Haşhaşlı Burma

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

Un

 

İç harcı için:

1 su bardağı haşhaş+1 çay bardağı sıvıyağ (karıştırıp ezin)

Zeytin ezmesi

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Ilık süt,maya ve şekeri yoğurma kabına alıp maya eriyene kadar karıştırın.

Yumurta ve sıvıyağı ekleyip karıştırın.

Unu ve tuzu karışıma ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuracaksınız. Kıvamına göre azar azar un ilave edin.

Hamur hazır olunca üzerini örtüp 1 saat mayalanması için dinlendirin.

Hamuru 6 bezeye ayırın.

İlk bezeyi açabildiğini kadar büyük açın ve içine harç olarak haşhaş yada zeytin ezmesi sürün.

İkinci bezeyi açıp birincinin üzerini kapatın.

Bu şekilde hamuru 2 parmak kalınlığında kesin.

Her bir şeridin iki ucunu farklı yönlere bükerek tepsiye alın.

Tepside mayalanması için 1 saat bekleyin ve üzerine yumurtasını sürün.Bu şekilde 15 dakika daha bekleyin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Fırından çıktıktan sonra tepsinin üzerini temiz bir bezle örtün.

 

Çekirdekli Siyez Ekmeği

 

Ekmek denemelerimde başarı sağlayınca yenilerine bir hız devam ediyorum :) Bu sefer de ekmeğimin içini biraz çeşnilendirdim. Çok güzel oldu.

 

Malzemeler:

Yarım kilo siyez unu

1 çorba kaşığı şeker (pekmez yada bal da olabilir)

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çimdik tuz

1/4 paket yaş maya

Ilık su (yaklaşık 1 su bardağı kadar)

Kabak çekirdeği,keten tohumu,ceviz

 

Yapılışı:

Yoğurma kabına unu dökün.

Ortasını çukur yapın ve şeker,maya,tuz,zeytinyağını koyun.

Biraz karıştırdıktan sonra dilediğiniz malzemeleri istediğiniz miktarda ekleyin. Ben tamamen göz kararı koydum. Azıcık daha karıştırıp bırakın.

Hamur cıvık olduğu için yağlı kağıt serili kalıba boşalttım.Üzerini örtüp 2 saat kadar mayalanması için bekledim.

 

2 saatin sonunda benim ekmeğim mayalanmıştı. Sizler süre yeterli olmazsa biraz daha bekleyin.

 

Önceden ısıtılmış 150 derece fırına ekmeği yerleştirin. Tepsinin kenarına içi su dolu bir kase yerleştirin ve ekmeğiniz kabarıp renk değiştirene kadar pişirin. Bu aşama benim fırınımda 1 saat sürdü.

Daha sonra dereceyi 200 ye alın ve üzeri istediğiniz gibi kızarana kadar pişirmeye devam edin. Bu aşamada da benim fırınımda 15 dakika sürdü.

 

Minik Susamlı Simit

Malzemeler:

250 gram oda sıcaklığında margarin/tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yemek kaşığı şeker

2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

Un

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve inceltip uzatarak simit şeklini verin.

Simitleri yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün.

Dilerseniz susam ve çörekotu serpebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Ekşi Mayalı Siyez Ekmeği

Geçtiğimiz günlerde Kastamonu’da Dereköy Yöresel Ürünler ev sahipliğinde bir siyez ekmeği etkinliği yapıldı. Etkinliğe katılmam Dereköy Yöresel Ürünlerin sahibi ve işletmecisi arkadaşım Serap Ekmekçi  sayesinde oldu. İstanbul’dan gelen hocamız eşliğinde hem ekşi mayalı,hem de yaş mayalı siyez ekmeği yaptık.

Keyifli geçen dakikalarımız ve sonucunda öğrendiğimiz ekmek yapımı bilgileri için çok teşekkür ediyorum Dereköy’e ve Serap’a :)

Sonrasında evde kendim de başka bir deneme yaptım. Onu da en kısa zamanda paylaşacağım.

Öncelikle yaş maya ile yaptığımız ekmeğin tarifini vermek istiyorum.

 

Siyez Ekmeği

Malzemeler:

Yarım kilo siyez unu

1 çorba kaşığı şeker (pekmez yada bal da olabilir)

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çimdik tuz

1/4 paket yaş maya

Ilık su (yaklaşık 1 su bardağı kadar)

 

Yapılışı:

Yoğurma kabına unu dökün.

Ortasını çukur yapın ve şeker,maya,tuz,zeytinyağını koyun.

Suyu azar azar dökerek parmak uçlarınızla hamuru karıştırmaya başlayın. Hamuru hep parmak uçlarınızla yoğuracaksınız. Avucunuzla kocaman ve sert hareketlerle yoğurmak yok :)

Elinize yapışan yumuşak bir hamur elde edin ve çok fazla mıncıklamadan o şekilde bırakın.

(Benim hamurum için hoca biraz sert olmuş dedi o yüzden ben şekillendirirken zorlanmadım,piştikten sonra sert mi olur acaba diye korkmuştum ama düşündüğüm kadar olmadı. Dış kabuğu biraz sert oldu ama içi gayet güzeldi :) )

Üzerini örtün ve 2-3 saat kadar mayalanması için dinlendirin.

(Biz ilk ekmeklerimizi orada fırında pişirdik.)

Hamur mayalandıktan sonra önceden ısıttığınız 150 derece fırına ekmeği şekillendirip yerleştirin. (eğer şekillenmeyecek kadar cıvıksa hamura un eklemeyin!! kalıba koyun.)

Fırının içine cheesecake yapar gibi küçük bir kaseyle su koyun.

Bu şekilde ekmeğin rengi değişip kabarana kadar pişirin. Daha sonra fırını 200 dereceye ayarlayın ve kızarana kadar pişirmeye devam edin.

Benim toplam sürem 1 saat oldu. Fırından fırına süre fark edecektir.

Fırından çıktıktan sonra ekmeği temiz biz örtüyle sararsanız yumuşacık oluyor :)

 

 

Ekşi Mayalı Siyez Ekmeği

Malzemeler:

Yarım kilo siyez unu

Yarım su bardağı ekşi maya (normal boy su bardağı)

Yarım çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çimdik tuz

Ilık su (yaklaşık 1 su bardağı kadar)

 

Yapılışı:

Unu yoğurma kabına alın ve ortasını açarak su hariç diğer malzemeleri koyun.

Parmak uçlarınızla suyu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Bu ekmeğin hamurunun kıvamı diğer ekmekten daha cıvıktı.Elimden ayrılmayan her tarafa sıvaşan bir hamur :) Kıvamı böyle olması gerekiyor :)

Hamuru etkinlikte yoğurduk ve üzerini örtüp evimize getirdik. Ekşi mayalı ekmeğin mayalanma süreci biraz daha karışık.

Hocanın söylediğine göre buzdolabında 18 saat,dışarıda 36 saat en az mayalanması gerekiyormuş. Biz acele ettiğimiz için buzdolabında 18 saat mayalanma hakkımızı kullandık :)

Hamurun üzerini örttükten 2 saat sonra cıvık hamuru elimizle aşağıdan yukarıya 4 köşesinden katladık. Bu köşeleri göz kararı siz ayarlıyorsunuz çünkü zaten köşesi olmayan yaygın bir hamur öbeği oluyor.

Tekrar üzerini örtüp buzdolabına yerleştirdik. Her 1.5 saat arayla 2 kere bu katlama işlemini yaptın.Katlama işlemleri bitince hamuru üzeri örtülü olarak buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Süre olarak düşünürsek,ben hamuru saat 14.00 gibi yoğurdum. Katlama işlemlerine 16.00 da başladım akşam bitti. Sabaha kadar buzdolabında dinlendi.

Sabah tekrar 1.5 saat arayla 2 kere katlama işlemi yapın.Ve son katladığınız şekilde fırın tepsisine alıp pişirin. Bu aşamada benim hamurum katlayınca şekil almayıp yayıldı,ben de kalıp kullandım. Tavsiye ederim.

Önceden ısıtılmış 150 derece fırına ekmeği yerleştirin. Tepsinin kenarına içi su dolu bir kase yerleştirin ve ekmeğiniz kabarıp renk değiştirene kadar pişirin. Bu aşama benim fırınımda 1 saat sürdü.

Daha sonra dereceyi 200 ye alın ve üzeri istediğiniz gibi kızarana kadar pişirmeye devam edin. Bu aşamada da benim fırınımda 15 dakika sürdü.

Fırından çıktıktan sonra ekmeği temiz biz örtüyle sararsanız yumuşacık oluyor :)

Yumuşacık İçli Poğaçalar

Hatice Hanımın mayalı tariflerinden inanılmaz memnun kaldığım için denemeye devam ediyorum :) Kendisine de ayrıca çok teşekkür ediyorum. İster tuzlu ister tatlı olsun poğaçalar kapışa gidiyor resmen. Bir yiyen bir daha yiyor.

Bu tarif de çok güzel oldu. Malzemeleri farklı diye paylaşmak istedim. Bu poğaçaların en çok çikolataları olanları rağbet gördü bizim evde aklınızda olsun :)

 

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt

1 paket krema ( Eğer krema kullanmayacaksanız bunun yerine bir su bardağı su ya da bir su bardağı  süt ekleyebilirsiniz. Toplamda 3 su bardağı süt eklemiş olursunuz.)

Yarım su bardağı sıvı yağ (Eğer krema koymazsanız bir su bardağı sıvı yağ kullanın)

4 tane yumurta (2 tanesinin sarısını üzerine)

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı tuz

1 paket yaş maya

Yaklaşık 9 su bardağı un

 

 

Yapılışı:

Kremayı ılık sütün içine katıp karıştırın.

Sütü yoğurma kabına alın.İçine maya ve şekeri ekleyip maya eriyene kadar karıştırın.

Un ve tuz hariç diğer malzemeleri de ekleyip karıştırın.

Son olarak unun yarısını ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.

Unu azar azar ekleyerek yoğurmaya devam edin. Elinize yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanması için dinlendirin.

Hamur mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve içine dilediğiniz malzemeyi koyup kapatıp yuvarlayın. İsterseniz boş olarak da şekillendirebilirsiniz.

Ben bu tarifte iç malzeme olarak çikolata,acuka,zeytin ezmesi ve peynir kullandım. Bazılarını da boş bıraktım.

Poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Bu şekilde yarım saat daha dinlendirin.

Üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Fırından çıkınca üzerini bir örtü ile örterseniz yumuşacık poğaçalarınız olacaktır.

Çeşnili Açma

Bu aralar ciddi anlamda mayalı tariflere dadanmış durumdayım. Her gün bir çeşit puf poğaça var evde :) Bu ölçüler Hatice Hanım’a ait. Ben çok memnun kaldım. Çok da lezzetli oluyor.

Yapım aşamasını anlatmak biraz karışık gibi olsa da sizler için fotoğrafladım. Sanırım biraz daha kolay anlaşılır olacak bu şekilde.

Malzemeler:

1 paket yaş maya

3 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvıyağ

2  yumurta (1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)

5 yemek kaşığı dolusu şeker

2 tatlı kaşığı tuz

1 kilo +  2 su bardağı un

 

2 Yemek kaşığı yumuşak tereyağı (Hamurları açarken kullanmak için)

 

İçine: Ceviz

Zeytin ezmesi

Yapılışı:

Ilık süt,maya ve şekeri yoğurma kabına alıp maya eriyene kadar karıştırın.

Yumurta ve sıvıyağı ekleyip karıştırın.

1 kilo unu ve tuzu karışıma ekleyip yoğurmaya başlayın. Ele yapışan yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuracaksınız. Kıvamına göre azar azar un ilave edin.

Hamur hazır olunca üzerini örtüp 1 saat mayalanması için dinlendirin.

Hamur mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. (hamur elinize çok yapışıyorsa un eklemeyin elinizi sıvıyağ ile yağlayın)

Her bir parçayı elinizle küçük bir tabak büyüklüğünde açın ve yumuşamış tereyağından bir parça alıp hamurun üzerine sürün.

