Şekerpare

 Bazı tatlılar vardır hani insan ne kadar yese bir türlü doymaz. İşte size öyle bir tatlı :) Tarif çok sevgili Ayfer Ablam’dan..

  

 

Malzemeler:

250 gr. margarin

1 su bardağı irmik

2 su bardağı un

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

 

Şerbeti:

3 su bardağı su

3.5 su bardağı şeker

1/4  limon suyu

 

Yapılışı:

Şerbeti için bir tencerede şekeri suya katıp kaynatın. Kaynayınca içine limon suyunu sıkın.

Şerbetin ılıması için bir kenarda dinlendirin.

Tüm malzemeyi karıştırarak yoğurun.

Hamurdan cevizden büyük parçalar kopartıp şekil verin.

Tatlıları tepsiye alıp üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla çizgiler çizin.

Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Tatlı sıcakken ılık şerbeti üzerine dökün.

 

 

Fındıklı Şekerpare

 

Malzemeler:

125gr margarin

2.5 su bardağı un

1 çorba kaşığı pudra şekeri

2 yumurta

Limon kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Fındık

 

Şerbet:

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

 

Yapılışı:

Şerbeti için şeker ve suyu bir kaba alarak kaynatın. Daha sonra limon suyunu ilave edin.Şerbet biraz koyulaşınca ocaktan alın.

Şekerpare malzemelerini karıştırıp hamuru yoğurun.

Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. Ortasına fındığı koyun.

Şekerpareleri yağlanmış tepsiye dizip önceden ısıtılmış fırında pembeleşene kadar pişirin.

Şekerpareler sıcakken ılımış şerbeti dökün.

 

Güllaç

 

Ramazanın olmazsa olmazı :) Sütlü tatlıların en tatlısı ve en hafifi :) Bugün yaptığım güllacı yemek için sabırsızlıkla bekliyorum. Önce sizinle paylaştım çünkü bakarsınız sonra hepsini yer bitiririm,size kalmaz :)

 

Malzemeler:

5 yaprak güllaç

4 su bardağı süt

1 su bardağı şeker

İri çekilmiş ceviz

1/2 çay bardağı gül suyu

 

Üzerine:

File fıstık

File fındık

File badem

Vişne

 

Yapılışı:

Sütü şekerle birlikte kaynatın.İçine gül suyunu ilave edip karıştırın.

Güllaç yapraklarını sütle ıslatarak kabınıza yerleştirin.

Yaprakların yarısını kullanınca cevizleri yayın ve kalan yaprakları kabınıza yerleştirin.

Kalan sütü kabınızın üzerine boşaltın ve güllacı soğuması için dinlendirin.

Servis yapmadan önce üzerini dilediğiniz şekilde süsleyin.

Çikolatalı Makaron

 

İtiraf etmeliyim ki en sevdiğim ve yaptığım tarifler bardak ve kaşıkla ölçüsü olanlardı. Uzun bir süre mutfak tartısı bile almadım gram gram ölçü veren tarifler için. Hatta bir yerde görünce yüzlerine bakmadım tariflerin.Protesto ettim kendimce ama baktım olacak gibi değil,protestomu sadece ben önemsiyorum. Çok güzel tarifler var bardaksız kaşıksız. Kimsenin duymadığı protestomu ani bir kararla  geri aldım ve mutfak tartısı aldım. İyiki de almışım :) Bu tarif için gerekli umarım siz de tartı kullanıyorsunuzdur.

 

Malzemeler:

100 gr. pudra şeker

50 gr. badem

15 gr. kakao

2 yumurta akı

5 yemek kaşığı toz şeker

 

Krema:

1/2 su bardağı krema

120 gr. bitter çikolata

30 gr. tereyağı

 

Yapılışı:

Kremayı sos tenceresine alın ve kaynatmadan ısıtın.

Çikolataları ısınmış kremaya katın ve eriyene kadar karıştırın.

Daha sonra tereyağını ekleyin ve karıştırın.

Yumurta aklarını mikserle çırpın. Çırparken kaşık kaşık toz şekeri ilave edin ve krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.

Bademleri toz halinde çekin ve ayrı bir kapta pudra şekeri ve kakao ile karıştırın.

Karışımı krema haline gelmiş yumurtalara katın ve spatula ile karıştırın.

Krema sıkma torbası ile yağlı kağıt serilmiş tepsiye karışımı 3cm çapında sıkın.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10 dk pişirin. (Yüksek ısıda pişirirseniz makaronlarınız çatlayabilir)

Makaronlar fırından çıktıktan sonra ılıması için bekleyin ve ılık kremayı aralarına sürerek kapatın.

Ahududulu Sakızlı Muhallebi

 

Malzemeler:

1 litre süt

150 gr. margarin

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

2-3 tatlı kaşığı damla sakızı ( ben macun şeklinde olanını kullandım)

1 su bardağı ahududu

Süslemek için pudra şeker

 

Yapılışı:

Yağ ve unu kavurun.

Şekeri ve sütü ekleyip muhallebiyi pişirin.

Pişmesine yakın damla sakızı ve vanilyayı ekleyin.

Muhallebiyi kuplara paylaştırın.

Soğuyan kupların üzerini ahududu ile süsleyin. Ahududuların üzerine pudra şekeri eleyin.

İncirli Cevizli Muhallebi

 

Malzemeler:

1 litre süt

2.5 kahve fincanı un

2.5 kahve fincanı şeker

65 gr. margarin

6 tane kuru incir

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Tarçın

 

Yapılışı:

Yağ ve unu kavurun.

Süt ve şekeri  ilave edin,pişirin.

Muhallebi pişince çırpıcıyla 15 dakika  çırpın. Muhallebi sakız kıvamına gelecek.

İncirleri ufak doğrayın. Biraz su ve şekerle 5dk pişirin.

Muhallebiyi kaselere alın ve üzerine incirleri paylaştırın. Ceviz koyun. Ve tarçın serpin.

 

 

Vişne Kompostosu

 

Taze vişneler bitmeden önce yapacak o kadar çok şey var ki… Kompostodan başladım bugün. Sabah kayınvalidem vişne reçelini de getirdi. Buzluğa koymak için biraz daha vişnem var. Birazını çekirdekli(tekrar komposto yapabilmek için) ,birazını da çekirdeksiz (pastalarda ve tatlılarda kullanmak için) temizleyip poşetleyip buzluğa yerleştireceğim. :)

 

Vişne Kompostosu için:

1 kg. vişne

2 su bardağı şeker (siz daha tatlı isterseniz şekeri arttırabilirsiniz)

2 litre su

 

Yapılışı:

Vişnelerin saplarını kopartın ve yıkayın.

Tenecereye vişneleri,suyu ve şekeri koyup bir taşım kaynatın.

Soğuduktan sonra servis yapın.

Muzlu Tiramisu

 

Malzemeler:

Kakaolu hazır pasta tabanı

2 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı nescafe

2 su bardağı sıcak su

2 tane muz

Kakao

 

Krema için:

1 çay bardağı şeker

2 yumurta sarısı

3 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

1 kutu labne peyniri

 

Yapılışı:

Süt,şeker,un ve yumurta sarılarını karıştırarak kremayı pişirin. Pişirme süresince karıştırmaya devam edin.

Ocaktan indirdikten sonra labne peynirini ilave edin ve karıştırın.

Bir kasede sıcak su,şeker ve nescafeyi karıştırın. Bu karışımla hazır kek tabanının iki parçasını da ıslatın.

Kek tabanının birini tabağa yerleştirin ve kremanın bir kısmını üzerine sürün. Muzları dilimleyerek kremanın üzerine yerleştirin.

Diğer kek tabanını muzların üzerine kapatın. Kremanın kalanıyla pastanın her tarafını kaplayın.

En üstüne kakao eleyin.

 

Kaşık Helvası

Malzemeler:

250 gr. tereyağ

3 su bardağı un

2.5 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı:

Tereyağını tencerede eritin ve unu ekleyerek kavurmaya başlayın.

Un kokusu çıkıp,un hafif renk değiştirene kadar kavurmaya devam edin.

Daha sonra ocaktan indirin ve pudra şekerini ilave ederek karıştırmaya devam edin.

Kaşıkla şekil vererek servis tabağına alın.

Kırmızı Meyveli Tart

 

Malzemeler:

1 yumurta
150gr. margarin
2 su bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı soğuk su

Kreması için:
1 paket krem şanti
1/2 su bardağı soğuk süt
1/2 kutu labne peyniri

Üzeri için:
Dağ çileği
Böğürtlen
Çilekli jöle

 

Yapılışı:

Tüm malzemeleri karıştırarak tart hamurunu yoğurun. Daha sonra hamuru folyoyla kaplayarak buzdolabında 20dk bekletin.

Krema için ,krem şantiyi sütle çarpıp içine labne peynirini ekleyin ve karıştırın.

Hamuru yağlanmış tart kalıbına yerleştirin ve çatalla delikler açın. 200 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

Fırından çıkan tartı soğumaya bırakın.

Soğuyan tartınız içine kremayı boşaltın ve üzerini meyvelerle süsleyin.

İsterseniz jöle hazırlayarak meyveleriniz üzerini daha parlak yapabilirsiniz.

 

Frenk Üzümü Reçeli

 

Kayınvalidemin bahçesinden bu sabah topladığım taze frenk üzümleriyle reçel yaptım. Hala dumanı üzerinde.. İlk kez denediğim frenk üzümü reçelini sizlerle paylaşmak istiyorum. Tavsiye ederim gerçekten lezzetli oldu.

Üzümler kayınvalidemden,reçel yapım yöntemi annemden. Çok pratik olan bu yöntemi denemenizi tavsiye ederim.Uzun uzun kaynatmaya gerek yok.  Yöntemin adı: 5dk. :)

 

Malzemeler:

1 kase frenk üzümü

1 kase şeker (Ben ölçüyü 1e 1 yaptım ancak biraz tatlı geldi bana,çok tatlı sevmiyorsanız şekerini azaltın.)

Yarım limon

 

Yapılışı:

Meyveleri tencereye alıp kaynayana kadar bekliyorsunuz.

 

 

Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk kaynatıyorsunuz.

 

 

Daha sonra şekeri ilave ediyorsunuz ve tekrar kaynayana kadar bekliyorsunuz.

 

 

Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk kaynatıyorsunuz.

 

 

En son limon suyunuzu da ilave ediyorsunuz ve 5 dk daha kaynatıyorsunuz.

Ve işte reçeliniz hazır :)

Pişme süresince üzerinden köpükleri toplamayı unutmayın.

 

Dolgulu Elma Tatlısı

 

Hem hafif hem lezzetli hem de şık görünümlü sunumu kolay bir tatlı arıyanlara…

Malzemeler:

8 tane elma

1 su bardağı şeker

1 poşet krem şanti

1 bardak süt (krem şanti için)

1 çay kaşığı tarçın

1 bardak iri çekilmiş ceviz

 

Yapılışı:

Elmaları soyun ve oyacak ile ortalarını çıkartın.

Bütün olarak elmaları tencereye dizin ve üzerine şekeri boşaltın ,biraz su ilave ederek pişirin.

Elmaların suyu koyulaşınca, elmaları servis tabağınıza alın.

Elmaların içlerine tarçın serperek ceviz doldurun.

Ayrı bir kapta krem şantiyi sütle çarparak köpük yapın.

Elmaların içine ve üzerine krem şantiyi sıkın.

En üstüne isterseniz tekrar tarçın ve ceviz koyup süsleyebilirsiniz.

