Ev Yapımı Tencerede Lahmacun

IMG_6092_800x600

Lahmacun sevenlerin dikkatine :) Evde yapımı kolay bir tarif mutlaka deneyin.

Önemli olan  hamuru olabildiğince ince açmanız ve bolca iç koymanız :) sonrasında bolca limon ve soğan :)

Benim domateslerim mevsim nedeniyle kırmızı renk vermedi,konserve kullanmak da sonradan aklıma geldi. Bu konuya da lezzet açısından dikkat edin lütfen.

 

Malzemeler: (10-12 adet)

Hamuru için:

500 gram un

Tuz

Su

 

İç harcı için:

500 gram kıyma (yağlı olursa daha lezzetli olacaktır)

2 adet kuru soğan

2 adet domates

Yarım demet maydanoz

Zeytinyağı

Tuz

Karabiber

Kırmızı biber

 

Yapılışı:

Hamur için,unu ve tuzu yoğurma kabına alın ve azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.

İç harcı için,soğan ve domateslerin kabuklarını soyup maydanozla birlikte robotta iyice çekin.

Bu harcı kıymanın içine koyun.Tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.

Kıymalı harcın yumuşak ve sürülebilir kıvama gelmesi için azar azar zeytinyağını katıp karıştırmaya devam edin. (Su eklemeyin!!)

IMG_6076_800x600

Tencerenizin büyüklüğüne göre hamurdan bir parça kopartın ve oklava yada merdane ile tencerenin tabanı büyüklüğünde hamuru ince açın.

IMG_6077_800x600

Hazırladığınız harçtan bolca hamurun üzerine yayın ve lahmacunu dikkatlice tencerenin içine alın.

IMG_6079_800x600_800x600

Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 8-10 dakika pişirin.

IMG_6082_800x600

İşte lahmacununuz hazır :)

Dilerseniz ocaktan alınca üzerine incecik tereyağı sürüp lezzetlendirebilirsiniz.

 

Kır Pidesi

IMG_5130_800x600

Yumuşacık kıvamıyla mis gibi kır pideleri. Dumanı üstünde…..

Pideleri bize Ayfer yaptı. Ellerine sağlık harika oldu :)

Biz kıymalı ve patatesli denedik ama siz istediğiniz iç harcıyla hazırlayabilirsiniz.

 

Malzemeler:

5 su bardağı un

1 çay bardağı sıvıyağ

1.5 su bardağı süt

1 paket instant maya

1 yumurta

Tuz

1 yemek kaşığı şeker

İç harcı: Kavrulmuş kıyma ,kavrulmuş patates

Üzeri için: Yumurta sarısı,tereyağı

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli tüm malzemeleri yoğurma kabına alın ve iyice yoğurun.

Hazır hamurun üzerini örtüp mayalanması için 1 saat dinlendirin.

Hamuru 10 eşit parçaya ayırın ve pözüleyin.

IMG_5123_800x600

Merdane yardımı ile her pözüyü ince uzun dikdörtgen şeklinde açın ve ortasına dilediğiniz iç harcı bolca koyun.

Pidenin kenarlarını ortada birleşecek şekilde katlayın.Yağlanmış veya kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.

IMG_5124_800x600

Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından aldıktan sonra sıcakken pidelerin üzerine bolca tereyağı sürün ve 5 dakika daha sıcak fırına atıp kızartın.

IMG_5128_800x600

Sıcakken servis yapın.

Yumuşacık Sandviçler

IMG_4451

 

Yumuşacık puf sandviçler için bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Üstelik ertesi gün de aynı tazeliğini korudu.

Sandviçleri ılıkken boş yemesi de çok güzeldi ama içini doldurunca ayrı bir güzel oldu.

 

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı su

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 paket instant maya

2 tatlı kaşığı tuz

4 yemek kaşığı şeker

7-8 su bardağı un

IMG_4438_800x600

 

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve unu azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamur biraz elinize yapışabilir,hamuru toparlayıp üzerini örtün ve 30-40 dk mayalanması için dinlendirin.

Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartın ve sandviçleriniz  hangi şekilde olsun isterseniz o şekilde şekillendirin.

Yağlanmış fırın tepsisine sandviçleri dizin ve ayırdığınız yumurta sarısını üzerine sürün.

Seviyorsanız susam ve çörekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra tepsinin üzerini bir örtü ile örtün.

Renkli Tuzlu Kek

IMG_4040_800x600_450x600

Malzemeler:

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı erimiş margarin + sıvıyağ

1 orta boy kase ufalanmış beyaz peynir

1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 rendelenmiş havuç (rendenin ince tarafından,havuç küçükse 2 tane kullanın)

Dereotu (ben kullanmadım ama isterseniz ilave edebilirsiniz)

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz (peynirin tuzluluk durumuna göre miktarı değişebilir)

4-5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu (ben mahlep aromalı olanından kullandım)

 

Üzeri için:

Susam

Çörekotu

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli tüm malzemeyi yoğurma kabına alın.

Azar azar un ekleyerek kulak memesinden biraz cıvıkça bir hamur hazırlayın. (hamur biraz elinize yapışacak)

Yağladığınız fırın kabına hamuru boşaltın ve üzerini düzleyin.

Ayırdığınız yumurta sarısına 2-3 yemek kaşığı süt katıp karıştırın ve karışımı hamurun üzerine sürün.

Susam ve çörekotunu serpin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

 

 

Peynirli Sünger Kek

IMG_0443

Çok lezzetli ve çok hafif ,müptelası olacağınız bir tarif vereceğim size.İster kahvaltıya ister çayın yayına yapın pişman olmayacaksınız.

Nurdan Abla’nın yaptığı bu tuzlu kek o kadar beğenildi ki, herkes tarifini istedi. Ellerinize sağlık!!

İşte tüm tarif isteyenler için gelsin :)

 

Malzemeler:

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

4 yumurta

2 paket kabartma tozu

2-2.5 su bardağı un

Beyaz peynir (dilediğiniz kadar,ufalanmış)

Zeytin (bize yaptığına koymamış)

İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu (dilediğiniz kadar)

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım tatlı kaşığı şeker

 

Yapılışı:

Sıvıyağ,yoğurt ve yumurtaları yoğurma kabına alın ve karıştırın.

İçine 2 su bardağı tuz,şeker,un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. (hamur çok cıvık olursa yarım su bardağı daha un ilave edin)

Son olarak peynir,zeytin,maydanoz ve dereotunu ekleyip yoğurun.

Hamuru yağlanmış kek kalıbına boşaltın (isterseniz borcamda kullanabilrisiniz) ve elinizle üzerini düzeltip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Örgü Poğaça

IMG_9852_800x600_800x600

 

Yumuşacık ,puf puf bir mayalı poğaça tarifi paylaşmak istiyorum. Tam olarak nedenini anlamadım ama mayalı herhangi bir poğaça gibi ertesi gün taş gibi olup bayatlamadı. Bu da bu tarifi denemeniz için ayrıca bir güzellik :)

 

Malzemeler:

250 gram erimiş margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı şeker

1.5 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

Un

 

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

Çörekotu

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve unu azar azar ilave ederek yumuşak,ele yapışır yapışmaz bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanması için bekleyin.

Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde 3 parça kopartın ve tezgahta ince uzun şekillendirin.

Üç parçayı birbirine dolayarak saç örgüsü yapın yada farklı bir şekil verebilirsiniz.

IMG_9841_800x600_800x600

Poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin ve üzerilerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

IMG_9854_800x600_800x600

 

Not: Poğaçaları 1 gece önceden hazırlayıp (yumurtasını sürmeden) tepsinin üzerini streç filmle kaplayarak ertesi gün de pişirebilirsiniz.

Kıymalı Asarlık Poğaçası

IMG_9481

 

Tarifi Sahrap Soysal’a ait bu poğaçanın orijinal tarifi aşağıdaki gibidir.

Hamurun kıvamı kıyırlığı ve lezzeti bir harika. Dilediğiniz bir iç harçla gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz. Ben iç harç olarak bir seferinde de peynir kullandım.

Son 1 ay içerisinde 4 kere yaptım haberiniz olsun :)

 

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı eritilmiş margarin

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı sirke (üzüm ya da elma sirkesi kullanabilirsiniz)

1 paket kabartma tozu

7 çay bardağı un

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

2 yemek kaşığı çörekotu

 

İç harcı için ;

250 gram yağsız dana kıyma

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı kuş üzümü

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay kaşığı tuz, karabiber

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli tüm malzemeleri yoğurma kabına alın kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.

İç harcı için,kıyma,fıstık ve sıvıyağı tencereye alıp kavurun.Daha sonra içine tuz karabiberi katın ve ocaktan almadan hemen önce kuş üzümlerini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.Soğuması için bekleyin.

Hamur dinlendikten sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayıp açın. İçine bolca iç harçtan koyun ve katlayarak kapatın.

Yağlanmış fırın tepsisine poğaçaları yerleştirin ve üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotunu serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Peynirli Lokmalık Çörek

IMG_9188

Bir lokmalık çöreklerin de tarifi Güneş Teyzecimden. Önce ucundan bir tane ,sonra iyiymiş iki tane diye başlayıp dört yada beşinci çörekte kendinize geliyorsunuz :)

Büyüklüğü size kalmış ama bu şekilde lokmalık olmaları da benim hoşuma gitti. Ellerine sağlık :)

 

Malzemeler:

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı erimiş tereyağ

1 yumurta (sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

1 paket kabartma tozu/karbonat

Un

Tuz

 

İçi için: Peynir

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. İçine isterseniz peynir yada zeytin koyabilirsiniz veya boş bırakabilirsiniz.

Yağlanmış tepsiye çörekleri dizin.

Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve dilerseniz susam,çörekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Tava Pizzası

IMG_9020

Yapımı kolay ve  yemesi olay bu pizzanın tarifi Beyza Yengemden. Daha önce bahsetmişti ama içine sinmemiş her şeyini hazırlayıp getirmiş.

Kısa zamanda alışkanlık haline getireceğinize inandığım bir tarif. Mutlaka deneyin. İster kahvaltıya,yemeğe,ister çat kapı gelen misafire :)

Vereceğim ölçüler yaklaşık 22-24 cm.lik bir tava için. Miktarı tava büyüklüğü yada pizzanın tabanını ne kadar kalın istediğinize bağlı olarak değiştirebilirsiniz.

 

Malzemeler:

3 kahve fincanı un

1 kahve fincanı yoğurt

1 yumurta

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Domates sos

Kekik

Salam,sosis,mantar,mısır,kaşar peynir… (pizzanın üzerine ne koymak isterseniz)

IMG_9019

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve yoğurun.

Hazırladığınız hamuru az sıvıyağ ile yağlanmış tavaya elinizle incelterek yayın.

Hamurun üzerine hazırladığınız yada hazır alacağınız domates sosunu sürün ve dilerseniz kekik serpin.

Sosun üzerine çiğ olarak dilediğiniz malzemeleri koyun. (Rendelenmiş kaşar peynir hariç)

IMG_9017

Tavanın kapağını örterek 8-10 dakika kadar (taban hamuru pişene kadar) pişirin. (hamurun kalınlığına göre süre değişebilir)

Pizza piştikten sonra rendelenmiş kaşar peyniri üzerine serpin ve tekrar kapağını kapatıp peynirler eriyene kadar pişirin.

IMG_9018

Gevrek Poğaça

IMG_8039_800x600_800x600

 

 

Bu ağızda dağılan poğaçalar kesinlikle size göre. Bir oturuşta 3-4 tane yiyeceğinizi garanti ediyorum :) Tarif Pelin Chef’e ait.

 

Malzemeler: (15 tane)

100 gram soğuk tereyağı

Yarım çay bardağı zeytinyağ

Yarım çay bardağı soğuk su

1 yumurta (sarısı üzerine sürülecek)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı sirke

2.5-3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

 

İçine koymak için:

Beyaz peynir

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamuru üzerini örtüp 10 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamurdan parçalar kopartın ve yuvarlayarak avucunuzda açın.

İçine beyaz peynir koyup ağzını kapatın ve yağlanmış tepsiye dizin.

Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. İsterseniz susam ve çörekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Cepli Poğaça

IMG_6901_800x600_450x600

 

Cepli poğaçayı ilk olarak kayınvalidemden duydum. Çok güzel olacak gibi geliyordu ki yapıp getirdi. Gerçekten çok güzeldi. Hem lezzetli hem doyurucu. Ellerine sağlık.

Tam bir tarifi yok. Herhangi bir mayalı poğaça tarifini kullanabilirsiniz. Bu sefer ben de kendi tarifimden denedim. Bakalım beğenecek misiniz :)

 

Malzemeler: (15 tane)

4-5 su bardağı un

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

2 çorba kaşığı tereyağ

1 su bardağı süt

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

1/2 çay bardağı sıvıyağ

 

Arasına sürmek için:

Sıvıyağ

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Susam

 

Yapılışı:

Büyük bir kabın içinde tüm malzemeyi karıştırıp hamurunu yoğurun.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın.

Her bir parçayı yaklaşık bir karış açın ve her kata sıvıyağ sürerek fotoğraftaki gibi şekillendirin.

IMG_6890_800x600_800x600

Poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine dizin.

IMG_6896_800x600_800x600

Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve yarım saat dinlendirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Poğaçalar piştikten sonra üzerine örtü serin ve soğuyana kadar bekleyin.

Soğuduktan sonra cepleri istediğiniz malzeme ile doldurup servis yapın.

IMG_6909_800x600_800x600

Peynirli Karnıyarık Poğaça

IMG_6914_800x600_800x600

 

Pazar günü ne yapsam dedim ve Emirle oturduk masa başına. Hem yumuşak olsun hem lezzetli olsun diye düşünürken bu güzel poğaçaları yapmaya karar verdik. Hamuru birlikte yoğurduk. Gerisini ben hallettim. Ellerimize sağlık :)

 

Malzemeler: (16 adet)

4.5 su bardağı un

1 paket instant maya

1 çorba kaşığı mahlep (sevmiyorsanız kullanmak zorunda değilsiniz)

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

2 yumurta

Aldığı kadar su (ben kullanmadım)

 

Üzeri için:

Beyaz peynir

(Farklı harçlarda kullanabilirsiniz)

Yumurta sarısı

Çörekotu

 

Yapılışı:

Yoğurma kabına unu,mayayı,mahlebi,tuz ve şekeri koyup karıştırın.

Daha sonra sıvı malzemeleri koyun.

Yumurtaları kırın ve yoğurmaya başlayın.

Gerekirse bir miktar su ilave edebilirsiniz. Ben yoğururken gerek kalmadı,su kullanmadım.

Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve fotoğraftaki gibi şekillendirin.

IMG_6891_800x600_800x600

Poğaçaları yağlanmış tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.

IMG_6898_800x600_800x600

Poğaçaları mayalanması için yarım saat dinlendirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Kolay Pişi

IMG_6871_800x600_800x600

 

Dumanı üzerinde bir tarif. Yapması ne kadar kolaysa yemesi de bir o kadar kolay oldu bizim için :)

Emircimle birlikte pazar kahvaltısı için hazırladık bu pufuduk  pişileri.

 

Malzemeler:

1 yumurta

1 su bardağı süt

1.5 su bardağı un (hamur cıvık olacak)

Tuz

1 paket kabartma tozu

Sıvıyağ (kızartma için)

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi derin bir kaseye alın ve iyice karıştırın.

Sıvıyağı derin bir tencerede kızdırın.

Kaşık yardımı ile istediğiniz büyüklükte hamurdan parçalar kopartın ve kızgın yağa atın.

Pişilerin iki tarafını da kızartın ve fazla yağını almak için peçete serili bir tabağa alın.

Sıcak servis yapın.

Sakallı Poğaça

IMG_5888_800x600_800x600

 

 

Malzemeler:

1,5 su bardağı su

1,5 su bardağı süt

1 paket yaş maya

1 su bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Un

 

Üzerine sürmek için yumurta sarısı

 

Üzeri için:

Labne peyniri

Maydanoz

 

Yapılışı:

Hamuru için su,süt,maya,şeker ve tuzu yoğurma kabına alın ve ezerek mayayı eritin.

Karışıma sıvıyağı ekleyin.

Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamuru 30-40 dakika mayalanması için dinlendirin.

Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartın ve yuvarlayarak yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Poğaçalar ılıdıktan sonra kenarlarını kesip içine labne peyniri sürün ve kıyılmış maydanoza batırın.

Haşhaşlı Çörek

IMG_4769_800x600_800x600

 

Annem geçtiğimiz günlerde taptaze haşhaş ezmesi getirdi. Haşhaşlı ekmek veya çörek ne kadar sevdiğimi pek bilmeyen yoktur. Ne yapsam acaba diye düşünürken “Kevser’in Mutfağı”nda bu çöreği gördüm.

Yumuşacık,bol haşhaşlı misss gibi çöreklerim oldu ve çayın yanında afiyetle yedim. Özellikle çilek reçeli ve balla yedim ama bunu siz bilmiyorsunuz :) Tavsiye ediyorum.

 

Malzemeler:

1 yumurta

1 su bardağı ılık süt

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı toz maya (ben 1 paket instant maya kullandım)

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un

 

İçi için:

1,5 su bardağı haşhaş ezmesi (büyük marketlerden,aktarlardan yada internetten alabilirsiniz)

1 çay bardağı sıvı yağ

 

Yapılışı:

Yumurta, süt, sıvı yağ, maya, şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın.

Azar azar un ekleyerek yoğurun ve üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.

Haşhaşı sıvı yağ ile güzelce karıştırın.

Kabaran hamuru tekrar yoğurup 2 eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı olabildiğince ince şekilde açın.

Üzerlerine yağlı haşhaş karışımından sürüp rulo şeklinde sarın.

Ruloları 2-3 parmak kalınlığında kesip yağlanmış tepsiye dizin.

IMG_4759_800x600_450x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.

Açma

IMG_8492

 

Bizim evde herkes açma ve poğaçayı çok sever.

Özellikle de ilk fırından çıkınca puf puf misss gibi.. :)

 

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı sıvıyağ

5-6 su bardağı un

1 paket yumuşak margarin (250 gram)

 

Üzerine sürmek için yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Hamuru hazırlamak için; yaş maya,su,süt,tuz ve şekeri yoğurma kabına alıp mayayı eritin.

Daha sonra margarin, sıvıyağ ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru mayalanması için 30-40 dakika üzerini örtüp oda sıcaklığında dinlendirin.

Hamurdan  yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Her bir parçayı tezgahta elinizle bastırarak ince uzun şeritler hazırlayın.

İki uzun şeridi alın ve birbirine dolayıp yuvarlayarak açma şekli verin.

Açmaları yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 15 dakika tepside dinlendirin.

Açmaların üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra açmaların üzerine bir örtü örtün ve ılık servis yapın.

Dereotlu Kıtır Poğaça

IMG_4559_800x600_800x600

 

Son dönemde yaptığım ve her yiyeni memnun bırakan harika bir poğaça tarifi paylaşmak istiyorum.

Tarif Gülhan Kara’ya ait Çay Saati adlı kitaptan. Tarifi Tümay’ın Mutfağında gördüm sonra kitabım olduğu aklıma geldi ve orjinal tarif üzerinden denedim.Bu güne kadar denediğim Gülhan Kara tariflerinin hiç birinden pişman olmadım, gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

 

Malzemeler:

125 gram tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı  yoğurt

2 yumurta (1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.)

Yarım demet dereotu (ben maydanoz kullandım)

100 gram beyaz peynir (orjinal tarifte yok)

1 tatlı kaşığı karbonat (1 paket kabartma tozu da kullanabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı tuz

Un

 

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli tüm malzemeleri büyük bir yoğurma kabına alın.

Dereotu veya maydanoz,hangisini kullanıyorsanız,incecik doğrayın. Beyaz peyniri elinizle ufalayın ve hamura katın.

Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun.

IMG_4551_800x600_800x600

Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.

IMG_4553_800x600_800x600

Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Seviyorsanız benim gibi susam ve çörekotu serpin.

IMG_4555_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

IMG_4557_800x600_800x600

Serme Kavurması

fotoğraf 2 (16)_800x600

 

 

Serme yöreye özgü bir çeşit pişmiş yufka. Eğer serme olarak bulamıyorsanız, yufkacınızdan yufkaları pişirmesini rica edebilirsiniz. Serme yufkaya göre biraz daha kalın oluyor ama hazır pişmiş yufkada işinize yarayabilir.

 

Malzemeler: (4 kişilik)

4-5 tane serme (elle ufak ufak parçalanacak)

4 tane yumurta

3 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

 

Yapılışı:

Tereyağını tavaya alıp eritin.

Yumurtaları yağın içine kırın ve karıştırarak biraz kavurun.

Tuzu ekleyin.

Parçaladığınız sermeleri tavaya alın ve 3-4 dakika yumurtalarla birlikte kavurun.

Sıcak servis yapın.

 

Tarçınlı Üzümlü Çörek

fotoğraf 2 (15)_800x600

 

Canım 2 gündür üzümlü çörek istiyordu. Ama çok tatlı olmayacak hatta karbonatlı olacak. O karbonat kokusu burnuma gelecek. Ama çok sert olmayacak çok da yumuşak olmayacak. Ben de çayla birlikte memnuniyetle yiyeceğim.

İşte tüm bunları düşünürken acaba kopuk kurabiye mi yapsam yoksa klasik çörek tarifimi biraz şekerle tatlandırıp üzüm mü koysam diye düşünürken “Mutfak Sırları”nda bu harika tarifi buldum. Düşündüğümden daha yumuşak olduğu kesin ama inanılmaz lezzetli oldu :)

O kadar sardırdım ki 1 gün de bitirdim :) mayalı olduğu için aynı gün tüketilmesinde fayda var ama ertesi günde idare etti. Yine de ılık ılık yiyin bitsin.Aşağıda verdiğim ölçülerin yarısını yaptım ve kocaman 15 tane çöreğim oldu.

 

Malzemeler:

Hamur için:

5,5 su bardağı un

42 gram yaş maya + 1 küp şeker (ben 1 paket instant maya kullandım)

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

50 gram margarin

1 tutam tuz

3 adet küp şeker (ben 2 çay bardağı kullandım-eğer daha tatlı olsun derseniz miktarı arttırın)

2 yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)

İç harcı için:

Tarçın

1,5 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı ceviz (ben ekledim)

Araya sürmek için 1-2 yemek kaşığı margarin

 


Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.(Ben instant maya kullandığım için doğrudan yoğurdum. Eğer yaş veya kuru maya kullanacaksanız öncelikle şeker,tuz,su ve sütle mayayı iyice eritin ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurun.)

Hamuru mayalanması için 1 saat civarında dinlendirin.

Hamuru unlanmış tezgahta açabildiğiniz kadar ince açın ve margarini her tarafına sürün. İçine tarçın serpip,üzüm ve cevizle kaplayın.

Hamuru kenarından başlayarak rulo şeklinde kıvırın.

Ayırdığınız yumurta sarısını rulonun üzerine sürün ve istediğiniz kalınlıkta dilimler kesip yağlanmış fırın tepsisine dizin.

(Ben bazılarını dik bazılarını yatay dizdim,tercih size kalmış.)

fotoğraf 1 (14)_800x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra üzerine bir bez örtün.

Pastırmalı Pizza

IMG_7939_800x600_800x600

 

Daha önce bahsettiğim bu pastırmalı pizzanın tarifi  “Arda’nın Mutfağı”na ait. Orjinal ismi  “Pastırmalı Pide”.

 

Malzemeler:

1 adet yuvarlak ramazan pidesi (pastane pidesi de kullanabilirsiniz)

10-15 adet dilimlenmiş pastırma

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

3 yumurta

Yeşil biber (orjinal tarifte kullanılmamış)

 

Yapılışı:

Pidenin kenarlarında mesafe bırakarak üst kısmını,içi havuz olacak şekilde, bıçakla dikkatlice keserek çıkartın.

Pidenin içine dikkatlice yumurtaları kırın.

Pastırma dilimlerini yerleştirin ve kaşar peyniri her tarafına serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.