Hamuru üst üste gelecek şekilde zarf şeklinde katlayın. Bu şekilde 15-20 dk daha mayalanması için dinlendirin.

Her bir parçayı merdane ile uzunlamasına açın. İçine istediğiniz harcı koyun ve rulo şeklinde uzunlamasına sarın.Ruloyu bıçak yardımıyla fotoğraftaki gibi kesin.

 

 

Daha sonra döndürerek simit şeklinde kıvırın.

Açmaları yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak serip 20 dk daha dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra üzerine bir örtü örterseniz çok daha yumuşak olacaktır.

 

Zarf Böreği

Malzemeler:

3 yufka

Sos:

1 su bardağı süt

1 yumurta

125 gram erimiş soğumuş margarin (1 çay bardağı sıvıyağ da kullanabilirsiniz)

1 paket kabartma tozu

 

İçi için: Kavrulmuş ıspanak

Yapılışı:

Sos için gerekli tüm malzemeyi bir kasede karıştırın.

Birinci yufkayı serin ve üzerine hazırladığınız sosu sürün.

Üzerine ikinci yufkayı serin ve her yerine sostan sürün.

En üste üçüncü yufkayı serin ve sos sürün.

Yufkaları uç uca gelecek şekilde zarf şeklinde katlayın.Kat aralarına da sostan sürün.

Kare şekline gelen yufkanın üzerine iç malzemeyi koyup fotoğraftaki gibi katlayın.

Böreği tepsiye alıp dilimleyin.

Kalan sosu böreğin üzerine sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Not: Börek piştikten sonra iç kısımlar bana az pişmiş gibi geldi. O yüzden dilimleri ayırın 10 dk daha fırında pişirdim.

Üzümlü Pudingli Tatlı Rulo Çörekler-Puddingschnecken Rezept

 

Yurt dışına gidenler bu çöreği bileceklerdir. Ben sabah kahvaltılarımda kahveyle mutlaka bu çöreği tercih ediyorum. Zevkime güveniyorsanız mutlaka denemelisiniz. Yapımı gayet kolay. Bereketli ve doyurucu bir çörek. Üstelik 3-4 gün bayatlamadan yumuşaklığını korudu. Ölçüleri yurt dışında yaşayan Hatice Hanım’dan aldım :)

 

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 çay kaşığı tuz

1 paket vanilya

1  yumurta

1 yemek kaşığı dolusu tereyağı

Yarım çay bardağı ılık su

Yarım çay bardağı şeker

Yarım kilo un (gerekirse ilave edin)

 

İçine sürmek için:

1 paket vanilyalı puding (Arkasında yazdığı gibi pişirip soğutun.)

Aralara koymak için : 1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

 

Üzerine sürmek için:

1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Yoğurma kabına yarım kilo unu alın ortasına şekerden sadece bir kaşık dökün mayayı koyun ve ılık suyu koyup karıştırın. Üzerine un serpin. Yoğurma kabının üzerini bir bezle örtün 10 dk. bekleyin. Maya köpürünce diğer malzemeleri süt, şekerin devamı, vanilya, yumurta, tuz ve tereyağını ekleyip yoğurun.

Hamur cıvıksa un, katıysa süt ekleyerek kıvamını verin. Ele yapışan yumuşak bir hamur olacak.

Hamuru mayalanması için 1 saat üzerini örtüp dinlendirin.

Mayalanan hamuru merdane yardımı ile açabildiğiniz kadar büyük açın ve üzerine pişirip soğuttuğunuz pudingi bolca sürün. (1 paket bana çok geldi birazı arttı)

Üzerine üzümleri serpin ve çok gevşek bırakmadan rulo şeklinde sarın. Bu aşama biraz zor oluyor yardım almanızda fayda var.

Büyük bir rulonuz oluyor. Rulodan 2 parmak kalınlığında parçalar kesin ve yağlı kağıt serili tepsiye çörekleri aralıklı olarak yerleştirin.

