Kategori: Tatlılar

Sevdenur Hanım’dan çok lezzetli bir sütlü tatlı.

Malzemeler:

1 litre süt

4 yemek kaşığı buğday nişastası

1 yumurta sarısı

1 su bardağı toz şeker

200 ml krema

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tereyağı

80 gram sütlü çikolata

80 gram bitter çikolata

Yapılışı:

Tencereye süt,şeker,nişasta ve yumurta sarısını alıp karıştırarak pişirin.

Muhallebi kıvamına gelince altını kapatın ve tereyağ,vanilya,krema ekleyip karıştırın.

Muhallebinin yarısını servis kaselerine paylaştırın.

Kalan yarısına çikolataları ekleyip karıştırın ve kaseleerin üzerine ekleyin.

Birkaç saat dinlenmesi için bekleyip servis yapın.

Malzemeler:

1 litre süt

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı nişasta

1.5 çay bardağı şeker

1 paket toz krem şanti

1 paket vanilya

Sosu için:

1 su bardağı çilek

1 yemek kaşığı nişasta

1 su bardağı su

Yapılışı:

Tencereye krem şanti ve vanilya hariç tüm malzemeyi koyup çırparak pişirin.

Muhallebi koyulaştıktan sonra altını kapatın ve vanilyayı ekleyin.

Ilıması için bekledikten sonra toz krem şantiyi ekleyin ve mikserle 5 dakika çırpın.

Muhallebiyi isterseniz tek tek kuplara,isterseniz büyük bir borcama boşaltın.

Sosu için, nişastayı ve suyu tencereye alıp karıştırın. Çilekleri isterseniz ezip püre yapın,isterseniz benim gibi çatalla biraz ezip tanecikli bırakın. Çilekleri karışıma ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişirin. (sos çok koyu olursa su ekleyerek açabilirsiniz)

Muhallebinin üzerine çilek sosunu koyup birkaç saat buzdolabında dinlendirin.

Ramazan boyunca bol bol tatlı yedik. Eskiden beri en sevdiklerimdendir bu tatlı da. Senemcim ayırmamış beni bolca yollamış sağolsun. 🙂 tarifiyle birlikte paylaşıyorum sizler için.

Malzemeler: (20 adet)

1 su bardağı süt

2 su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 su bardağı ceviz için (iri ufalanmış)

1 paket kabartma tozu

Şerbeti: 3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

Yapılışı:

Hamur için gerekli tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp şekil verin.

Dilerseniz bu aşamada cevizi içine de koyabilirsiniz ama benim yediğimde hamura karıştırılmıştı.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Şerbeti için gerekli malzemeleri tencereye alın ve kaynatın.

Şerbet oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.

Tatlılar fırından çıktıktan sonra şerbetini döküp 2-3 saat dinlendirin.

Tarif Bengikurtcebe’den. Son derece kolay ve inanılmaz lezzetli bir tatlı. Mutlaka deneyin 🙂

Malzemeler:

Kreması için:

500 ml süt

1 yumurta sarısı

Yarım çay bardağı şeker

80 gram beyaz çikolata

2 yemek kaşığı nişasta

Bir fiske tuz

Yarım paket vanilya

200 gram labne

1 tatlı kaşığı tereyağı

Harcı için:

2-3 su bardağı çilek

Çeyrek portakal

1 tatlı kaşığı şeker

Bisküvi (ben burçak ve lotus kullandım)

Yapılışı:

Çilekleri portakal kabuğu ve şeker ekleyerek bir kaba sulanması için alın.

Muhallebi için süt,nişasta,şeker ve yumurta sarısını tencereye alıp karıştırarak pişirin.

Muhallebi piştikten sonra içine vanilya,tereyağı ,labne ve çikolataları ekleyin ve iyice karıştırın.

Servis tabağınıza önce bisküvileri irice kırıp yayın. Üzerine çilekleri yayın.Son olarak muhallebiyi dökün.

Soğuması için dinlendirin ve servis yapın. (ben üzerine de bisküvi koyarak servis yaptım)

Daha önce paylaştığım magnolia tarifi orjinaliydi ama biraz vakit alıyordu.

Eğer daha pratik bir tarif isterseniz işte karşınızda 🙂 son derece de lezzetli!!

Malzemeler:

1 litre süt

2 yemek kaşığı buğday nişastası

2 yemek kaşığı un

1 yumurta sarısı

1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

1 kutu krema (200 ml)

1 paket yulaflı bisküvi (ben tereyağlı tarçınlı bisküvi kullandım,tavsiye ederim)

Muz/Çilek

Yapılışı:

Bisküvileri robotta un haline getirin.

Muhallebi için ,krema hariç,tüm malzemeyi tencereye alın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Piştikten sonra kremayı mikserin haznesine alın. Biraz ılıdıktan sonra kremayı ekleyin ve mikserle 5 dakika çırpın.

Servis kaplarınıza muhallebi,bisküvi,meyve ve tekrar muhallebi şeklinde paylaştırın.

Kalan bisküviyi üzerine paylaştırın. (Tavsiyem servisten önce üst kat bisküvilerini eklemeniz çünkü beklerken yumuşuyor. )

• 

Bu tatlıyı ilk olarak Pervin’de yedim ve bayıldım. Ellerine sağlık tekrar 🙂 Kesinlikle yapmanızı öneriyorum. Kendim 2-3 gün sonra tekrar yapıp yedim 🙂 Yine olsa yine yerim!!!!

Orjinal tarif bein gurme’den. Aynen aktarıyorum. Orada sosu alta muhalebiyi üste koyup servis yapılmış. Ben tersini yaptım. Tercih sizin 🙂

Malzemeler:

Muhallebi için:

Yarım kilo süt

2 su bardağı krema

2 yumurta

2 yumurta sarısı

2/3 su bardağı şeker

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yemek kaşığı tereyağ

Sosu için:

2-3 yemek kaşığı şeker

2 tatlı kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı ayıklanmış nar

2/3 su bardağı nar suyu (ben 1 su bardağı vişne suyu kullandım)

1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

Muhallebi için, sütü ve kremayı tencereye koyun. Vanilyayı ekleyin. Orta ateşte kaynama noktasına getirin. Ateşte alın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika bekletin.

Yumurtaları, yumurta sarılarını, şekeri ve mısır nişastasını çırpın.

Sıcak sütlü karışımdan bir dolu kepçe yumurtalı karışıma ekleyin ve çırpmaya devam edin. Bu karışımı sütlü karışıma ekleyin ve orta ateşte hep çırpmaya devam ederek koyulaşana kadar pişirin.

Ateşten alın ve tereyağını ekleyin.

Servis kaselerine muhallebiyi paylaştırın.

Sosu için,şeker ve mısır nişastasını bir tencereye koyun.

Nar tanelerini, nar suyunu ve limon suyunu ekleyin ve karıştırın.

Orta ateşte kaynama noktasına getirin.

Karıştırmaya devam ederek şuruplaşmasını sağlayın.

Limon suyunu da ekleyin.

Sosu kaselere paylaştırın ve buzdolabında soğutun.

Deneyip de pişman olmayacağınız harika bir tatlı,üstelik çok hafif. Tarif Arzu Hanım’dan.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

 

Şerbeti için.

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karıştırmaya devam edin.

Son olarak un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyin.

Dikdörtgen yada büyük kare borcamı yağlayıp hazırladığınız hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Şerbeti için gerekli malzemeleri bir kaseye alın ve oda sıcaklığında karıştırarak şeker eriyinceye kadar karıştırın. (şerbet kaynatılmıyor!)

Tatlı fırından çıktıktan sonra 1-2 dakika havalandırın ve oda sıcaklığındaki şerbeti üzerine boşaltın.Tatlının üzerini örterek içini çekmesini sağlayın.

2-3 saat sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Tarif Şef Gülhan Kara’dan 🙂

Malzemeler:

4 su bardağı süt

2 çorba kaşığı pirinç unu

1 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çorba kaşığı toz badem (ben üşenip bademlerin kabuklarını soymadan robotta un haline getirdim ve minik kahverengi benekler oldu,siz üşenmeyin 🙂 )

1 çorba kaşığı hindistancevizi

1 su bardağı şeker

1 portakal kabuğu rendesi

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi tencereye alın ve kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Kaynayıp kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve kaselere paylaştırın.

Soğuduktan sonra servis yapın.

Bu harika tatlının tarifi Zeynep Teyze’den 🙂

 

Malzemeler:

Muhallebisi için:

1 litre süt

Yarım su bardağı şeker

1 yumurta

3.5 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

1 poşet toz krem şanti veya 1 paket labne (istenirse)

Damla sakızı (istenirse)

Kakao (istenirse)

 

İç harcı için:

3-4 elma

4 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tarçın

 

 

Yapılışı:

Elmaları yıkayıp soyduktan sonra küçük küçük küp şeklinde doğrayın. Yada rendeleyebilirsiniz.

Elmaları tencereye alın ve şekeri ekleyip pişirin. Daha sonra tarçını ekleyip soğuması için kenara alın.

Muhallebisi için , süt,şeker,yumurta ve unu tencereye alın. Çırpıcı yardımıyla karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan hemen önce vanilya koyup karıştırın.

Labne yada krem şanti kullanmak isterseniz bu aşamada ekleyin.

Elmaları borcama yada tek tek kupların dibine düzgünce yerleştirin.

Üzerine muhallebiyi dökün.

Soğuduktan sonra üzerine tarçın serperek servis yapın.

 

 

İpek ‘in yoğurt tatlısı meşhurdur. Uzun süredir yapar,yiyenler bayılır ama hiç tarifini sormak aklıma gelmemiş 🙂 Bu sefer unutmadım sordum meğerse Gönül Candaş’ın tarifiymiş. Ellerine sağlık her zamanki gibi tadı,kıvamı müthişti.

 

Malzemeler:

4 yumurta

1.5 su bardağı yoğurt

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

3.5 türk kahvesi fincanı irmik

1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ

1 çorba kaşığı limon suyu

Yarım limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı kabartma tozu

 

Şerbeti için:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

Çeyrek limon suyu

 

Yapılışı:

Şerbeti için, şeker ve suyu tencereye alıp kısık ateşte kaynatılır. Kaynadıktan sonra limon suyu eklenir ve 10 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın.

Sarılarına şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyip çırpın. Yoğurdu ekleyip karıştırmaya devam edin.

Yumurta aklarını mikserle çırparak kar haline getirin.İçine yumurta sarılı karışımı,unu,kabartma tozunu ve irmiği ekleyip karıştırın.

En son sıvıyağ ve limon suyunu ekleyerek karıştırın.

Yağlanmış fırın kabına yada borcama karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.Yaklaşık 30-35 dakika.

Fırından çıkınca oda sıcaklığına gelmiş şerbeti tatlının üzerine dökün ve tatlının üzerini bir kapak ile örtün.

Soğuyunca servis yapın.

 

Malzemeler:

1 litre süt

12 çorba kaşığı şeker

7 çorba kaşığı irmik

7 çorba kaşığı hindistancevizi

1 paket vanilya

125 gram margarin/tereyağ

1 limon kabuğu rendesi

 

Yapılışı:

Vanilya ve margarin hariç tüm malzemeyi tencereye alıp karıştırarak pişirin.

Kıvamı koyulaşınca margarin ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ocaktan alın.

Servis kabını  su ile ıslatıp muhallebiyi dökün. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz çok pratik bir tatlı tarifi paylaşmak istiyorum. Çok da bereketli 🙂 36 tane tatlı oldu bu ölçüden.

Malzemeler:

125 gram tereyağ (oda sıcaklığında)

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta

Yarım çay bardağı pudra şeker

1 su bardağı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı karbonat

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

3 su bardağı un

 

Üzeri için:

1 su bardağı irmik

 

Şerbeti için:

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

 

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp şekillendirin.

Her bir parçayı irmiğe bulayın ve borcama alın.

 

Önceden ısınmış 180 derece fırında rengi değişene kadar pişirin.

 

Şerbeti için, şeker ve suyu tencereye alıp 10-15 dakika kaynatın. Çok kaynatmayın sulu kıvamda kalsın.

Tatlılar fırından çıktıktan sonra ılıması için bekleyin.Daha sonra ılık şerbeti üzerine dökün.

 

 

2-3 saat içini çekmesi için bekleyip servis yapabilirsiniz.

 

Çocuklu misafir ağırlayacaksanız yada küçük bebeğiniz varsa gittiğiniz yerde olmasını isteyeceğiniz şeylerden biri bence sütlaç 🙂 bizim ev için kesinlikle olmazsa olmaz.

3 anne 6 çocuk buluşmamızda Pelin yapmış bizler için. Son dönem blogumu takip ediyorsanız tarifin orjinalinin Arda’nın mutfağından olduğunu tahmin edersiniz 🙂 Pelincim ramazanda Arda’yı takip etti  🙂 Önce Arda yaptı sonra Pelin yaptı.

Bu sütlacın farkı yumurtasız olması. Benim için fark etmiyor fakat yumurta istemeyenler için bu tarif son derece lezzetli ve hafif.

 

Malzemeler:

1,5 litre süt

½ su bardağı pirinç

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı pirinç unu

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 tutam toz damla sakızı (beni çok sevmiyor diye kullanmamış sağolsun)

 

Yapılışı:

Damla sakızını toz haline getirin.

Tencereye yarım litre sütü koyun ve pirinçleri ekleyin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Sütün diğer yarısı ile nişasta, pirinç unu, şeker ve damla sakızını karıştırın. Sütte haşlanan pirinçlere bu karışımı ilave edin.

Sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Kıvam alan sütlaçlarınızı fırın kaplarına pay edin.

Pay ettiğiniz fırın kaplarını bir fırın tepsisine alın, tabanına az su koyun ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

Yapmayan kaldı mı bilemiyorum magnolia puding ama ben henüz yapmadım itiraf ediyim 🙂 Bir kaç kere yedim çilekli yada muzlu ama çok da farklı bir lezzet gibi gelmemişti bana.

Bu sefer Zeynepcim yapmış bizler için. Görüntüsü diğerlerine benzesede lezzet ve kıvam olarak muhteşemdi. Bayıldım. Kendiminkini yedim,oğlumun artan pudingini de yedim. Daha da utanmasam gerisini isteyecektim 🙂 artık abartmayım diye kendimi diğer tatlılara verdim 🙂

Tarifini aldım en kısa zamanda deneyip kendim kocaman bir kase yemeyi planlıyorum ,tabi kimseler görmeden 🙂

 

Malzemeler:

1 litre süt

2 su bardağı şeker

 

Puding için:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

 

1 paket krema (200 gram)

 

Bebe bisküvisi (robotta çekilmiş)

Muz

 

Yapılışı:

Sütü tencereye alın ve kısık ateşte 2 saat 15 dakika kadar kaynatın. Üzeri kaymak tuttukça kaşıkla kaymağı alıp atın.

Şekeri ekleyip karıştırın. Koyu kıvamlı bir süt oluyor. Bu şekilde ocağın altını kapatın ve soğutun. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun.

Puding için gerekli malzemeleri tencere koyup karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulduktan sonra ocaktan alın ve soğutun. Oda sıcaklığına gelince

buzdolabına koyun.

Soğuk kremayı mikserle katı krema haline gelene kadar iyice çırpın.

Soğuyan 3 karışımı da birbirine katıp mikserle yada kaşık yardımıyla karıştırın.

Servis kaplarının dibine bisküvi koyup biraz muhallebi koyun. Arasına tekrar bisküvi ve muz dilimi koyup muhallebi ekleyin. En üste tekrar bisküvi ve muz dilimi koyup soğuk servis yapın.

 

Pelin’in harika iki renkli kuplarını sizlerle paylaşmazsam olmazdı 🙂 hem görsel hem lezzet açısından çok güzel. Tarifi Arda’nın mutfağından almış. Bende tarifi Arda’nın mutfağından size iletiyorum.

 

Malzemeler:

Siyah çikolatalı puding:

1,5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1,5 yemek kaşığı kakao

3-4 yemek kaşığı şeker

2 su bardağı süt

1/2 su bardağı krema

50 gram bitter çikolata

1 tutam tuz

1/2 tatlı kaşığı tereyağı

 

Sakızlı muhallebi:

1 kg. süt

1,5 su bardağı şeker

125 gram tereyağı

2 çay bardağı un

3-4 parça dövülmüş damla sakızı

 

 

Yapılışı:

Küçük bir tencereye çikolata ve tereyağı hariç tüm malzemeyi koyun ve soğukken karıştırın.

Çırpma teliyle karıştırarak pudingi pişirin.

Kaynayınca ateşten alın, tereyağını ve çikolataları küçük küçük kırıp içerisine atın ve iyice karıştırarak eritin.

Çırpma teliyle 5 dakika havalandırarak devamlı çırpın.

Kullanacağınız ayaklı bardakları dikdörtgen bir kek kalıbına yan olarak koyun ve çikolatalı pudingi kadehlere paylaştırın. Pudingin kadehin kenarından bir parmak içeride kalmasına dikkat edin. Soğuması için buzdolabında bekletin.

Bu arada sakızlı muhallebiyi hazırlayın. Yağı bir tencerede eritin. Eriyen yağın üzerine 2 çay bardağı unu süzgeç yardımıyla eleyin ve hafif ateşte biraz kavurun. Daha sonra soğuk sütü ilave edin.

Süt kaynarken şeker ve dövülmüş damla sakızını da ilave edin ve sürekli karıştırın. Fokurdamaya başladığında ateşin altını kapatın.

Oda sıcaklığına getirin. Soğuyan çikolatalı pudingi buzdolabından çıkarın. Dik duruma getirin ve sakızlı muhallebiyi boş kalan diğer tarafa dökün.

Tekrar buzdolabına koyup soğutun,üzerini süsleyerek servis yapın.

Malzemeler: (12 tane)

250 gram tereyağı

1 yumurta

1 doruklu yemek kaşığı buğday nişastası

Un

1 yemek kaşığı bal

 

Şerbeti:

1.5 su bardağı şeker

1.5 su bardağı su

(limon suyu yok)

 

Yapılışı:

Tereyağını tencereye alın kısık ateşte eritin. Yağ eridikten sonra kısık ateşte kızarması için bekleyin. (önce köpürecek sonra köpükler kaybolacak)

Bu aşamada yağı ocaktan alın ve tülbentten süzün. Süzdükten sonra soğuması için bir kenarda bekletin. (krema kıvamında donacak yağ)

Soğuyan yağı mikserle iyice çırpın. İçine yumurta ve nişastayı ekleyip çırpmaya devam edin.Kabartıp krema gibi olacak. Son olarak balı ve elenmiş unu azar azar ekleyerek elinizle yoğurun.Hamur ele yapışmayan hafif ufalanabilir bir kıvamda oluyor merak etmeyin. Çok fazla mıncıklamayın. 🙂

Bu şekilde tatlıyı şekillendirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun ve fırını 175 dereceye indirin.

Altın rengi olana kadar pişirin.Tatlı oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

Şerbeti için şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Cıvık kıvamlı olacak uzun süre kaynatmayın.Şerbeti de oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin.

Tatlı ve şerbet oda sıcaklığına gelince şerbeti dökebilirsiniz. 1 gece bu şekilde dinlendirip servis yapın.

 

Not: Eğer hemen pişirmeyecekseniz tatlıları şekillendirdikten sonra çiğ olarak üzerini streçleyip buzluğa koyabilirsiniz. Gerektiğinde buzluktan çıkartıp donu çözüldükten sonra kızartıp şerbetleyebilirsiniz.

Yoğurt tatlısını bu şekilde servis etmek aklınıza gelmiş miydi? Bu sunum benim çok hoşuma gitti. Evet kabul ediyorum tepsiye dökmek daha kolay ve zahmetsiz ama bu şekilde porsiyonluk kalıplara hazırlamak çok daha şık ve al benili 🙂

Hatice teyzeme bu güzel tatlılar için teşekkür ediyorum.

 

Malzemeler:

4 yumurta

4 türk kahvesi fincanı şeker

4 türk kahvesi fincanı yoğurt

6 türk kahvesi fincanı un

1 paket kabartma tozu

 

Şerbeti için:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

 

Yapılışı:

Şerbeti için su ve şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan kısa süre, sonra çok fazla koyulmadan, şerbetin altını kapatın ve oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin. Şerbet ılık olacak.

Tatlı için yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin.Son olarak un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın.

İster yağladığınız tepsiye ister bu şekilde porsiyonluk kaplara hamuru paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tatlıları pişirin.

Tatlılar fırından çıktıktan sonra soğuması için bekleyin.

Soğuk tatlıların üzerine ılık şerbeti dökün ve servis yapmadan önce en az 2 saat dinlendirin.