Evde miss gibi Tereyağı yapımı…

Denenmedik bir şey kalması diyerek bu sefer de evde tereyağı yapma girişiminde bulundum :) Nereden çıktı bu fikir derseniz eğer şöyle oldu. Siz de benim gibi gerçek köy sütü alıyorsanız üzerinde biriken bir parmak kaymağı saklıyorsunuzdur heralde :) Ben son aylarda kıymetli kaymakları saklaya saklaya buzluğu kavanozlarla doldurduğumu yeni farkettim.

Annem arada yapıyor biriktirdiği kaymaklardan tereyağı bende ondan cesaret alarak yaptım. Valla miss gibi de oldu,başardım :) Denemenizi tavsiye ediyorum.

 

Malzemeler:

2 kiloluk kavanoz dolusu süt kaymağı

5 yemek kaşığı yoğurt

Soğuk su

 

Yapılışı:

Kavanozlardaki kaymağı mikserin haznesine boşaltın. Hazneyi ağzına kadar doldurmayın çünkü çırparken çok fazla sıçrıyor. Ayrıca mikserin tellerini yorabilir.

İçine yoğurdu ekleyip çırpmaya başlayın.

Öncelikle kaymak sulanacak. Sonra yavaşça topaklanmaya başlayacak. Yaklaşık 20-30 dakika sonra topaklanan kaymağın üzerinden suyu ayrışıp çıkmaya başlayacak.

İşte bu aşamada buz gibi soğuk yarım çay bardağı suyu yavaşça miksere ekleyip çırpmaya devam edin. Soğuk su krema haline gelmiş kaymağın artık tereyağı gibi toparlanmasına yardımcı olacak. (bu aşamada benim haznemde çok fazla su olduğu için ben birazını boşaltıp soğuk suyu ekledim)

Yağ artık toparlanıp mikserin tellerine yapışmaya başladığında haznenin içindeki suyu tamamen döküp tekrar bir miktar soğuk su ekleyip 10 dakika daha çırptım ve bitirdim.

Bundan sonra yapmak gereken yaptığınız tereyağını iyice yıkamak (bizim burada ayranını yıkamak derler) Bu aşama önemli çünkü iyice yıkamazsanız kullanmak için erittiğinizde içinde tortular olacak ve onlarda hemen yanıp yağınızı bozacak.

Annem kaşıkla ezerek soğuk suyun altında yıkadığını söylemişti ama ben tereyağını doğruca mutfak leğeninin içine aktardım ve elimle mıncıklayarak soğuk suyun altında yıkadım.Her yıkamadan sonra suyu döküp yeni su aldım. Ne zamanki artık mıncıkladığım tereyağının suyu beyaz değil şeffaf oldu ,işte o zaman bıraktım. (7-8 kere yıkamış olabilirim.)

Bu aşamadan sonra tereyağını istediğiniz kapların içine koyup kaldırabilirsiniz. Ben kullanımı kolay olduğu için yemek takımının kaselerine koydum ve üzerini streçfilmle örtüp bu şekilde 1 gece buzdolabında beklettim. Ertesi gün kaselerden çıkartıp buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa yerleştirdim.

Henüz denemedim ama yine annemden edindiğim bir bilgiye göre,bu şekilde yapılan tereyağını kahvaltıda çiğ olarak tüketmek daha iyi oluyormuş. Isıtılıp kızartılmaya pek gelmiyormuş.Çabuk yanıyormuş :) Bilginize….

Yayınlayan

elifik

1984 Kastamonu doğumluyum ve halen Kastamonu'da yaşıyorum. Diş hekimiyim. Çok sevdiğim bir mesleğim,aşık olduğum bir kocam ve dünya tatlısı iki oğlum var. Ailecek en büyük zevkimiz yeni yerler görmek ve yeni lezzetler tatmak. Paellanın peşinden İspanya'ya, pizzanın peşinden İtalya'ya,gulaşın peşinden Macaristan'a,SeaFood Restorant için Bangkok'a savruluyoruz. Umarım hiç yere inmeyiz :)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir