Patatesli Pırasalı Börek

 fotoğraf 2 (13)_800x600_800x600

 

Bazı şeyler vardır hani alırsınız atılır,yaparsınız yenmez. İşte pırasa bizim evin istenmeyeni,beğenilmeyeni ve yenilmeyip döküleni :)

O yüzden senede bir kere pişirirsem pişiririm,bir dahada yapmam.

Bu tarifi “Mutfak Sırları”nda görünce denesem mi acaba dedim. Nilay Hanım çok sevdiklerinde bahsetmiş. O kadar da kötü olamaz heralde dedim. İtiraf etmem gerekirse içindeki patates beni ümitlendirdi. Patatesli böreğe bayılırım :) Denemeye kadar verdim.

Sonuç mükemmel… İçinde ne olduğunu çok fazla sorgulayan olmadı ama herkes çok lezzetli buldu. Bir tepsiden geriye 1 gecede sadece 5-6 parça kaldı :)

 

Malzemeler:

3 yufka

3 sap pırasa ( beyaz kısımları)

1 havuç

1 patates

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

 

Sosu için:

1 yumurta

5 doruklu yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

 

Yapılışı:

Pırasaları ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın. (İsterseniz robotta çekebilirsiniz.)

Havucu ve patatesi rendeleyin.

Tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve çektiğiniz pırasaları 5-6 dakika kavurun.

Havuçları ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.

Patatesleri ekleyin ve kavurun. Suyunu çekince 2 çay bardağı su koyup patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Harcı soğumaya bırakın.

Sosu için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın.

Fırın tepsisini yağlayın ve ilk yufkayı kenarları tepsiden sarkacak şekilde serin.

Yufkanın her tarafına hazırladığınız sostan sürün.Harcın bir kısmını üzerine yayın ve ikinci yufkayı tepsiye sığacak şekilde büzdürerek yerleştirin.

Tekrar üzerine sostan sürün ve harcı koyup yayın.Kenardan sarkan yufka parçalarını tepsinin içine kıvırın.

Üzerine üçüncü yufkayı düzgünce serin.

Artan sosu yufkanın her tarafına sürün ve üzerine çörekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

 fotoğraf 1 (18)_450x600_800x600

 

Not: Börek bu şekilde biraz ince oldu. Eşim ince börek sevdiği için bayıldı ama bir daha ki sefere ya tepsiyi küçülteceğim yada yufka sayısını biraz arttıracağım.

Yalancı Su Böreği

 IMG_2265_800x600_800x600

 

Malzemeler:

5 yufka

250 gram beyaz peynir

İnce kıyılmış bir tutam maydanoz

5 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı su

Tuz

 

Yapılışı:

Yumurta,yağ,su ve tuzu bir kasede çırpın.

Yufkaları ikiye bölün.

Her bir parçayı hazırladığınız sosa batırıp,bulayın.

Yağlanmış fırın tepsisine yufkaların yarısını gelişigüzel dizin.

Üzerine rendelenmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu yayın.

Kalan yufkalar için de aynı işlemi yapın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Milföylü Yufkalı Börek

IMG_1896_800x600_800x600

İlk kez denediğim bu tarifi yemek bloglarında dolaşırken  “Ufuk Mutfakta”da gördüm.Yapımı kolay ama yemesi çok keyifli. Yiyen herkes bayıldı.Ben peynirli yaptım ama kıymalı tavsiye edenler de oldu. Bakalım siz neli yapacaksınız?!

Malzemeler: (Fırın tepsisi için)

2o adet milföy yaprağı

2 adet yufka (Ben 3 kullandım)

1 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 şişe soda

İç harcı (ben peynir kullandım)

Yapılışı:

Yağlanmış fırın tepsisine milföy yapraklarının 10 tanesini aralarında boşluk bırakmadan dizin.

Milföylerin üzerine 1 yufkayı büzerek yerleştirin.

Yufkanın üzerine iç harcınızı yayın.

Harcın üzerine tekrar büzerek 1 yufkayı yerleştirin.

Yufkanın üzerine kalan 10 tane milföy yaprağını aynı şekilde dizin.

Böreği bu haldeyken önce karelerin olduğu birleşim yerlerinden kesin.

Daha sonra her bir kareyi köşeden köşeye çapraz kesin.

Sos için soda,sıvıyağ ve yumurtayı bir kasede çırpın ve böreğin üzerine sürün. (Ben sosu böreğin üzerine boşaltım.Tüm boşluklardan içeri sosun geçmesi gerekiyor.)

Sosu çekmesi için buzdolabında 1 saat beklettikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Ilık servis yapın.

IMG_1893_800x600_450x600IMG_1895_800x600_450x600

Ispanaklı Katmerli Börek

fotoğraf 3 (5)_800x600_800x600

Malzemeler:

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı süt

1 su bardağı+ 1 parmak su

4.5 su bardağı un

4 çorba kaşığı sirke

1.5 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı kuru maya veya 1/4 paket yaşmaya

Katmerlemek için:

3 paket erimiş margarin

İç harcı:

Kavrulmuş ıspanak (istediğiniz bir harcı kullanabilirsiniz)

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Yapılışı:

Yoğurma kabına önce sıvı malzemeleri ve kuru mayayı koyun ve karıştırın.

Daha sonra un,tuz ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.

Hamuru 6 bezeye ayırın ve üzerini örtü ile örterek 1 saat dinlendirin.

Bezeleri tek tek açın ve erimiş margarinle her bir katını yağlayarak katmerleyin.

Katmerleri yağı donana kadar buzdolabında dinlendirin.

Her bir katmeri dikdörtgen olarak merdane ile büyütün.

Önce ortadan bir kere sonra yanlamasına 2 kere  keserek milföy hamurundan biraz küçük 6 kare parça el edin.

İçine istediğiniz harcı koyun ve çok sıkıştırmadan gevşekçe rulo şeklinde sarın.

Yağlanmış tepsiye börekleri dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Toplam 36 tane börek oluyor.

Not: Katmerlerin hepsini aynı anda kullanmayacaksanız streç folyo ile sararak buzlukta saklayabilirsiniz.

Patatesli Sütlü Börek

 IMG_1150_800x600

 

Yapımı kolay ve çok lezzetli bir börek paylaşmak istiyorum sizinle. Sütünden midir nedir bilinmez bir lezzetli oldu ki inanamazsınız :) Benim tavsiyem sıcak veya ılık servis yapın.

Tarifin orjinali  “Oktay Usta”dan.

 

Malzemeler:

3  yufka

3 haşlanmış patates

150 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Sıvıyağ (Yufkaları yağlamak için)

 

Panelemek için:

Süt (yaklaşık 1 su bardağı yeterli olduyor)

Galeta unu

 

Yapılışı:

İç harcı için haşlanmış patatesleri ve kaşar peynirini rendeleyip karıştırın. Bu aşamada istediğiniz baharat varsa katabilirsiniz.

Yufkaları üst üste tezgaha serin ve eşit olarak 4 parçaya kesin. Toplamda 12 tane çeyrek yufka olacak.

Yufkanın bir tanesini alın ve üzerine fırça ile biraz sıvıyağ sürün.

Yufkanın geniş kenarına harçtan koyun ve gül böreği şeklinde rulo yapıp kendi etrafında döndürün.

Yufkaların tamamına aynı işlemi uygulayın.

Sütü bir tabağa dökün ve böreklerin bir tarafını süte batırın. (Ben 1-2 dakika içine çeksin diye bekledim.)

Daha sonra da süt batırdığınız yüzü galeta ununa batırın.

Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

IMG_1149_800x600

Göçmen böreğine devam..

fotoğraf 2 (1)_800x600

Daha önce denediğim Gülhan Kara’ya ait göçmen böreğini blogumu takip edenler bilir. O zaman aynı ölçüde böreği fırın tepsisine yapmıştım ve ince olduğundan bahsetmiştim. Bu sefer aynı ölçülerle borcama yaptım ve kalınlığı tam kararında oldu ve lezzeti her zamanki gibi harika oldu :)

Bu sefer iç harç olarak peynir ve maydanoz kullandım. Sanki daha mı güzel oldu ne?! Öncesinde patates ve ıspanak kullanmıştım. Hangi harcı seviyorsanız onu kullanın ama mutlaka bu böreği bir kere olsun deneyin. Sonra vazgeçemeyeceksiniz :) Ilık ılık, çayın yanında vazgeçilmeziniz olacak.

Soğanlı Börek

fotoğraf 2_800x600

Tek bir  cümle ile belirtmem gerekirse bundan sonra dışarıda kıymalı su böreği yemeyeceğim. Ben bu böreğe bayıldım :) Tarif için  “Gülhan Kara”ya teşekkürler. Çay Saati kitabını tavsiye ediyorum.

Malzemeler:

3 yufka

1 su bardağı süt

2 yumurta

1 kahve fincanı sıvıyağ

4 tane kuru soğan

2 çorba kaşığı tereyağı

250 gram kıyma

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayın.

Tereyağını tencereye alıp eritin ve soğanları ekleyip kavurun.

Kıymayı,tuzu ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun ve ocağın altını kapatın.

Yufkalardan birini yağlanmış fırın tepsisine kenarları dışarı taşacak şekilde yerleştirin.

Kalan yufkaları ufak ufak parçalayın.

Süt,yumurta ve sıvıyağı bir kasede karıştırın ve sos hazırlayın.

Tepsiye serdiğiniz yufkanın üzerine ufak parçaladıklarınızdan biraz koyun.

Sosla yufkaları ıslatın.

Harcın birazını koyup yayın.

Harcın üzerini örtecek kadar ufak parçalanmış yufkalardan koyun.

Tekrar sosla ıslatın ve harç koyun.

Yufka bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

En son tepsiden taşan yufkaları böreğin üzerine kapatın.

Artan sosu böreğin üzerine boşaltın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

fotoğraf 1_800x600

Göçmen Böreği

 fotoğraf 2 (1)_800x600

 

Bu güzel böreği hem yapması kolay,hem çok lezzetli,hem de sunumu şık :)  Ben tarifi  “Gülay Mutfakta”dan aldım ve çok beğendim. Mutlaka deneyin,pişman olmayacaksınız.

 

Malzemeler:

3 yufka

 

Sos için:

1 su bardağı süt

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 yumurta (1 tanesi sosun içine,1 tanesi daha sonra üzerine)

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karbonat

2 yemek kaşığı un

 

200 gram peynir (ben kavrulmuş patates ve ıspanak kullandım)

Üzeri için: Susam ve haşhaş

 

Yapılışı:

Sos için gerekli tüm malzemeyi derin bir kasede karıştırın.

İlk yufkayı tezgaha serin ve bolca sosla her yerini ıslatın.

Yufkanın bir yarısına harç koyun ve diğer yarısını harçlı kısmın üzerine örterek yarım daire şekli verin.

Bu şekildeyken önden ve yandan elinizle iterek buruşturun ve tepsiye yerleştirin. (Tarifin orjinalinde börek kare borcama yapılmış ve yaklaşık 2 parmak kalınlığındaydı,ben fırın tepsisine yaptım ince oldu.)

Aynı işlemi diğer yufkalara da yapın ve tepsiye yerleştirin.

Artan sosun içine 1 yumurta daha kırıp karıştırın ve böreğin üzerine sürün.

Susam ve haşhaşla süsleyin ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

fotoğraf 1 (1)_800x600

 

Peynirli Sütlü Börek

fotoğraf 3_800x598

Bu harika börek Senem’e ait.Börek değil sanki bir lokum. İnsan yemeye doyamıyor inanın. Dün gece gördüğünüz tepsiyi bitirdik sanırım ama yine de yetmedi. Bugün eşim acaba yapsak mı akşama diye soruyordu :) İster çay saatine,ister kahvaltıya yapın ama mutlaka bir kez yapın. Bayılacaksınız :)

Malzemeler:

3 yufka

Kaşar veya dil peyniri (Senem örgü peyniri de kullanmış,çok yakışmıştı.)

750 gram süt

150 gram erimiş tereyağı

3 yumurta

Yapılışı:

Yufkaları  hepsini  4’e bölün.

Süt,tereyağı ve yumurtaları bir kasede karıştırıp sos hazırlayın.

Her bir yufkaya 5 yemek kaşığı sos koyun.

Her yufkanın üzerine sostan sonra dilimlediğiniz kaşar yada dil peynirini bolca koyun. Gevşek olarak sigara böreği gibi sarın.

Yufkaların tümünü sarıp fırın kabına yan yana dizin.

Kalan sosu böreklerin üzerine dökün.

1 gece buzlukta bekletin.

Donu tam çözülmeden önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Sıcak servis yapın.

fotoğraf 2_800x598

Not:Hemen servis yapmayacaksanız böreği buzlukta birkaç gün bekletebilirsiniz.

Sosyete Mantısı

fotoğraf 3 (4)_800x598

Malzemeler: (4 kişilik= Kişi başı 2 mantı)

2 yufka

1 su bardağı su

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yarım kilo kavrulmuş kıyma (isterseniz soğanla kavurabilirsiniz.)

Sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

2 domates rendesi

Tuz

Yarım çay bardağı su (sos koyu olursa)

Islatmak için: (Bu aşama isteğe bağlı)

(Kuru ve kıtır seviyorsanız bu aşamayı atlayın.Yumuşak mantı gibi olsun isterseniz bu aşamayı uygulayın.)

2 su bardağı su (et suyu olursa daha iyi ,yoksa etsuyu tableti de kullanabilirsiniz.)

1 yemek kaşığı salça

Üzeri için:

Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Yufkaları dörde bölün.

Her bir parçayı su ve zeytinyağı ile ıslatın. Geniş kenarına kavrulmuş kıyma koyun ve sıkıca rulo şeklinde sarıp gül böreği gibi kıvırın.

Fırın kabına börekleri dizin ve önceden ısınmış 200 derece fırında pişirin.

Börekleri ıslatacaksanız bu aşamada etsuyu ve salçayı karıştırın ve ocakta biraz kaynatın.

Börekler fırından çıkınca kaynayan etsuyunu böreklerin üzerine dökün ve üzerini bir kapak ile örtüp suyunu çekene kadar bekleyin.

Sosu için tereyağını eritin ve salça ve rendelenmiş domatesleri biraz kavurun. Gerekirse su ekleyin.

Tuzunu ekleyin.

Servis sırasında önce mantıları tabağa alın. Üzerine yoğurdu koyun ve son olarak sosu ekleyin.

Sodalı Börek

fotoğraf 2 (4)_800x598

Malzemeler:

6 tane yufka

1 şişe soda

1 su bardağı süt

1 su bardağı zeytinyağı

3 yumurta

Beyaz peynir (yada istediğiniz bir iç harcı kullanabilirsiniz)

Yapılışı:

Fırın tepsisini yağlayın ve ilk yufkayı büzdürerek tepsinin içine yerleştirin.

2 tane yufkayı elinizle küçük küçük parçalayarak rastgele tepsiye dağıtın. (Her tarafta eşit yükseklikte olsun)

İç harcınızı bolca koyun ve tepsinin her tarafına gelmesine özen gösterin.

Tekrar 2 yufkayı elinizle parçalayıp yayın.

Son yufkayı da tepsinin üzerine düzgünce örtün. (Kenarları çok taşarsa taşan kısımları koparıp alttaki parçalanmışların arasına katın.)

Böreği istediğiniz büyüklükte dilimleyin.

Sosu için büyük bir kasede süt,zeytinyağı,soda ve yumurtaları iyice çırpın.

Bu sosun tamamını tepsiye boşaltın.

Böreğin içini çekmesi için 1-2 saat buzdolabında bekletin. (Vaktiniz yoksa o anda da pişirebilirsiniz. Ancak içini çektiği zaman çok daha güzel oluyor.)

Önceden ısınmış 200 derece fırında pişirin.

Kremalı Patatesli Börek

fotoğraf 3 (3)_800x598

Bu yapımı kolay,lezzeti olay böreğin tarifi teyzeme ait :)

 

Malzemeler:

3 yufka

125 gram margarin

Yarım çay bardağı su

1 kutu krema (200 gram)

4-5 orta boy patates

Tuz

Karabiber

 

Üzeri için: 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

 

Yapılışı:

Patatesleri haşlayın ve sıcakken çatalla ezin.Tuz ve karabiber katarak karıştırın.

Margarini eritmek için tavaya alın ve yarım çay bardağı suyu da ekleyerek birlikte kaynatın.

Yağı soğuması için bekletin.

İlk yufkayı tezgaha serin.Soğuyan yağın yarısını yufkanın üzerine dökerek her tarafına yayın.

İkinci yufkayı ilkinin üzerine serin ve kalan yağı tamamen dökerek yufkanın üzerine yayın.

Üçüncü yufkayı da ikinci yufkanın üzerine serin ve 1 kutu kremanın tamamını yufkanın üzerine dökerek yayın.

Ezilmiş patatesleri kremanın üzerine bolca her tarafa gelecek şekilde yayın.

Yufkaların hepsini sıkıca rulo yaparak sarın.

Roluyu 1 saat buzdolabında dinlendirin.

1 saatin sonunda ruloyu çıkartın ve 1 santim kalınlığında parçalar kesin.

Parçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri koyup,önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşarların üzeri kızarana kadar pişirin.

 

 

Not:Böreğin hepsini tüketmeyecekseniz,kullanmayacağınız kısmı  rulo halinde veya dilimleyerek streç folyoya sarıp buzlukta saklayabilirsiniz. Pişirmeden 1 saat önce buzluktan çıkartıp aynı şekilde pişirebilirsiniz.

Cevizli Çörek (Burmalı Çörek)

fotoğraf (10)_800x598

Cevizli çörek Kastamonu’ya ait yöresel bir lezzetli. Kıyır kıyır olması,ağıza alırken daha yolda tel tel dökülmesi,ağızda dağılması ile meşhurdur.

Çoğunlukla mayasız yapılırken bazı yerlerde içine maya katılarak yapıldığını da gördüm. Orjinalinde maya yoktur ve cevizlidir.

Yapılış şeklinden dolayı “Burmalı Çörek” de denir. Ama ben kendi adıma genellikle cevizli çörek diyorum. İlk defa bu sefer içine haşhaş koyularak yapıldığını gördüm. Haşhaş sevenler için tavsiye derim.

Tekrar ellerinize sağlık öğretmeni :)

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı süt

1 su bardağı erimiş tereyağı-zeytinyağı-erimiş margarin karışımı (yağlamak için)

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığına yakın karbonat

1 tatlı kaşığı tuz

Un

İçi için:İri çekilmiş ceviz

Açmak için: Nişasta

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeler yoğurma kabına alınır ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur.

Hamur yumurtadan iri pözülere ayrılır ve her pözü 1 tatlı kaşığı nişasta ile açılır.

Açtığınız 6 tane yufkayı aralarına yağlı karışımdan sürerek ve bolca çekilmiş ceviz serperek üst üste koyun.

6 yufkayı beraberce rolu yapın ve çekiştirerek ruloyu uzatın.

Uzun ruloyu yağlanmış tepsiye kendi etrafında döndürerek kıvırıp koyun.

Kalan pözülere de aynı işlemi uygulayın.Kalan yağı çöreklerin üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Deli Böreği

 fotoğraf 3_800x598

 

Bu nasıl bir börek böyle dediğinizi duyar gibiyim :) Bu tarifi Kanal D Mutfağım programından almıştım birkaç ay önce. Kısmet bu güneymiş. Yapımı kolay ve lezzetli bir börek. Kıyır kıyır denir ya hani,işte öyle :)

 

Malzemeler:

Hamuru için:

1 yumurta

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

Un

Tuz

 

Harcı için:

300 gram kıyma

5 tane haşlanmış rendelenmiş patates (ben 3 tane kullandım)

1 tane soğan

1 tatlı kaşığı biber salçası (ben domates salçası kullandım)

1/2 demet ince doğranmış maydanoz

Tuz

Karabiber

Pulbiber

 

Yağlamak için:

3-4 yemek kaşığı tereyağı+sıvıyağ karışımı

 

Açmak için:

Un+nişasta karışımı

 

Yapılışı:

Harç için, soğanı yemeklik doğrayın ve kıyma ile birlikte kavurun.Salçayı ekleyin.

Daha sonra içine maydanozları, patatesleri ve baharatları katıp karıştırın.

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alıp ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Hamuru 8 pözüye ayırın.

Birinci pözüyü açabildiğiniz kadar ince açın.

Erittiğiniz tereyağı ile sıvıyağı karıştırın ve bu karışımdan açtığınız hamurun her yerine sürün.

Hamurun bir kenarına harçtan bolca koyun ve hamurun iki kenarını içe kıvırarak rulo yapın. Rulonun boyunu fırın tepsinizin boyuna göre ayarlayın.

Diğer pözülere de aynı işlemi uygulayın.

Kalan yağı tepsideki böreklerin üzerine sürün.

fotoğraf 1_800x598

 

Börekleri istediğiniz büyüklükte dilimleyin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

fotoğraf 2_800x598

Alt Üst Böreği – 2

 fotoğraf (1)_800x598

 

Daha önce tarifini verdiğim alt üst böreğinin bir değişik versiyonu. Bunu ıspanaklı denedim ve gayet güzel oldu. Bir tavsiyede bulunmak istiyorum. Diğer tarif için de geçerli bu söylediğim. İç malzemesini olabildiğince bolca koyun. Nasıl oluyorsa börek pişince harç içinde kayboluyor.

 

Malzemeler:

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yumurta (akı içine,sarısı üzerine)

Tuz

Katmerlemek ve yağlamak için: 1 paket erimiş margarin

İç harcı: Kavrulmuş ıspanak

 

Yapılışı:

Hamuru yoğurun ve mandalina büyüklüğünde 8 pözüyü ayırın.

Kalan hamuru 2 eşit parçaya bölün ve pözüleyin.

Büyük pözülerinden ilkini olabildiğince büyük açın ve yağlayarak katmerleyin.

Bu katmeri merdane ile fırın tepsisi büyüklüğünde açın ve yağlanmış tepsinin tabanına koyun.

Küçük pözülerden 4 tanesini tepsi büyüklüğünde açın ve her birini aralarını yağlayarak katmerin üzerine koyun.

İç harcı 4. hamurun üzerine yayın.

Tekrar küçük pözülerden kalan 4 tanesini tepsi büyüklüğünde açın ve aralarını yağlayarak tepsiye üst üste yerleştirin.

Kalan büyük pözüyü olabildiğince açıp yağlayarak katmerleyin ve merdane ile tepsi kadar büyüterek son olarak tepsinin üzerine yerleştirin.

Böreğin üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Patates Keki

 pata2_800x598

 

Malzemeler:

10 tane orta boy patates (çiğ olarak küp küp doğranacak)

1 büyük soğan (küp küp doğranacak)

4 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 demet ince kıyılmış dereotu

Tuz

Karabiber

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi derin bir karıştırma kabında karıştırın.

Yağlanmış tepsiye yada kek kalıbına boşaltın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 45 dakika pişirin.

 

 

Not:Patateslerin bazıları iyi pişmiş bazıları ise az pişmiş çıktı fırından. Tavsiye olarak patatesleri önceden yarım haşlayın derim.

Sana Böreği (Nemse Böreği)

 börek1_800x598

 

Annemin defterinden tariflere devam ediyorum :) iddia ediyorum bu tarif pek çok annenin defterinde vardır ve bir dönem bolca yapmıştır :) zamanın meşhur böreği diyorlar.

Milföy hamurunun evde yapılmışı diyebiliriz. Adı üzerinde sana böreği ama margarin kullanmak istemezseniz tereyağı da kullanabilirsiniz. Ben öyle yaptım ve mis gibi tereyağı kokulu böreklerim oldu.Kokusu ayrı baş döndürüyor,lezzeti ve ağızda dağılması ayrı :)

İşin püf noktası merdane. ilk denemem de oklava kullandığım için katlarına ayrılmadı. Mutlaka merdane ile açın.

 

Malzemeler:

1 su bardağı su

1 çay bardağı zeytinyağı

1/2 limon suyu

1 yumurta sarısı

Tuz

Yarım kilo un

25 gram yumuşak margarin (25 gram tereyağı)

 

Katmerlemek için:

250 gramdan 25 gram eksik yumuşak margarin (200 gram tereyağı kullandım ben.)

 

İç harcı:

Beyaz peynir ve maydanoz

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında hamuru yoğurun.

Kalan yumuşak margarini 2ye bölün. (Tereyağını 2ye bölün.)

Hamuru açın ve margarinin (tereyağının) bir parçasını elinizle her tarafına sürerek yağlayın.

Yağladığınız hamuru katmerleyin ve bir tabağa alıp 1 saat buzdolabında dinlendirin. (Derin dondurucuda yarım saat))

1 saatin sonunda katmerlediğiniz hamuru tekrar açın ve kalan margarini (tereyağını) elinizle her tarafına yayın.

Tekrar hamuru katmerleyin ve tekrar 1 saat buzdolabında dinlendirin.

1 saatin sonunda hamuru tekrar açın ve içi boş olarak yağsız tekrar katmerleyin.

Katmerlediğiniz hamuru son kez yarım santim kalınlığında açın ve düzgün bir dikdörtgen elde etmeye çalışın.

Bıçakla 16 parçaya kesin.

Parçalar ebat olarak hazır milföy hamurlarından biraz küçük oluyor.

İçine harcınızı koyup bastırmadan üçgen katlayın.

Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 210 derece fırında pişirin.

Ispanaklı Lokum Börek

böö_800x598

 

Bu harika börek bana geldiğinde ılıktı ve nasıl yediğimi bilemedim. O kadar lezzetliydi yani :) En kısa zamanda denemeyi düşünüyorum. Açma börek sandım önce ama yufka olduğunu öğrenince şaşırdım. Senemciğimin eline sağlık. Emir bile yedi yengesinin lokum gibi böreğini büyük bir zevkle.

 

Malzemeler:

6 yufka

1 paket erimiş margarin

1 su bardağı süt

4 yumurta

1 paket kabartma tozu

Kavrulmuş ıspanak

 

Yapılışı:

Erimiş margarin,süt,yumurtalar ve kabartma tozunu bir kasede karıştırarak sos hazırlayın.

İlk yufkayı tezgaha serin ve her tarafını sosla ıslatın.

Yufkanın her tarafına dağınık olarak bolca kavrulmuş ıspanak koyun ve yufkayı çok fazla sıkıştırmadan gevşekçe rulo şeklinde sarın.

Hazırladığınız ruloyu yağlanmış tepsiye kendi etrafında dolayarak sarın.

Diğer yufkalar için de aynı işlemleri yapın ve rulonun ucunun kaldığı yerden diğer ruloları ekleyerek dolayın.

Tüm yufkalar bittiğinde kalan sosu böreğin üzerine döküp sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Alt-Üst Böreği

 alt9son_800x600

 

Annemin eski yemek defterlerini karıştırdım geçen gün. Bazı tarifler için annem çok güzeldi dedi. Bu börek de işte o tariflerden biri. Gerçekten harika bir börek oldu. Börek tel tel dökülür mü? Dökülür:) Yapımı kolay,yemesi güzel bir börek :)

 

Malzemeler:

Hamuru için:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1/2 su bardağı sıvıyağ

3 yumurta sarısı

1 çay kaşığı karbonat

1/2 limon suyu (karbonatın üzerine sıkın)

Tuz

Un

 

2 paket erimiş margarin (katmerlemek  için)

 

İç harcı:

Kavrulmuş kıyma veya kavrulmuş ıspanak

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta yoğurup kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.

Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

Hamuru 8 parçaya ayırın.

İlk pözüyü açın ve her katını yağlayarak katmerleyin.

alt5_800x598

 

İkinci pözüyü açın ve yağlayın.

Ortasına ilk hazırladığınız katmeri koyun ve onun üzerinden yağlayarak katmerleyin.

alt4_800x598

alt3_800x598

 

Üçüncü pözüyü açın,yağlayın. Hazırladığınız katmeri ortaya koyarak tekrar onun üzerinden yağlayarak katmerleyin.

Dördüncü pözüyü de açıp aynı işlemi uygulayın.

Sonuç olarak elinizde iç içe geçmiş 4 katmerden oluşan bir büyük katmeriniz olacak.

alt6_800x598

 

Bu katmeri elinizle (yada oklava ile) yırtmadan fırın tepsiniz boyunca büyütün.

Tepsiyi yağlayın ve ilk hamuru tepsiye yerleştirin.

alt2_800x598

 

Hamurun üzerine istediğiniz harcı bolca koyun.

alt1_800x598

 

Kalan dört pözü için tekrar aynı işlemleri uygulayın.

Elinizle onu da büyütün ve harcın üzerini kapatın.

 

alt7_800x598

 

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında böreği pişirin.

alt8son_800x600

 

Karışık Börek

1111_800x598

Yufkadan yapabileceğiniz güzel bir börek. Hem lezzetli hem yapımı kolay. Üstelik farklı iç harçlar kullanarak zengin bir börek hazırlıyorsunuz :)

Malzemeler:

6 yufka

1.5 su bardağı sıvıyağ

1.5 su bardağı su

İç harcı:

Kavrulmuş ıspanak

Kavrulmuş mantar

Kavrulmuş kıyma

(Siz evde olan harç malzemelerini kullanabilirsiniz.)

Üzerine:

Yumurta sarısı

Susam

Çörekotu

Yapılışı:

Sıvıyağ ve suyu bir kasede karıştırın. Yufkaları ıslatmak için bu sosu kullanın.

Yufkanın birini tezgaha serin ve sosla her tarafını ıslatın.

Yufkayı ikiye katlayın.

Uzun kenarına istediğiniz harçtan koyun ve sıkıca rulo şeklinde sarın.

İlk ruloyu yuvarlak bir tepsiye döndürerek yerleştirin.

Aynı işlemi ikinci yufkaya uygulayın. İlk rulonun devamına tepsiye ikinciyi döndürerek yerleştirin.

Yufkalar bitene kadar bu işleme devam edin. Her seferinde farklı bir harç kullanın.

Yufkaların tümü bittiğinde üzerine yumurta sarısı sürüp isterseniz susam ve çörekotu serpin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Servis yaparken bir dilimde her harçtan olacak şekilde üçgen dilimler kesin.