Şeftalili Pamuk Prenses Tatlısı

fotoğraf 1 (13)_800x600

Hem lezzetli, hem hafif,daha önce de belirttiğim gibi tam bir yaz tatlısı. Yazın bir türlü gelmediği şu günlerde bu tatlı moral oluyor :)

Üzerindeki meyveleri değiştirerek farklı çeşitlerini de yapabilirsiniz.

 

Malzemeler:

2 yumurta

2 Türk kahve fincanı şeker

1 türk kahve fincanı yoğurt

1 türk kahve fincanı sıvıyağ

3 türk kahve fincanı un

3 yemek kaşığı süt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

 

Kreması için:

2 buçuk su bardağı süt

1 çay bardağı şeker

1 yumurta

2 yemek kaşı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

Yarım paket toz krem şanti

 

Jölesi için:

2 tane orta boy şeftali

1 paket tart jölesi

 

fotoğraf 2 (14)_800x600

 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

İçine sıvıyağ,yoğurt ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.

Son olarak un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Yağlanmış tart kalıbına hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Kreması için,krem şanti hariç tüm malzemeyi tencereye alın ve muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin. Kremayı soğuması için dinlendirin.

Soğuduktan sonra içine krem şantiyi toz olarak ekleyin ve mikserle çırpın.

Soğumuş olan tartın üzerine kremayı düzgünce boşaltıp yerleştirin.

Jölesi için, tart jölesini (yada meyveli jöle) arkasında yazan tarife göre pişirin.

Şeftalileri dilimleyerek tartın üzerine yerleştirin ve jöleyi sıcakken meyvelerin üzerini örtecek şekilde kaşıkla dökün.

Soğuduktan sonra servis yapın.

Sünger Tatlısı

Deneyip de pişman olmayacağınız harika bir tatlı,üstelik çok hafif. Tarif Arzu Hanım’dan.

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

 

Şerbeti için.

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karıştırmaya devam edin.

Son olarak un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyin.

Dikdörtgen yada büyük kare borcamı yağlayıp hazırladığınız hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Şerbeti için gerekli malzemeleri bir kaseye alın ve oda sıcaklığında karıştırarak şeker eriyinceye kadar karıştırın. (şerbet kaynatılmıyor!)

Tatlı fırından çıktıktan sonra 1-2 dakika havalandırın ve oda sıcaklığındaki şerbeti üzerine boşaltın.Tatlının üzerini örterek içini çekmesini sağlayın.

2-3 saat sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Portakallı Keşkül

Tarif Şef Gülhan Kara’dan :)

Malzemeler:

4 su bardağı süt

2 çorba kaşığı pirinç unu

1 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çorba kaşığı toz badem (ben üşenip bademlerin kabuklarını soymadan robotta un haline getirdim ve minik kahverengi benekler oldu,siz üşenmeyin :) )

1 çorba kaşığı hindistancevizi

1 su bardağı şeker

1 portakal kabuğu rendesi

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi tencereye alın ve kısık ateşte karıştırarak pişirin.

Kaynayıp kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve kaselere paylaştırın.

Soğuduktan sonra servis yapın.

Elmalı Muhallebi

Bu harika tatlının tarifi Zeynep Teyze’den :)

 

Malzemeler:

Muhallebisi için:

1 litre süt

Yarım su bardağı şeker

1 yumurta

3.5 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

1 poşet toz krem şanti veya 1 paket labne (istenirse)

Damla sakızı (istenirse)

Kakao (istenirse)

 

İç harcı için:

3-4 elma

4 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı tarçın

 

 

Yapılışı:

Elmaları yıkayıp soyduktan sonra küçük küçük küp şeklinde doğrayın. Yada rendeleyebilirsiniz.

Elmaları tencereye alın ve şekeri ekleyip pişirin. Daha sonra tarçını ekleyip soğuması için kenara alın.

Muhallebisi için , süt,şeker,yumurta ve unu tencereye alın. Çırpıcı yardımıyla karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan hemen önce vanilya koyup karıştırın.

Labne yada krem şanti kullanmak isterseniz bu aşamada ekleyin.

Elmaları borcama yada tek tek kupların dibine düzgünce yerleştirin.

Üzerine muhallebiyi dökün.

Soğuduktan sonra üzerine tarçın serperek servis yapın.

 

İpek’in Yoğurt Tatlısı

 

İpek ‘in yoğurt tatlısı meşhurdur. Uzun süredir yapar,yiyenler bayılır ama hiç tarifini sormak aklıma gelmemiş :) Bu sefer unutmadım sordum meğerse Gönül Candaş’ın tarifiymiş. Ellerine sağlık her zamanki gibi tadı,kıvamı müthişti.

 

Malzemeler:

4 yumurta

1.5 su bardağı yoğurt

1 su bardağı şeker

1 su bardağı un

3.5 türk kahvesi fincanı irmik

1 türk kahvesi fincanı sıvıyağ

1 çorba kaşığı limon suyu

Yarım limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı kabartma tozu

 

Şerbeti için:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

Çeyrek limon suyu

 

Yapılışı:

Şerbeti için, şeker ve suyu tencereye alıp kısık ateşte kaynatılır. Kaynadıktan sonra limon suyu eklenir ve 10 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.

Yumurtaların sarısını ve beyazını ayırın.

Sarılarına şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyip çırpın. Yoğurdu ekleyip karıştırmaya devam edin.

Yumurta aklarını mikserle çırparak kar haline getirin.İçine yumurta sarılı karışımı,unu,kabartma tozunu ve irmiği ekleyip karıştırın.

En son sıvıyağ ve limon suyunu ekleyerek karıştırın.

Yağlanmış fırın kabına yada borcama karışımı dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.Yaklaşık 30-35 dakika.

Fırından çıkınca oda sıcaklığına gelmiş şerbeti tatlının üzerine dökün ve tatlının üzerini bir kapak ile örtün.

Soğuyunca servis yapın.

 

Çok Çikolatalı Mini Cheesecake

Çok lezzetli bir tarif. Denemenizi mutlaka tavsiye ediyorum.Özellikle çok çikolata sevenler :) Kakuleli Muftakta görüp beğendim :)

Bir hatırlatma yapmak gereği duyuyorum. Bu ölçüleri tam olarak kullandığım zaman benim 14 tane mini cheesecake im oldu. Ancak orta katın hamurunun yarısı arttı. Tavsiyem temelli büyük kalıp kullanmanız yada tabanı için gerekli malzeme miktarını arttırıp 24-25 tane mini cheesecake yapmanız. Yada uğraşırım ben derseniz orta katın ölçülerini yarıya indirebilirsiniz.

 

Malzemeler:

Tabanı için:

2 paket burçak bisküvi

2 yemek kaşığı erimiş tereyağı

 

Orta katı için:

300 gram labne

200 gram pınar beyaz

100 gram krema

100 gram çikolata kreması

125 gram bitter çikolata

2 yumurta

2 yemek kaşığı mısır nişastası

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

 

Üzeri için:

100 gram krema

200 gram sütlü-bitter çikolata

Yapılışı:

Tabanı için bisküvileri robotta un haline getirin. Erimiş tereyağını bisküvilerle karıştırın ve kalıbın tabanına sıkıştırarak yerleştirin.

Orta katı için,labne ve pınar beyazı mikserle karıştırın.

Şekeri ekleyip çırpmaya devam edin.

Teker teker yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.

Nişastayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Son olarak krema ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve çikolata kremasıyla karıştırın. Bu karışımı peynirli karışıma ekleyip çırpın ve bisküvi tabanlarının üzerine paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45-50 dk pişirin. Pişirme aşamasında fırına bir kase su koyun. Böylece cheesecake çatlamayacaktır.

Fırından çıktıktan sonra soğuması için 30 dk bekleyin.

Üzeri için , kremayı biraz ısıtın ve çikolataları içine atıp karıştırarak eritin.

Bu sosu cheesecake üzerine döküp yayın ve 1 gece buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

Pamuk Prenses Tatlısı

Malzemeler:

1 litre süt

12 çorba kaşığı şeker

7 çorba kaşığı irmik

7 çorba kaşığı hindistancevizi

1 paket vanilya

125 gram margarin/tereyağ

1 limon kabuğu rendesi

 

Yapılışı:

Vanilya ve margarin hariç tüm malzemeyi tencereye alıp karıştırarak pişirin.

Kıvamı koyulaşınca margarin ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ocaktan alın.

Servis kabını  su ile ıslatıp muhallebiyi dökün. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Bal Parmak Tatlısı

Evdeki malzemelerle yapabileceğiniz çok pratik bir tatlı tarifi paylaşmak istiyorum. Çok da bereketli :) 36 tane tatlı oldu bu ölçüden.

Malzemeler:

125 gram tereyağ (oda sıcaklığında)

1 su bardağı sıvıyağ

2 yumurta

Yarım çay bardağı pudra şeker

1 su bardağı mısır nişastası

1 tatlı kaşığı karbonat

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

3 su bardağı un

 

Üzeri için:

1 su bardağı irmik

 

Şerbeti için:

2 su bardağı şeker

2 su bardağı su

 

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp şekillendirin.

Her bir parçayı irmiğe bulayın ve borcama alın.

 

Önceden ısınmış 180 derece fırında rengi değişene kadar pişirin.

 

Şerbeti için, şeker ve suyu tencereye alıp 10-15 dakika kaynatın. Çok kaynatmayın sulu kıvamda kalsın.

Tatlılar fırından çıktıktan sonra ılıması için bekleyin.Daha sonra ılık şerbeti üzerine dökün.

 

 

2-3 saat içini çekmesi için bekleyip servis yapabilirsiniz.

Fırın Sütlaç (Yumurtasız)

 

Çocuklu misafir ağırlayacaksanız yada küçük bebeğiniz varsa gittiğiniz yerde olmasını isteyeceğiniz şeylerden biri bence sütlaç :) bizim ev için kesinlikle olmazsa olmaz.

3 anne 6 çocuk buluşmamızda Pelin yapmış bizler için. Son dönem blogumu takip ediyorsanız tarifin orjinalinin Arda’nın mutfağından olduğunu tahmin edersiniz :) Pelincim ramazanda Arda’yı takip etti  :) Önce Arda yaptı sonra Pelin yaptı.

Bu sütlacın farkı yumurtasız olması. Benim için fark etmiyor fakat yumurta istemeyenler için bu tarif son derece lezzetli ve hafif.

 

Malzemeler:

1,5 litre süt

½ su bardağı pirinç

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı pirinç unu

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 tutam toz damla sakızı (beni çok sevmiyor diye kullanmamış sağolsun)

 

Yapılışı:

Damla sakızını toz haline getirin.

Tencereye yarım litre sütü koyun ve pirinçleri ekleyin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Sütün diğer yarısı ile nişasta, pirinç unu, şeker ve damla sakızını karıştırın. Sütte haşlanan pirinçlere bu karışımı ilave edin.

Sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Kıvam alan sütlaçlarınızı fırın kaplarına pay edin.

Pay ettiğiniz fırın kaplarını bir fırın tepsisine alın, tabanına az su koyun ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

Muzlu Magnolia Puding

Yapmayan kaldı mı bilemiyorum magnolia puding ama ben henüz yapmadım itiraf ediyim :) Bir kaç kere yedim çilekli yada muzlu ama çok da farklı bir lezzet gibi gelmemişti bana.

Bu sefer Zeynepcim yapmış bizler için. Görüntüsü diğerlerine benzesede lezzet ve kıvam olarak muhteşemdi. Bayıldım. Kendiminkini yedim,oğlumun artan pudingini de yedim. Daha da utanmasam gerisini isteyecektim :) artık abartmayım diye kendimi diğer tatlılara verdim :)

Tarifini aldım en kısa zamanda deneyip kendim kocaman bir kase yemeyi planlıyorum ,tabi kimseler görmeden :)

 

Malzemeler:

1 litre süt

2 su bardağı şeker

 

Puding için:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

 

1 paket krema (200 gram)

 

Bebe bisküvisi (robotta çekilmiş)

Muz

 

Yapılışı:

Sütü tencereye alın ve kısık ateşte 2 saat 15 dakika kadar kaynatın. Üzeri kaymak tuttukça kaşıkla kaymağı alıp atın.

Şekeri ekleyip karıştırın. Koyu kıvamlı bir süt oluyor. Bu şekilde ocağın altını kapatın ve soğutun. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun.

Puding için gerekli malzemeleri tencere koyup karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulduktan sonra ocaktan alın ve soğutun. Oda sıcaklığına gelince

buzdolabına koyun.

Soğuk kremayı mikserle katı krema haline gelene kadar iyice çırpın.

Soğuyan 3 karışımı da birbirine katıp mikserle yada kaşık yardımıyla karıştırın.

Servis kaplarının dibine bisküvi koyup biraz muhallebi koyun. Arasına tekrar bisküvi ve muz dilimi koyup muhallebi ekleyin. En üste tekrar bisküvi ve muz dilimi koyup soğuk servis yapın.

Beyaz Çikolatalı Yeşil Fıstıklı Cheesecake

 

Bu da ne böyle diyorsunuz biliyorum. Dışarıdan son derece mütevazi görünen bu pasta aslında inanılmaz lezzetli ve bir o kadar da şık bir cheesecake. Cheesecake tarifi Arda’nın mutfağından. Ve tabi ki Arda’nın tariflerini çok beğenen Pelincim yapmış bizlere. Ancak orjinal tarifte yeşil fıstık yerine badem kullanılmış. Ben size orjinal tarifi yazacağım ancak fıstıklı denemenizi de şiddetle tavsiye ediyorum. Bu cheesecake gerçek bir rüya :)

 

Malzemeler:

Taban için

2 paket yulaflı bisküvi

50 gram tereyağı – 2 yemek kaşığı

 

İç harç için

50 gram beyaz çikolata

500 gram labne

200 gram toz şeker – 1 su bardağı

4 adet yumurta

2-3 damla badem aroması

1 adet çubuk vanilya

1 tutam tuz

50 gram toz badem – ½ su bardağı

 

Üzeri için

400 gram krema – 2 küçük paket

50 gram toz şeker – 3 yemek kaşığı

1-2 damla badem aroması

 

Süslemek için

1 avuç kavrulmuş file badem

 

Yapılışı:

Bisküvi ve tereyağını rondodan geçirin ve kalıbın tabana ve kenarlara yayın.

Krema için, çikolatayı küçük parçalara bölün. Benmari usulü eritin.

Şeker ve labneyi ayrı bir kapta çırpın, yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.

Geri kalan tüm malzemeleri bu karışıma ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız tabana bu karışımı yayıp 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Fırından çıkan tatlıyı önce oda sıcaklığında ardından buzdolabında soğutun.

Üzeri için krema, badem aroması ve toz şekeri çırpın hazırladığınız cheesecake’in üzerine yayın, kavurduğunuz bademleri de serpiştirip servis edin.

İki Renkli Kup

 

Pelin’in harika iki renkli kuplarını sizlerle paylaşmazsam olmazdı :) hem görsel hem lezzet açısından çok güzel. Tarifi Arda’nın mutfağından almış. Bende tarifi Arda’nın mutfağından size iletiyorum.

 

Malzemeler:

Siyah çikolatalı puding:

1,5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1,5 yemek kaşığı kakao

3-4 yemek kaşığı şeker

2 su bardağı süt

1/2 su bardağı krema

50 gram bitter çikolata

1 tutam tuz

1/2 tatlı kaşığı tereyağı

 

Sakızlı muhallebi:

1 kg. süt

1,5 su bardağı şeker

125 gram tereyağı

2 çay bardağı un

3-4 parça dövülmüş damla sakızı

 

 

Yapılışı:

Küçük bir tencereye çikolata ve tereyağı hariç tüm malzemeyi koyun ve soğukken karıştırın.

Çırpma teliyle karıştırarak pudingi pişirin.

Kaynayınca ateşten alın, tereyağını ve çikolataları küçük küçük kırıp içerisine atın ve iyice karıştırarak eritin.

Çırpma teliyle 5 dakika havalandırarak devamlı çırpın.

Kullanacağınız ayaklı bardakları dikdörtgen bir kek kalıbına yan olarak koyun ve çikolatalı pudingi kadehlere paylaştırın. Pudingin kadehin kenarından bir parmak içeride kalmasına dikkat edin. Soğuması için buzdolabında bekletin.

Bu arada sakızlı muhallebiyi hazırlayın. Yağı bir tencerede eritin. Eriyen yağın üzerine 2 çay bardağı unu süzgeç yardımıyla eleyin ve hafif ateşte biraz kavurun. Daha sonra soğuk sütü ilave edin.

Süt kaynarken şeker ve dövülmüş damla sakızını da ilave edin ve sürekli karıştırın. Fokurdamaya başladığında ateşin altını kapatın.

Oda sıcaklığına getirin. Soğuyan çikolatalı pudingi buzdolabından çıkarın. Dik duruma getirin ve sakızlı muhallebiyi boş kalan diğer tarafa dökün.

Tekrar buzdolabına koyup soğutun,üzerini süsleyerek servis yapın.

Ülkü Teyze’den Kadıboğan

Malzemeler: (12 tane)

250 gram tereyağı

1 yumurta

1 doruklu yemek kaşığı buğday nişastası

Un

1 yemek kaşığı bal

 

Şerbeti:

1.5 su bardağı şeker

1.5 su bardağı su

(limon suyu yok)

 

Yapılışı:

Tereyağını tencereye alın kısık ateşte eritin. Yağ eridikten sonra kısık ateşte kızarması için bekleyin. (önce köpürecek sonra köpükler kaybolacak)

Bu aşamada yağı ocaktan alın ve tülbentten süzün. Süzdükten sonra soğuması için bir kenarda bekletin. (krema kıvamında donacak yağ)

Soğuyan yağı mikserle iyice çırpın. İçine yumurta ve nişastayı ekleyip çırpmaya devam edin.Kabartıp krema gibi olacak. Son olarak balı ve elenmiş unu azar azar ekleyerek elinizle yoğurun.Hamur ele yapışmayan hafif ufalanabilir bir kıvamda oluyor merak etmeyin. Çok fazla mıncıklamayın. :)

Bu şekilde tatlıyı şekillendirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun ve fırını 175 dereceye indirin.

Altın rengi olana kadar pişirin.Tatlı oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

Şerbeti için şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Cıvık kıvamlı olacak uzun süre kaynatmayın.Şerbeti de oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin.

Tatlı ve şerbet oda sıcaklığına gelince şerbeti dökebilirsiniz. 1 gece bu şekilde dinlendirip servis yapın.

 

Not: Eğer hemen pişirmeyecekseniz tatlıları şekillendirdikten sonra çiğ olarak üzerini streçleyip buzluğa koyabilirsiniz. Gerektiğinde buzluktan çıkartıp donu çözüldükten sonra kızartıp şerbetleyebilirsiniz.

Yoğurt Tatlısı

Yoğurt tatlısını bu şekilde servis etmek aklınıza gelmiş miydi? Bu sunum benim çok hoşuma gitti. Evet kabul ediyorum tepsiye dökmek daha kolay ve zahmetsiz ama bu şekilde porsiyonluk kalıplara hazırlamak çok daha şık ve al benili :)

Hatice teyzeme bu güzel tatlılar için teşekkür ediyorum.

 

Malzemeler:

4 yumurta

4 türk kahvesi fincanı şeker

4 türk kahvesi fincanı yoğurt

6 türk kahvesi fincanı un

1 paket kabartma tozu

 

Şerbeti için:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

 

Yapılışı:

Şerbeti için su ve şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan kısa süre, sonra çok fazla koyulmadan, şerbetin altını kapatın ve oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin. Şerbet ılık olacak.

Tatlı için yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin.Son olarak un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın.

İster yağladığınız tepsiye ister bu şekilde porsiyonluk kaplara hamuru paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tatlıları pişirin.

Tatlılar fırından çıktıktan sonra soğuması için bekleyin.

Soğuk tatlıların üzerine ılık şerbeti dökün ve servis yapmadan önce en az 2 saat dinlendirin.

Çilekli Tartölet

 

Bu harika görünümlü,inanılmaz lezzetli mini tartlar Zeynepciğime ait. Beni sever diye yapmış sağolsun. Utanmasam 2 tane yiyecektim. Tabanı çok lezzetli,kreması ondan da lezzetli. Biraz uğraş istiyor ama mutlaka ve mutlaka deneyin isterim. Bayılacaksınız.

 

Malzemeler:

Tabanı için:

125 gram oda sıcaklığından biraz serin tereyağı

3/4 su bardağı pudra şeker

4 yumurta sarısı

1 çimdik tuz

Yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağından 2 parmak eksik un

 

Kreması için:

400 gram süt

1 çorba kaşığı mısır nişastası

Yarım su bardağı şeker

3 yumurta

1 paket vanilya

 

Üzeri için:

Çilek

 

Yapılışı:

Tabanı için gerekli tüm malzemeleri ister mikserle ister elde çok fazla mıncıklamadan karıştırın.

Hamurun üzerini kapatıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Daha sonra merdane ile hamuru açın ve kalıbınıza yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında (varsa fan ayarında) pişirin.

Kreması için,öncelikle şeker ve yumurtaları krema olana kadar çırpın.

Nişastayı ve sütü tencereye alın,yumurtalı karışımı da içine ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte dikkatli pişirin. (çok çabuk ağırlaşıyor dibini tutturmayın)

Ocaktan almadan önce vanilyayı ekleyip karıştırın.

Taban iyice soğuduktan sonra soğumuş olan kremayı doldurun ve çileklerini dizip servis yapın.

 

Not: Tabanları daha önceden yapıp kuru bir yerde oda sıcaklığında 1-2 gün muhafaza edebilirsiniz. Servisten önce soğumuş kremasını dolup servis yapabilirsiniz. Krema tabanı durdukça yumuşatıyor.

Anneannemin Meşhur Krem Karameli

 

Anneannemin krem karameli ben kendimi bildim bileli çok meşhurdur. Küçüklüğümden hatırlıyorum , misafirliğe her gelen krem karamel isterdi. Bazen küçük porsiyonluk bardaklara bazen büyük kalıba hazırlardı. Senelerdir yapmıyor artık her şeyin hazırı var. Ve artık pek çok kişinin şekeri, tansiyonu var :)

Tarifi biraz uğraşsamda ele geçirdim. Unutmuş kendi yapmaya yapmaya. Artık anneannemin krem karamelini sevenlerden ipucu alarak tarifi tamamladım. Ölçüleri tam olarak tutturdum ve sonunda gerçekten çok güzel bir sonuç çıktı. Eski müdavimleri ve yeni tadanlar da bayıldı :)

Yumurta kokusundan endişeleniyordum ancak o da olmadı. Gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

 

Malzemeler:

8 yumurta

1 litre süt

250 gram şeker

 

250 gram şeker (karameli için)

 

 

Yapılışı:

Süt ve şekeri tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırın.

Süt el yakmayacak sıcaklığa gelinceye bekleyin.

Yumurtaları ayrı bir kapta mikserle çırpın ve ılıyan süte yumurtaları çok yavaş ve karıştırarak katın.

Karamel yapmak için şekeri tavaya alın ve kısık ateşte eritmeye başlayın.(Çok fazla ocakta tutmayın şeker kolaylıkla yanabilir.)

Karameli hemen kaselerin dibine paylaştırın.(Bekletirseniz karamel donar.)

Sütlü yumurtalı karışımın üzerinde biriken köpükleri kaşıkla tamamen alın.

Karışımı kaselere paylaştırın.

Fırın tepsisinin içine kaseleri dizin ve tepsinin içine tepsinin yarısına kadar sıcak su koyun.

Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 45 dakika pişirin. (üzerileri kızarana kadar)

Soğuduktan sonra kasenin kenarlarından bıçakla dolaşıp tabağa ters çevirerek servis yapın.

Pirinç Baklavası

 

Ülkü Teyze, ders 2..

Tatlıyla devam ediyoruz. Eski konağın meşhur tariflerinden biri pirinç baklavası. Eşi de rahmetli çok severmiş.  Babası sütlaç ne zaman baklava oldu dermiş :) yorumu size bırakıyorum artık.

Evet biraz ağır kabul ediyorum :) ama farklı lezzetlere açıksanır bir kere deneyin derim. Yapımında bir zorluk yok ama soğumasını beklediğimiz için biraz zaman alıyor.

 

Malzemeler: 

(Bu tarifte 1 ölçü=2 su bardağı,ama siz istediğiniz kabı kullanabilirsiniz)

1 ölçü pirinç

Yarım ölçü erimiş tereyağı

3 ölçü süt

1.5 ölçü şeker

1 çay kaşığı tuz

 

1 su bardağı erimiş tereyağı (kabı yağlamak için)

 

Yapılışı:

Pirinci güzelce yıkayıp süzgece alın.(önceden ıslatmak yok)

Pirinçleri havanla biraz ezin. (Görüntüsü ezildikten sonra kırık pirinç gibi olacak ancak kırık pirinç kullanmak yasak.Ezerek pirincin kendi nişastasını kullanacağız!!)

Ezilen pirinçleri büyük bir tencereye alın. Üzerine 1 su bardağı kadar su koyup biraz pişirin. (su pirinçlerin üzerinden çıkmayacak)

Biraz kaynadıktan sonra sütü ekleyin ve karıştırarak pişirin. Bu aşamada karıştırmayı bırakmayın çünkü pirinç dibini tutuyor. Arada oluşan topakları da kaşıkla ezmeyi unutmayın.

Süt kaynamaya başlayınca şekeri ilave edin ve karıştırmaya devam edin.

Erimiş tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam :)

20-30 dakika sonra tatlınız koyulmaya başlayacak. Tuzunu ekleyin ve karıştırmaya devam,durmak yok.

Tatlı ne zaman iyice koyulaşıp artık karıştırmak çok zor olacak işte o zaman ocağın altını kapatıyoruz. Kaşıkla aldığınızda neredeyse lapa olmuş bir pilav göreceksiniz.Korkmayın :) 1 saate yaklaşabilir süre.

Bu şekilde oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Büyük boy tırtıklı borcama yada ona değer başka bir kabın içine erimiş 1 su bardağı tereyağını koyun ve yayın.Üzerine oda sıcaklığına gelmiş tatlınızı kaşıkla alıp yavaş yavaş bastırarak yerleştirin.Tatlının toplam yüksekliği 2 parmak kalınlığında olacak.Siz yerleştirirken yağlar üzerine çıkacak merak etmeyin.

Kabın üzerini de düzelttikten sonra tatlıyı iyice soğuması için buzdolabına koyun.

Pişireceğiniz zaman önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü iyice kızarana kadar pişirin ve dilimleyerek ılık servis yapın.

 

Ayvalı Muhallebi

Nünüşün ziyafet sofrasından çok hafif ve çok lezzetli bir tatlı paylaşmak istiyorum :) İçi ayvalı olduğu için kış tatlısı gibi görünse de,içeriği değiştirilerek yazın için de çok keyifli bir tatlı olabilir.

 

Malzemeler:

Burçak bisküvi (1 paketten biraz fazla gerekiyor)

2 ayva

4-5 yemek kaşığı şeker (ayvaları pişirmek için,çok tatlı severseniz miktarı arttırabilirsiniz )

 

Muhallebisi için:

1 litre süt

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

2 paket vanilya

1 poşet krem şanti (piştikten sonra kullanılacak)

 

Yapılışı:

Ayvaları elma dilimi şeklinde doğrayın ve üzerine şeker koyup kızık ateşte yumuşayana kadar pişirin.

Muhallebi için gerekli malzemeleri (vanilya hariç) tencereye alıp karıştırarak pişirin. Piştikten sonra vanilyaları ekleyin,karıştırın ve ocaktan alın.

Muhallebi piştikten sonra oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin ve içine krem şanti boşaltıp mikserle iyice çırpın.

Orta boy dikdörtgen borcamın dibine bir sıra burçak bisküvi dizin.

Bisküvilerin üzerine pişen ayvaları sıcak olarak yerleştirin.

Ayvaların üzerine bir sıra daha burçak bisküvi dizin.

Soğuyan muhallebiyi bisküvilerin üzerine düzgünce boşaltın.

Buzdolabında iyice soğuyana kadar dinlendirip servis yapın.

Hindistancevizli Tatlı

 

Çiğdemin mutfağından buldum bu tarifi. İnanılmaz lezzetli bir tatlı oldu. Çok ağır değil görüntüsüne aldanmayın ve misafirlerim çok beğenerek ikinci parçalarını aldı. Pek çok kişiye tarifini verdim. Denemenizde fayda var,pişman olmayacaksınız :)

 

Malzemeler:

3 yumurta

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı un

1 portakal kabuğu rendesi

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı hindistancevizi

 

Şerbeti:

2.5 su bardağı su

2 su bardağı şeker

1 dilim limon

 

Yapılışı:

Öncelikle şerbeti için, tencereye su ve şekeri koyup kaynatın.5 dakika kaynadıktan sonra limonu sıkın ve ocağın altını kapatıp soğuması için kenara alın.

Tatlı için,yumurta ve şekeri mikserle çırpın.

Sıvı malzemeleri ekleyip karıştırmaya devam edin.

Un ve hindistancevizi hariç tüm malzemeyi katıp karıştırın.

Son olarak un ve hindistancevizini de ekleyip düşük devirde çırpın.

Dikdörtgen borcama hazırladığınız tatlı hamurunu boşaltın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. (Ben kare borcam kullandım biraz ince oldu.)

Tatlı fırından çıktıktan sonra üzerine soğumuş şerbeti dökün ve içini çekmesi için birkaç saat bekleyin.

Sünger Tatlısı

Bu tarif Çiğdem Hamına ait. Ellerine sağlık,pek methettiği için dayanamadım yaptım acaba nasıl olacak diye :)

İyi ki de yapmışım. Hem çok lezzetli hem de çok bereketli bir tatlı oldu. Kaç kişilere kısmet oldu tadına bakmak ve her tadına bakan çok beğendi.

 

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

2 su bardağı yoğurt

1 portakal kabuğu rendesi

1 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

 

Şerbeti için:

5 su bardağı su

5 su bardağı şeker

Birkaç damla limon suyu

 

Yapılışı:

Şerbeti için,su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.

Şerbeti soğuması için bekletin.

Tatlı için,yumurta ve şekeri mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Yoğurt ve portakal kabuğunu ekleyip çırpmaya devam edin.

Son olarak kuru malzemeleri ekleyin ve karıştırın.

En büyük boy dikdörtgen borcamı yağlayıp hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra Çiğdem hanım tatlının üzerine tereyağı sürmeyi öneriyor.Daha parlak oluyormuş. Ama ben unuttum :)

Tatlıyı da soğuması için dinlendirin.

Hem tatlı hem şerbet oda sıcaklığına gelince şerbetin tamamını tatlının üzerine boşaltın. İlk anda çok fazla gibi oluyor ancak merak etmeyin bir kaç saat sonra neredeyse hepsini çekiyor.

Ben aynı gün tadına baktım merak ettiğim için güzeldi.Ancak ertesi gün çok daha güzel oldu.

Toplamda 24 dilim çıktı :)