Parfe

IMG_0816_800x600_800x600

 

Güneşi gördüm ve yazın artık geldiğini düşündüğümden parfe yapmaya karar verdim. Evde ne varsa içine kattım adına karman çorman parfe koymayı düşündüm ama sonradan vazgeçtim :)

Büyüklere göre parfe ama Emirciğime karışık dondurma bu dedim ve birazcık masum kandırık yaptım :)

Bizim evdekiler çok sevdi bakalım sizinkiler ne diyecek..

 

Malzemeler:

2 poşet krem şanti

2 su bardağı soğuk süt

1 paket vanilya

 

İçine dilediğiniz veya elinizin altında ne varsa koyabilirsiniz.

Benim kullandıklarım: (ölçü yok hepsi göz kararı ama ne kadar bol malzeme olursa o kadar güzel oluyor)

Çilek

Muz

Fındıklı draje

Oreo bisküvi

Ceviz

Çikolata parçası

 

Üzeri için:

Hazır çikolata veya meyve sosu

 

Yapılışı:

Krem şantileri ve sütü miksere boşaltın ve köpük olana kadar çırpın.

Mikseri kapatmadan 2-3 dakika önce vanilyayı da ekleyin ve çırpın.

İçine katacağınız malzemeleri istediğiniz büyüklükte doğrayın ve hepsini içine katıp kaşıkla karıştırın.

İçine streç folyo serdiğiniz borcam yada kek kalıbına hazırladığınız karışımı boşaltın. Üzerini düzleyin ve streçle üzerini örtün.

Bu şekilde buzlukta 3-4 saat bekletin.

Servis yapmadan 15 dakika önce buzluktan çıkartın (kesmesi zor oluyor) ve üzerine çikolata sosu dökerek servis yapın.

IMG_0823_800x600_800x600

 

Not:Dondurmak istemezseniz kaselere veya kuplara paylaştırıp üzerini örtüp buzdolabında bir kaç saat dinlendirdikten sonra üzerine sos döküp servis yapabilirsiniz.

 

Sütlü İrmik Tatlısı

IMG_9292_800x600

 

Bizim evin erkeklerince çok sevilen bir tatlı :)

Misafire de rahatlıkla yapabilirsiniz. Üzerine meyve sosu dökerek daha renkli bir sunum yapabilirsiniz.

 

Malzemeler:

1 litre süt

9 yemek kaşığı şeker

8 yemek kaşığı irmik

25 gram margarin

2 yemek kaşığı hindistancevizi

1 paket vanilya

 

Yapılışı:

Margarin ve vanilya hariç tüm malzemeyi tencereye alın ve karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Ocaktan almadan önce margarin ve vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Servis yapacağınız kabı suyla ıslatıp sıcakken tatlıyı servis kabına boşaltın.

Üzerini düzleştirin ve soğuması için bir kaç saat bekleyin.

Soğuduktan sonra üzerine tarçın serperek servis yapın.

 

Not:Benim gibi tek tek kaselere yapabileceğiniz gibi büyük borcama döküp dilimleyerek de servis yapabilirsiniz. Yazın dondurma ile de servis edebilirsiniz.

Sultan Sarması

IMG_8519

Son derece lezzetli ve hafif bir tatlı paylaşmak istiyorum.

Uzun süredir bu tatlıyı yapmayı planlayan Senemcim sonunda fırsatını buldu ve daha ılık ılıkken ilk rulolarını alıp bana getirdi.

Önce bir rulo,sonra ikinci derken neredeyse hepsini bitirecektim :) zorla bıraktığım son ruloyu da eşime kaptırdığım için en kısa zamanda yenisini yapmasını istedim :)

Tarifi  “Nefis Tarifler”den almış.

 

Malzemeler:

1 litre süt

1 su bardağı + çeyrek su bardağı şeker

1,5 türk kahvesi fincanı nişasta

1 türk kahvesi fincanı un

2 dolu yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

50 gram margarin

 

Üzeri için;

1 poşet krem şanti (kaymak tadında krem şanti kullanmış)

1 su bardağı süt

Hindistan cevizi

IMG_8517

Yapılışı:

Tatlı için gerekli malzemeleri ,margarin ve vanilya hariç, tencereye alın ve karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

Ocaktan almadan önce vanilya ve margarini ekleyerek karıştırın.

Fırın tepsisinin içine bolca hindistancevizi döküp her tarafına eşit olarak yayın.

Pişirdiğiniz muhallebiyi dikkatli ve yavaşça tepsiye dökün.

Bu şekilde soğuması için bekleyin.

Krem şantiyi süt ile çırparak hazırlayın.

Soğumuş olan muhallebinin üzerine krem şantiyi tabaka halinde sürün. Bu aşamada Senem file fıstık da serpmiş.

İstediğiniz büyüklükte dilimledikten sonra her dilimi rulo şeklinde sarın ve servis tabağına alın.

 

 

Kakaolu Tart

IMG_8102

Adının tart olduğuna bakmayın. Altı yumuşak kek üzeri muhallebi ve dilerseniz en üstünü meyvelerle süsleyebileceğiniz çok cici bir tarif veriyorum.Tarifin orjinali “Hayatın Tatları”ndan.

İster bu şekilde kakaolu yapın,ister kakaosuz beyaz kekin üzerine istediğiniz meyveleri dizin. Tercih size kalmış.

 

Malzemeler: (fincanlar,türk kahvesi fincanı)

2 yumurta

2 kahve fincanı şeker

1 kahve fincanı sıvıyağ

1 kahve fincanı yoğurt

Yarım kahve fincanı kakao

2.5 kahve fincanı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Keki ıslatmak için:

Yarım çay bardağı süt

 

Kreması için:

1,5 su bardağı süt

1 çay bardağı şeker (Bana muhallebi biraz tatlı geldi,çok tatlı sevmiyorsanız yada meyveyle süslemeyi düşünüyorsanız şeker miktarını biraz azaltın.)

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı un (silme)

1 çorba kaşığı nişasta (silme)

1 çorba kaşığı tereyağı

100 gr. labne peyniri

1 paket vanilya

IMG_8105

 

Yapılışı:

Keki için, yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

İçine yoğurt ve sıvıyağı ekleyip çırpmaya devam edin.

Son olarak kalan kuru malzemeleri ekleyin ve düşük devirde karıştırıp yağlanmış tart kalıbına hamuru boşaltın.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında tartın tabanını pişirin.

Muhallebisi için, vanilya,tereyağı ve labne hariç tüm malzemeyi tencereye alın ve kısık ateşte karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Ocaktan aldıktan hemen sonra tereyağı,labne ve vanilyayı katıp karıştırın.

Soğuyan tart tabanını kalıptan çıkartın ve servis tabağına alın.

Kekin üzerini özellikle kenarlarını sütle ıslatın.

Üzerine ılıyan muhallebiyi boşaltın.

Muhallebi soğuduktan sonra üzerini isterseniz benim gibi sadece fıstıkla süsleyebilirsiniz, isterseniz meyvelerle süsleyip üzerine jöle döküp servis yapın.

 

 

Çikolatalı Mus

IMG_7909_800x600

Daha önce fotoğrafını ve ne kadar güzel olduğunu paylaştığım Vedat Şefin mus tarifini sonunda almayı başardım.Her ne kadar gerçek ustalar tarif vermez dese de biraz mücadele sonunda zafer benim oldu :)

Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum.İşte tarif..

 

Malzemeler:

4 yumurta

3 paket kare bitter çikolata (%70 kakaolu olmalı tercihen)

1 paket krema (200 gram)

2 yemek kaşığı şeker

 

Yapılışı:

Yumurtaların sarılarını ve aklarını ayırın.

Yumurta sarılarına şekeri ekleyip mikserle iyice çırpın.

Çikolataları benmari usulü eritin.Eriyen çikolataları yumurtalı karışıma ekleyip spatula ile iyice karıştırın.

Kremayı mikserle koyulaşana kadar çırpın ve yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin.

Yumurta aklarını mikserle çırparak kar haline getirin.

Yumurtalı çikolatalı karışıma karları azar azar ekleyerek ve spatula ile az az karıştırarak yedirin.

Karışımı servis kaselerine boşaltın ve en az 3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

 

Fırında Kabak Tatlısı

IMG_7896_800x600

Son dönem spesiyalim de diyebileceğim bir tatlı tarifi paylaşmak istiyorum.

Hem kendime hem gelen misafire bunu yapıyorum. Eğer kabak tatlısı seviyorsanız bu tarifi mutlaka denemelisiniz.

Hem lezzetli hem servisi kolay hem de üzerine koyacaklarınızla sunumu çok şık oluyor.

Ben fotoğrafta gördüğünüz fırın kabına yarım ölçü yaptım.Yeterli büyüklükte 12 tam dilim çıkıyor.

Orjinal tarif aşağıdaki gibidir.

 

Malzemeler:

2 kilo soyulmuş kabak

2 su bardağı şeker

Yarım litre süt

3 yumurta

3 yemek kaşığı mısır nişastası

1 yemek kaşığı tereyağı

 

Üzeri için:

Ceviz

Fıstık

Kaymak

Krem şanti

Tahin

(zevkinize kalmış)

 

Yapılışı:

Kabakları dilimledikten sonra içine şekeri ekleyip kısık ateşte pişirin.

Pişen kabakları çatalla ezin ve püre haline getirin.İçine yumurta sarılarını,nişastayı ve tereyağını katıp karıştırarak 10-15 dakika pişirin.

Daha sonra sütü ekleyin ve karıştırıp iyice yedirin.

Kabağı ocaktan alıp ılıması için kenara alın.

Ayırdığınız yumurta aklarını mikserle çırparak kar yapın.

Ilıyan kabağa yumurta aklarını ekleyin ve karıştırın.

Karışımı fırın kabına boşaltın ve üzerini düzeltin.

IMG_7853_800x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.

IMG_7854_800x600

Fırından çıktıktan sonra soğuması için bekleyin ve soğuduktan sonra dilimleyin.

Servis yaparken üzerini süslemeyi unutmayın :)

Krem Karamel

IMG_7712_450x600

Krem karamel eşimin en sevdiği tatlılardan bir tanesi. Tabi taze olacak,yumurta kokmayacak :)

Nazan Teyzecimle otururken lafı geçti ve o gün yaptığı krem karamellerden bir tepsi de bize getirdi. Tabi ki eşim bayıldı :) Ellerinize sağlık Nazan Teyzecim.

Sizler için tarifi aldım ve paylaşıyorum.

 

Malzemeler:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

5 yumurta

1 paket vanilya

 

Karamel için:

1 su bardağı şeker

Yarım limon suyu

 

Yapılışı:

Süt ve şekeri tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırın.

Süt el yakmayacak sıcaklığa gelinceye bekleyin.

Yumurtaları ayrı bir kapta blender ile çırpın ve ılıyan sütü yumurtalara katın ve vanilyayı da ekleyip 1-2 tur daha çırpıp hemen kapatın.

Karamel yapmak için şekeri tavaya alın ve kısık ateşte eritmeye başlayın.Limon suyunu ekleyin ve rengi koyulmaya başlayınca hemen ocaktan alın. (Çok fazla ocakta tutmayın şeker kolaylıkla yanabilir.)

Karameli hemen kaselerin dibine paylaştırın.(Bekletirseniz karamel donar.)

Sütlü yumurtalı karışımın üzerinde biriken köpükleri tamamen alın.

Karışımı kaselere paylaştırın.

Fırın tepsisinin içine kaseleri dizin ve tepsinin içine tepsinin yarısına kadar sıcak su koyun.

Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 45 dakika pişirin. (üzerileri kızarana kadar)

Soğuduktan sonra kasenin kenarlarından bıçakla dolaşıp tabağa ters çevirerek servis yapın.

