Kategori: Çorbalar

Farklı çorba tariflerime devam ediyorum. Bu seferki belki herkese hitap etmeyebilir ama sevenler denesin isterim Düşündüğümden daha güzel oldu :)

Malzemeler:

250 gr haşlanmış balık

6 su bardağı balık suyu+4 bardak su

1 büyük kuru soğan (yarısı haşlamada kullanılacak, yarısı çorbada)

2 diş sarımsak

1 küçük kereviz (ben kereviz yaprağı kullandım)

1 küçük havuç (küp küp doğranmış)

1 küçük patates (küp küp doğranmış)

Tuz, karabiber

4 çorba kaşığı zeytinyağı

1 limon suyu

Terbiyesi:

2 çay bardağı süt

2 yumurta sarısı

1 silme çorba kaşığı un

Yapılışı:

Balıkların üzerini kaplayıncaya kadar suya koyulup yarım soğan ilavesiyle haşlayın.

Haşlanan balığı süzgeçle süzün. Balık soğuyunca kılçıkları ve derisini ayıklayıp küçük  küçük didin, bir kenara alın.

Çorbanın pişeceği tencerede zeytinyağında yarım soğan ve sarımsağı ince doğrayıp kavurun.

6 bardak balık suyu ve 4 bardak suyu ilave edin.

Kaynayan suya küçük küpler halinde doğranmış kereviz, havuç ve patatesi katın

Tuz karabiber ve limon suyunu ilave edip haşlanmaya bırakın.

Haşlanırken balıklar da ilave edin.

Sebzeler pişince ocağın altını kapatın.

Terbiye için gerekli malzemeleri derin bir kasede karıştırın ve ılıştırarak çorbaya ilave edip karıştırın. Bu şekilde bir iki taşım kaynatıp kapatın.

Farklı lezzetler arayanlar yada çocuğu olanlar için şiddetle tavsiye ediyorum bu çorbayı. Adına bakıp korkmayın son derece lezzetli bir çorba oldu :)

Tarifi misssgibi’den.

Malzemeler:

1 adet iri kereviz

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet soğan

2-3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı dolusu tereyağ

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 su bardağı süt

3-4 su bardağı su (ben et suyu da kullanıp karışık yaptım)

Üstü İçin :Kereviz Yaprağı

Yapılışı:

Tereyağı ve sıvıyağı tencereye alın.

Tüm sebzeleri yıkayıp soyun ve kuşbaşı dilimleyip eriyen yağda biraz kavurun.

Tencereye unu ekleyin ve sütünü,suyunu koyup kaynatın.

Sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra blenderden geçirin.

Üzerine kereviz yaprağı koyarak servis yapın :)

Malzemeler:

1 demet kuşkonmaz

1 küçük kuru soğan

3 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

3 su bardağı et suyu

1 su bardağı süt

3 su bardağı su

Karabiber- Tuz

Yapılışı:

Kuşkonmazları bıçak yada soyacak yardımı ile incecik soyun. Uçlarının sert kısımlarını alıp 3-4 parçaya bölün.

Tencerenin içine tereyağını koyun ve yemeklik doğranmış soğanları ve kuşkonmazları kavurun. Unu ekleyip karıştırın.

Etsuyu ve suyu,tuzu ekleyip kısık ateşte kuşkonmazlar yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra sonra çorbayı blenderdan geçirin.

Sütü ekleyip bir taşım daha kaynatın. Son olarak karabiberi ekleyip servis yapın.

Klasik çorbalardan sıkılıp farklı bir tarif denemek isteyen varsa bu çorbayı kesinlikle öneriyorum. Bizim evde kabağın her türlüsü memnuniyetle tüketiliyor,ona güvenerek yaptım bende bu çorbayı ve çok sevildi.Kevser hanımın tarifi.

Malzemeler:

2 adet soyulmuş rendelenmiş kabak

1 adet soyulmuş rendelenmiş havuç

1 silme yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

5 su bardağı su (ben 2 su bardağı kadarını etsuyu kullandım)

Yarım demet kıyılmış dereotu

Tuz

Yapılışı:

Tereyağı ve sıvıyağı tencereye alıp eritin.

Rendelenmiş kabak ve havucu yağda suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Unu ekleyin ve karıştırın.

Çorbanın suyunu ekleyip sebzeler pişene kadar kaynatın.

Çorba piştikten sonra sütü ve tuzu ekleyip bir taşım kaynatın.