 

Revani

Babam senelerdir her revani gördüğünde söyler: “Babaannenin revanisinin tam dört parmak yüksekliği olurdu.” Ama günümüz şartlarında artık porsiyonlar küçüldüğü için kimse,babaannemde dahil, büyük ölçülerle yemek yapmıyor. Dolayısıyla da revaniler o kadar yüksek olamıyor :)

Babaannemin meşhurdur revanisi deyip birgün bize davet ettik ve hep beraber babaannemin revanisini yaptık. Gerçekten de çok güzel kabardı. Ve çok lezzetli oldu. Ben daha sonra bayram için tarifi 3 ölçü olarak yaptım ve büyük tepsiye döktüm.

Malzemeler:

6 yumurta

1.5 çay bardağı irmik

1 doruklu yemek kaşığı un

Şerbeti:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

Yarım limon suyu

 

Yapılışı:

Yumurtaların sarısını ve aklarını ayırın.

Yumurta sarılarını çırpın. Yumurta aklarından çarparak kar yapın.

İrmik ve unu bir kapta karıştırın.

Yumurta sarılarını unlu karışımla karıştırın.Daha sonra kar olmuş yumurta aklarını da çok fazla karıştırmamaya özen göstererek karışıma katın.

Kare borcamı tereyağı ve margarin karışımıyla yağlayıp unlayın. Ve hamurunuzu dökün. Üzerini spatula yardımıyla düzeltin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Revani fırından çıkar çıkmaz sıcak şerbeti üzerine dökün.

 

Çikolatalı Sufle

 

Çikolatayı her zaman çok sevmişimdir. Ve çikolatayla yapılan her şeyi.  Sufle de bunların arasında ilk sıralarda geliyor. Ne zaman çikolatalı sufle yapmaya niyetlensem annem zor olacağını, istediğim gibi kabarmayabileceğini ve kek olabileceğini söylerdi. Bu riskleri düşünerek her seferinde vazgeçtim ve pastanelerden hazır yemeye devam ettim. Ne zaman ki hep aldığımız pastane eve sufle satışını bitirdi,işte o zaman kesin bir kararla sufleyi evde yapmaya karar verdim. Bir çok tarif denedim ve bu tarif senelerdir yaptığım ve hiç başarısız olmadığım,lezzetli ve herkesin çok beğendiği tarifim.

 

Malzemeler:

30gr. tereyağı

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı kakao

1+1/4 su bardağı süt

200 gr. bitter çikolata

4 yumurta

 

Yapılışı:

Tereyağını bir tencerede eritin.

Yağ eridikten sonra içine un ve kakaoyu ekleyip karıştırın. Biraz kavurduktan

sonra sütü ekleyin ve süt kaynayana kadar karıştırın.

Kaynayınca ocaktan alın ve çikolataları ekleyip karıştırın.

Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın.

Çikolatalı karışım ılıyınca yumurta sarılarını tek tek karışıma ilave edip karıştırın.

Yumurta aklarını bir çimdik tuzla köpük olana kadar çarpın.

Son olarak köpük olan yumurta aklarını da çikolatalı karışıma ilave edin.

Çok fazla karıştırmamaya dikkat edin.Köpükler sönmesin.

Sufle kaplarınızı önce tereyağı ile yağlayın.Sonra pudra şekeri ile kaplayın.

Ve hazırladığınız sufle hamurunu  kaplarınıza paylaştırın.

Sufle kaplarınız çok büyük değilse bu ölçü ile 6 tane sufle yapabilirsiniz.

Ama büyük toprak güveç kaplarını kullanıyorsanız 4 tane sufleniz olacaktır.

Önceden ısıtılmış 210 derecelik fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Fırından fırına farklılık olabileceğini unutmayın.

5 dakika önce veya sonra sufleniz hazır olabilir.

Çok pişirirseniz içinin akışkan kıvamı kaybolur ve sufle yerine kakaolu kekleriniz olur.

Suflenizin üzerine  pudra şekeri ve krema veya dondurma koyarak sıcak servis yapın.