Muzlu Puding

IMG_7254

 

Bu da eşimin özel istek tatlısı. Yapımı kolay ama lezzeti çok büyük. Mutlaka deneyin derim :)

 

Malzemeler:

2 paket yulaflı bisküvi (robotta çekilmiş)

2 tane iri dilimlenmiş muz

1 poşet çırpılmış krem şanti

1 paket muzlu puding (arkasındaki tarife uygun olarak pişmiş)

 

Yapılışı:

Gelişi güzel olarak bisküviyi derin kasenin en altına serpin.

Üzerine puding ve bir iki kaşık krem şanti koyun ve muzları yerleştirin.

Tüm malzeme bitene kadar sırayla malzemeleri yerleştirin.

En üstünü bisküvi ile kaplayın ve bir kaç saat buzdolabında dinlendirin.

İncir Reçeli

IMG_5313_800x600

 

Bu da söz verdiğim diğer Nazan Teyze reçeli :)

 

Malzemeler:

1 kg. incir

1 kg. şeker

Yarım limon suyu

2 nohut büyüklüğünde limon tuzu

Su

 

Yapılışı:

İncirleri tencereye alın. Üzerine 20 su bardağı su koyup kaynatın.

15-20 dakika kaynadıktan sonra incirlerin suyunu süzün.

Ayrı bir tencerede 1 kg şekeri 5 su bardağı su ile kaynatın.

10 dakika kaynadıktan sonra incirleri tencereye ilave edin.

Yüksek ateşte 5 dakika kaynatın. Daha sonra kısık ateşte 45 dakika kaynatın.

Çok fazla karıştırmayın.

Kıvamı olunca içine limon suyunu ve limon tuzunu  ilave edin ve 5 dakika daha kaynatın.

Üzerindeki köpükleri alın ve altını kapatın.

Soğuduktan sonra kavanozlara koyun.

 

Not: Eğer kıvamı olmadıysa içinden incirleri çıkartın ve istediğiniz kıvama gelen kadar tekrar kaynatın.

Reçel çabuk bozulduğu için hem limon suyu hem limon tuzu kullanılıyor. Buzdolabında muhafaza edin.

Muz Reçeli

IMG_5314_800x600

 

 

Daha önce paylaştığım  Nazan Teyze’nin kahvaltısındaki muz reçelini söz verdiğim üzere ayrıntılı olarak paylaşıyorum.

Reçel için önemli bir not: Miktarı az az yapın çünkü kısa sürede şekerleniyor.

 

Malzemeler: (Bu ölçülerden yaklaşık yarım kiloluk kavanoz doluyor)

2 tane muz

1.5 su bardağı şeker

1 su bardağı su

1-2 tane limon tuzu

 

Yapılışı:

Şeker ve suyu tencereye alın ve reçel kıvamı alana kadar,yeterince koyulaşıncaya kadar,kaynatın.

Limon tuzunu katın ve kaynatın.

Muzu son anda dilimleyin ve kaynayan reçele atın.

Muzlar yumuşayınca dağılmadan hemen önce ocaktan alın.

Kolay Pasta

IMG_8512_800x600_800x600

 

Eğer evde gerekli malzemeleriniz varsa 20 dakika içinde hazırlayıp,pişirip,servis yapabileceğiniz çok pratik ama bir o kadar da lezzetli bir pasta tarifi vermek istiyorum.

Aynı gün servis yapıp tüketilmesini tavsiye ediyorum.

 

Malzemeler:

Hazır pasta tabanı (kakaolu veya sade olabilir)

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı hindistancevizi

1 yumurta

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1.5 çay bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık (değişebilir malzeme)

1 çay bardağı iri kırılmış çikolata (değişebilir malzeme)

(İçeriğini istediğiniz kadar değiştirip,miktarları arttırabilirsiniz. Kuru incir,kuru kayısı,badem,portakal kabuğu veya taze vişne kullanabileceğiniz malzemeler arasında. O anda evinizde ne varsa)

 

Yapılışı:

Hazır pasta tabanının bir parçasını fırın kabına alın. (Diğerini hava almayacak şekilde paketleyip kaldırın.)

Ana malzemeler olan şeker,hindistancevizi,yumurta ve sıvıyağını bir kaseye alıp karıştırın.

Daha sonra içine koymak istediğiniz diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Bu tarifte ceviz ve çikolata.

IMG_8509_800x600_800x600

Karışımı kekin üzerine dökün ve her tarafına gelecek şekilde yayın.

IMG_8510_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.

IMG_8516_800x600_800x600

Kolay Bonbon

fotoğraf (2)_800x600

 

 

Malzemeler:

1 paket sade pötibör bisküvi

Yarım paket kakaolu pötibör bisküvi

1 çay bardağı şamfıstığı içi

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 çay bardağı meyve suyu (ben kayısı suyu kullandım)

 

Üzeri için:

1 paket çikolata sosu

2 su bardağı süt

 

Yapılışı:

Bisküvileri elinizle kırın ve yoğurma kabına koyun.

Diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun.

İstediğiniz büyüklükte toplar yapın ve servis tabağına alın.

fotoğraf 3 (12)_800x600

Çikolata sosunu 2 su bardağı süt ile pişirin ve daha sonra bonbonların üzerine dökün.

Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Bonbonların üzerini hindistancevizi veya toz fıstıkla süsleyebilirsiniz.

Kadıboğan

fotoÄŸraf 4_800x600

Biraz ağır olmakla birlikte mükemmel bir tatlı denemek istiyorum diyorsanız eğer bu tarifi şiddetle tavsiye ediyorum.

Pişerken mis gibi tereyağı kokusu mutfağı sarıyor. Yerken ağızda dağılıyor ve tereyağı ve balın muhteşem uyumuyla ağzınız bayram ediyor :)

Bu ölçülerden miktar olarak yaklaşık 15 tane çıkıyor.Tarif babaanneme ait.

 

Malzemeler:

250 gram tereyağı (kısık ateşte eriyecek ve köpüğü gidene kadar ocakta kalacak ama yanmayacak)

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı bal

Yarım paket kabartma tozu (karbonat da kullanabilirsiniz)

Yarım limon kabuğu rendesi

Un

 

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

2.5 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

 

Yapılışı:

Tereyağı eriyip köpükleri gittikten sonra ocaktan alın ve biraz soğuması için bekleyin.

Daha sonra diğer malzemeleri ekleyin ve yavaş yavaş un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

İstediğiniz büyüklükte parçalar alarak şekillendirin ve fırın tepsisine dizin.

(Ben yuvarlak yapıp üzerine çatalla çizgiler yaptım.)

fotoÄŸraf 1_450x600

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

fotoÄŸraf 2_450x600

Şerbeti için şeker ve suyu kaynatın. Koyulmaya başlayınca limon suyunu ilave edin ve altını kapatın.

Tatlı fırından çıktıktan sonra ılık şerbeti üzerine dökün. Birkaç saat sonra servis yapabilirsiniz.

fotoÄŸraf 3_450x600

Tatlının dışı daha yumuşak için biraz daha sert kalacak.

Dilber Dudağı

fotoğraf (2)

 

Malzemeler: (30-40 adet,büyüklüğüne göre)

4 su bardağı un

Bir fiske tuz

2 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 çorba kaşığı sirke

 

Nişasta (hamuru açmak için)

1 paket tereyağı (üzeri için)

1 su bardağı iri ceviz (içine koymak için)

 

Şerbeti için:

4 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1 tatlı kaşığı limon suyu

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve nişasta serperek tabak kadar açın.

Bu aşamada su bardağıyla kesebilirsiniz ama ben çay bardağı kullandım.

Kestiğiniz hamurun içine ceviz koyun ve poğaça gibi katlayın.

Yağlanmış tepsiye tatlıları dizin.

Tereyağını eritin ve biraz kızartıp yakmadan ocaktan alın.

Tereyağını bolca tatlıların her tarafına sürün.

 

fotoğraf 1 (12)

 

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

 

fotoğraf 2 (12)

 

Şerbeti için gerekli malzemeleri tencereye alın.

Şerbet kaynayıp kıvamını aldıktan sonra limon suyunu ekleyin ve bir kaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğutun.

Tatlılar fırından çıkar çıkmaz soğumuş olan şerbeti üzerine dökün.

Dilber Dudağı

IMG_8007_800x600

 

 

Bu tatlı tarifi eşimin teyzesine ait. Ve tam kendisinin okul zamanından kalma (kız meslek lisesi mezunu). O yüzden ölçüler biraz göz kararı :)

Ama tatlı çok güzel ve lezzetli. Bayramda önce kendi tatlımı sonra oğlumunkini yedim ve karnım çok tok olmasaydı bir tane daha yerdim.

 

Malzemeler: (30 adet)

250 gram yumuşak tereyağı

1 yumurta

Un

1 paket kabartma tozu (orjinal tarifte 1 çay kaşığı karbonat)

 

İçine:

Ceviz

 

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

Şekeri tencereye koyduktan sonra şekerin üzerinden 1 parmak çıkacak kadar su

Bir kaç damla limon suyu

(Şerbet tarifi biraz göreceli biliyorum ama tarifte eski bir tarif ve ölçülü değil göz kararı yapılanlardan)

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamuru tezgahta merdane ile yaklaşık olarak bir parmaktan ince açın ve su bardağıyla yuvarlaklar kesin.

Her yuvarlağın içine iri kırılmış ceviz yerleştirin ve poğaça gibi kapatın.

Tatlıları tepsiye dizin ve 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirin. (süre fırından fırına fark edebilir)

Şerbeti için şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın ve koyulduktan sonra limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.

Şerbet ılık olacak.

Tatlı fırından çıktıktan sonra biraz ılıması için bekleyin ve ılık şerbeti dökün. Bu tatlı çatalı batırınca dağılan tipten değil biraz sert kıvamlı.

Eğer daha yumuşak olsun dağılsın isterseniz tatlı sıcakken şerbeti dökün.Ama hamur olmasın dikkat edin.

Sultan Tatlısı

IMG_8034_800x600_800x600

 

Bayrama benim gibi son anda ucundan yetiştiyseniz ve evde hiç bir şeyiniz yoksa hayat kurtarıcı hazır tatlıları deneyebilirsiniz :)

Ben bu bayramı tatil dönüşü yakaladım ve arabadan inesiye soluğu hemen markette aldım.

Sonuç gerçekten tatmin edici :) ve tatlım yiyenlerden tam not aldı.

 

IMG_8026_800x600_450x600

 

Malzemeler:

1 paket Dr.Oetker Sultan Tatlısı

1 yumurta

170 gram yumuşak margarin

 

Şerbeti için: (kutudaki tarife uygun olarak)

2 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Bir kaç damla limon suyu

 

Üzeri için:

Yarım su bardağı süt

Ceviz

 

Yapılışı:

Şerbeti için şeker ve suyu tencere alıp kaynatın.

Koyulaşınca bir kaç damla limon suyu sıkın ve 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın.

Şerbeti soğuması için bir kenara alın.

Paketin içinden çıkan unlu karışımı yoğurma kabına alın ve yumurta ve margarini ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.

IMG_8027_800x600_800x600

 

Paketteki tarife göre hamuru 24 parçaya ayırın ve yuvarlayın. Ancak ben 16 parçaya ayırdım.

Paketten çıkan haşhaşı tabağa boşaltın ve yuvarladığınız tatlıları önce süte sonra haşhaşa batırın.

(Ben bu aşamada hamurun yarısını ayırdım ve beyaz olarak pişirdim.)

(İsterseniz haşhaşın bir kısmını hamurun içine de katabilirsiniz. Paketten yeterince çok çıkıyor.)

IMG_8028_800x600_800x600

 

Tatlıların üzerine cevizleri batırın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

(Ben beyaz bıraktığım tatlıların üzerine badem batırdım.)

IMG_8029_800x600_800x600

 

Tatlılar fırından çıktıktan sonra bir kaç dakika havalandırın ve soğuk şerbeti dökün.

IMG_8030_800x600_800x600

 

Tepsinin üzerini kapatın ve 2-3 saat içini çekmesi için dinlendirin.

IMG_8036_800x600_800x600

 

 

Şeftali Reçeli

IMG_7965_800x600_800x600

 

Meyveler mis gibi tezgahlardaki yerini hala korurken reçel yapmak gerekiyor diye düşünüyordum. Sonunda kısmet oldu ve ilk reçelimi yaptım.

Önceliği şeftaliye verdim. Ve bu arada kayısıyı kaçırdığımı fark ettim. Geçen sene yaptığım bademli kayısı reçeli çok beğenilmişti ve bu sene de yapmayı planlamıştım.

Bu ölçülerle kıvamı ve lezzeti bence çok güzel oldu. Denemek isteyenlere tavsiye ederim.

 

Malzemeler:

1 kilo sert şeftali

1 kilo şeker

3-4 tane limon tuzu

 

Yapılışı:

Şeftalileri yıkayın ve kabuklarını soyun.

Çekirdeklerini ayırdıktan sonra şeftalileri iri küpler halinde yada nasıl isterseniz o şekilde doğrayın.

Pişireceğiniz tencereye doğradığınız şeftalilerin yarısını koyun ve üzerine şekerin yarısını boşaltın. Kalan şeftalileri de tencereye ekleyin ve kalan şekeri de boşaltıp kapağını kapatın.

Bu şekilde 1 gece bekletin.Ertesi gün şeftaliler yeterince sulanmış olacak.

Ertesi gün tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte kıvamına gelene kadar ağır ağır kaynatın. Bu arada üzerinde oluşan köpükleri toplamayı unutmayın. (yoksa reçel şekerlenir)

Kıvamına gelip gelmediğini anlamak için porselen bir tabağa reçelin suyundan bir damla damlatın ve tabağı eğin. Suyu hızlıca kayıp gittiyse daha kaynaması gerekiyordur. Ama yavaş yavaş süzüldüyse olmuştur :)

Çok kaynatırsanız da reçelin şekerlenme ihtimali artacaktır.Başında bekleyip bir kaç kez tabakla kontrol etmekte fayda var.

Eğer şeftaliler yeterince sulanmadıysa kaynatırken gözünüze suyu az geldiyse az miktarda su ekleyebilirsiniz.

Kıvamı tamam ise limon tuzunu atın ve 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.

Son olarak tekrar üzerinde varsa köpükleri toplayın.

Sıcakken kavanozlara reçeli doldurun ve soğuyana kadar ağızlarını kapatmayın.

Bu ölçüden 1 kilodan biraz daha az reçel çıktı.

 

Güllaç

IMG_7959_800x600_800x600

 

 

Ramazan geçti ama bu tarifi vermeden edemeyeceğim.Bir çok denemelerden sonra bulunmuş annemin ölçüleri.

Özellikle de benim gibi güllacı ramazan dışında da yapıyorsanız bu ölçülerden memnun kalacağınızı düşünüyorum.

 

Malzemeler:

4 su bardağı süt

3/4 su bardağı şeker

5 yaprak güllaç

Bir kaç damla gül suyu (seviyorsanız)

Çekilmiş ceviz

 

Yapılışı:

Süt ve şekeri tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın.

Ocaktan almadan önce gül suyunu katın ve karıştırın.

Burada önemli olan sütün ısısı. Süte küçük parmağınızı soktuğunuz zaman parmağınız yanmıyorsa ve sıcaktan ziyade süt ılımışsa tamamdır.

(Biliyorum biraz göreceli bir kavram ama süt sıcak olunca güllaçlar çok şişiyor ve tatlı ya hamur ya da kuru oluyor,ılıktan daha soğuk olursa da güllaçlar yeterince yumuşamıyor ve tatlı sert oluyor.)

Güllaç yapraklarını servis kabınızın boyuna göre kırın ve her bir parçayı ıslatarak güllaçların yarısını üst üste yerleştirin.

Arasına cevizi bolca serpin. (Eğer içine istemezseniz sonrasında üzerine de serpebilirsiniz.)

Kalan güllaç yapraklarına da aynı işlemi uygulayın. Sütün az bir kısmı artacak merak etmeyin.

Bu aşamada tatlının da sütün de ayrı ayrı soğuması için bekleyin. Tatlının üzerini sakın kapatmayın.

Her ikisi de iyice soğuduktan sonra kalan sütü tatlının üzerine boşaltın ve tatlının üzerini kapatıp buzdolabına yerleştirin.

Şekerpare – 2

fotoğraf (2)

Bu aralar şerbetli tatlı isteğim arttı ve hiç üşenmeden oturdum yaptım. Sonrada ılıkken bir güzel yedim :) Tavsiye ederim.

 

Malzemeler: (25 adet)

250 gram oda sıcaklığında margarin

3 avuç irmik (avuç göreceli bir ölçü olabilir ama hiç merak etmeyin sıkıntı olmuyor)

1 avuç şeker

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Un

1 portakal kabuğu rendesi (varsa)

 

Şerbeti için:

4 su bardağı şeker

4.5 su bardağı su

Birkaç damla limon suyu

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemelerin tamamını yoğurma kabına alın ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve şekillendirip yağlanmış tepsiye dizin.

Tatlıları üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürüp çatalla çizgiler yapın.

Önceden ısıtılmış 180 derecede tatlıyı pişirin.

Şerbeti için, su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Kaynadıktan sonra bir kaç damla limon suyu damlatın ve kaynatmaya devam edin.

Tatlı fırından çıktıktan sonra sıcak şerbeti tepsiye dökün. (İkisi de sıcak olacak.)

Tepsinin üzerini örtün ve bir gece bu şekilde bekletin. (yada dayanamayıp benim gibi 1 saat sonra ılık yiyebilirsiniz :) )

Bisküvili Çilek Soslu Muhallebi

fotoğraf (1)_800x600

 

Hem lezzetli hem hafif hem de şık bir yaz tatlısı isteyen herkese şiddetle öneriyorum. Mis gibi çilek kokusu da cabası :)

Tarifi   “Cahide Jibek”ten aldım ama çilek kısmında biraz değişiklik yaptım. Bir de orjinal tarifte tatlı kuplara yapılmış,ben büyük kapaksız dikdörtgen borcama döktüm.

 

Malzemeler:

12 adet kakaolu bisküvi

Muhallebisi için:

4 su bardağı süt

2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı şeker

1 paketi vanilya

1 yumurta

2 yemek kaşığı hindistancevizi (seviyorsanız miktarı arttırın,bu şekilde pek ağıza tadı gelmiyor.)

Çilekli sos için: (orjinal tarif)

3 su bardağı çilek püresi (Çilekleri ayıklayıp robottan çektim.)

4 yemek kaşığı şeker

1 tepeli yemek kaşığı nişasta

Benim hazırladığım çilek sosu:

2 su bardağı çilek (robotta püre haline getirin)

2 yemek kaşığı şeker (çilekleriniz tatsız ise miktarı arttırın)

1 yemek kaşığı nişasta (buğday kullandım)

Yapılışı:

Bisküvileri elinizle iyice ufalayın ve servis kabının tabanına yayın.

Muhallebi için vanilya hariç tüm malzemeyi tencereye alın ve karıştırarak pişirin.

Ocaktan almadan 1 dakika önce vanilyayı ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

Muhallebi sıcakken bisküvilerin üzerine yavaşça dökün. (Birden dökerseniz bisküviler kayıp yer değiştiriyor.)

Çilek sosu için robotta çektiğiniz çilekleri ve şeker,nişastayı tencereye alıp karıştırarak 3-5 dakika kaynatın.

Muhallebi ılıdıktan sonra çilek sosunu yavaşça her tarafına yayın ve tatlıyı soğuması için 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.

Üzerini isterseniz krem şanti ile süsleyebilirsiniz.