İncirli Cevizli Muhallebi

 

Malzemeler:

1 litre süt

2.5 kahve fincanı un

2.5 kahve fincanı şeker

65 gr. margarin

6 tane kuru incir

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Tarçın

 

Yapılışı:

Yağ ve unu kavurun.

Süt ve şekeri  ilave edin,pişirin.

Muhallebi pişince çırpıcıyla 15 dakika  çırpın. Muhallebi sakız kıvamına gelecek.

İncirleri ufak doğrayın. Biraz su ve şekerle 5dk pişirin.

Muhallebiyi kaselere alın ve üzerine incirleri paylaştırın. Ceviz koyun. Ve tarçın serpin.

 

 

Vişne Kompostosu

 

Taze vişneler bitmeden önce yapacak o kadar çok şey var ki… Kompostodan başladım bugün. Sabah kayınvalidem vişne reçelini de getirdi. Buzluğa koymak için biraz daha vişnem var. Birazını çekirdekli(tekrar komposto yapabilmek için) ,birazını da çekirdeksiz (pastalarda ve tatlılarda kullanmak için) temizleyip poşetleyip buzluğa yerleştireceğim. 🙂

 

Vişne Kompostosu için:

1 kg. vişne

2 su bardağı şeker (siz daha tatlı isterseniz şekeri arttırabilirsiniz)

2 litre su

 

Yapılışı:

Vişnelerin saplarını kopartın ve yıkayın.

Tenecereye vişneleri,suyu ve şekeri koyup bir taşım kaynatın.

Soğuduktan sonra servis yapın.

Süzme Mercimek Çorbası

 

Malzemeler:

1.5 su bardağı kırmızı mercimek

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un

1 adet büyük  boy soğan

1 adet büyük boy havuç

1 adet orta boy patates

10 su bardağı su

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Nane

Pulbiber

 

Yapılışı:

Soğanı yemeklik doğrayın ve yağda kavurun.

Daha sonra unu ekleyip biraz daha kavurun.10 su bardak suyu ilave edin.

Kırmızı mercimeği yıkayıp çorbaya katın.

Havucu ve patatesi soyup ufak doğrayın.Çorbanın içine katın ve havuçlar yumuşayana kadar kaynatın.(Su azalırsa ilave edin.)

Sebzeler yumuşayınca el blenderi ile sebzeler ezilene kadar karıştırın. 1 su bardağı sütü koyun.

Tuzu ve karabiberi ilave edin.

Ayrı bir kapta tereyağını eritin ve çorbaya ilave edin.

Dilerseniz üzerini nane ve pulbiberle süsleyebilirsiniz.

 

 

Közlenmiş Biber Salatası

 

Malzemeler:

8 tane salçalık kırmızı biber

3 diş sarımsak

2 yemek kaşığı sirke

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1/4 limon suyu

Tuz

 

Yapılışı:

Biberleri önceden ısıtılmış 200 derece fırında közleyin.

Közlenen biberleri soyup istediğiniz büyüklükte doğrayın.

Zeytinyağı,sirke,limon suyu,ince kıyılmış sarımsak ve tuzu bir kapta karıştırın.

Doğradığınız biberleri hazırladığınız sosla karıştırın ve servis tabağına alın.

Çerkez Tavuğu

 

 

 

Malzemeler:

500 gr. tavuk göğüs eti

1 adet soğan

4 dilim ekmek içi

2 su bardağı çekilmiş ceviz

1 su bardağı tavuk suyu

3 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

 

Üzerine:

3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

Pul biber

 

Yapılışı:

Soğanı soyup dörde bölün ve tavuk göğüsleriyle beraber haşlayın.

Haşlanan tavuk göğüslerini soğuyunca didikleyin

Ayrı bir kaba ekmek içlerini ufalayın. Sarımsakları ezin ve cevizle birlikte ilave edin.

Tavuk suyunu da koyun ve karıştırın.

Karışıma didiklenmiş tavuk göğüslerini ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin.

Tavada zeytinyağı ile salçayı kavurun ve pulbiberi ekleyip şöyle bir çevirin ve çerkez tavuğunun üzerine dökün.

 

 

Yoğurtlu Kabak Salatası

 

 

Malzemeler:

4 adet kabak

1/2 su bardağı zeytinyağı

1 demet dereotu

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1/2 kg yoğurt

2-3 diş sarımsak

Tuz

 

Yapılışı:

Kabakları soyup zar büyüklüğünde küp küp doğrayın.

Doğradığınız kabakları zeytinyağında kavurun.

Kabaklar soğuduktan sonra yoğurtla karıştırın.

Sarımsakları,tuzu,ince doğranmış dereotunu ve cevizi ilave edip karıştırın.

Yoğurtlu Havuç Salatası

 

Malzemeler:

1/2 kg havuç

1/2 su bardağı zeytinyağı

2 adet soğan

1/2 kg yoğurt

2 -3 diş sarımsak

Tuz

 

Yapılışı:

Havuçları soyup rendeleyin.

Soğanları soyup ufak doğrayın.

Zeytinyağında soğan biraz kavurun. Daha sonra havuçları da ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Havuçlar yeterince yumuşayınca ocaktan alın ve soğuyana kadar bekleyin.

Sarımsakları ve tuzu yoğurtla karıştırın ve soğuyan havuçlara ekleyip karıştırın.

Düğün Çorbası

Malzemeler:

10 su bardağı et suyu

3 çorba kaşığı un

2 yumurta

2 limonun suyu

2 parça haşlanmış et

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Pul biber

Yapılışı:

Et suyunu tencerede kaynatın.

Ayrı bir kapta yumurta,limon suyu ve un karıştırın. Karışımı kaynayan et suyuna karıştırarak katın.

Tuzunu ilave edip ve pişirin.

Haşlanmış eti ufak ufak kesin ve 2 yemek kaşığı sıvıyağda şöyle bir çevirin. Pul biberi ilave edin. Ve etleri çorbaya katın.

Kuru Baklagil Çorbası

 

Malzemeler:

1 su bardağı nohut

2 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı dövme buğday

1 adet soğan

2 yemek kaşığı sıvıyağ

10 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

2 yemek kaşığı sıvıyağ (salçaları kavurmak için)

Kuru nane

Tuz

Pulbiber

 

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayıp 2 kaşık sıvıyağda kavurun. Daha sonra 10 bardak sıcak suyu ilave edin.

Nohut, mercimek ve dövmeyi yıkayıp çorbaya ilave edin ve taneler yumuşayana kadar pişirin. (Su azalırsa ilave edin.)

Salçaları ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı yağda kavurun ve çorbaya ilave edin.

Çorbanın pişmesine yakın tuz,nane ve pulbiberi ekleyin.

 

 

Not: Bu ölçülerle çorba çok yoğun oluyor. Taneler biraz daha az miktarda konursa daha iyi olur.

Muzlu Tiramisu

 

Malzemeler:

Kakaolu hazır pasta tabanı

2 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı nescafe

2 su bardağı sıcak su

2 tane muz

Kakao

 

Krema için:

1 çay bardağı şeker

2 yumurta sarısı

3 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

1 kutu labne peyniri

 

Yapılışı:

Süt,şeker,un ve yumurta sarılarını karıştırarak kremayı pişirin. Pişirme süresince karıştırmaya devam edin.

Ocaktan indirdikten sonra labne peynirini ilave edin ve karıştırın.

Bir kasede sıcak su,şeker ve nescafeyi karıştırın. Bu karışımla hazır kek tabanının iki parçasını da ıslatın.

Kek tabanının birini tabağa yerleştirin ve kremanın bir kısmını üzerine sürün. Muzları dilimleyerek kremanın üzerine yerleştirin.

Diğer kek tabanını muzların üzerine kapatın. Kremanın kalanıyla pastanın her tarafını kaplayın.

En üstüne kakao eleyin.

 

Kaşık Helvası

Malzemeler:

250 gr. tereyağ

3 su bardağı un

2.5 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

Tereyağını tencerede eritin ve unu ekleyerek kavurmaya başlayın.

Un kokusu çıkıp,un hafif renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.

Daha sonra ocaktan indirin ve pudra şekerini ilave ederek karıştırmaya devam edin.

Kaşıkla şekil vererek servis tabağına alın.

Kruvasan

 

Malzemeler:

2.5 su bardağı su+süt karışımı

1/2 su bardağı sıvıyağ

1 paket yaş maya

1 tatlı kaşığı tuz

1yemek kaşığı şeker

6 su bardağı un

1 paket margarin (açtığınız hamurların arasına sürmek için – ne kadar fazla yağ kullanırsanız kruvasan o kadar çıtır çıtır oluyor- )

 

İç harcı: Peynir-Patates-Çikolata

 

Üzerine:Yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Maya ve şekeri ezerek bir kapta karıştırın. Daha sonra üzerine sulu süt ve sıvıyağı ilave edin.

Tuzu una karıştırın ve sıvılarla karıştırarak hamurunuzu yoğurun.

Hamuru 36 bezeye ayırın. Her bir bezeyi tabak büyüklüğünde açın.

12 tane açılmış bezeyi aralarına margarin sürerek üst üste koyun.Aynı şekilde geri kalan bezeleri de 12şerli olarak gruplayın.

3 tane 12 katlı açılmış hamurunuz oldu. Her bir 12 katlı hamuru merdane ile büyütün. (yaklaşık 45 cm çapına kadar)

Büyüttüğünüz hamuru 12 eşit parçaya kesin ve uzun kenarlarına dilediğiniz harcı koyup sıkıştırmadan rulo şeklinde sarın.

Üzerine yumurta sarısı sürüp 200 derece fırında pişirin.

