Pelin ‘in Kıymalı Böreği

 

Hamarat Pelin’in muhteşem böreği :) Bu börek bizim evde çok meşhur. Özellikle eşim bayılıyor. Pelincim bizi seviyor diye her seferinde yapıyor sağolsun bu börekten. Her seferinde yemelere doyamıyoruz. Ellerine çok çok sağlık.

Malzemeler:

6 yufka

Kavrulmuş bol soğanlı kıyma

 

Sosu için:

5 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

 

Yapılışı:

Sos için tüm malzemeyi derin bir kasede karıştırın.

Yağlanmış fırın tepsisine ilk yufkayı yayın ve kenarlarını dışarı çıkartın. Üzerine sostan sürün.

İkinci yufkayı büzdürerek tepsiye yerleştirin ve üzerine sostan sürün.

İç harcın yarısını yufkanın üzerine yayın.

Üçüncü yufkayı büzdürerek yerleştirin ve üzerine sostan sürün.

Dördüncü yufkayı büzdürerek yerleştirin ve üzerine sostan sürün.

Kalan harcı yufkanın üzerine yayın.

Aynı şekilde beşinci ve altıncı yufkayı da arasına sos sürerek tepsiye yerleştirin.

Tepsinin kenarlarından taşan yufkaları içeri kıvırın.

Kalan sosun hepsini böreğin üzerine döküp yayın.

Üzerine susam ve çörekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Ilık servis yapın.

 

Zarf Böreği

Malzemeler:

3 yufka

Sos:

1 su bardağı süt

1 yumurta

125 gram erimiş soğumuş margarin (1 çay bardağı sıvıyağ da kullanabilirsiniz)

1 paket kabartma tozu

 

İçi için: Kavrulmuş ıspanak

Yapılışı:

Sos için gerekli tüm malzemeyi bir kasede karıştırın.

Birinci yufkayı serin ve üzerine hazırladığınız sosu sürün.

Üzerine ikinci yufkayı serin ve her yerine sostan sürün.

En üste üçüncü yufkayı serin ve sos sürün.

Yufkaları uç uca gelecek şekilde zarf şeklinde katlayın.Kat aralarına da sostan sürün.

Kare şekline gelen yufkanın üzerine iç malzemeyi koyup fotoğraftaki gibi katlayın.

Böreği tepsiye alıp dilimleyin.

Kalan sosu böreğin üzerine sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Not: Börek piştikten sonra iç kısımlar bana az pişmiş gibi geldi. O yüzden dilimleri ayırın 10 dk daha fırında pişirdim.

Ispanaklı Çıtır Börek

Malzemeler:

3 yufka

125 gram erimiş soğumuş margarin/tereyağ

3 yemek kaşığı un

İç harç (kavrulmuş kıyma,ıspanak,peynir)

Üzeri için: 1 yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Birinci yufkayı serin ve erimiş yağ ile üzerini yağlayın.

Yaklaşık 1 yemek kaşığı unu yufkanın üzerine her tarafına gelecek şekilde serpin.

Üzerine ikinci yufkayı serin. Onu da yağlayıp un serpin.

Üzerine üçüncü yufkayı serip aynı işlemi yapın.

Fotoğraftaki gibi iç harcı yerleştirip iki uçtan katlayın.

Yufkayı ortadan kesip ayırın.

Fotoğraftaki gibi dilimleyin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Rengarenk Rulo Börek

Herkesin bildiği ve pek çok kez yaptığı bir börek bu. Aslında bu tarifte pastırma da olmalı ama ben bu sefer pastırma yerine patates koydum ve gayet güzel oldu. Benim gibi pastırmadan çok haz etmiyorsanız denemelisiniz :)

 

Malzemeler:

3 yufka

1 büyük kase kavrulmuş ıspanak

1 büyük kase kavrulmuş havuç

1 büyük kase haşlanmış patates (patates yerine pastırma dilimi kullanabilirsiniz)

 

Islatmak için:

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı sıvıyağ

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

 

Yapılışı:

İlk yufkayı tezgaha serin ve sıvıyağ-su karışımını fırçayla her tarafına sürün.

Üzerine kavrulmuş ıspanakları yayın.

Üzerine 2. yufkayı serip sulu karışımla her yerini ıslatın.

Üzerine kavrulmuş havuçları yayın.

3. yufkayı da serin ve ıslattıktan sonra patatesleri üzerine yayın.

Yufkayı kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın.

Bu şekilde fırın tepsisine sığmadığı için ben ortadan ikiye böldüm.

Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra ılıması için bekleyin ve dilimleyerek servis yapın.

Yaklaşık 18-20 dilim çıkıyor. (Yufkanın büyüklüğü ve kestiğiniz dilimlerin kalınlığına göre sayı

değişebilir.)

Çıtır Börek

IMG_9192

Yerken açma börek zannedeceğiniz,çıtır çıtır dökülen,ağızda dağılan bir tarif paylaşmak istiyorum sizlerle.

Geçtiğimiz günlerde Güneş Teyzecim yapmış bizim için.

İç harcı mantardı ve çok güzeldi. Ama siz mantar yerine istediğiniz bir harcı kullanabilirsiniz.

 

Malzemeler:

3 yufka

 

Sos:

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı su

150 gram erimiş tereyağı

1 tatlı kaşığı sirke

 

İç harç

 

Yapılışı:

Sosu için gerekli malzemeleri bir kaseye alıp karıştırın.

İlk yufkayı tezgaha serpin. Yufkanın her tarafını sosla ıslatın.

İkinci yufkayı üzerine serin ve tekrar sosla ıslatın.

Son yufkayı da üzerine serin ve sosla ıslatın.

Yufkayı 8 eşit parçaya kesin.

Her bir üçgen parçanın geniş kenarına bolca harç koyup sigara böreği sarın.

Börekleri tepsiye alın ve artan sosu her birinin üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

36 Böreği

IMG_8158_800x600

Adından da anlaşılacağı üzere son derece bereketli bir börek :)

Ben ilk anda yarım ölçü yaptım yani 18 tane. Yapımı çok kolay.

Ben milföy böreği gibi çıtır çıtır dökülen bir börek bekliyordum.Ama dışı çıtır içi yumuşak bir börek oldu. Benden mi kaynaklandı bu durum anlayamadım. Deneyen olursa lütfen bana yorum yazsın kıvamı nasıl oldu :)

Tarif “”Narince”den.

 

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

4 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 cimcik toz şeker

42 gr yaş maya ( bir paket yani on gram instant maya da olur)

Ilık su

1 kilogram (dokuz su bardağı kadar) un

 

İçi İçin:

Beyaz peynir

Maydanoz

 

Yağlamak İçin:

250 gram tereyağ

 

Yapılışı:

Un,şeker ve tuzu yoğurma kabına alın.

Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtaları ( ikisin sarısını ayırarak), mayayı unun ortasına koyup ılık su ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.

İyice yoğurduğunuz hamuru sarıp sarmalayıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru altı eşit bezeye  bölün.

Bezeleri ince açın. ( Çok düzgün açmak için yorulmayın, yırtılabilir, eğri olabilir hiç dert etmeyin. )

Her bir bezeyi açıp oda ısısındaki tereyağı ile yağlayarak zarf şeklinde kapatın, aralarını da mutlaka yağlayın.  En üstü yağlamıyorsunuz.

IMG_8144_800x600

 

 

IMG_8145_800x600

 

 

IMG_8146_800x600

Katmerlediğiniz bezeleri yağlarının donması için yarım saat buzdolabında dinlendirin.(yoksa açarken kenarlarından akar)

IMG_8147_800x600

Buzdolabından çıkardığınız hamuru alıp üzerini de hafifçe unlayın ve merdane yardımıyla hamuru genişletin. (yaklaşık 15×25 gibi)

Açtığınız hamuru 6 eşit karelere bölüp bolca iç koyun ve üçgen veya rulo şeklinde kapatın.

IMG_8149_800x600

Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye alın ve mayalanması için yarım saat bekletin.

IMG_8150_800x600

Üzerilerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

(Vaktim yok derseniz bu aşamayı geçip, üzerilerine yumurta sarısı sürdüğünüz börekleri soğuk fırına verip 200 derecede pişirin.)

IMG_8153_800x600

 

 

Ispanaklı Peynirli Pileli Börek

IMG_7887_800x600

 

Bu bol malzemeli lokum böreğin tarifi Nazan Teyze’den :)

Annemin şiddetli tavsiyesi üzerine kendim hiç görmeden ve yemeden misafirlerime yaptım. İyi ki de yapmışım gerçekten çok lezzetli oldu. Yiyenler tarifini aldı.

Ben fotoğraftaki tepsiye yarım ölçü yaptım.Aşağıda orjinal tarifi veriyorum.

Senemcim tarif senin için geliyor :)

 

Malzemeler: (Fırın tepsisi için)

6 yufka

1 kilo ayıklanmış ıspanak yaprağı

Beyaz peynir (miktarı isteğinize kalmış)

Tuz

 

Sosu için:

250 gram erimiş margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

5 yumurta

1 çay kaşığı karbonat (ben kabartma tozu kullandım)

 

Üzeri için: Susam (ben koymayı unuttum :) )

 

Yapılışı:

Ayıklanmış ıspanak yapraklarını bıçakla doğrayın ve üzerine tuz koyarak ovun. (ıspanaklar biraz sönüyor)

(isterseniz çiğ yerine kavrulmuş ıspanak da kullanabilirsiniz)

Yufkayı tezgaha serin.Üzerine dağınık olarak ıspanak yapraklarını serpiştirin. Elinizle ufaladığınız beyaz peyniri serpin.

Yufkanın bir kenarından başlayarak pileler yapmaya başlayın.Tüm yufkayı büzdürerek pileli olarak şekillendirin.

Fırın tepsisine ilk yufkayı koyun.

Aynı işlemleri kalan yufkalara da uygulayın ve fırın tepsisine biraz sıkıştırarak hepsini yerleştirin.

IMG_7871_800x600

Sosu için gerekli malzemelerin hepsini bir kasede karıştırın ve böreğin her yerine gelecek şekilde sürün.

Tepsinin üzerini folyo ile kapatıp 30-40 dakika bu şekilde dinlendirin.

Üzerine susam serpin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Ilıkken servis yapın.

IMG_7875_800x600_800x600

 

Not: Eğer böreği o anda pişirmeyecekseniz,böreği tepsiye döşedikten sonra üzerini folyo ile kapatıp 1 gün buzdolabında bekletebilirsiniz. Böreği sosu döktükten sonra 45 dakikadan fazla bekletmeyin,hamur olabilir.

Kıymalı Cevizli Börek

IMG_7408_800x600_450x600

 

 

Senem’in kahvaltısından tadı damağınızda kalacak harika bir börek tarifi paylaşmak istiyorum. Tek püf noktası var, o da sıcak servis yapmalısınız.

 

Malzemeler:

4 yufka

Bol soğanlı kavrulmuş kıyma

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

 

1 yumurta

Galeta unu

 

Kızartma için sıvıyağ

 

Yapılışı:

Kavrulmuş kıymanın içine cevizi ilave edin ve karıştırın.

Yufkayı tezgaha serin ve 8 eşit parçaya bölün.

Her bir parçanın geniş kenarına bolca harçtan koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın.

Yumurtayı çatalla çırpın ve sardığınız börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.

Kızgın yağda kızartın ve sıcak servis yapın.

IMG_7403_800x600_800x600

Patatesli Rulo Börek – 2

IMG_8514_800x600_800x600

 

Bu böreğin tarifi teyzeme ait. İlk olarak onda yemiştim ve çok beğenmiştim.

Özelliği sıcak yenmesi. Soğuyunca pek özelliği kalmıyor.

Önceden rahatlıkla hazırlayabileceğiniz ve lazım olunca da çabucak pişirebileceğiniz için genellikle tercih edilen, çok pratik ve lezzetli bir börek.

 

Malzemeler:

3 yufka

5 tane haşlanmış ezilmiş patates

 

1 küçük kutu krema (200 gram)

125 gram margarin

Yarım çay bardağı su

 

Üzeri için:

Rendelenmiş kaşar peyniri

Pastırma veya ince dilimlenmiş sucuk (seviyorsanız)

 

Yapılışı:

Margarini eritin ve suyu ekleyip birlikte kaynatın,soğuması için bir kenara alın.

İlk yufkayı tezgaha serin ve soğuyan sulu yağın yarısını üzerine sürün.

İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine düzgünce serin.Kalan sulu yağı üzerine döküp sürün.

Üçüncü yufkayı da en üste düzgünce serin ve kremanın tamamını boşaltıp her tarafına yayın.

Ezilmiş patatesleri kremanın üzerine,yufkanın her tarafına gelecek şekilde yayın ve kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın.

Böreği bu şekilde en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Pişireceğiniz zaman rulodan 2 parmak kalınlığında dilimler kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

(Eğer böreği o anda pişirmeyecekseniz yada arttıysa,dilimlenmiş parçaları streç folyo ile sıkıca paketleyip buzluğa koyun.Daha sonra pişirmek istediğinizde buzluktan çıkartın ve donu çözüldükten sonra pişirin.)

Böreklerin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyun. (kullanacaksanız pastırma veya sucuk dilimini de koyun)

IMG_8508_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler kızarana kadar pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

Milföylü Tavuk Sarma

fotoğraf 4 (8)_800x600

Bu güzel tarif Nur Abla’dan. Yapımı oldukça pratik ama lezzetli bir harika.

İster yemek olarak pilavla birlikte,ister börek olarak çay saatinde servis yapabilirsiniz.

Bu tarifte önemli olan nokta tavuğun üzerine koyacağınız baharatlar. Nur Abla daha önce yurt dışından aldıkları tavuk baharatı karışımını kullanmış. Ben belirgin olarak köri tadını aldım. Hafif acılıydı.

İster evde baharatları karıştırın,isterseniz marketlerde satılan hazır tavuk baharatlarını kullanın.Tercih size kalmış.Ama bu yemeğe bence lezzeti veren bu aşama.

 

Malzemeler:

(Miktarı kaç kişiye servis yapacağınıza göre belirleyin.Yemek için yapıyorsanız kişi başına 2 adet olarak hesaplayın.)

Milföy hamuru

Tavuk  but sarma (kemikleri çıkarılmış)

Tavuk baharatı

Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

 

Yapılışı:

Tavukları iyice yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanmış tavukların üzerine baharatları koyup iyice harmanlayın ve soğuması için bekleyin.

Her bir milföy hamurunu merdane ile iyice inceltin ve içine bir parça but sarma koyup bohça yapar gibi katlayın.

Hamurun katlı kısmı alta gelecek şekilde börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Pastırmalı Pizza

IMG_7939_800x600_800x600

 

Daha önce bahsettiğim bu pastırmalı pizzanın tarifi  “Arda’nın Mutfağı”na ait. Orjinal ismi  “Pastırmalı Pide”.

 

Malzemeler:

1 adet yuvarlak ramazan pidesi (pastane pidesi de kullanabilirsiniz)

10-15 adet dilimlenmiş pastırma

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

3 yumurta

Yeşil biber (orjinal tarifte kullanılmamış)

 

Yapılışı:

Pidenin kenarlarında mesafe bırakarak üst kısmını,içi havuz olacak şekilde, bıçakla dikkatlice keserek çıkartın.

Pidenin içine dikkatlice yumurtaları kırın.

Pastırma dilimlerini yerleştirin ve kaşar peyniri her tarafına serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

 

Tavuklu Börek

IMG_0944_800x598_800x598

Çok lezzetli ve çıtır bir börek isterseniz mutlaka deneyin :)

Malzemeler:

3 yufka

125 gram erimiş tereyağı

1 tavuk göğsü ve 1 but (haşlanmış)

3-4 su bardağı tavuksuyu

1 Su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:

Yufkaları tezgaha serin ve aralarını bolca yağlayarak üst üste koyun.

Yağlanmış fırın tepsisine resimdeki gibi katlayarak yufkaları yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

IMG_0938_800x598_800x598

Yufkalar kızardıktan sonra sıcakken üzerine ılık tavuk suyunu dökün.

Yufkaların bir kenarına haşlanmış tavukları ufalayıp koyun ve cevizi dökün.

Yumuşayan yufkaları rulo şeklinde fazla sıkıştırmadan sarın.

Bu şekilde tekrar sıcak fırına sokun ve 10-15 dakika tavuk suyuyla kızartıp fırından çıkartın.

Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Sirkeli Börek

 fotoğraf 3 (22)_800x600_800x600

Ağızda dağılan,kıyır kıyır bir börek yapmak istiyorsanız bunu mutlaka denemelisiniz. Bu börek Nur Abla’nın spesiyali. Ben hep kıymalısını yedim harika oluyor. Farklı harçlarla da deneyebilirsiniz.

 

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı zeytinyağı

2 çorba kaşığı sirke

Tuz

Un

 

Katmerlemek için:

1 paket erimiş soğumuş margarin (250 gram)

 

Hamuru açmak için:

Mısır nişastası

 

İç harcı için:

Kavrulmuş kıyma

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru 9 eşit pözüye ayırın.

Her bir pözüyü mısır nişastası ile açın ve erimiş  margarin sürerek katmerleyin.

Katmerleri 10 dakika buzdolabında dinlendirin.

Daha sonra katmerleri merdane ile dikdörtgen olarak açın. (milföy hamuru genişliğinde,fırın tepsisi boyunda)

Hamurun geniş kenarına bolca harç koyun ve rulo şeklinde katlayın.

Ruloları tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Not:Ruloların hepsini kullanmayacaksanız şteç folyo ile iyice sararak buzlukta muhafaza edebilirsiniz.

Patlıcanlı Börek

 fotoğraf 2 (21)_800x597_800x597

 

Belki ilk anda patlıcanlı börek olur mu diyebilirsiniz. Ben demiştim çünkü :) Bu Senem’in meşhur patlıcanlı böreği. Bayıldım bayıldım bayıldım. Ama bu ara kolesterol sorunum olduğu için doya doya yiyemedim,aklım kaldı. Kolesterolumu düşürdükten sonra ilk işim 1 tepsi bu börekten yemek olacak. Şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum :)

 

Malzemeler: (Küçük dikdörtgen borcam için)

3 yufka

5 patlıcan (alacalı soyulup küp doğranmış)

1 soğan (küp doğranmış)

2-3 sivri biber (küp doğranmış)

2 kırmızı salçalık biber (küp doğranmış)

1 domates (küp doğranmış)

1 çay kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı biber salçası

Tuz

Karabiber

3 kesme şeker (patlıcanın burukluğunu alsın diye)

Yarım çay bardağı sıvıyağ

 

Sosu için:

125 gram tereyağı (erimiş soğumuş)

Yarım su bardağı süt

3 yumurta

Yarım paket kabartma tozu

 

Yapılışı:

Harç için, küp şeklinde doğradığınız patlıcanları sıvıyağda kızartın ve peçeteyle fazla yağını süzdürdükten sonra bir kenara alın.

Tencereye yarım çay bardağı sıvıyağ koyun ve soğan,yeşil biber. kırmızı biberleri ilave edip kavurun.

Domatesi ve salçaları ilave edip karıştırın.

Kızarmış patlıcanları ilave edin.

Kesme şekerleri ve baharatları ilave edin ve karıştırın.

Sos için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın.

Yufkaları ortadan ikiye bölün. 6 yarım parça olacak.

Yağlanmış tepsinize yada borcama ilk yufkayı büzdürerek,kenarlardan taşmayacak şekilde yerleştirin.

Üzerine sostan sürün ve ikinci yufkayı aynı şekilde ilkinin üzerine yerleştirin.

İkinci yufkayı da soslayın ve üzerine üçüncü yufkayı koyun. Onu da soslayın ve iç harcın tamamını boşaltıp yayın.

Harcın üzerine kalan yufkaları yine aynı şekilde,aralarına sos sürerek üst üste yerleştirin.

Böreğin en üstüne kalan sosu dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Not: Bu harcın için varsa biraz kavrulmuş kıyma da çok yakışacaktır diye düşünüyorum. Ve servis sırasında sarımsaklı veya sade yoğurta servis yapın. Ben öyle yapmayı düşünüyorum.

Kolay Kol Böreği

 fotoğraf (20)

 

Hem yapımı kolay hem de inanılmaz lezzetli,herkesin açma börek zannettiği harika bir tarif veriyorum. Mutlaka deneyin.En güzel yanı buzlukta istediğiniz kadar tutabilirsiniz. Acil bir durumda sizi kurtaracak :) Tarif Senemcim’e  ait. Ne zamandır söylüyordu kısmet bu güneymiş,sonunda yaptım ben de canım :) Herkes 2-3 dilim yedi :)

 

Malzemeler:

4 yufka

 

Sosu için:

150 gram tereyağı

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı su

1 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

 

İç harcı:

Kavrulmuş kıyma

Kavrulmuş ıspanak

 

Yapılışı:

Tereyağını eritin ve sos için gerekli diğer malzemeleri de içine katarak iyice çırpın.

İlk yufkayı tezgaha serin ve üzerine sostan koyup her tarafına yayın.

İkinci yufkayı birincinin üzerine koyun ve onun da üzerine sostan sürün.

Diğer iki yufkayı da aralarına sos koyarak üst üste koyun.

Elinizde üst üste aralarına sos konmuş 4 kat yufka oldu.

fotoğraf 1 (38)_800x600_800x600

Dördüncü yufkanın da üzerine sostan sürün ve yufkayı ortadan artı şeklinde dört eşit parçaya kesin. (sosun az bir kısmını ayırın)

fotoğraf 3 (23)_800x600_800x600

Her bir parçanın geniş kenarına harçtan bolca koyun ve kenarlarını içeri kıvırıp çok sıkıştırmadan rulo şeklinde sarın.

fotoğraf 4 (18)_800x600_800x600

fotoğraf 5 (9)_450x600_800x600

Her bir rolunun etrafına ayırdığınız sostan sürün ve streç filme sarıp 1 gece buzlukta bekletin.

fotoğraf 2 (32)_800x600_800x600

fotoğraf 3 (22)_450x600_450x600

Eğer kullanacaksanız ertesi dün pişirmeden 2 saat önce buzluktan çıkartın ve çözüldükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. (üzerine her hangi bir şey sürmek yok)

Eğer hepsini kullanmayacaksanız kalanları buzlukta muhafaza edin.

Haşhaşlı Mercimekli Börek

 fotoğraf (17)_800x600_800x600

 

Bu harika böreği Nur Abla’da yedim. Hatta 3 tane birden yedim :) Ellerine sağlık Nur Ablacım. Bir de ev yapımı kaymaklı ekmek kadayıfı adını verdiği bir tatlı yedim ama henüz tarifini alamadım. En kısa zamanda onu da paylaşacağım :)

 

Malzemeler:

4 yufka

2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

3 adet soğan

Tuz

Karabiber

Kimyon

 

1 su bardağı yağlı haşhaş

1 su bardağı zeytinyağı

 

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun.

Haşlanmış mercimekleri kavrulmuş soğanlara ilave edin. Baharatları koyun ve karıştırın. Soğuması için bekleyin.

Haşhaşı zeytinyağı ile karıştırıp inceltin.

İlk yufkayı tezgaha serin ve her tarafına haşhaş sürün.

İkinci yufkayı ilkinin üzerine serin ve tekrar haşhaş sürün.

Yufkayı 8 eşit parçaya kesin.

Yufkaların geniş kenarlarına harç koyun ve çok sıkı olmayacak şekilde sarın.

Yağlanmış tepsiye börekleri dizin ve kalan haşhaşı böreklerin üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Cevizli Soğanlı Börek

 fotoğraf 2 (17)_800x600_800x600

 

Bu tarifi Lezzet Dergisi’nin ekinde buldum. Biz beğendik bakalım siz nasıl bulacaksınız.

 

Malzemeler:

4 yufka

1.5 su bardağı süt

1 yumurta

1 çay bardağından biraz az sıvıyağ

 

İç harcı için:

4 soğan

Yarım çay bardağı sıvıyağ

250 gram ceviz içi

Tuz

Karabiber

 

Üzeri için:

1 yumurta

1 çay kaşığı sıvıyağ

Susam

 

Yapılışı:

Soğanları piyazlık doğrayıp sıvıyağda kavurun.

Tuz ve karabiberi ekleyip soğuması için bekletin.

Soğuduktan sonra cevizi iri olarak kıyın ve soğanlı harca ekleyin.

Süt,sıvıyağ ve yumurtayı bir kasede çırpın.

Yufkanın birini tezgaha yayın.Sütlü karışımdan yufkanın her yerine sürün.

Yufkayı yarım daire olacak şekilde ortadan katlayın.

Yufkanın geniş kenarına soğanlı harçtan koyun ve uzunlamasına rulo şeklinde sıkıca sarın.

Yağlanmış fırın tepsisine şekil vererek koyun.

Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.

Böreklerin üzerine çırpılmış yumurta ve 1 çay kaşığı sıvıyağ karışımdan sürün.Susam serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Gemici Böreği

 fotoğraf 1 (22)_800x600_800x600

 

Bu tarifi Sofra Dergisi’nde gördüm ve çok beğendim. Denemenizi tavsiye ediyorum İster çay saatlerine ister sabah kahvaltısına. En güzel tarafı da artan kısmının buzlukta saklanabilir olması. Gerektiğinde çıkartıp hazırca kullanabiliyorsunuz.

 

Malzemeler:

2 yufka

4 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir

4 yemek kaşığı ufalanmış tulum peynir

4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir

1 çay bardağı haşlanmış bezelye (ben konserve kullandım)

6 dal maydanoz (ince kıyılmış)

Karabiber

1 yumurta

 

Kızartmak için:

Zeytinyağ

 

Yapılışı:

Peynirleri bir kaseye alın. İçine bezelye,maydanoz ve karabiberi koyup karıştırın.

Yufkaları tezgaha koyun ve ortadan ikiye kesin.

4 tane yarım parça olacak.

Her bir parçanın arasına peynirli harçtan koyun.4 katlı bir börek olacak.

Bu 4 katlı yufkayı rulo şeklinde fazla sıkıştırmadan sarın. Çok sıkıştırınca yırtılıyor.

Rulonun uç kısımlarını çırpılmış yumurta ile yapıştırın.

Rulodan 2 cm kalınlığında parçalar kesin ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

Bal ile birlikte servis yapın.

Makarnalı Börek

 fotoğraf 3 (11)_800x600_450x600

 

Bu tarif Lezzet Dergisi’nden :) Hem yapımı kolay hem de lezzetli olması sebebiyle benim çok sevdiğim böreklerden biri daha karşınızda :) Yalancı su böreği diye de adlandırabiliriz. Deneyin farkı anlamanız zor olacaktır.

 

Malzemeler:

2 yufka

4 yumurta (1 tanesi üzeri için)

2 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

 

İç harcı için:

1 paket kelebek makarna

500 gram ufalanmış beyaz peynir

50 gram tereyağ

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

 

Yapılışı:

Makarnayı haşlayıp suyunu süzün.

Makarna sıcakken tereyağını ekleyin ve karıştırın.

Ufalanmış peynir ve kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın.

3 yumurta,süt ve sıvıyağı bir kasede çırpıp sos hazırlayın.

Yufkanın ilkini yağlanmış fırın tepsisine kenarları sarkacak şekilde yayın.

Makarnalı harcın yarısını yufkanın üzerine boşaltıp her tarafına yayın.

Sütlü sosun yarısını makarnaların üzerine boşaltın.

Kenarlardan sarkan yufkaları makarnanın üzerine kapatın ve ikinci yufkayı üzerine kenarları sarkacak şekilde koyun.

Kalan makarnayı yayın. Sütlü sostan biraz ayırıp kalan sosu dökün ve yufkanın sarkan kenarlarını ortada toplayın.

Ayırdığınız sosun içine 1 yumurta kırıp karıştırın ve böreğin üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.