Servis yapmadan önce dereotunu ekleyip karıştırın ve servis yapın.

Bu çorbanın tarifi annemden. Tam olarak tarifi nereden aldığını hatırlamıyor. Ya televizyonda izlemiş ya gazetede okumuş hoşuna gitmiş.

Bu çok karman çorman bir çorba diyebilirsiniz ama tereddütle de yaklaşsam ben sonunda çok beğendim. İnanılmaz lezzetli bir çorba. Biraz emekli ama değiyor.

Malzemeler:

1 türk kahvesi fincanı kırmızı mercimek

1 türk kahvesi fincanı yeşil mercimek

1 türk kahvesi fincanı haşlanmış nohut

1 türk kahvesi fincanı haşlanmış buğday

1 türk kahvesi fincanı bulgur

Et suyu

Tuz

Üzeri için:

2 kuru soğan

2-3 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı pekmez

Yapılışı:

Mercimekleri ve buğdayı tencereye alıp su ekleyip yumuşayana kadar pişirin.

Daha sonra haşlanmış malzemeleri ve et suyunu ekleyip hep beraber bir süre kaynatın.

Üzeri için soğanı yemeklik ince doğrayın ve tereyağında kavurun.

Soğanları pişen çorbanın üzerine ekleyip karıştırın. Tuzu ekleyin.

Son olarak pekmezi ekleyip karıştırın ve servis yapın.

Not:Pekmezi tabaklara servis yaparken ilave edince de gayet güzel oldu.

Ben bir çorba yaptım ama ismini koyamadım :) Bu çorbamı Seda’ya hediye ediyorum.

Tarifi bana Seda verdi ama ben biraz ondan biraz bundan derken çorbayı değiştirdim.

İşte çorbamın son hali :)

Malzemeler:

1 soğan

2 diş sarımsak

1 patates

1 havuç

2 salçalık biber

1 çay bardağı kırmızı mercimek

Et suyu+su

Tuz

Karabiber

Kimyon

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

Yapılışı:

Tüm sebzeleri yıkayın ve soyun.

Sebzeleri iri iri doğrayın ve et suyu+su karışımını ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Tuzunu ve baharatlarını ekleyip tüm sebzeleri blenderdan geçirin.

Koyuluğuna göre biraz daha su ekleyebilirsiniz.

(Bu aşamadan sonrası benim ilavelerim.)

Mercimeği ekleyin ve çorbayı pişirin.

Tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun.

Hazırladığınız karışımı pişen çorbaya ekleyin ve karıştırın.

Kabağı yemek olarak yemeyi sevmeyenler için harika bir tarif veriyorum. Tüm kabak sevmeyen dostlarım bu çorbaya bayıldı.

İlk olarak ben de Nurdan Abla’da yemiştim ve ailecek çok beğenmiştik. O gün tarifi sordum ama yazmadığım için aklımda kaldığınca,biraz da doğaçlama olarak kendim pişirdim.Sonuç harika oldu.

Şiddetle tavsiye ediyorum herkese :)

Malzemeler:

5 tane orta boy kabak

1 orta boy soğan

1 litre süt

Yarım litre et suyu (yoksa su veya süt)

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Dereotu (üzeri için)

Yapılışı:

Kabakların soyun. 3 tanesini iri iri doğrayın ve kalan 2 tanesini rendeleyin.

Tencereye zeytinyağını alın ve yemeklik doğranmış soğanları kavurun.

Kavrulmuş soğanların üzerine un ve tuzu ekleyip biraz daha kavurun.

Tencereye iri doğranmış kabakları ekleyin ve süt ve etsuyunu da koyup kabaklar yumuşayana kadar pişirin.

Kabaklar yumuşadıktan sonra el blenderı yardımıyla kabakları ezin ve pürüzsüz bir çorba oluşturun.

Rendelenmiş kabakları 2 yemek kaşığı tereyağında kavurun.

Kavrulmuş kabakları da çorbanın içine ekleyin.

Karabiberi serpin ve hepsini 5 dakika kaynatın.

Çorbanın koyuluğuna göre su ilave edebilirsiniz.

Dereotunu servisten hemen önce ince kıyarak çorbanın içine yada servisten sonra tabağın üzerine ekebilirsiniz.

Nur Abla’nın tariflerini vermeye devam ediyorum. Bu çorbayı da şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum.

Eğer ekşi seviyorsanız servis yaparken içine limon sıkmayı unutmayın :)

Malzemeler:

1 kuru soğan

2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası (seviyorsanız)

1 kase haşlanmış nohut

2 kase mantı (hazır etli mantı da kullanabilirsiniz)

Tuz

2 litre su (koyuluğuna göre miktarı ayarlayın)

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı

Nane

Yapılışı:

Soğanı rendeleyin ve zeytinyağında kavurun.

Salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Çorbanın suyunu ekleyin.

Kaynayınca haşlanmış nohut ve mantıları ekleyin.

Tuzunu da ekleyip mantılar pişene kadar kaynatın.

Üzeri için,tereyağını eritin ve nane katıp karıştırın.

Naneli tereyağını pişen çorbanın üzerine dökün ve servis yapın.

(Ben limon sıkıp da içmeyi tercih ettim,tavsiye ederim.)

Bu çorbayı ilk olarak annemde yedim ve çok beğendim. Daha önemlisi Emir çok beğendi :)

Kırık mısır, kurumuş kırılmış mısır. Yerlisi ve ithali varmış.Birinin rengi daha sarı,diğeri daha turuncu. Lezzet farklı biraz var ama çok önemsenecek kadar değil bence.

Bir çoğunuz belki biliyorsunuz ama ben yeni öğrendim ve denemeyenlere tavsiye ediyorum. Tarif çeşitli şekillerde var. Ben “Kevser’in Mutfağı”ndan aldım.

Malzemeler:

1 soğan

1 su bardağı haşlanmış mısır (mısır çok uzun sürede haşlanıyor,tavsiyem düdüklü tencere kullanmanız)

1.5 yemek kaşığı mısır unu

1 su bardağı süt (ben 2 bardak kullandım)

3 su bardağı su (ben 4 bardak kullandım)

3 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda biraz kavurun.

Mısır ununu ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Sıcak su ve sütü ekleyin karıştırın. Koyuluğuna göre su miktarı ayarlayın.

Haşlanmış mısırları ekleyin.

Tuz ve karabiberi de ekleyip pişirin.

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı un

300 gram kültür mantarı

4 su bardak süt

2 su bardağı su (Çorbanın koyuluğuna göre miktarı arttırıp azaltabilirsiniz.)

Yapılışı:

Tereyağını tencereye alıp eritin.

Unu ekleyin ve kavurun.

Süt ve suyu ekleyerek karıştırın.

İçinde kalan pütürükler için el blenderı kullanabilirsiniz.

Tuzunu ekleyin ve kaynamaya başlarken yıkayıp parçaladığınız mantarları ekleyin.

Mantarları büyüklüğüne göre istediğiniz kadar kesip küçültebilirsiniz ama ben biraz iri seviyorum tavsiye ederim.

Mantarlar yumuşayana kadar pişirin.

Servisten önce üzerine karabiberi serpin.

Acaba nasıl olur ki diyerek yapmıştım çorbayı ama düşündüğümden bile çok güzel oldu. Teşekkürler  “Mutfak Sırları” tarif için.

Çorba ev ahalisi tarafından da rağbet gördü. Bundan sonra rahatlıkla yapılacaklar listesine girdi :)

Malzemeler:

4 yemek kaşığı mısır unu

3 yemek kaşığı tereyağı

3 yemek kaşığı tel şehriye (ben arpa şehriye kullandım)

Küçük boy konserve mısır (orjinal tarifte kullanılmamış ama tavsiye edilmişti,bence çok yakıştı)

Yarım litre su

Yarım litre süt

Tuz

Üzeri için:

Sıvıyağ

Kırmızı toz biber

Kekik (ben kullanmadım)

Mısır ekmeği

Yapılışı:

Tereyağını eritin ve mısır ununu ekleyerek biraz kavurun.

Unun rengi dönünce süt ve suyu azar azar ilave ederek çırpın. (Ben çorba çok yoğun olduğu için biraz daha su ilave ettim.)

Çorba kaynadıktan sonra tuz ve şehriyeleri ilave edin ve şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.

Ocaktan almadan 5 dakika önce konserve mısırları ilave edin.

Üzeri için kırmızı toz biberi sıvıyağ ile kavurun ve çorbanın üzerine dökün.

Mısır ekmeği ve kekikle servis yapın.

İster kendinize ,ister bebeğinize kolaylıkla yapabileceğiniz çok hafif ve bol vitaminli bir çorba tarifi paylaşmak istiyorum. Sofra dergisinde gördüğüm bu tarife biraz eklemeler yaptım.Kendi yaptığım şekilde tarifi veriyorum.

Malzemeler:

1 kabak

1 patates

1 kuru soğan

2 domates

4 diş sarımsak

5-6 dal maydanoz

3-4 dal kereviz yaprağı

1 havuç

2 çay bardağı kırmızı mercimek

1 çorba kaşığı domates salçası

Tuz

Karabiber

Kimyon (ben bol koydum)

Su

Yapılışı:

Yıkayıp soyduğunuz kabak,patates,havuç ve soğanı iri iri tencereye doğrayın.

Diğer sebzeleri ve istediğiniz baharatları da ekleyin.

Sebzelerin üzerini geçecek kadar su koyun ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Piştikten sonra tüm malzemeleri blenderdan geçirin.Gerekiyorsa biraz daha kaynamış su ekleyin ve bir iki taşım daha kaynatın.

Servisten önce üzerine nane ve tereyağı koyabilirsiniz.

Daha önce hamur kestiğimizden bahsetmiştim.Erişte yapmıştım.

Tatar da aynı hamurdan kesildi. Şekil olarak farklı sadece,tarifini bulabilirsiniz.

Tatarı makarna gibi haşlayıp tereyağı ile lezzetlendirip yiyebilirsiniz.Yada benim yaptığım gibi çorbasını da yapabilirsiniz.

Malzemeler:

1 su bardağı tatar

2 su bardağı yoğurt

2 su bardağı etsuyu (varsa)

1-1.5 litre su

3-4 yemek kaşığı kavrulmuş kıyma

2-3 diş sarımsak

Tuz

Üzeri için: Tereyağı

Yapılışı:

Tatarları makarna haşlar gibi kaynamış tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.Suyunu biraz fazla koyun,çorba için de bu suyu kullanacağız.

Yoğurdu bir kaseye alın ve sıcak su ile ılıtın.

Tatarlar haşlandıktan sonra yoğurdu ve 1-.15 litre kaynamış suyu (varsa etsuyunu da) tencereye ilave edin.

Kavrulmuş kıymayı ve ezilmiş sarımsakları da ekleyin ve karıştırıp kıvamını bulana kadar pişirin.

Çorbanın kıvamı biraz yoğun olabilir.İsterseniz su ilave edebilirsiniz.

Ocaktan almadan önce tuzunu ilave edin.

Üzerine erimiş tereyağı döküp servis yapın.

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı tel şehriye

1 litre süt

1 su bardağı et veya tavuk suyu

2 su bardağı sıcak su

Tuz

Yapılışı:

Tereyağını tencerede eritin ve şehriyeleri renkleri değişene kadar kavurun.

Üzerine süt,sıcak su ve et suyunu ekleyin.

Tuzu katıp şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. (gerekirse sıcak su ilave edebilirsiniz)

Benim çok sevdiğim çorbalardan bir tanesi de mantar çorbasıdır. Eskiden hazır paket olanlarını yapardım sonra katkı maddelerini düşünerek vazgeçtim. Bir kaç farklı tarif denedim ve bu da sonuncusu. “PelinChef”ten aldım ve gerçekten çok güzel oldu. Yiyenlerde beğendi.Mantar çorbası sevenlere tavsiye ederim.

Malzemeler:

300 gram kültür mantarı

1 orta boy soğan

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

2 su bardağı süt

3 su bardağı sıcak su

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp eritin.

Yemeklik doğradığınız soğanları tencereye ekleyip pembe kavurun.

Mantarları temizledikten sonra istediğiniz büyüklükte doğrayın ve soğanların yanına ilave edip 2-3 dakika birlikte kavurun. Bu aşamada ocağın altını açın ki mantarlar çok sulanmadan kavrulsun.

Daha sonra unu ekleyin ve tel çırpıcı yardımıyla hepsini birkaç dakika karıştırarak  kavurun.

İlk önce 1 bardak sıcak su ilave edin ve çırpıcı ile karıştırın.

Daha sonra sütü ve son olarak da kalan 2 bardak sıcak suyu ilave edip karıştırın.Tuzu ve karabiberi ilave edin.

Çorbanın kaynamasından sonra birkaç dakika daha pişirip altını kapatın.

Hem çok faydalı hem de çok lezzetli bir çorba oldu. Denemek isteyenlere şiddetle tavsiye ediyorum :)

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 orta boy patates

1 orta boy soğan

1 orta boy kereviz

2 orta boy veya 1 büyük havuç

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

1/2 limon suyu

Tuz

Karabiber

Nane

1 çorba kaşığı tereyağ

8 su bardağı su

Yapılışı:

Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun.

Patates,kereviz ve havucu rendeleyin. Kerevizi kararmaması için limonlu suya koyun.

Rendelenen sebzeleri de tencereye koyup kavurmaya devam edin.

Kırmızı mercimekleri de tencereye ekleyin.

Çorbanın suyunu,tuz ve karabiberi de koyup pişirin.

(Ben biraz tavuk suyu ekledim. Çorbayı düdüklü tencerede 15 dakika pişirdim.)

Piştikten sonra blender ile ezin.

Çorbanın terbiyesini hazırlayın.Yumurta sarısı ve sütü karıştırıp çorbaya ekleyin ve bir taşım daha kaynatın.

Ayrı bir tavada tereyağı eritin ve naneyi kızartıp çorbanın üzerine dökün.

Daha önce kırmızı biber çorbası yemiştim bir yerde ve çok beğenmiştim. Bu tarifi  “Lezzet Dergisi”nde görüp işaretlemişim yapmak bugüne kısmet oldu. Farklı lezzetler denemek isteyen varsa tavsiye ederim :) Biz çok beğendik.

Malzemeler:

3 tane salçalık kırmızı biber

1 tane haşlanmış tavuk budu

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı un

3-4 su bardağı tavuk suyu

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Tereyağını eritin ve yemeklik doğranmış soğan ve sarımsağı biraz kavurun.

Daha sonra küçük doğradığınız kırmızı biberleri de ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Tavuk budunu haşlarken oluşan tavuk suyunu tencereye koyun ve biberler yumuşayana kadar pişirin. (Ben biraz da normal su ilave ettim.)

Biberler yumuşadıktan sonra robot veya blender ile tenceredekileri güzelce ezin.

Ayrı bir tencerede sıvıyağ ile unu kavurun ve salçayı da ekleyerek karıştırın.

Unlu harcı kaynayan çorbanın içine ilave edin ve hızlıca karıştırın.

Haşlanmış tavuk budunu çorbanın içine küçük parçalar halinde didikleyin.

Tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.

Malzemeler:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

2 domates

2 litre su (ben su ve tavuk suyu karışık kullandım)

3/4 çay bardağı tel şehriye

Tuz

Karabiber

1/2 limon suyu

Yapılışı:

Tereyağını tencerede eritip unu kavurun.

Domatesleri rendeleyin ve tencereye ekleyip kavurmaya devam edin.

2 litre sıcak suyu karıştırarak tencereye koyun. Kaynayınca şehriyeleri ekleyin ve şehriyeler pişene kadar kaynatın.

En son tuz,karabiber ve limon suyunu ilave edin.

Malzemeler:

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı un

2 litre su (ben et suyu ve suyu karışık kullandım)

5-6 tane olgun domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 su bardağı süt

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Yağ ile unu pembeleşene kadar kavurun.

Domatesleri rendeleyin.

Tencerenin içine domates salçası ve rendelenmiş domatesleri ilave edin.Biraz daha kavurun.

Çorbanın suyunu ilave edin ve pişirin.

Çorba piştikten sonra sütü,tuzu ve karabiberi ilave edin.

Servis yaparken rendelenmiş kaşar peyniri ile süsleyin.

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

1.5 yemek kaşığı pirinç

3 yemek kaşığı bulgur

1 orta boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı nane

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı pul biber

2 litre su

Tuz

Karabiber

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

Soğanı yemeklik doğrayın ve sıvıyağda kavurun.

Salçaları ilave edin ve kavurmaya devam edin.

Nane,kekik,karabiber,pulbiber ve tuzu ekleyin.

Kırmızı mercimeği,pirinci ve bulguru yıkayın ve süzüp tencereye ilave edin.

Sıcak suyu ilave edin ve mercimekler pişene kadar  kaynatın. (Su azalırsa ilave edin.)

Çorba piştikten sonra tereyağını eritip çorbanın üzerine dökün.

Not: Çorbayı acele pişirmeniz gerekiyorsa aynı şekilde düdüklü tencerede 10 dk.da pişirebilirsiniz.