Elifik Mutfakta – Sayfa 2 – Haydi biraz eğlenelim :)

Portakallı Cevizli Anne Keki

Mis gibi,bol,bereketli,yemelere doyamayacağınız bir kek 🙂 Tarif umutsepetim’nden.

Malzemeler: (Fırın tepsisi için)

6 yumurta

2.5 su bardağı şeker

2 su bardağı portakal suyu

2 adet rendelenmiş havuç

1 su bardağı sıvıyağ

2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat (sevmiyorsanız şart değil)

4.5-5 su bardağı un

1 su bardağı çekilmiş ceviz-fındık karışımı

1 su bardağı susam

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte beyazlayana kadar çırpın.

Daha sonra içine portakal suyu,rendelenmiş havuç,sıvıyağ ve ceviz-fındığın yarısını ekleyin.Karıştırın.

Son olarak un,karbartma tozu ve karbonatı ekleyip karıştırın.

Yağlanmış fırın tepsisine harcı dökün. Üzerine kalan ceviz-fındığı ve susamı serpin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

Cevizpare

Malzemeler:

250 gram tereyağı/margarin

1 su bardağı irmik

Yarım su bardağı pudra şekeri

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3-3.5 su bardağı un

15-20 tane ceviz (üzerine koymak için)

Şerbeti için:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

Çeyrek limon suyu

Yapılışı:

Şerbeti için,su ve şekeri tencereye alın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatıp soğuması için kenara alın.

Yoğurma kabına un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi koyun ve karıştırın.

Un ve kabartma tozunu da ekleyip ele yapışmayan,kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp ceviz yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra soğuk şerbeti üzerine dökün ve birkaç saat dinlendirin.

Muzlu Magnolia

Daha önce paylaştığım magnolia tarifi orjinaliydi ama biraz vakit alıyordu.

Eğer daha pratik bir tarif isterseniz işte karşınızda 🙂 son derece de lezzetli!!

Malzemeler:

1 litre süt

2 yemek kaşığı buğday nişastası

2 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

1 kutu krema (200 ml)

1 paket yulaflı bisküvi (ben tereyağlı tarçınlı bisküvi kullandım,tavsiye ederim)

Muz/Çilek

Yapılışı:

Bisküvileri robotta un haline getirin.

Muhallebi için ,krema hariç,tüm malzemeyi tencereye alın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Piştikten sonra kremayı mikserin haznesine alın. Biraz ılıdıktan sonra kremayı ekleyin ve mikserle 5 dakika çırpın.

Servis kaplarınıza muhallebi,bisküvi,meyve ve tekrar muhallebi şeklinde paylaştırın.

Kalan bisküviyi üzerine paylaştırın. (Tavsiyem servisten önce üst kat bisküvilerini eklemeniz çünkü beklerken yumuşuyor. )

Kakaolu Cevizli Kek

Malzemeler:

3 yumurta

1.5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı çekilmiş ceviz

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 su bardağı un

3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Süt ve sıvıyağı ekleyip karıştırmaya devam edin.

Kalan katı malzemeleri ekleyip karıştırın.

Yağlanmış kek kalıbına hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

San Sebastian Cheesecake

Denemeyen kaldı mı bilmiyorum ama benim neyim eksik diyerek tabiki ben de denedim 🙂

Görüntüsü ve kıvamı aynen anlatıldığı gibi kımıl kımıldı 🙂

Tarifi biraz araştırdıktan sonra İdil Yazar’dan almaya karar verdim. Denemek isteyenler için işte karşınızda….

Malzemeler:

4 adet Yumurta

2 paket Krema

3 paket Krem Peyniri

1 yemek kaşığı Un

1 bardak + 5 yemek kaşığı Şeker

Tereyağı

Yapılışı:

Yumurtalarınızı hafif köpürünceye kadar 2-3 dakika çırpın.

Oda sıcaklığındaki krem peynirini 5-6 dakika iyice karışana kadar çırpın.

Şekeri ekleyin 2-3 dakika daha çırpın. Şeker karışınca kremaları ekleyin 3-4 dakika çırpın.

En son unu ekleyin herşey karışınca, yağladığınız ve yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıba dökün.

Önceden ısıttığınız 200 derece fırında üzeri koyu kahverengi olana kadar 50-55 dakika pişirin.

Soğuyunca servis yapın.

Portakal Kremalı Kek

İnanılmaz!!! Muhteşem!! Harikaaaa…

Daha da nasıl anlatırım bu tarifi bilemiyorum.Anlatılmaz yaşanır resmen. Canımcım Senemcim yapmış. Ilık ılık ikram etti bize bayıldım. Yok böyle birşey.

Üzeri miss gibi kıtır,içi yumuşacık ve ağıza akan ılık ılık bir portakallı muhallebi…

Tarif masmavimutfak’tan.

Kabul ediyorum biraz el oyalıyor,vakit alıyor ama sonuna kadar değiyor. Yakın zamanda bu kadar güzel bir şey yememiştim. Ellerine sağlık 🙂

Kesinlikle uyulması gereken önerim ılık yenmesi. Soğuduktan sonra yada ertesi gün içindeki tereyağı donduğu için sertleşiyor. Servis yapmadan önce lütfen sıcak fırında ılıtın biraz.

Malzemeler: 26 cm kalıp için

Portakal kreması için:

3 çay bardağı portakal suyu

Yarım çay bardağı şeker

2 tepeleme tatlı kaşığı nişasta

1 paket vanilya

50 gram tereyağı

Kek için:

200 gram tereyağı

3 yumurta

1.5 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı portakal suyu

5 çay bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 portakal kabuğu rendesi

Kırıntı hamuru için:

100 gram tereyağı

1.5 çay bardağı un

1 çay bardağı şeker

1 paket vanilya

Yapılışı:

Kreması için, nişastayı portakal suyunda eritin ve şekerle beraber sos tenceresine alıp kaynayana kadar pişirin.

Vanilyayı ekleyin ve 3-4 dakika daha kaynadıktan sonra ocaktan alın.

İçine tereyağını katıp karıştırın ve soğuması için kenara alın.

Kırıntı hamurlar için,tüm malzemeyi miksere alın ve yüksek devirde iyice karıştırın. Çok fazla karıştırmayın toparlanabilir,dağınık olmalı dikkat edin!!

Kek için, yumurta,vanilya ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Tereyağını eritin ve kenara alın. İçine oda sıcaklığında süt ve portakal suyunu ekleyip karıştırın.

Tereyağlı karışımı,portakal kabuğunu,un ve kabartma tozunu yumurtalı karışıma ekleyip hep birlikte karıştırın. Pürüzsüz bir hal almalı.

Yağlanmış kek kalıbına önce kek hamurunu sonra portakallı kremayı koyun. Bir spatula yardımıyla en dibe batmadan muhallebiyi hamurla ara ara altüst edin.

En üste kırıntıları serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.

Oda sıcaklığında dinlendirilmesi tavsiye ediliyor ama ben piştikten 1 saat sonra yedim harikaydı 🙂

Portakallı Cevizli Kek

Son derece lezzetli ve inanılmaz bereketli pamuk gibi bir kek 🙂

Tarif umutsepetim’nden.

Malzemeler: (ölçüler fırın tepsisi için)

6 yumurta

2.5 su bardağı şeker

2 su bardağı portakal suyu

2 adet rendelenmiş havuç

1 su bardağı sıvıyağ

2 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat (ben kullanmadım)

4.5-5 su bardağı un

1 kase çekilmiş ceviz-fındık karışımı

Üzerine serpmek için susam

Yapılışı:

Şeker ve yumurtaları mikserle iyice çırpın.

Portakal suyu,sıvıyağ,havuç rendesi ve cevizi ekleyip karıştırmaya devam edin.

Un,kabartma tozu ve karbonatı da ekleyip karıştırın.

Yağlanmış fırın hepsisine hamuru boşaltın.

Üzerine susam serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Pelin’in Çikolatalı Fıstıklı Kurabiyesi

Malzemeler:

200 gram oda sıcaklığında tereyağı

1 su bardağı şeker

Yarım çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

Benmari usulü eritilmiş bitter çikolata

Çekilmiş kabuksuz yer fıstığı

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Kurabiyeler oda sıcaklığına geldikten sonra önce erimiş çikolataya sonra fıstığa batırıp servis tabağına alın.

Nasılda özlemiştim…

Pelin’in özlediğim çay sofrası ve herşey benim en sevdiğimden 🙂

İyiki varsın.. Seni çok seviyorum Pelin..

Masada neler mi var?!

1.Çikolatalı Fıstıklı Kurabiye

2.Kıymalı Börek

3. Kısır

4. Pişmaniyeli Armutlu Muhallebi

Merak etmeyin tarifleri ayrıntılı olarak blog içerisinde var 🙂

Tahin Pekmezli Kek

Arda’nın Mutfağı’ndan harika bir kek tarifi daha karşınızda 🙂

Ben yapımını biraz değiştirdim. Üzerinin sosunu pişmeden önce döküp pişirdim. Orjinal tarifte piştikten sonra dökülüyor. Tercih sizin…

Malzemeler:

4 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvıyağı

1 su bardağı süt

3 su bardağı un

1 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

1 avuç ceviz – ince kıyılmış

½ su bardağı tahin

½ su bardağı üzüm pekmezi

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tahin

3 yemek kaşığı üzüm pekmezi

2 yemek kaşığı süt

1 avuç ceviz – ince kıyılmış (ben kullanmadım)

Yapılışı:

Şeker ve yumurtaları iyice çırpın.

Sıvıyağ ve sütü ekleyip karıştırmaya devam edin.

Pekmez,tahin ve cevizi ekleyip karıştırın.

Son olarak un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Yağlanmış kalıba yada benim gibi borcama hamuru boşaltın.

Ben bu aşamada üzeri için gerekli sosu bir kasede karıştırdım ve hamurun üzerine gezdirdim.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

Pervin’in Çay Sofrası

Bu harika çay sofrası için Pervin’e çok teşekkür ediyorum. Herşey harikaydı. Sevgili Büşra’yla ve seninle birlikte saatler uçtu gitti 🙂 En kısa zamanda tekrarlayalım lütfen.

Sofradakilerin ayrıntılı tariflerini tek tek paylaştım merak etmeyin 🙂

İlgili kategorilerin içinde bulabilirsiniz 🙂

Çok yoğurucu ve yemesi çok keyifli bir salata tarifi vermek istiyorum. Çay saatlerine çok yakışacak.Pek çok kişinin aslında yaptığı ve bildiği bir salata bu. Son olarak sevgili Pervin yapmış bizler için.

Yapımı kolay ve çocuklarınıza da rahatlıkla yedirebileceğiniz bir salata.

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış kuskus

1. 5 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez (İsteğe bağlı )

1 çay bardağı konserve mısır

2 adet közlenmiş ince doğranmış kapya biber

7-8 adet ince doğranmış kornişon turşusu

Bir tutam kıyılmış dereotu

Tuz

Yapılışı:

Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırıp servis tabağına alın.

Misafir sayınıza göre malzemeleri arttırıp azaltabilirsiniz 🙂

Yabanmersinli Kek

Sevgili Pervin’in çay saati menüsünden çok güzel bir kekle devam ediyorum paylaşımlarıma.

Bu keki hem siz hem çocuklarınız çok sevecek 🙂 tok kıvamlı,son derece doyurucu ve bereketli bir kek.

Malzemeler:

4 yumurta

2 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Un (boza kıvamında olacak kadar)

2 havuç rendesi

1 su bardağı yabanmersini

Yarım portakalın rendelenmiş kabuğu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte mikserde iyice çırpın.

Ilık süt ve sıvıyağı ekleyip karıştırmaya devam edin.

Havuç rendesi,yaban mersini,portakal kabuğu ve cevizi de ekleyip karıştırmaya devam edin.

Son olarak tarçın, vanilya,kabartma tozu ve unu ekleyip karıştırın.

Yağlanmış büyükçe bir kek kalıbına hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Narlı Muhallebi

Bu tatlıyı ilk olarak Pervin’de yedim ve bayıldım. Ellerine sağlık tekrar 🙂 Kesinlikle yapmanızı öneriyorum. Kendim 2-3 gün sonra tekrar yapıp yedim 🙂 Yine olsa yine yerim!!!!

Orjinal tarif bein gurme’den. Aynen aktarıyorum. Orada sosu alta muhalebiyi üste koyup servis yapılmış. Ben tersini yaptım. Tercih sizin 🙂

Malzemeler:

Muhallebi için:

Yarım kilo süt

2 su bardağı krema

2 yumurta

2 yumurta sarısı

2/3 su bardağı şeker

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı tereyağ

Sosu için:

2-3 yemek kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı ayıklanmış nar

2/3 su bardağı nar suyu (ben 1 su bardağı vişne suyu kullandım)

1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Muhallebi için, sütü ve kremayı tencereye koyun. Vanilyayı ekleyin. Orta ateşte kaynama noktasına getirin. Ateşte alın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika bekletin.

Yumurtaları, yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını çırpın.

Sıcak sütlü karışımdan bir dolu kepçe yumurtalı karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu karışımı sütlü karışıma ekleyin ve orta ateşte hep çırpmaya devam ederek koyulaşana kadar pişirin.

Ateşten alın ve tereyağını ekleyin.

Servis kaselerine muhallebiyi paylaştırın.

Sosu için,şeker ve mısır nişastasını bir tencereye koyun.

Nar tanelerini, nar suyunu ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın.

Orta ateşte kaynama noktasına getirin.

Karıştırmaya devam ederek şuruplaşmasını sağlayın.

Limon suyunu da ekleyin.

Sosu kaselere paylaştırın ve buzdolabında soğutun.

Elmalı Fındıklı Kek

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

2 elma rendesi (az şeker ve tarçınla pişirilmiş-benim hazır bu şekilde vardı,kullandım. Çiğ olarak da elmaları kullanabilirsiniz.)

3 yemek kaşığı kavrulmuş çekilmiş fındık

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle birlikte mikserle çırpın.

Krema kıvamına gelince ılık süt ve sıvıyağı ekleyin.Karıştırmaya devam edin.

Elmaları ve fındığı ilave edip karıştırın.

Son olarak kakao,vanilya,un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Boza kıvamında bir hamur olacak.

Yağlanmış kek kalıbına hamuru boşaltın.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

Baklava Yufkasından Ispanaklı Börek

Çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak,yapımı son derece pratik bir börekle karşınızdayım 🙂

Malzemeler:

1 paket baklavalık yufka

1 su bardağı soda

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı süt

İç malzemesi:

Kavrulmuş Ispanak

Üzerine :

Yumurta sarısı

Yapılışı:

Soda, sıvı yağ ve sütü bir kapta karıştırın.

İlk yufkayı soslamıyoruz, diğer yufkaları üst üste koyup 1. kat hariç diğer katlarına sodalı sostan sürüyoruz. Toplamda 4 kat olacak.

Uzun kenarına harçtan yayıyoruz ve rulo yapıp tepsiye koyuyoruz.

Diğer yufkalara da aynı işlemi uyguluyoruz.

Kalan sosu üzerine döküyoruz.

Buzdolabında 1-2 saat bekletiyoruz.

Buzlukta da bekletebilirsiniz, pişireceğimiz zaman çıkarıp fırına verebilirsiniz.

1 yumurtayı çırpıp üzerine sürüyoruz.

180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin.

Şeftalili Pamuk Prenses Tatlısı

Hem lezzetli, hem hafif,daha önce de belirttiğim gibi tam bir yaz tatlısı. Yazın bir türlü gelmediği şu günlerde bu tatlı moral oluyor 🙂

Üzerindeki meyveleri değiştirerek farklı çeşitlerini de yapabilirsiniz.

Malzemeler:

2 yumurta

2 Türk kahve fincanı şeker

1 türk kahve fincanı yoğurt

1 türk kahve fincanı sıvıyağ

3 türk kahve fincanı un

3 yemek kaşığı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Kreması için:

2 buçuk su bardağı süt

1 çay bardağı şeker

1 yumurta

2 yemek kaşı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

Yarım paket toz krem şanti

Jölesi için:

2 tane orta boy şeftali

1 paket tart jölesi

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

İçine sıvıyağ,yoğurt ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.

Son olarak un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Yağlanmış tart kalıbına hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Kreması için,krem şanti hariç tüm malzemeyi tencereye alın ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Kremayı soğuması için dinlendirin.

Soğuduktan sonra içine krem şantiyi toz olarak ekleyin ve mikserle çırpın.

Soğumuş olan tartın üzerine kremayı düzgünce boşaltıp yerleştirin.

Jölesi için, tart jölesini (yada meyveli jöle) arkasında yazan tarife göre pişirin.

Şeftalileri dilimleyerek tartın üzerine yerleştirin ve jöleyi sıcakken meyvelerin üzerini örtecek şekilde kaşıkla dökün.

Soğuduktan sonra servis yapın.

Sünger Tatlısı

Deneyip de pişman olmayacağınız harika bir tatlı,üstelik çok hafif. Tarif Arzu Hanım’dan.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Şerbeti için.

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karıştırmaya devam edin.

Son olarak un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyin.

Dikdörtgen yada büyük kare borcamı yağlayıp hazırladığınız hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Şerbeti için gerekli malzemeleri bir kaseye alın ve oda sıcaklığında karıştırarak şeker eriyinceye kadar karıştırın. (şerbet kaynatılmıyor!)

Tatlı fırından çıktıktan sonra 1-2 dakika havalandırın ve oda sıcaklığındaki şerbeti üzerine boşaltın.Tatlının üzerini örterek içini çekmesini sağlayın.

2-3 saat sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Portakallı Keşkül

Tarif Şef Gülhan Kara’dan 🙂

Malzemeler:

4 su bardağı süt

2 çorba kaşığı pirinç unu

1 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çorba kaşığı toz badem (ben üşenip bademlerin kabuklarını soymadan robotta un haline getirdim ve minik kahverengi benekler oldu,siz üşenmeyin 🙂 )

1 çorba kaşığı hindistancevizi

1 su bardağı şeker

1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

Tüm malzemeyi tencereye alın ve kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Kaynayıp kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve kaselere paylaştırın.

Soğuduktan sonra servis yapın.

Tahin Pekmezli Cevizli Kurabiye

Tam bir kalori bombası,lezzet patlaması,muhteşem ötesi bir lezzeti sunarım size 🙂

Deneyin pişman olmayacaksınız!! Tarif Elif Hanım’dan.

Malzemeler:

1 su bardağı tahin

2 çorba kaşığı pekmez (tadı çok seçilmiyor miktar arttırılabilir)

150 gram oda sıcaklığında tereyağı

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta (beyazı üzeri için ayrılacak)

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Üzeri için:

Yumurta akı

Çekilmiş ceviz

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemelerin hepsini yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.

Önce yumurta akına sonra cevize batırıp yağlanmış tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Servis yapmadan önce isterseniz kurabiyelerin üzerine pekmez damlatabilirsiniz.