 

Not: Toplamda 36 tane kruvasan olacak. Eğer hepsini tüketemeyeceksiniz 45cm çapında büyütmeden önce ,12 katlı hamur aşamasında, artanını paketleyip buzluğa koyabilirsiniz.Gerektiği zaman birkaç saat önceden hamurunuzu çıkartıp donu çözülünce aynı şekilde kullanabilirsiniz.

 

Katmerli Poğaça

 

Bu tarifi internette gezinirken “Hülyanın Mutfağından” sitesinde gördüm. Mayalı poğaça sevenlerin yapmasını tavsiye ederim. Öyle güzel ve pufuduk oldular ki 🙂 daha sıcakken 2 tanesini yedim bile 🙂

Malzemeler:

1 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şeker
Tuz
2 yumurta (birinin sarısı üzerine)
1 paket instant maya (tarifte özel olarak bir çeşit belirtmediği için ben instant  maya kullandım)
1 tatlı kaşığı sirke
Un

Katmerlerken kullanmak için biraz tereyağ

 

İç harcı: Peynir (tarifte patatesli yapmıştı ama peynirde çok yakıştı)

 

Üzerine: Yumurta sarısı

Haşhaş

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırarak yumuşak bir hamur yapın.

Hamuru 30 dk dinlendirin.

Hamuru 8 bezeye ayırın. Bezeleri tabak büyüklüğünde açın ve aralarına  tereyağı sürerek üst üste koyun. Bu şekilde 10 dk buzdolabında dinlendirin.

Daha sonra hamuru merdane ile açın ve 12 parçaya kesin. Uzun kenarlarına iç harcınızı koyup katlayın.

Yağlanmış tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaşı serpin ve önceden ısınmış 200 derece fırında pişirin.

 

Erişte

 

Eskilerden beri evlerimizde yapılan “ev makarnası” diyebileceğimiz hamur kesmesi, erişte. Meraklısına aşama aşama nasıl erişte yapılacağını göstereceğim.

Verdiğim ölçüler resimde gördüğünüz 4 beze içindir. Bir öğün için 1 beze ile yaklaşık 3-4 kişinin doyabileceğini düşünerek yapacağınız miktarı hesap edebilirsiniz.

Malzemeler:

10 su bardağı un

10 yumurta

Tuz

Su

1 kase un (kesmek için)

 

Yapılışı:

Erişteyi keseceğimiz hamurun özelliği sert bir hamur olması. O yüzden hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın.

Hamuru yoğurduktan sonra 4 bezeye ayırın.

 

 

Her bir bezeyi oklava ile fazla ince olmayacak şekilde açın.

 

 

Hamurun her tarafını bolca unlayarak resimdeki gibi katlayın ve eriştelerinizi kesmeye başlayın.

 

 

 

 

Kestiğiniz eriştelerinizi isterseniz hemen pişirip yiyebilirsiniz. Tıpkı makarna gibi tuzlu suda haşlayarak pişirebilirsiniz.

Eğer hemen pişirmeyecekseniz, eriştelerinizi saklamadan önce iyice kurutmanız gerekiyor. Bu durumda temiz bir örtü üzerine eriştelerinizi serin ve iyice kuruyana kadar birkaç gün bekleyin.

 

 

Daha sonra kavanozda veya bez bir torba içerisinde, kuru bir yerde, istediğiniz kadar saklayabilirsiniz.

 

Dilimli Haşhaşlı Kek

 

Malzemeler:

4 yumurta

1.5 su bardağı şeker

2.5 su bardağı un

1 su bardağı ılık süt

1/2 çay bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı haşhaş

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 limon kabuğu rendesi

 

Yapılışı:

Yumurtaları ve şekeri krema haline gelene kadar çarpın.

Daha sonra içine süt, sıvıyağ, haşhaş ve limon kabuğu rendesini ilave edin,karıştırın.

Son olarak un,kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın.

Önceden ısıtılmış 165 derece fırında pişirin.

 

Kırmızı Meyveli Tart

 

Malzemeler:

1 yumurta
150gr. margarin
2 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı soğuk su

Kreması için:
1 paket krem şanti
1/2 su bardağı soğuk süt
1/2 kutu labne peyniri

Üzeri için:
Dağ çileği
Böğürtlen
Çilekli jöle

 

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırarak tart hamurunu yoğurun. Daha sonra hamuru folyoyla kaplayarak buzdolabında 20dk bekletin.

Krema için ,krem şantiyi sütle çarpıp içine labne peynirini ekleyin ve karıştırın.

Hamuru yağlanmış tart kalıbına yerleştirin ve çatalla delikler açın. 200 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

Fırından çıkan tartı soğumaya bırakın.

Soğuyan tartınız içine kremayı boşaltın ve üzerini meyvelerle süsleyin.

İsterseniz jöle hazırlayarak meyveleriniz üzerini daha parlak yapabilirsiniz.