Taze vişneler bitmeden önce yapacak o kadar çok şey var ki… Kompostodan başladım bugün. Sabah kayınvalidem vişne reçelini de getirdi. Buzluğa koymak için biraz daha vişnem var. Birazını çekirdekli(tekrar komposto yapabilmek için) ,birazını da çekirdeksiz (pastalarda ve tatlılarda kullanmak için) temizleyip poşetleyip buzluğa yerleştireceğim. 🙂
Vişne Kompostosu için:
1 kg. vişne
2 su bardağı şeker (siz daha tatlı isterseniz şekeri arttırabilirsiniz)
2 litre su
Yapılışı:
Vişnelerin saplarını kopartın ve yıkayın.
Tenecereye vişneleri,suyu ve şekeri koyup bir taşım kaynatın.
1 paket margarin (açtığınız hamurların arasına sürmek için – ne kadar fazla yağ kullanırsanız kruvasan o kadar çıtır çıtır oluyor- )
İç harcı: Peynir-Patates-Çikolata
Üzerine:Yumurta sarısı
Yapılışı:
Maya ve şekeri ezerek bir kapta karıştırın. Daha sonra üzerine sulu süt ve sıvıyağı ilave edin.
Tuzu una karıştırın ve sıvılarla karıştırarak hamurunuzu yoğurun.
Hamuru 36 bezeye ayırın. Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açın.
12 tane açılmış bezeyi aralarına margarin sürerek üst üste koyun.Aynı şekilde geri kalan bezeleri de 12şerli olarak gruplayın.
3 tane 12 katlı açılmış hamurunuz oldu. Her bir 12 katlı hamuru merdane ile büyütün. (yaklaşık 45 cm çapına kadar)
Büyüttüğünüz hamuru 12 eşit parçaya kesin ve uzun kenarlarına dilediğiniz harcı koyup sıkıştırmadan rulo şeklinde sarın.
Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında pişirin.
Not: Toplamda 36 tane kruvasan olacak. Eğer hepsini tüketemeyeceksiniz 45cm çapında büyütmeden önce ,12 katlı hamur aşamasında, artanını paketleyip buzluğa koyabilirsiniz.Gerektiği zaman birkaç saat önceden hamurunuzu çıkartıp donu çözülünce aynı şekilde kullanabilirsiniz.
Bu tarifi internette gezinirken “Hülyanın Mutfağından” sitesinde gördüm. Mayalı poğaça sevenlerin yapmasını tavsiye ederim. Öyle güzel ve pufuduk oldular ki 🙂 daha sıcakken 2 tanesini yedim bile 🙂
Malzemeler:
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şeker
Tuz
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 paket instant maya (tarifte özel olarak bir çeşit belirtmediği için ben instant maya kullandım)
1 tatlı kaşığı sirke
Un
Katmerlerken kullanmak için biraz tereyağ
İç harcı: Peynir (tarifte patatesli yapmıştı ama peynirde çok yakıştı)
Üzerine: Yumurta sarısı
Haşhaş
Yapılışı:
Tüm malzemeyi karıştırarak yumuşak bir hamur yapın.
Hamuru 30 dk dinlendirin.
Hamuru 8 bezeye ayırın. Bezeleri tabak büyüklüğünde açın ve aralarına tereyağı sürerek üst üste koyun. Bu şekilde 10 dk buzdolabında dinlendirin.
Daha sonra hamuru merdane ile açın ve 12 parçaya kesin. Uzun kenarlarına iç harcınızı koyup katlayın.
Yağlanmış tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaşı serpin ve önceden ısınmış 200 derece fırında pişirin.
Eskilerden beri evlerimizde yapılan “ev makarnası” diyebileceğimiz hamur kesmesi, erişte. Meraklısına aşama aşama nasıl erişte yapılacağını göstereceğim.
Verdiğim ölçüler resimde gördüğünüz 4 beze içindir. Bir öğün için 1 beze ile yaklaşık 3-4 kişinin doyabileceğini düşünerek yapacağınız miktarı hesap edebilirsiniz.
Malzemeler:
10 su bardağı un
10 yumurta
Tuz
Su
1 kase un (kesmek için)
Yapılışı:
Erişteyi keseceğimiz hamurun özelliği sert bir hamur olması. O yüzden hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Hamuru yoğurduktan sonra 4 bezeye ayırın.
Her bir bezeyi oklava ile fazla ince olmayacak şekilde açın.
Hamurun her tarafını bolca unlayarak resimdeki gibi katlayın ve eriştelerinizi kesmeye başlayın.
Kestiğiniz eriştelerinizi isterseniz hemen pişirip yiyebilirsiniz. Tıpkı makarna gibi tuzlu suda haşlayarak pişirebilirsiniz.
Eğer hemen pişirmeyecekseniz, eriştelerinizi saklamadan önce iyice kurutmanız gerekiyor. Bu durumda temiz bir örtü üzerine eriştelerinizi serin ve iyice kuruyana kadar birkaç gün bekleyin.
Daha sonra kavanozda veya bez bir torba içerisinde, kuru bir yerde, istediğiniz kadar saklayabilirsiniz.
Oynamayı en çok sevdiğim şeylerden biri de şeker hamuru. Tamamen amatörce şimdilik yaptıklarım ama bu konuda uzmanlaşmayı en kısa zamanda istiyorum. İşte size yaptığım pastalardan bir örnek: