Sebzeli Rosto Köfte

Tarif Arda’nın Mutfağı’ndan. Düşündüğümden çok daha pratik 🙂 yapımından korkmayın. Ve son derece lezzetli. Tarifi aynen paylaşıyorum.

Sebzeli Rosto Köfte Malzemeleri
1 kg. köftelik kıyma
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon
 
İçi için Malzemeler
10 – 15 adet mantar
2 adet yeşil çarliston biber
2 adet kapya kırmızı biber
1 adet sarı dolmalık biber
2 – 3 diş sarımsak
1 su bardağı bezelye – haşlanmış
1 – 2 avuç ceviz – iri dövülmüş
Tuz
Karabiber
1 adet yumurta beyazı – üzeri için
 
Sos için Malzemeler
2 – 3 adet domates – küp doğranmış
2 – 3 dal kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

İç Harç için;

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Mantarları dilimleyin ve tavanın içine alıp, soteleyin. Ardından biberleri iri küp şeklinde doğrayın ve mantarlarla birlikte kavurun. Ardından bezelye, sarımsak, ceviz, tuz ve karabiber ekleyip, kavurmaya devam edin.

Sos için;

Sos için olan bütün malzemeleri bir sos tenceresinde pişirin ve kenara alın.

Köfte için;

Tüm köfte malzemelerini karıştırıp 10 dakika kadar yoğurun.

Köfte için olan tüm malzemeleri bir kapta iyice yoğurun. Ardından iki yağlı kağıt arasına alıp yaklaşık 1 santim kalınlığında dikdörtgen şeklinde açın.

Üzerine hazırladığınız harcı yayın. Köftenin uzun kenarından başlayarak yağlı kağıt yardımıyla rulo yapın. Üzerine yumurta beyazı sürün ve tekrar yağlı kağıt ile sarın.

Üzerini akıllı alüminyum folyo ile sarıp 180 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 – 40 dakika pişirin.

Portakallı Zeytinyağlı Yer Elması

Farklı lezzetlere açıksanız memnun kalacağınızı düşündüğüm bir tarifi paylaşıyorum. İlk kez yaptım ve sevdik 🙂 Tarif Sercan Hanım’dan.

Malzemeler:

Yarım kilo yere elması

1 portakal (yerine havuç kullandım)

1 limon

15-20 tane arpacık soğan (ben normal soğan kullandım)

1/2 demet dereotu (kullanmadım)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 bardak su

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Soğanları ve havucu irice doğrayın ve zeytinyağında kavurun.

Üzerine soyulmuş yer elmalarını,tuz ve limon suyunu,suyu ekleyip elmalar yumuşayana kadar pişirin.

Servis yapmadan önce dilerseniz dereotu ile süsleyebilirsiniz.

Etli Noddle

Tarifi Asya Gurme sitesinden aldım. Eksik malzemelerimi de oradan almıştım. Aynen paylaşıyorum.

Malzemeler:

350 Gram Dana Bonfile veya Kontrfile, İnce dilimlenmiş

175 Gram Egg Noodle, Paketin üzerindeki pişirme talimatlarına uygun olarak pişirilmiş

1 Yemek Kaşığı Ayçiçek Yağı

150 Gram Yeşil Fasulye, Şeritler halinde kesilmiş

1 Adet Kırmızı Biber, Şeritler halinde kesilmiş

1 Su Bardağı Sıcak Su

1 Tatlı Kaşığı Sebzeli Çeşni

1 Yemek Kaşığı Açık Renkli Soya Sosu

1 Yemek Kaşığı Koyu Renkli Soya Sosu

1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası, 1 yemek kaşığı soğuk su ile sulandırılmış

Marine için:
2 Çay Kaşığı Sarımsak Ezmesi

1 Tatlı Kaşığı Taze Zencefil Rendesi

1 Çay Kaşığı Taze Çekilmiş Karabiber

1 Yemek Kaşığı Soya Sosu

1 Yemek Kaşığı Mirin

1 Tatlı Kaşığı Esmer Şeker

1 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası

Yapılışı:

Marinasyonu hazırlamak için bir kasede sarımsak ezmesini, rendelenmiş zencefili, soya sosunu, taze çekilmiş karabiberi, mirini, şekeri ve mısır nişastasını çırparak karıştırın. Hazırladığınız karışıma ince dilimlenmiş etleri ilave edin ve 10-15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

Ayçiçek yağını wok tavada ısıtın. Yağ ısınınca marine edilmiş etleri ilave edin. Birkaç saniye soteleyip, fasulyeleri ve şeritler halinde kesilmiş kırmızı biberleri ilave edin. Tüm malzemeleri 30 saniye kadar soteleyip, sebzeli çeşni ile sıcak suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra açık renkli ve koyu renkli soya sosunu ilave edip, karıştırın.


1 yemek kaşığı soğuk su ile sulandırılmış mısır nişastasını wok tavaya ilave edin. Sos koyulaşana dek karıştırmayı sürdürün. Ardından ocağın altını kısın ve önceden pişirdiğiniz noodleları ilave edin. 1 dakika boyunca tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ocağın altını kapatın. Geniş bir kasede servis edin.

Kolay Ali Nazik Kebab

Malzemeler:

1 ramazan pidesi

3 tane közlenmiş patlıcan (konserve de kullanabilirsiniz)

2 su bardağı sarımsaklı süzme yoğurt

250 gram kıyma

1 soğan

2 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Pideyi fırında biraz kurutarak kızartın.

Çıtır çıtır olan pideyi küçük küçük kare şeklinde kesin ve servis kabınıza alın.

Üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.

Kıymayı soğan ve salça ekleyerek kavurun. Dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Kıymalı harcı yoğurdun üzerine dökün.

Erittiğiniz tereyağını da en üstünden bolca gezdirip sıcak servis yapın.

Bayat Pide Pizzası

Ramazan ayında yiyemediğiniz artan pideleri değerlendirmek için harika bir yöntem 🙂

Ben bütün pide kullandım ama siz kalan pideyi küçük parçalara bölerek sosu üzerine dökerek de yapabilirisiniz.

Malzemeler:

1 pide

5 yumurta

Yarım kalıp beyaz peynir

Dereotu/maydanoz (isteğinize bağlı)

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Derin bir kaseye yumurtaları kırıp çırpın.

Tereyağı hariç,diğer malzemeleri çatalla ezerek yumurtaya ekleyin.

Bu aşamada dilediğiniz farklı malzemeleri de kullanabilirsiniz (sucuk,sosis,kavurma)

Pidenin üst kısmını dikkatlice kaldırın. Altını delmemeye dikkat edin. Ve en kenarlarını bırakın.

Pidenin içine gelişi güzel tereyağını sürün ve hazırladığınız karışımı döküp yayın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Fırında çok tutarsanız kenarları çok kuruyor,dikkat edin 🙂

Zeytinyağlı Brüksel Lahanası

Malzemeler:

1 paket brüksel lahanası

1 tane soğan

2 adet havuç

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

1/2 limon

1/2 çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı pirinç

1 adet kesme şeker

Tuz

1 tatlı kırmızı biber

 

Yapılışı:

Lahanaları temizledikten sonra büyüklerini ikiye bölün.

Soğan ve sarımsağı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun. Salçayı ekleyip kavurun.

Havuçları ve kırmızı biberi doğrayın. Lahanayla beraber hepsini tencereye alın.

Limon suyu,tuz,şeker ve pirinci ekleyip üzerinden çıkacak kadar su koyup pişirin. Sebzeler yeterince yumuşamazsa biraz daha su ilave edebilirsiniz.

Ilık olarak servis yapın.

 

Pelin’in Kuru Patlıcan Dolması

Kuru patlıcan dolmasını ne kadar çok sevdiğimi daha öncede sizlerle paylaşmıştım. Hatta kendi kendime birkaç tarif denedikten sonra kendimce muhteşem tarifimi de bulmuştum 🙂

Çay saati için Pelin’e gittiğimiz bir gün yaptığı dolmaları yiyince benim tarifte birşeyler eksikmiş fark ettim 🙂 biraz daha ekşili biraz daha sulu bu dolmalar. Tercih sizin. Denemek isterseniz ayrıntılı tarifi veriyorum. Ama ben artık bu usulde pişiriyorum. Ellerine sağlık canım 🙂

 

Malzemeler:

1 dizi kuru patlıcan-biber  (30-35 adet)

1 iri soğan

5 diş sarımsak

4 yemek kaşığı salça (2 yemek kaşığı domates,2 yemek kaşığı biber salçası kullandım.)

4 yemek kaşığı nar ekşisi

350 gram yağlı kıyma

1 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı dolusu sumak

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası (acı seviyorsanız biber salçası da olur)

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı nar ekşisi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 litre kaynar su

 

Yapılışı:

Kuru dolmaları sudan geçirip kaynar suya atın ve 15-20 dakika yumuşaması için bekleyin.

Yumuşadıktan sonra dolmaları soğuk sudan geçirin ve kenara alın.

Pirinçleri yıkayın ve yarım saat sıcak suda bekletin.

Soğan ve sarımsağı incecik doğrayın.Kıymayı,pirinci,salçayı ve baharatları ekleyip harcı yoğurun.

Dolmaların içini yarısına kadar harçla doldurun ve ağızlarını elinizle bastırarak yapıştırın.

Tüm dolmaları yapışık ağızları bir sonrakinin altında kalacak şekilde uc uca tencereye dizin. (Böylece ağızları açılmayacak)

Sosu için,zeytinyağında salçayı biraz kavurun.

Nar ekşisi ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Son olarak suyunu ekleyin ve bir iki taşım kaynatıp dolmaların üzerine dökün.

Dolmaların üzerine kımıldamasınlar diye tabak kapatın.

Kısık ateşte 45-50 dakika,pirinçler pişip suyunu çekene kadar, pişirin.

Ilık olarak servis yapın. Ekşi seviyorsanız servisten önce limon sıkın.

Paça

Ülkü Teyze, ders 2, paça 🙂

Patatesli mi ,kabaklı mı? dedim. Azarı işittim 🙂 Paça kıymalı olur. Onların hepsi sonradan uydurma dedi. Peki dedim 🙂

Ailenin eskimeyen lezzetleri dersimizin bu haftaki konusuydu paça. Yapımı kolay,sunumu güzel ve lezzetli. Eskiden içki mezesi olurmuş ama “son yıllarda baktım herkes çay saatine sarımsaklı salatalar yapıyor” diyor. O da yapmaya başlamış deneyenler çok beğenmiş. Deneyin pişman olmayacaksınız 🙂

 

Malzemeler:

2 su bardağı süzme yoğurt

6 yumurta

2 yemek kaşığı buğday nişastası

3-4 diş ezilmiş sarımsak (seviyorsanız miktarı arttırın)

Tuz

 

Üzeri için: 1 su bardağı kavrulmuş kıyma

 

3 yemek kaşığı tereyağı

Maydanoz (servis yaparken kullanılacak)

 

Yapılışı:

1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve paçayı servis yapacağınız kabın dibine yayın. (küçük yuvarlak yada dikdörtgen borcam yeterli olacaktır)

Paça için gerekli malzemelerin hepsini derin bir kaseye alıp iyice karıştırın.

Karışımı borcama boşaltın. Alttaki yağlar üzerine çıkabilir önemli değil. Üzerine kavrulmuş kıymalardan süs yapın 🙂

Elektrikli ocakta kısık derecede ısınmış göze kabı yerleştirin.

Paça burada 1 saate yakın fokurdamadan pişecek.Üzerini örtmeyin.

Piştikten sonra üzerine eritilmiş,hafif kızarmış 2 yemek kaşığı tereyağı dökülecek.

Servis yaparken de bolca maydanoz serpmeyi unutmayın.

Enginarlı Pilav

Bu hafta ailenin eskimeyen tatlıları dersimizi yapmak için tekrar Ülkü Teyzedeydik 🙂 Her zamanki gibi bir sürü hazırlık yapmış. Bunlardan bir tanesi de enginarlı pilavdı. Tazecik ve ılıktı , misss 🙂 Denemek isteyenler için tarifini veriyorum.

Ölçüleri kişi sayısına göre siz ayarlayın.

 

Malzemeler:

3-4 taze enginar

1 su bardağı pirinç

1 büyük soğan

Zeytinyağı

Tuz

2 kesme şeker

Limon

Dereotu

1.5-2 su bardağı su (pirincinizin huyuna göre 🙂 )

 

Yapılışı:

Enginarları yıkayıp 4 e bölün ve limonlu suda yumuşayana kadar pişirin.

Soğanı ince yemeklik doğrayınca zeytinyağında kavurun Tuzu ekleyip karıştırın.

İçine pişmiş enginarları ekleyin.

Pirinci koyun.Karıştırın.

Sonra olarak kesme şekeri atın ve pilavın suyunu ekleyip kısık ateşte pişirin.

Servis yaparken üzerine bol dereotu koyun.

 

 

 

Ev yapımı peynir….

IMG_7750_800x600

Belki pek çoğunuz yapmıştır ama ben ilk kez evde peynir yaptım.

Bir süredir anneme kahvaltıya gittikçe lor tadında bir peynir oluyor sofrada.İlk zamanlar yedim ama pek birşey anlamadım. Sonra yedikçe yedikçe sevmeye başladım. Belki 3 yada 4 kere yedikten sonra severek bu ne acaba diye sordum 🙂

Bildiğimiz sütmüş meğerse 🙂

Bende eksik kalmadım yaptım ,bakın işte tarifi..

 

Malzemeler:

2.5 litre süt (ben taze köy sütü kullandım)

1 kase (yemek takımınızın orta boy kasesi)  yoğurt

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz (biraz tuzlu peynir seviyorsanız miktarı arttırın)

IMG_7749_800x600

 

Yapılışı:

Sütü kaynatın,Piştikten sonra içine yoğurt,sirke ve tuzu katıp kısık ateşte 10 dakika kaynatın.Bu sürede süt kesiliyor ve suyundan ayrışıyor.

Daha sonra altını kapatın ve 15-20 dakika bekleyin.

Tel süzgecin içine kağıt havlu serin ve kesilmiş sütü süzgece boşaltın.Suyu iyice süzülecek ve peynir kısmı süzgeçte kalacak.

Ben bu aşamadan sonra süzgeci derin bir kabın üzerine koydum ve üzerine ağırlık yapması için su dolu bir kase yerleştirdim.

Bu şekilde sabaha kadar beklettim. Akan sular derin kapta birikmiş.

Bu kadar bekletmenize gerek yok 4-5 saatte peynir hazır oluyor.

 

Patates Kayganası

IMG_6261_800x600

 

Ana yemek olmasa da doyurucu ve sağlıklı bir tarif paylaşmak istiyorum. Tarif annemin eski defterlerinden 🙂 biz bunu balığın yanına yaptık ama sabah veya ikindi kahvaltılarına da ara sıcak olarak rahatlıkla yapabilirsiniz. Dışı çıtır içi yumuşak bu tarif herkesi memnun edecektir 🙂

 

Malzemeler:

4 tane haşlanmış,rendelenmiş patates

2 -3 diş ezilmiş sarımsak

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

 

Yapılışı:

Tüm malzemeleri derin bir kaseye aktarıp iyice karıştırın.

Yapışmaz bir tavayı sıvıyağ ile yağlayın ve karışımı elinize bastırarak eşit kalınlıkta yayın.

Ağır ateşte omlet gibi önlü arkalı kızarana kadar pişirin.

 

Ev Yapımı Tencerede Lahmacun

IMG_6092_800x600

Lahmacun sevenlerin dikkatine 🙂 Evde yapımı kolay bir tarif mutlaka deneyin.

Önemli olan  hamuru olabildiğince ince açmanız ve bolca iç koymanız 🙂 sonrasında bolca limon ve soğan 🙂

Benim domateslerim mevsim nedeniyle kırmızı renk vermedi,konserve kullanmak da sonradan aklıma geldi. Bu konuya da lezzet açısından dikkat edin lütfen.

 

Malzemeler: (10-12 adet)

Hamuru için:

500 gram un

Tuz

Su

 

İç harcı için:

500 gram kıyma (yağlı olursa daha lezzetli olacaktır)

2 adet kuru soğan

2 adet domates

Yarım demet maydanoz

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

 

Yapılışı:

Hamur için,unu ve tuzu yoğurma kabına alın ve azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.

İç harcı için,soğan ve domateslerin kabuklarını soyup maydanozla birlikte robotta iyice çekin.

Bu harcı kıymanın içine koyun.Tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Kıymalı harcın yumuşak ve sürülebilir kıvama gelmesi için azar azar zeytinyağını katıp karıştırmaya devam edin. (Su eklemeyin!!)

IMG_6076_800x600

Tencerenizin büyüklüğüne göre hamurdan bir parça kopartın ve oklava yada merdane ile tencerenin tabanı büyüklüğünde hamuru ince açın.

IMG_6077_800x600

Hazırladığınız harçtan bolca hamurun üzerine yayın ve lahmacunu dikkatlice tencerenin içine alın.

IMG_6079_800x600_800x600

Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

IMG_6082_800x600

İşte lahmacununuz hazır 🙂

Dilerseniz ocaktan alınca üzerine incecik tereyağı sürüp lezzetlendirebilirsiniz.

 

Köfteli Orman Kebabı

IMG_5737_800x600

Bu sefer değişiklik yapıyorum ve bir yemek tarifi paylaşıyorum. Belki pek çoğunuzun zaten bildiği ve devamlı yaptığı bir yemek olabilir. Ben ilk kez denedim.

Biraz el oyalasa da sonuç hem çok bereketli oluyor hem de çok lezzetli. Bu yemeği ilk kayınvalidemden duydum. Denemiş ve sonuçtan gayet memnun olarak anlattı. İlk fırsatta ben de denedim.Kesinlikle tavsiye ediyorum.

Ben şehriyeli pirinç pilavı ile servis yaptım.

 

Malzemeler: (4-6 kişilik)

250 gram kıyma

1 büyük soğan

2-3 dilim ekmek içi

Tuz,karabiber,kimyon

 

2 orta boy patates

2 havuç

1 küçük boy konserve bezelye

 

2 domates

1 yemek kaşığı salça

Tuz

Sıvıyağ

 

Yapılışı:

Köfteler için,kıyma,ince çekilmiş soğan,ufalanmış bayat ekmek içi ve baharatları yoğurma kabına alıp güzelce yoğurun.

Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapın.

Bu köfteleri sıvıyağda kızartın.

Patatesleri ve havuçları köftenin boyuna uygun olacak şekilde küp doğrayın ve sıvıyağda kızartın.

Pişirme tenceresinde az sıvıyağ ile çekilmiş domatesleri ve salçayı kavurun.Sosu tuz ile tatlandırın.

Kızartılmış köfte ve sebzeleri tencereye koyup karıştırın ve üzerinden geçmeyecek şekilde su koyup tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin.

Ocaktan almadan 5 dakika önce konserve bezelyeleri süzüp tencereye ilave edin ve karıştırın.

