İftar Sofrası – 6

Bu ramazanın son iftar sofrası bizler için Hatice Teyze’de kuruldu.Ellerinize sağlık,her şey muhteşemdi!!

Her zamanki gibi döktürmüş Haticecim :) Fotoğraflarla idare edeceksiniz ama keşke tatlarını da anlatabilsem size.

Anlatılmaz yenir deyim ve yorumu size bırakayım :)

 

fotoğraf 1 (14)_800x600_800x600

İftariyelik

Nohut Salatası

Arnavut Ciğeri

Beyin Salatası

Zeytinyağlı Taze Fasulye

İmam Bayıldı

fotoğraf 2 (10)_800x600_800x600

Süzme Mercimek Çorbası

fotoğraf 3 (7)_800x600_800x600

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası (Bu çorba bana özel!!)

fotoğraf 1 (15)_800x600_800x600

Et-Pilav

fotoğraf 4 (6)_800x600_800x600

Etli Yaprak Sarması

fotoğraf 2 (11)_800x600_800x600

Ev Yapımı Tereyağlı Su Böreği

fotoÄŸraf 4_800x600_800x600

Güllaç

fotoÄŸraf 3_800x600_800x600

İrmiksiz Revani

Meyve

 

 

İftar Sofrası – 5

İftar davetlerimiz devam ediyor. Bu akşam sevgili dostlarımız Türkan Teyzelerdeydik. Türkan Teyze ve kızı Neslihan’ın hazırladığı güzel yemekleri yedik. Ellerinize sağlık,her şey çok güzeldi :)

İşte size bu güzel masadan bir kaç fotoğraf….

 

IMG_1931_800x600

Zeytinyağlı Taze Fasulye

Patatesli Arnavut Ciğeri

Yeşil Salata

IMG_1937_800x600

İftariyelik

Vişne Kompostosu

IMG_1938_800x600

Süzme Mercimek Çorbası

IMG_1939_800x600

Et Sote

Pilav

IMG_1932_800x600

3 Renkli Börek

IMG_1934_800x600

Güllaç

IMG_1935_800x600

Karışık Tatlı Tabağı

Meyve

İftar Sofrası – 4

Bu akşam iftarda Senem’deydik. Her zaman ki gibi harika şeyler hazırlamış. Çok şey yapma dememize rağmen yine doldu dolu bir menü hazırlamış.

Ellerine sağlık canım her şey harikaydı.

 

IMG_1904_800x600

İftariyelik

Zeytinyağlı Barbunya

IMG_1901_800x600

Yumurta Dolması

IMG_1902_450x600

Patlıcan-Kabak Pane

IMG_1903_450x600

Biber Sarması

IMG_1905_800x600

İki Renkli Üzüm Hoşafı

IMG_1906_800x600

Tarhana Çorbası

IMG_1908_800x600

Kavurma – Pilav

IMG_1909_800x600

Tereyağlı Ballı Tatlı

Meyve

IMG_1910_800x600

Ispanaklı Lokum Börek

Sigara Böreği

Fırında Kuzu

IMG_1870_800x600_800x600

 

İftar daveti için hazırladığım bu tarifi kolaylıkla her zaman uygulayabilirsiniz. Görüntü ve lezzeti harika. Sunumu da şık.

 

Yapılışı:

Ben kuzu but kullandım. Kuzu but veya kuzu kolu tencerede yumuşayana kadar iyice pişirin.

Et piştikten sonra tuzunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.

Ayrı bir tencerede patates ve havuçları istediğiniz büyüklükte doğrayıp haşlayın.

Servis yapacağınız fırın kabına et ve sebzeleri yerleştirin.

Bir kase içine 1-2 yemek kaşığı yoğurt,etin miktarına göre bir miktar et suyu ve 1 yemek kaşığı kadar tereyağını eritip koyun. Hepsini homojen bir karışım olana kadar karıştırın ve bu sosu et ve sebzelerin üzerine sürün.

IMG_1848_800x600_800x600

 

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

İftar Sofrası – 3

Bu haftaki son iftar davetimi iftiharla sunarım :)

Menüyü istek üzerine hazırladım.Diğerleriyle benzerlik göstermesi gözünüzden kaçmayacaktır eminim :)

 

IMG_1890_800x600_800x600

Böğürtlen Kompostosu

Yeşil Salata

IMG_1888_800x600_800x600

İftariyelik

IMG_1886_800x600_800x600

Karışık Soslu Kızartma

IMG_1884_800x600_800x600

Karışık Zeytinyağlı Dolma

Ezogelin Çorbası

IMG_1892_800x600_800x600

Hünkar Beğendi ve Kuşbaşı Et

Pilav

IMG_1896_800x600_800x600

Milföylü Yufkalı Börek

IMG_1897_800x600_800x600

Ayfer Abla’dan Şekerpare

Meyve

İftar Sofrası – 2

İftar davetlerine devam ediyorum. Bu seferki davetim biraz daha büyük çaptaydı. Büyükleri ağırladık :)

İşte menüm..

 

IMG_1864_800x600_800x600

İftariyelik

Cacık

Zeytinyağlı Biber Dolması

Karışık Soslu Kızartma

IMG_1871_800x600_800x600

Domates Çorbası

IMG_1870_800x600_800x600

IMG_1875_800x600_800x600

Fırında Garnitürlü Kuzu

Bezelyeli Pilav

IMG_1857_800x600_800x600

Fındıklı Cevizli Ev Baklavası

Meyve

IMG_1852_800x600_800x600

Peynirli Kol Böreği

IMG_1859_800x600_800x600

Cevizli Burmalı Çörek

İftar Sofrası -1

Ramazan geldi hoşgeldi  :) Ramazanın olmazsa olmazı davetler de başladı. Aile ve dostlarla yenilen yemeklerin keyfi başka hiç bir şey de yok.

Fikir vermesi açısından ramazan menülerimi paylaşmak istiyorum.

 

IMG_1811_800x600_800x600

İftariyelik

Vişne kompostosu

Sigara Böreği

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Yeşil Salata

IMG_1815_800x600_800x600

Süzme Mercimek Çorbası

IMG_1813_800x600_800x600

Hünkar Beğendi

Kuşbaşı Et

Şehriyeli Pilav

IMG_1816_800x600_800x600

Kadıboğan

Meyve

Fırında Karışık Kızartma

 fotoğraf 4 (4)_800x600_800x600

 

Malzemelerin miktarı kişi sayısına göre değişkenlik gösterebilir. Ben 4 kişilik ölçüyü veriyorum.

 

Malzemeler:

3 tane orta boy patates

3-4 tane taze yeşil biber

2-3 tane kırmızı salçalık biber

8-10 tane mantar

1 büyük soğan

4-5 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Kekik

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Yapılışı:

Patatesleri kabuklu olarak bolca suyla yıkayın.

Patateslerin büyüklüğünde göre 6 yada 8 parçaya bölün. İri küpler haline olacak.

Biberleri 1 parmak kalınlığında halka halka doğrayın.

Mantarları büyüklüğüne göre 2 yada 4 e bölün.

Soğanı soyduktan sonra yıkayın ve iri parçalara bölün.

Sarımsakları soyup yıkadıktan sonra diğer sebzelerin yanına katın.

Tüm doğranmış sebzeleri büyük bir kabın içinde harmanlayın.

İçine tuz ve baharatları istediğiniz kadar katın.

Zeytinyağını ekleyin ve hepsini birlikte iyice harmanlayın.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın  tepsisine tüm sebzeleri boşaltın.

fotoğraf 1 (11)_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında arada karıştırarak pişirin. Yaklaşık 30-40 dakika sürüyor.

Etlerin yanında yada tek başına servis yapabilirsiniz.

Fırında Közlenmiş Karnıyarık

 fotoğraf 5 (2)_800x600_800x600

 

İkinci karnıyarık tarifim :) Bu da yağda kızartmayı ağır bulan takipçiler için. Ben son dönem malum diyet olayımız sebebiyle bu tarifi daha çok tercih ediyorum. Bu usulü teyzemden öğrendim.

 

Malzemeler:

5 patlıcan

250 gram kıyma

2 domates rendesi

2 tane yeşil biber

3-4 diş sarımsak

1 soğan

1 yemek kaşığı salça

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

 

Sosu için:

1 yemek kaşığı salça

1-1.5 su bardağı sıcak su

2 yemek kaşığı zeytinyağı (isteğe bağlı)

 

Yapılışı:

Patlıcanları yıkayın ve alacalı soyun.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında içleri yumuşayana kadar közleyin.(Közleme aparatınız varsa ocakta da közleyebilirsiniz.)

Közlenen patlıcanları fırın kabına alın.

İç harcı için soğanları yemeklik doğrayın ve 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı koyduğunuz tavada biraz kavurun.

Kıymayı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.

Biberleri küçük doğrayın ve sarımsaklarla birlikte tavaya ekleyin.

Kıyma suyunu çekince rendelenmiş domatesleri ve salçayı ekleyin. Tuz ve karabiberi de katıp hepsini pişirin.

İç harç piştikten sonra fırın kabına aldığınız patlıcanları boylamasına ortadan kesin ve içleri biraz tuz ve karabiber serpin.Sonra harcı paylaştırın.

Sosu için bir kasede sıcak su ve salçayı (istiyorsanız zeytinyağını da) karıştırın ve karnıyarıkların üzerine de gelecek şekilde fırın kabına dökün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında sos yoğunlaşana kadar pişirin.

fotoğraf 4 (3)_800x600_800x600

Köfteli Köz Karnıyarık

fotoğraf 1 (10)_800x597_800x597

Bu ara patlıcan bolluğu var ve her çeşit karnıyarık tipini görmek mümkün. 2 farklı karnıyarık tarifi paylaşmak istiyorum.   Bu tarif  “Oktay Usta” ya ait. İlk gördüğümde çok beğenmiştim ve Senem’e anlatmıştım. O benden hızlı davrandı ve ufak bir değişiklikle tarifi uyguladı. Farklılık patlıcanları közlememesi. Klasik karnıyarık gibi yağda kızarttı.

 

Malzemeler:

6 patlıcan

400 gram kıyma

1 tane soğan

1 tutam maydanoz

3 tane yeşil biber

2 tane domates

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

Sıvıyağ

Tuz

Karabiber

 

Üzeri için:

Rendelenmiş kaşar peyniri

 

Yapılışı:

Patlıcanları yıkayıp alacalı soyduktan sonra sıvıyağda her tarafını kızartın.Daha sonra fırın kabına alın.

(Orjinal tarifte bu aşamada patlıcanlar kabuklu bir şekilde közleme aparatına alınıp ocakta közleniyor.Közlendikten sonra kabukları soyulup fırın kabına alınıyor.)

İç harcı için kıymayı karıştırma kabına alın. Soğanı içine rendeleyin.Tuz ve karabiberi katarak iyice yoğurun.

Bu harçtan misket büyüklüğünde köfteler yapın.

Tavaya biraz sıvıyağ koyun. Köfteleri tavaya koyup pişirin.

Köfteler suyunu bırakınca minik doğranmış biberleri ve sarımsağı ilave edin.

Suyunu çekmeye başlayınca salça ve küp doğranmış domatesleri ekleyin.Biraz sıcak su ekleyip hepsini pişirin.

Tuz ve karabiberi ekleyin.

İç harç pişince maydanozları ince kıyıp ilave edin ve karıştırın.

fotoğraf 3 (4)_800x597_800x597

 

Fırın kabındaki patlıcanları boylamasına ortadan kesin.

İç harcı patlıcanların içine paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında karnıyarıkları pişirin.

 

fotoğraf 2 (7)_800x598_800x598

Pişmesine yakın üzerilerine rendelenmiş kaşar peynirlerini koyup tekrar fırınlayın.

Kaşarlar eriyince servis yapabilirsiniz.

Hasanpaşa Köfte

fotoğraf 5_800x600

Malzemeler:

Köftesi için:

500 gram kıyma

1 orta boy soğan

1 yumurta

2 dilim ekmek içi (elle ufalayın)

Tuz

Karabiber

Kimyon

Püresi için:

5 haşlanmış patates

Yarım su bardağı süt (gerekirse ilave edebilirsiniz)

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Üzeri için:

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı salça

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar

Yapılışı:

Köfte için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırın ve iyice yoğurun.

Köfteleri istediğiniz büyüklükte şekillendirin ve fırın kabına dizin. Yuvarlak ve ortası çukur olacak. Ben çok büyük yapmadım. 2 tanesi bir porsiyon oldu. 14-15 tane köfte çıktı.

Köfteleri önceden ısınmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin.

Püre için,haşlanmış patatesleri ezin ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. (Püre cıvık olmayacak.)

Fırından çıkan köftelerin üzerine püreyi paylaştırın.

Üzeri için salçayı suda eritin ve köftelerin üzerinde dolaştırarak tepsiye dökün.

Tekrar fırına koymadan önce köftelerin üzerine rendelenmiş kaşar koyun ve 200 derecede kaşarlar eriyene kadar pişirin.

İçli Köfte

 fotoğraf 2_800x597

 

Bildiğim içli köftelerden biraz farklı bir tarif vermek istiyorum. Bakalım siz nasıl bulacaksınız. Bu Mersin usulü içli köfte.

 

Malzemeler:

1 su bardağı kısırlık bulgur

1 su bardağı irmik

1 yumurta

Tuz

Un

1 yemek kaşığı biber salçası

 

İç harcı:

Yarım kilo kıyma

1-2 soğan

Tuz

Karabiber

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Yarım demet maydanoz

 

Pişirmek için:

2 litre su

Yarım limon suyu

Tuz

 

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates veya biber salçası

 

Yapılışı:

Bulgur ve irmiğin üzerine,üzerini geçmeyecek kadar, sıcak su koyup,üzerini kapatın ve şişmesi için bekleyin.

Daha sonra yoğurma kabına alın ve yumurta,salça ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.

Unu azar azar ekleyin ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.

Soğanı yemeklik doğrayın ve kıyma ile birlikte kavurun.

İçine ceviz ve ince doğranmış maydanozu ekleyin.

Tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.

Köfte hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.

Yuvarladığınız parçanın ortasına baş parmağınızı batırın ve diğer parmaklarınızla yavaş yavaş etrafını döndürerek inceltin.

Olabildiğince incelttikten sonra içine bolca kıymalı harç koyun ve köfteyi kapatın.

Pişirmek için suya limon suyunu ve tuzu ekleyip kaynatın.

Kaynayan suya köfteleri atın.

fotoğraf 1 (1)_800x597

 

Köfteler suyun üzerine çıktıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin ve sudan çıkartın.

Üzeri için tereyağını eritin ve salçayla karıştırın. (Biraz sulandırabilirsiniz.)

Köfteleri servis tabağına alıp üzerine sosu dökün.

 

 

Not:Eğer haşlama değil de kızartma yapmak isterseniz köfteleri çok daha ince açmaya dikkat edin. Kızgın yağa atarak köfteleri kızartabilirsiniz.

Sandviç

 fotoğraf 4_800x598

 

Evinizde kolaylıkla yapacağınız ve çocuklarınıza memnuniyetle yedirebileceğiniz pratik ve lezzetli bir sandviç tarifi :)

 

Malzemeleri: (6 tane)

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvıyağ

3-4 tane kesme şeker

1 tatlı kaşığı kuru maya

1.5 tatlı kaşığı tuz

Un

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

3-4 yemek kaşığı süt

 

Yapılışı:

Mayayı yoğurma kabına alın ve ılık sütte eritin.

Diğer malzemeleri ekleyip cıvık hamur yoğurun.

Hamuru 30-45 dakika dinlendirin.

Hamurdan parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin.

Sandviçlerin üzerine süt ve yumurta sarısını karıştırarak sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında sandviçleri pişirin.

Fırından çıktıktan sonra elinizle sandviçlerin üzerine su serpip üzerini havlu ile kapatın.

Sosyete Mantısı

fotoğraf 3 (4)_800x598

Malzemeler: (4 kişilik= Kişi başı 2 mantı)

2 yufka

1 su bardağı su

Yarım su bardağı zeytinyağı

Yarım kilo kavrulmuş kıyma (isterseniz soğanla kavurabilirsiniz.)

Sosu için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı salça

2 domates rendesi

Tuz

Yarım çay bardağı su (sos koyu olursa)

Islatmak için: (Bu aşama isteğe bağlı)

(Kuru ve kıtır seviyorsanız bu aşamayı atlayın.Yumuşak mantı gibi olsun isterseniz bu aşamayı uygulayın.)

2 su bardağı su (et suyu olursa daha iyi ,yoksa etsuyu tableti de kullanabilirsiniz.)

1 yemek kaşığı salça

Üzeri için:

Sarımsaklı yoğurt

Yapılışı:

Yufkaları dörde bölün.

Her bir parçayı su ve zeytinyağı ile ıslatın. Geniş kenarına kavrulmuş kıyma koyun ve sıkıca rulo şeklinde sarıp gül böreği gibi kıvırın.

Fırın kabına börekleri dizin ve önceden ısınmış 200 derece fırında pişirin.

Börekleri ıslatacaksanız bu aşamada etsuyu ve salçayı karıştırın ve ocakta biraz kaynatın.

Börekler fırından çıkınca kaynayan etsuyunu böreklerin üzerine dökün ve üzerini bir kapak ile örtüp suyunu çekene kadar bekleyin.

Sosu için tereyağını eritin ve salça ve rendelenmiş domatesleri biraz kavurun. Gerekirse su ekleyin.

Tuzunu ekleyin.

Servis sırasında önce mantıları tabağa alın. Üzerine yoğurdu koyun ve son olarak sosu ekleyin.

Kolay Kumpir

fotoğraf 3 (3)_800x598

Malzemeler:

4-5 tane haşlanmış patates

3-4 tane sosis

Yarım kangal sucuk

1 küçük kutu mısır

1 orta boy kavanoz karışık garnitür

2-3 yemek kaşığı tereyağı

1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Yapılışı:

Haşlanmış patatesleri sıcakken çatalla ezin ve içine tereyağını gömüp erimesi için bekleyin.

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini ve biraz tuzu patateslere ilave edin ve iyice karıştırın.

Patatesleri fırın kabının tabanına sıkıştırarak yerleştirin.

Sosisleri haşlayın ve küçük doğrayın.

Sucuğu küp küp doğrayıp sosislerin bulunduğu kaba aktarın.

Mısır ve garnitürü de aynı kaba boşaltın ve hepsini harmanlayın.

Bu karışını patatesin üzerine boşaltın.

En üste kalan yarım bardak kaşar peyniri rendesini serpin.

fotoğraf 2 (3)_800x598

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşarlar kızarana kadar pişirin.

Ketçap ve mayonezle servis yapın.

 

Dilerseniz tek kişilik kumpirler de hazırlayabilirsiniz.

fotoğraf 1 (5)_800x598

Özbek Pilavı

fotoğraf 1 (6)_800x598

Ölçüler 10 kişiliktir.

Malzemeler:

3 su bardağı pirinç

1.5 su bardağı nohut

1 kilo kuşbaşı et

6-7 tane havuç

2 yemek kaşığı tereyağı

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Yapılışı:

Kuşbaşı doğranmış etleri kendi suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun.Daha sonra etler yumuşayana kadar su ilave ederek pişirin.En son tuz ve karabiberini koyun.

Pirinçleri tuz serpip ılık suya koyun.

Havuçları soyduktan sonra rendeleyin.

Yarım çay bardağı zeytinyağında rendelenmiş havuçları kavurun.Tuzunu ilave edin ve kenara alın.

Nohutları bir gece önceden ıslatın. Nohutları tencereye alın ve yumuşayana kadar pişirin.Yada düdüklü tencerede pişirin.En son biraz tuz koyun.

Pilavı pişireceğiniz tencereye önce pişmiş kuşbaşı etleri boşaltın ve her tarafa eşit dağıtın.

Üzerine pişmiş nohutları dökün ve yayın.

Sudaki pirinçleri süzün ve kavrulmuş havuçlarla karıştırın.

Havuçlu pirinçleri tencereye boşaltın ve üzerini düzleyin.

Normal kullandığınız ölçüden yarım su bardağı fazla olacak şekilde pilavın suyunu koyun.

Pilavın tuzunu serpin. (Fazla koymayın çünkü hepsinin ayrı ayrı tuzu var.)

Tereyağını küçük parçalar halinde suyun üzerine atın ve tencerenin kapağını kapatın.

Servis için tencereden biraz büyük bir tabak seçin. Tencereden dökmeden pilavı servis tabağına ters çevirin. (Ben tam sıkıştıramamışım sanırım benimki biraz dağıldı.)

fotoğraf 1_800x598

Not:Bildiğim kadarıyla özbek pilavında nohut değil badem kullanılıyor. Bizim evde nohutlu daha çok tercih edildiği bu şekilde yaptım. Ama bademli de deneyin mutlaka çok güzel oluyor.

Bademlerin kabuklarını soyup kavuruyorsunuz ve nohut yerine etin üzerine kavrulmuş beyaz bademleri koyuyorsunuz.

Maklube

fotoğraf 1 (3)_800x598

İnanılmaz lezzetli bir pilav yemek isterseniz kesinlikle denemelisiniz.Ben bayıldım abartmıyorum. Benim eşim içi çok karışık pilavları sevmez o bile iki kocaman tabak yedi :)

Fotoğraf akşam çektiğim için biraz sarı çıktı. Bu sizi yanıltmasın.

 

Malzemeler:

3 su bardağı pirinç

4.5-5 su bardağı sıcak su

750 gram kuşbaşı et

3 tane iri patlıcan (küp küp doğranmış)

1 paket mantar (yaklaşık 400 gram)

1 soğan

2 çorba kaşığı tereyağı

2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz

Sıvıyağ (patlıcanları kızartmak için)

 

Yapılışı:

Pirincin üzerine 2 tatlı kaşığı tuz ekip sıcak su koyarak 2 saat bekletin.

Kuşbaşı etleri çok az su koyarak iyice kavurun. (sert kalırsa biraz daha su koyabilirsiniz)

Küp doğranmış patlıcanları sıvıyağda kızartın. Ve peçete üzerine alarak yağını emdirin.

Mantarları küp küp doğrayın ve zeytinyağında suyunu çekene kadar kavurun.

Pilav yapacağınız tencerede tereyağını eritin.

Soğanı halka şeklinde yarım santim kalınlığında doğrayın ve tencerenin dibini kaplayacak şekilde dizin.

Soğanları üzerine etleri dökün ve yayın.

Etlerin üzerine mantar ve kızarmış patlıcanları koyup yayın.

Daha önce suya koyduğunuz pirinçleri süzüp yıkayın ve tencerenin üzerine boşaltın.

4.5-5 su bardağı sıcak suyu tencereye koyun. (normal ölçüden biraz fazla su koyun,altta kalan malzemeler de biraz su çekiyor)

Tuzunu ekleyin ve kısık ateşte pilavı pişirin.

Servis yaparken tencereyi tabağa ters çevirin. (Benim soğanlarım tencerenin dibinde kaldı sonradan kaşıkla ittirdim.)

Patates Paçası

fotoğraf (9)_800x598

Malzemeler:

2 yumurta

2 yemek kaşığı un

2 orta boy kase yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3-4 diş sarımsak

2 tane haşlanmış rendelenmiş patates

Tuz

Sos:

2 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı terayağı

Nane

Yapılışı:

Yumurtalar,un ve yoğurdu blender ile çırpın.

Yağı tencereye alın ve sarımsakları dövüp yağda kavurun.

Kavrulmuş sarımsakları da yoğurtlu karışıma ekleyin ve tencereye alarak hepsini biraz kaynatın.

Rendelenmiş patatesleri ve tuzu ekleyip karıştırın.

Karışımı borcama dökün.

Yağ ve salçayı biraz kavurun ve 3-4 yemek kaşığı su ilave ederek sulandırın.

Bu sosu borcamın üzerinde gezdirerek boşaltın.

Nane serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kenarlarından fokurdayana kadar pişirin.Piştikten sonra 15 dakika fırını kapatarak içinde bırakın.

Alt Üst Böreği – 2

 fotoğraf (1)_800x598

 

Daha önce tarifini verdiğim alt üst böreğinin bir değişik versiyonu. Bunu ıspanaklı denedim ve gayet güzel oldu. Bir tavsiyede bulunmak istiyorum. Diğer tarif için de geçerli bu söylediğim. İç malzemesini olabildiğince bolca koyun. Nasıl oluyorsa börek pişince harç içinde kayboluyor.

 

Malzemeler:

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yumurta (akı içine,sarısı üzerine)

Tuz

Katmerlemek ve yağlamak için: 1 paket erimiş margarin

İç harcı: Kavrulmuş ıspanak

 

Yapılışı:

Hamuru yoğurun ve mandalina büyüklüğünde 8 pözüyü ayırın.

Kalan hamuru 2 eşit parçaya bölün ve pözüleyin.

Büyük pözülerinden ilkini olabildiğince büyük açın ve yağlayarak katmerleyin.

Bu katmeri merdane ile fırın tepsisi büyüklüğünde açın ve yağlanmış tepsinin tabanına koyun.

Küçük pözülerden 4 tanesini tepsi büyüklüğünde açın ve her birini aralarını yağlayarak katmerin üzerine koyun.

İç harcı 4. hamurun üzerine yayın.

Tekrar küçük pözülerden kalan 4 tanesini tepsi büyüklüğünde açın ve aralarını yağlayarak tepsiye üst üste yerleştirin.

Kalan büyük pözüyü olabildiğince açıp yağlayarak katmerleyin ve merdane ile tepsi kadar büyüterek son olarak tepsinin üzerine yerleştirin.

Böreğin üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.