Bu şekilde yarım saat daha dinlendirin ve üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra çöreklerin üzerini bir örtü ile örtün. Çörekler parlak olsun isterseniz siz de benim gibi üzerine sıcakken kayısı reçelinin suyunu sürebilirsiniz. Hem parlak hem de daha lezzetli oluyor :)

Ispanaklı Çıtır Börek

Malzemeler:

3 yufka

125 gram erimiş soğumuş margarin/tereyağ

3 yemek kaşığı un

İç harç (kavrulmuş kıyma,ıspanak,peynir)

Üzeri için: 1 yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Birinci yufkayı serin ve erimiş yağ ile üzerini yağlayın.

Yaklaşık 1 yemek kaşığı unu yufkanın üzerine her tarafına gelecek şekilde serpin.

Üzerine ikinci yufkayı serin. Onu da yağlayıp un serpin.

Üzerine üçüncü yufkayı serip aynı işlemi yapın.

Fotoğraftaki gibi iç harcı yerleştirip iki uçtan katlayın.

Yufkayı ortadan kesip ayırın.

Fotoğraftaki gibi dilimleyin.

Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Maydanozlu Poğaça

 

Çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak kıyır kıyır bir poğaça tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle.Tarifi Cahide hanımdan. Memnun kalacağınızdan eminim. Fırına poğaçaları atın,çayı koyun ve benim için de 1 tane fazladan yiyin :)

 

Malzemeler:

2 yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı dolusu karbonat

7-8 damla limon suyu

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

4 su bardağı kadar un

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurun cıvık olması durumunda biraz daha un ekleyin.

Hamuru şekillendirip yağlanmış fırın tepsisine koyun ve üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.


Tereyağlı Yuvarlak Poğaça

 

Pelin’in davet sofralarında tabiki sadece tatlılar yok tuzlular da var :) son dönem sadece tatlı tarifler paylaşıyormuşum gibi oldu. Bu poğaça benim favorim. Miss gibi tereyağlı. Yapımı kolay mutlaka deneyin ve ılık ılık tüketin :)

 

Malzemeler:

125 gram oda sıcaklığında tereyağ

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)

1 su bardağından 2 parmak eksik yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

İnce kıyılmış dereotu

3-4 su bardağı un

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve karıştırın.

Unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan küçük yuvarlaklar yapıp yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Mısır Unlu Kek

 

Tarifi nefis yemek tariflerinde aldım. Tarifin içinde belirttiğim gibi kekim biraz fazla yağlı oldu. Tavsiyem yağ miktarının azaltılması yada normal un miktarının biraz çoğaltılması. Bunun dışında son derece lezzetli bir tuzlu kek oldu. Çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak :)

 

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ (mısır unu çok fazla yağ çekmediği için benim kekim pişince yağı kustu,yağ miktarını yarıya indirebilirsiniz)

1 su bardağı beyaz peynir rendesi

1 su bardağı mısır unu

1 su bardağı un

Yarım demet ince kıyılmış dereotu

Yarım demet ince kıyılmış nane (kurusu da olur)

Tuz

Karabiber,pulbiber

1 paket kabartma tozu

Yarım limon suyu

 

Yapılışı:

Yumurtaları iyice çırpın. İçine yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın.

Peynir,yeşillikler ve baharatları ekleyin.

Kabartma tozunu ekleyip kabarması için limon suyunu üzerine dökün ve karıştırın.

Son olarak un ve mısır ununu ekleyip yoğurun. Cıvık bir hamur oluyor merak etmeyin. (Çok cıvık olduysa normal un ilave edin,mısır unu çok fazla kabartmıyor)

Hamuru yağlanmış kalıba yada fırın kabına yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Katmerli Rulo Poğaça

Yapımı son derece kolay ve çok lezzetli bir poğaça tarifi vermek istiyorum. Geçen akşam nette dolaşırken gördüm ve hemen yapmaya karar verdim Diyorum ya bu ara mayalı puflar özel ilgi alanım :) morsalkımlıeve tarif için teşekkür ediyorum.

 

Malzemeler:

2 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 çay bardağı zeytinyağ

1 yumurta

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

Un

 

Arasına sürmek için yumuşak tereyağı

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alıp ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru 10 eşit bezeye bölün.

Her bir parçayı tabak büyüklüğünde açın ve aralarına tereyağı sürerek üst üste koyun. Son parçanın üzerine yağ sürmeyin.

Hamuru bu şekilde merdane ile açabildiğiniz kadar büyük ve ince açın.

Kocaman açtığınız hamuru bıçakla önce dörde sonra istediğiniz büyüklükte kesin. Ama benim tercihim 16 hatta 20 ye kesmeniz. Poğaçalar çok pufidik.

İsterseniz içine harç koyup isterseniz boş olarak kestiğiniz üçgenleri rulo şeklinde katlayın.

Yağlanmış tepsiye poğaçaları dizin ve üzerine yumurta sarısı sürün. Bu şekilde 30 dakika dinlendirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Rulo -Sarık- Poğaça

Çay saati tariflerinden son dönemde mayalı tarifler gözüme çarpıyor. Bu tarif de fotoğrafta rulo şeklinde pişmiş pufuduk çöreklerdi ama ben yapınca boyları biraz uzadı :) bende adına ekleme yaptım.

 

Malzemeler:

1.5 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 paket instant maya

1 tatlı kaşığı tuz

1 çorba kaşığı şeker

Un

Arasına sürmek için: 2-3 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Aralarına sürmek için : krem peynir/labne (ben kullanmadım)

Üzerine sürmek için: Susam

Yarım çay bardağı süt

 

Hamur için gerekli malzemelerin hepsini yoğurma kabına alın ve ele yapışan yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurun mayalanması için üzerini bezle örtüp 40 dakika dinlendirin.

Unladığınız tezgaha mayalanmış hamuru alın ve merdane ile açabildiğiniz kadar açın.

Hamurun üzerine oda sıcaklığındaki yumuşak tereyağını sürün.

Bıçak yardımı ile 2 parmak kalınlığında uzun şeritler kesin.

Kestiğiniz her şeridi rulo şeklinde yuvarlayın.

Her poğaçayı önce süte sonra susama batırıp yağlanmış tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Not: Tarifi birebir uyguladım güzel oldu ama üzerine belki yumurta sarısı ve süt karıştırılıp sürülse daha güzel olabilir. Bir sonraki sefer o şekilde denemeyi düşünüyorum.

Hatice Teyze’nin 36 böreği

 

Görüntüsünden anlayabileceğiniz üzere incecik çıtır çıtır ağızda dağılan süper bir börek tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle :) Hatice Teyzecim yapmış bizler için ellerine sağlık. Tüy gibi derler ya işte tam olarak öyle.

Adına bakıp korkmayın. 36 börek yapamam ben diyenler , ölçüleri su bardağı yerine çay bardağı yaparak 18 börek de yapabilirsiniz. En güzel tarafı yaptıktan sonra buzlukta saklayabilmeniz. Büyüklük olarak tabakta büyük ve küçük boylar görünüyor ,siz orta yolu bulup aynı boy yapabilirsiniz. Aşağıda ayrıntıları vereceğim :)

Anlatması yapmasından daha zor olduğu için kendim deneyip her aşamayı fotoğrafladım sizler için :)

 

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yumurta

1 tatlı kaşığı sirke

Un

Arasına sürmek için 1 paket tereyağ (teremyağ gurme kullanmış)

Üzerine sürmek için yumurta sarısı

İç harcı için peynir,kavrulmuş kıyma, kavrulmuş ıspanak

 

Yapılışı:

Malzemenin hepsini yoğurma kabına alıp kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamuru eşit 6 pözüye bölün.

Her bir pözüyü tekrar 6ya bölün. Toplamda 36 küçük pözü olacak.

6 küçük pözüyü tabak büyüklüğünde açın.

Aralarına erimiş yağ sürerek açtığınız 6 taneyi üst üste koyun. En üsttekine yağ sürmüyorsunuz.

Bu şekilde 6 tane 6lı grup yapın.

Her bir grubu tezgahı unlayarak oklava yardımı ile açabildiğiniz kadar incecik açın.

6 büyük açılmış hamurunuz olacak sonuçta.

Açtığınız hamurun içini tekrar yağlayarak uç uca gelecek şekilde (üst üste değil) katmerleyin. (Önce ön ve arka kenarları ortada birleştirin.Daha sonra sağ ve sol kenarları ortada uc uca birleştirin.)

 

 

 

 

 

 

 

 

Düzgün bir dikdörtgen şekil olucak.

Bu şekildeyken hamuru istediğiniz büyüklükte bölebilirsiniz ama orta boy olsun derseniz 6 eş parçaya kesin. Önce boydan boya ortadan sonra diğer kenardan 2 kere keserek.

Harcı bıçakla kestiğiniz kenarlara koyun ve bıçak değmemiş kenarlar boşta kalsın. Bu şekilde rolu şeklinde katlayın. Her bir böreği buzlukta dondurun. Pişireceğiniz zaman buzluktan çıkartın ve donu tamamen çözüldükten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

36 tane böreğiniz hazır.

1 hamur 40 poğaça

Emirle ne yapsak diye düşünürken bulduk bu tarifi ve bir hamurdan kaç çeşit poğaça çıkardık. Tabi çocuklarla yapınca yaratıcılıkta sınır yok :)  tarif neff_el’den.

 

Malzemeler:

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)

2 su bardağı süt

2/3 su bardağı sıvıyağ

2 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

8 su bardağı un

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli tüm malzemeyi un hariç yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu yavaşça ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.

Ben 8 bardak un kullandım ama biraz katı oldu hamurum. Kontrollü olmakta fayda var. Hatta 7 bardak bile yeterli gelebilir.

Hamuru mayalanması için 30-40 dk dinlendirin.

İstediğiniz şekilde şekillendirip üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün ve yağlanmış tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Kıyır Kıyır Poğaça

Adı gibi güzel bir poğaça. Tarif Mutfakbecerileriniz’den.

 

Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında margarin (teremyağ tercihen)

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

Un

 

İçine: Peynir,zeytin

 

Üzerine:Yumurta sarısı,susam,çörekotu

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp karıştırın.

Un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp içine harç koyup kapatın.

Poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.

Kolay Poğaça

Bu güzel poğaçanın tarifi Neff_el’den.

 

Malzemeler:

125 gram oda sıcaklığında margarin/tereyağı

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

Un

 

İçine: Peynir,zeytin

 

Üzerine:

Yumurta sarısı

Susam,çörekotu

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve un ekleyerek kulak memesi kıvamın bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve içine harcı koyup kapatın.

Tepsiye aldığınız poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Bayatlamayan Tuzlu Kurabiye

 

Malzemeler:

200 gram oda sıcaklığında margarin

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yumurta akı

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

2.5- 3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Susam,çörekotu,haşhaş

 

Yapılışı:

Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alın.

Kabartma tozunu ve unun bir kısmını ekleyerek yoğurun.

Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamuru unlanmış tezgah üzerinde merdane ile açın ve istediğiniz şekilde kesin.

Yağlanmş fırın tepsisine kurabiyeleri alın ve üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Susamlı Çubuk Kurabiye

img_1268_800x600_800x600

Çocuklarınızın eline vermek için güzel bir atıştırmalık ve tabi ki kendinize de çayın yanına güzel bir arkadaş :) tarif umut sepetimden.

 

Malzemeler:

125 gram oda sıcaklığında tereyağ

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta

4 yemek kaşığı su

3 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

2.5-3 su bardağı un

 

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

1 çay kaşığı pekmez

Susam

img_1270_800x600_800x600

Yapılışı:

Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp karıştırın.

Unu azar azar ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun.

Hamuru 30 dakika dinlendirin.

Hamuru unlanmış tezgaha koyup yarım santim kalınlığında merdane ile dikdörtgen olarak açın.

Üzerine süreceğiniz yumurta sarısını pekmezle karıştırıp çırpın ve açtığınız hamurun üzerine sürün.

Üzerine bolca susam serpin.

Hamurdan istediğiniz kalınlıkta bıçak yardımıyla çubuklar kesin. Ben parmak kalınlığında kestim.

Kestiğiniz parçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.