IMG_5735_800x600_800x600

 

Humus

IMG_3257_800x600_800x600

 

Bu tarifimi çok uzun süredir bir tarif paylaşamadığım için beni dört gözle beklediğini düşündüğüm Ayşe Teyzeme yolluyorum 🙂

Elif niye yazmıyorsun diyenlere söyleyeyim o zaman,bu aralar bol bol böğürtlen var ve ben daha önce paylaştığım annneannemin böğürtlenli kekini yapıyorum. Bir böğürtlenli,bir şeftalili 🙂 Denemeyenler en kısa zamanda deneyebilir.

 

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış kabukları soyulmuş nohut

2-3 yemek kaşığı tahin

Yarım limon suyu

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı su

3-4 diş ezilmiş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi robota koyup iyice karıştırın.

Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı ve toz kırmızı biber serpin.

Tava Pizzası

IMG_9020

Yapımı kolay ve  yemesi olay bu pizzanın tarifi Beyza Yengemden. Daha önce bahsetmişti ama içine sinmemiş her şeyini hazırlayıp getirmiş.

Kısa zamanda alışkanlık haline getireceğinize inandığım bir tarif. Mutlaka deneyin. İster kahvaltıya,yemeğe,ister çat kapı gelen misafire 🙂

Vereceğim ölçüler yaklaşık 22-24 cm.lik bir tava için. Miktarı tava büyüklüğü yada pizzanın tabanını ne kadar kalın istediğinize bağlı olarak değiştirebilirsiniz.

 

Malzemeler:

3 kahve fincanı un

1 kahve fincanı yoğurt

1 yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Domates sos

Kekik

Salam,sosis,mantar,mısır,kaşar peynir… (pizzanın üzerine ne koymak isterseniz)

IMG_9019

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve yoğurun.

Hazırladığınız hamuru az sıvıyağ ile yağlanmış tavaya elinizle incelterek yayın.

Hamurun üzerine hazırladığınız yada hazır alacağınız domates sosunu sürün ve dilerseniz kekik serpin.

Sosun üzerine çiğ olarak dilediğiniz malzemeleri koyun. (Rendelenmiş kaşar peynir hariç)

IMG_9017

Tavanın kapağını örterek 8-10 dakika kadar (taban hamuru pişene kadar) pişirin. (hamurun kalınlığına göre süre değişebilir)

Pizza piştikten sonra rendelenmiş kaşar peyniri üzerine serpin ve tekrar kapağını kapatıp peynirler eriyene kadar pişirin.

IMG_9018

Çıtır Tavuk

IMG_8309_800x600

Hem çocuklar hem büyükler için çıtır çıtır harika bir tarif vermek istiyorum.

Aynı tarifi yağda kızartarak da yapabilirsiniz ancak bu şekilde hem daha hafif hem daha sağlıklı oluyor.

 

Malzemeler:

1 paket kemiksiz but (8 parça) (göğüs eti de kullanabilirsiniz)

1 paket krema (200 gram)

Sade mısır gevreği

Tuz

Karabiber

 

Yapılışı:

Tavuk etlerini istediğiniz büyüklükte bölebilir yada bütün olarak kullanabilirsiniz.

Tavuk parçalarını bir tabağa alın ve kremanın tamamını üzerine boşaltarak her tarafına sürülmesini sağlayın.

Üzerine tuz ve karabiberi serpin.

Mısır gevreklerini ister elinizle ister robotta çekerek ince kırın.

Kremaya bulanmış parçaların her tarafını mısır gevreğine bulayın ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.

IMG_8304_800x600

Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında 30-40 dakika pişirin. Mısır gevrekleri renk değiştirince fırından alabilirsiniz.

IMG_8307_800x600

Sıcak servis yapın.

 

Kuzu Tandır

IMG_7440_800x600_800x600

 

 

Sonunda başardım deyip sizlerle gururla paylaştığımı tandırın tarifini vermek istiyorum.

 

Malzemeler:

Kuzu kol

Kuzu kaburga

(etin miktarını kişi sayısına göre ayarlayın)

Tuz

 

Yapılışı:

Etleri yayvan ve derin bir tencereye alın ve kapağını örtüp ocağın en küçük gözünde,en kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.

Etin içine hiç su koymayın ve kendi ateşinde pişirin.

2 saatin sonunda et suyunu salmış ve pişiyor olacak. Bu aşamada etin tuzunu koyun ve tencerenin kapağını tekrar örtüp 2 saat daha pişirin.

3 saatin sonunda arada tencerenin içine bakın ve suyunu kontrol edin.

Suyunu tamamen çektikten sonra et yağını salmış olacak ve etin tencereye değen yerleri kızarmaya başlayacak.

Her tarafının eşit kızarması için eti çevirebilirsiniz.

Serme Kavurması

fotoğraf 2 (16)_800x600

 

 

Serme yöreye özgü bir çeşit pişmiş yufka. Eğer serme olarak bulamıyorsanız, yufkacınızdan yufkaları pişirmesini rica edebilirsiniz. Serme yufkaya göre biraz daha kalın oluyor ama hazır pişmiş yufkada işinize yarayabilir.

 

Malzemeler: (4 kişilik)

4-5 tane serme (elle ufak ufak parçalanacak)

4 tane yumurta

3 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

 

Yapılışı:

Tereyağını tavaya alıp eritin.

Yumurtaları yağın içine kırın ve karıştırarak biraz kavurun.

Tuzu ekleyin.

Parçaladığınız sermeleri tavaya alın ve 3-4 dakika yumurtalarla birlikte kavurun.

Sıcak servis yapın.

 

Kuru Dolma (Etsiz)

fotoğraf 1 (13)_800x600

 

Daha önce etli kuru dolma tarifi vermiştim. Bu tarif de Nur Abla’nın etsiz tarifi.Et tercih etmeyen için güzel bir alternatif.

Yakından çekmemişim ama sofranın genelinde dolmalar görülüyor.

 

Malzemeler:

Kuru patlıcan

Kuru biber

 

İçi için:

2 soğan (rendelenmiş veya incecik doğranmış)

2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağınadan biraz eksik pirinç

1.5 su bardağı bulgur

Nar ekşisi

Tuz

Karabiber

Kimyon

Nane

 

Yapılışı:

İçi için gerekli tüm malzemeyi derin bir kasede karıştırın.

Kuru dolmalıkları kaynar suda 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Dolmalıkların içini hazırladığınız harçla doldurun. (çok sıkıştırmayın ve en üstte biraz mesafe bırakın ki pişerken patlamasın)

Dolmaları tencereye yan yana dizin ve üzerini geçecek kadar sıcak su koyup içleri pişene kadar pişirin.

Milföylü Tavuk Sarma

fotoğraf 4 (8)_800x600

Bu güzel tarif Nur Abla’dan. Yapımı oldukça pratik ama lezzetli bir harika.

İster yemek olarak pilavla birlikte,ister börek olarak çay saatinde servis yapabilirsiniz.

Bu tarifte önemli olan nokta tavuğun üzerine koyacağınız baharatlar. Nur Abla daha önce yurt dışından aldıkları tavuk baharatı karışımını kullanmış. Ben belirgin olarak köri tadını aldım. Hafif acılıydı.

İster evde baharatları karıştırın,isterseniz marketlerde satılan hazır tavuk baharatlarını kullanın.Tercih size kalmış.Ama bu yemeğe bence lezzeti veren bu aşama.

 

Malzemeler:

(Miktarı kaç kişiye servis yapacağınıza göre belirleyin.Yemek için yapıyorsanız kişi başına 2 adet olarak hesaplayın.)

Milföy hamuru

Tavuk  but sarma (kemikleri çıkarılmış)

Tavuk baharatı

Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

 

Yapılışı:

Tavukları iyice yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanmış tavukların üzerine baharatları koyup iyice harmanlayın ve soğuması için bekleyin.

Her bir milföy hamurunu merdane ile iyice inceltin ve içine bir parça but sarma koyup bohça yapar gibi katlayın.

Hamurun katlı kısmı alta gelecek şekilde börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.