Kategori: Genel

İlk İftar Daveti…

Ramazan geldi hoşgeldi 🙂

En sevdiğim şey ramazanda iftara yemeğe gitmek. Çeşit çeşit yemekler,rengarenk iftariyeliklerle süslü tabaklar.. Yenmese bile insanın gözü doyuyor 🙂 Hepsi ye beni diye bakıyor insanın gözünün içine… Ama ramazanda yenmiyor ki o bir sürü şeyler.. O canım güzelim sofralardaki tabaklar boşalmadan doyuyor insanlar 🙂

Bu ramazanın ilk iftar davetini dün gece verdim bende. Küçük bir aile yemeği yaptık. Malum Emir bebek var. Büyük boylu davetler için bu sene pek uygun değiliz 🙂 Kendi aramızda güzel bir iftar yaptık.

Fikir vermesi açısından mönümü yazıyorum. Davet mönüsü hazırlamak zor ,ben kopya çekiyorum internetten itiraf ediyim. Aklıma gelmiyor ki hemen,hem de el elden üstündür. Paylaşmakta fayda var 🙂

 

İşte mönüm:

İftariyelikler

Kuru meyve ve yemişler

Domates Çorbası

 

Renkli Börek

 

Fellah Köftesi

 

Salata

Hünkar Beğendi

Nohutlu Pilav

 

Vişne Kompostosu

Çikolatalı Sufle (Ne alaka demeyin 🙂 istek üzerine yaptım ve harika oldu)

Meyve

 

Tarifleri sitede bulabilirsiniz 🙂

Ala Pilav-Mercimek Pilavı

 

Malzemeler:

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı pirinç

1.5 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2-3 soğan

Tuz

 

Yapılışı:

Mercimekleri yıkayıp haşlayın.

Pirinci ayıklayın. 1.5 su bardağı suda tuzunu ilave edip pişirin. (Siz kendi pirincinize göre su ölçüsünü ayarlayın.)

Pilav piştikten sonra haşlanmış mercimekleri üzerine boşaltın ve tencerenin ağzını kapatın.

Ayrı bir kapta tereyağını eritin ve zeytinyağını da ekleyin. İçine yemeklik doğranmış soğanları ilave edin ve biraz kavurun.

Soğanlar kavrulduktan sonra tencereye pilavın üzerine boşaltın ve  karıştırın.

 

 

Vişne Kompostosu

 

Taze vişneler bitmeden önce yapacak o kadar çok şey var ki… Kompostodan başladım bugün. Sabah kayınvalidem vişne reçelini de getirdi. Buzluğa koymak için biraz daha vişnem var. Birazını çekirdekli(tekrar komposto yapabilmek için) ,birazını da çekirdeksiz (pastalarda ve tatlılarda kullanmak için) temizleyip poşetleyip buzluğa yerleştireceğim. 🙂

 

Vişne Kompostosu için:

1 kg. vişne

2 su bardağı şeker (siz daha tatlı isterseniz şekeri arttırabilirsiniz)

2 litre su

 

Yapılışı:

Vişnelerin saplarını kopartın ve yıkayın.

Tenecereye vişneleri,suyu ve şekeri koyup bir taşım kaynatın.

Soğuduktan sonra servis yapın.

Erişte

 

Eskilerden beri evlerimizde yapılan “ev makarnası” diyebileceğimiz hamur kesmesi, erişte. Meraklısına aşama aşama nasıl erişte yapılacağını göstereceğim.

Verdiğim ölçüler resimde gördüğünüz 4 beze içindir. Bir öğün için 1 beze ile yaklaşık 3-4 kişinin doyabileceğini düşünerek yapacağınız miktarı hesap edebilirsiniz.

Malzemeler:

10 su bardağı un

10 yumurta

Tuz

Su

1 kase un (kesmek için)

 

Yapılışı:

Erişteyi keseceğimiz hamurun özelliği sert bir hamur olması. O yüzden hamuru yoğururken suyu azar azar ekleyerek kıvamını ayarlayın.

Hamuru yoğurduktan sonra 4 bezeye ayırın.

 

 

Her bir bezeyi oklava ile fazla ince olmayacak şekilde açın.

 

 

Hamurun her tarafını bolca unlayarak resimdeki gibi katlayın ve eriştelerinizi kesmeye başlayın.

 

 

 

 

Kestiğiniz eriştelerinizi isterseniz hemen pişirip yiyebilirsiniz. Tıpkı makarna gibi tuzlu suda haşlayarak pişirebilirsiniz.

Eğer hemen pişirmeyecekseniz, eriştelerinizi saklamadan önce iyice kurutmanız gerekiyor. Bu durumda temiz bir örtü üzerine eriştelerinizi serin ve iyice kuruyana kadar birkaç gün bekleyin.

 

 

Daha sonra kavanozda veya bez bir torba içerisinde, kuru bir yerde, istediğiniz kadar saklayabilirsiniz.

 

Frenk Üzümü Reçeli

 

Kayınvalidemin bahçesinden bu sabah topladığım taze frenk üzümleriyle reçel yaptım. Hala dumanı üzerinde.. İlk kez denediğim frenk üzümü reçelini sizlerle paylaşmak istiyorum. Tavsiye ederim gerçekten lezzetli oldu.

Üzümler kayınvalidemden,reçel yapım yöntemi annemden. Çok pratik olan bu yöntemi denemenizi tavsiye ederim.Uzun uzun kaynatmaya gerek yok.  Yöntemin adı: 5dk. 🙂

 

Malzemeler:

1 kase frenk üzümü

1 kase şeker (Ben ölçüyü 1e 1 yaptım ancak biraz tatlı geldi bana,çok tatlı sevmiyorsanız şekerini azaltın.)

Yarım limon

 

Yapılışı:

Meyveleri tencereye alıp kaynayana kadar bekliyorsunuz.

 

 

Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk kaynatıyorsunuz.

 

 

Daha sonra şekeri ilave ediyorsunuz ve tekrar kaynayana kadar bekliyorsunuz.

 

 

Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk kaynatıyorsunuz.

 

 

En son limon suyunuzu da ilave ediyorsunuz ve 5 dk daha kaynatıyorsunuz.

Ve işte reçeliniz hazır 🙂

Pişme süresince üzerinden köpükleri toplamayı unutmayın.