Portakallı Tulumlu Yeşil Salata

IMG_7881_800x600

Bu salatanın benzerini haftasonu Safranbolu’da yedim.

Aslında ben tatlı tuzlu karışık tarifleri çok sevmem ama bu salata bir hoşuma gitti ki anlatamam.

Misafirlerime de güvenerek (herkese yapılamayabilir) ilk denememi yaptım.İyi ki de yapmışım,beğenildi.

 

Malzemeler:

Marul

Roka

Maydanoz

2 soyulmuş portakal

100 gram tulum peyniri

1 paket çıtır pane harcı (galeta unu da kullanabilirsiniz)

1 yumurta

 

Kızartmak için:Sıvıyağ

Zeytinyağı

Tuz

 

Yapılışı:

Kişi sayısına göre marul ,roka ve maydanozu yıkadıktan sonra iri iri doğrayarak yada elinizle kopartarak salata tabağına karışık koyun.

Üzerine dilimlenmiş portakalları yerleştirin.

Tulum peynirini tabakta çatalla ezin ve daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlayıp elinizle iyice sıkıştırın.

Peynir toplarını önce çırpılmış yumurtaya,sonra çıtır pane harcına bulayıp kızgın yağda kızartın.

Fazla yağının süzülmesi için topları peçete üzerine alın.

Salatanın tuzunu ve zeytinyağını ekleyip sıcak peynir toplarını da salataya yerleştirin.

Salatayı peynir topları soğumadan servis yapın.

 

Yoğurtlu Kabak Rulosu

IMG_7880_800x600

 

 

Son derece pratik ve yapımı kolay bu ruloları ,daha önce yaptığım patlıcan rulolarından esinlenerek yaptım.

Fotoğrafta göründüğü kadar kocaman olmayan rulolar, tam bir lokmalıklar :)

 

Malzemeler:

Kabak (miktarını siz belirleyin,bir kabaktan 4-5 rulo çıkıyor)

Kızartmak için: Sıvıyağ

İçine sürmek için:

Sarımsaklı süzme yoğurt

Bir tutam ince kıyılmış dereotu

 

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra uzunlamasına 4 yada 5 dilime kesin. (kabağın kalınlığına göre,dilimler çok ince olmayacak)

Kızgın yağda kabakları kızartın ve peçete üzerine alarak fazla yağını süzdürün.Soğuması için bekleyin.

İçi için süzme yoğurda sarımsak ve kıyılmış dereotlarını katıp karıştırın.

Her bir kabak diliminin üzerine bıçakla kalın bir tabaka yoğurt sürün ve rulo şeklinde yuvarlayın.

Etrafını bağlamaya gerek kalmadı kabak kendinden yapıştı. Ama sıkıntı olursa uzun dereotu ile bağlayabilirsiniz.

Kahvaltılık Patlıcanlı Ezme

IMG_5638_800x600

 

Aslında adının kahvaltılık olduğuna bakmayın ağzınıza bir kere sürüldü mü her öğün yiyeceksiniz :)

Ben öğleden sonra çayın yanında yedim ilk olarak,sonra akşam yemekte tekrar yedim. Tarif Zeynep Hanım’a ait. Ben Nur Abla’da yedim. Kendisi hediye olarak vermiş ama Nur Abla o kadar beğenmiş ki kendi de yapmaya karar vermiş. Yapınca bana da verecek :)

Bu ölçülerden bayağı çok çıkıyormuş tam miktarı bilemiyorum. O yüzden kalabalık olmayan aileler için ilk anda yarım ölçü denenmesinde fayda var.

 

Malzemeler:

5 kilo salçalık kırmızı biber

2.5 kilo patlıcan

1 kilo havuç

1 su bardağı domates salçası

2 su bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı sirke

2 baş sarımsak

1 bağ maydanoz

Tuz

Pulbiber

 

Yapılışı:

Kırmızı biberleri ve patlıcanları yıkayıp közleyin.

Közlendikten sonra hepsini de soyun ve robottan geçirin.

Havuçları rendeleyin ve haşlayın.

Salça,sıvıyağ,sirke,tuz ve pulbiberi bir tencereye alın. İçine robottan geçirdiğiniz biberli patlıcanları ve haşlanmış havuçları koyup kaynatın.

Karışımı ocaktan aldıktan sonra içine sarımsakları ve maydanozları ekleyip karıştırın.

Tüm karışımı tekrar robottan geçirin ve soğuyunca servis yapın.

 

Maş Fasulyesi Salatası

fotoğraf 1 (15)_800x600

 

 

Malzemeler:

1 su bardağı maş fasulyesi (haşlanmış)

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı konserve mısır

3-4 parça konserve közlenmiş kırmızı biber (küp küp doğranmış)

Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

4-5 dal yeşil soğan (ince doğranmış)

 

Sosu için:

Zeytinyağı

Limon suyu

Tuz

Nar ekşisi (istenirse)

 

Yapılışı:

Salata için gerekli malzemeleri büyük bir servis kasesine alıp harmanlayın.

Hazırladığınız sosu salataya ekleyip karıştırın.

 

Kuru Dolma (Etsiz)

fotoğraf 1 (13)_800x600

 

Daha önce etli kuru dolma tarifi vermiştim. Bu tarif de Nur Abla’nın etsiz tarifi.Et tercih etmeyen için güzel bir alternatif.

Yakından çekmemişim ama sofranın genelinde dolmalar görülüyor.

 

Malzemeler:

Kuru patlıcan

Kuru biber

 

İçi için:

2 soğan (rendelenmiş veya incecik doğranmış)

2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağınadan biraz eksik pirinç

1.5 su bardağı bulgur

Nar ekşisi

Tuz

Karabiber

Kimyon

Nane

 

Yapılışı:

İçi için gerekli tüm malzemeyi derin bir kasede karıştırın.

Kuru dolmalıkları kaynar suda 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Dolmalıkların içini hazırladığınız harçla doldurun. (çok sıkıştırmayın ve en üstte biraz mesafe bırakın ki pişerken patlamasın)

Dolmaları tencereye yan yana dizin ve üzerini geçecek kadar sıcak su koyup içleri pişene kadar pişirin.

Hardallı Enginar Salatası

fotoğraf 4 (6)_800x600

 

Enginar sevenler bilirler ama sevmeyenler de bu tarifi bir kez denesin isterim. Gerçekten anlamayacaksınız yediğinizin enginar olduğunu.

Hem lezzetli hem sağlıklı bu salatayı Beyza Yengem’de yedim ve bayıldım :)

Bu yaz benim için vazgeçilmezlerden olacak bir tarif. Çocuklu aileler için de öneriyorum.

 

Malzemeler: (4-6 kişilik)

2 adet orta boy haşlanmış enginar (konserve de kullanabilirsiniz)

2 adet orta boy haşlanmış patates

1 iceberg marul veya körpe yerlerinden kıvırcık marul

1 rendelenmiş havuç

Yarım demet maydanoz

Yarım demet dereotu

 

Sosu için:

1 yemek kaşığı mayonez

4 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı hardal

2 diş ezilmiş sarımsak

Tuz

 

Yapılışı:

Haşlanmış enginar ve patatesleri gelişi güzel bozuk para büyüklüğünde doğrayın.

Marulu iri iri doğrayın.

Maydanoz ve dereotunu elinizle iri iri kopartın.

Rendelenmiş havucu da ekleyip tüm malzemeyi derin bir kasede harmanlayın.

Sos için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırıp servisten hemen önce salatanın üzerine dökün.

Kuru Dolma

 fotoğraf

Bir kaç kez deneme yapmış olmama rağmen istediğim tadı ve kıvamı bulamamıştım.İnternetteki araştırmalarım sonucunda karma bir tarif oluşturdum. Bu sefer kuru dolmayı tam istediğim gibi yapmayı başardım ve çok kısa bir sürede üçer dörder yiyoruz derken bitti :)

Sizlere de gururla sunarım :)

 

Malzemeler:

1 dizi kuru patlıcan-biber (Benim patlıcanlarım ufaktı, bir kaç tane de biber kullandım,toplam 20 tane dolma çıktı.)

1 iri soğan

5 diş sarımsak

2 yemek kaşığı salça (1 yemek kaşığı domates,1 yemek kaşığı biber salçası kullandım.)

200 gram yağlı kıyma

1 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı dolusu sumak

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

 

Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası (acı seviyorsanız biber salçası da olur)

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı nar ekşisi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 litre kaynar su

 

Yapılışı:

Kuru dolmaları sudan geçirip kaynar suya atın ve 15-20 dakika yumuşaması için bekleyin.

Yumuşadıktan sonra dolmaları soğuk sudan geçirin ve kenara alın.

Pirinçleri yıkayın ve yarım saat sıcak suda bekletin.

Soğan ve sarımsağı incecik doğrayın.Kıymayı,pirinci,salçayı ve baharatları ekleyip harcı yoğurun.

Dolmaların içini yarısına kadar harçla doldurun ve ağızlarını elinizle bastırarak yapıştırın.

Tüm dolmaları yapışık ağızları bir sonrakinin altında kalacak şekilde uc uca tencereye dizin. (Böylece ağızları açılmayacak)

Sosu için,zeytinyağında salçayı biraz kavurun.

Nar ekşisi ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Son olarak suyunu ekleyin ve bir iki taşım kaynatıp dolmaların üzerine dökün.

Dolmaların üzerine kımıldamasınlar diye tabak kapatın.

Kısık ateşte 45-50 dakika,pirinçler pişip suyunu çekene kadar, pişirin.

Ilık olarak servis yapın. Ekşi seviyorsanız servisten önce limon sıkın.

Yoğurtlu Patates Salatası

 fotoğraf 3

 

Patates salatası sevenler için çok güzel ve lezzetli bir alternatif sunuyorum. Tarifi Cavişciğime ait. Büyük borcama yaptığı bu salatanın yarısını bayıla bayıla ben yedim.

 

Malzemeler:

6 orta boy haşlanmış patates

4 büyük havuç

1 çay bardağı sıvıyağ

1 büyük boy kase (2 su bardağına yakın) süzme yoğurt

2-3 diş sarımsak

Tuz

 

Yapılışı:

Patatesleri haşladıktan sonra tuzunu ekleyip sıcakken iyice ezin. İçinde pütürük kalmasın.

Ezdiğiniz patatesi servis yapacağınız borcama koyup iyice bastırın.

Havuçları rendeleyin,tuz ve ezilmiş sarımsakları da ekleyip sıvıyağda kavurun.

Kavrulmuş havuçlar soğuduktan sonra patatesin üzerine boşaltın ve bastırın.

En üste süzme yoğurdu içinde pütürük kalmayacak şekilde çırptıktan sonra boşaltın ve düzeltin.

En üstünü dilediğiniz şekilde süsleyin.

 

 

Karnıbahar Mücveri

 fotoğraf (20)_800x600_450x600

Karnıbahar yemenin en güzel yolu diyebilirim :) Mutlaka deneyin.

 

Malzemeler:

1 orta boy karnıbahar

2 yumurta

1 su bardağına yakın un (cıvık olursa bir miktar daha ekleyebilirsiniz)

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Tuz

Karabiber

Kızartmak için: Sıvıyağ

 

Yapılışı:

Karnıbaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın ve haşlayın.

Karnıbahar haşlandıktan sonra çatalla ezin ve içine diğer malzemeleri ekleyip karıştırın.

Kızartmak için sıvıyağı kızdırın ve çorba kaşığı yardımıyla mücverden alıp tavaya yerleştirin.

İki tarafını da kızartıp ılık servis yapın.

Renkli Buğday Salatası

IMG_4412_800x600_800x600

Bu renkli salatayı Nur Abla’da yedim çok beğendim ve hemen ertesi gün ben de yaptım. Şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum :)

 

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış buğday (düdüklü tencerede 20-25 dakika haşlayabilirsiniz)

1 su bardağı konserve meksika fasulyesi

1 su bardağı konserve mısır

1 demet ince doğranmış yeşil soğan

1 demet ince doğranmış maydanoz

1 demet ince doğranmış dereotu

3 adet ince doğranmış kırmızı salçalık biber

2 rendelenmiş havuç

İnce doğranmış kornişon turşu (dilediğiniz kadar katabilirsiniz,ben 1 su bardağına yakın kullandım)

 

Sosu için:

Yarım su bardağı zeytinyağı

1.5 limon suyu (çok ekşi sevmezseniz miktarı azaltabilirsiniz)

Yarım çay bardağı nar ekşisi

Tuz

 

Yapılışı:

Malzemelerin hepsini derin bir kasede karıştırın.

Sos için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırın ve salatanın üzerine döküp iyice harmanlayın.

Kuru Fasulye Ezmesi

fotoğraf 2 (28)_800x600_800x600

Malzemeler:

2 su bardağı kuru fasulye

1 su bardağı yoğurt

4 yemek kaşığı mayonez

Tuz

2 diş sarımsak

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Yapılışı:

Kuru fasulyeyi bir gece önceden ıslatın.

Ertesi gün fasulyeleri yıkayın ve ezilene kadar haşlayın. (ben düdüklü tencerede yarım saat pişirdim)

Fasulyeler ılıdıktan sonra ezin.

İçine yoğurt,mayonez,ezilmiş sarımsak ve tuzu katıp karıştırın.

Son olarak çekilmiş cevizleri katıp karıştırın ve servis kabına alıp üzerini örtün. (Üzeri açık kalınca kuruyup çatlıyor.)

(Ezmenin rengi önce beyaz olacak durdukça morlaşacak merak etmeyin.)

Servisten önce üzerini zeytinyağı ve cevizle süsleyin.

Kısır

fotoğraf 5 (6)_800x600_800x600

Malzemeler:

2 su bardağı ince kısırlık bulgur

1 adet kuru soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

6-7 sap yeşil soğan

1 demet maydanoz (demet büyüktü,ben yarım demet kullandım)

1 demet dereotu

3-4 dal taze nane (yoksa kuru nane kullanın)

1 limon

Yarım çay bardağı nar ekşisi

Tuz

Marul

Yapılışı:

Bulguru derin bir kaseye alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su koyup üzerini örtün ve şişmesi için yarım saat bekleyin.

Soğanı ince yemeklik doğrayın ve zeytinyağıda kavurun.

Soğanlara salçayı ilave edin ve karıştırmaya devam edin.

Tuzu ekleyin.

Bu sosu bulgurun üzerine dökün ve üzerini tekrar örtüp 5-10 dakika daha dinlendirin.

Yeşil soğanı,marulu,maydanozu,dereotunu ve taze naneyi ince doğrayın.

Bulguru elinizle yoğurup iyice kaynaştırın.

Daha sonra içine yeşillikleri ekleyip karıştırmaya devam edin.

Bu aşamada az geldiyse biraz daha zeytinyağı ve tuz ilave edin.

En son limonu ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.

Marulla süslenmiş tabağa servis yapın.

Tencerede Kaşarlı Patates

IMG_3584_800x600_800x600

Bu lezzetli patateslerin tarifi Senem’e ait. Son zamanlarda kahvaltı misafirlerime yapıyorum ve her yiyen bayılıyor ve tarifini alıyor.

Miktarı kişi sayısına göre belirleyin.

Malzemeler:

Yarım santim kalınlığında yuvarlak dilimlenmiş patates (Kişi başına 1 orta boy patates kullanabilirsiniz)

Rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz

Su

Zeytinyağı

Pulbiber

Kekik

Yapılışı:

Patatesleri dilimledikten sonra bir tavaya yan yana dizin.

Tuz ve zeytinyağını patateslerin üzerine gezdirin.

Patateslerin üzerini geçecek kadar su koyun ve tavanın üzerini kapakla kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Suyunu çektikten sonra kalan yağda birazcık kızarması için bekleyin ve dağıtmadan patatesleri çevirin.

Patateslerin üzerine kaşar peynirini serpin. Pulbiber ve kekiği serpin ve tekrar kapağını kapatıp kaşarlar eriyene kadar bekleyin.

Sıcak olarak servis yapın.

Patlıcan Sarma

 fotoğraf 3 (12)_800x600

 

Sofralarınızın vazgeçilmezi olacak harika bir tarif vermek istiyorum. Tarifin orjinali Senem’e ait. Her zaman onun evinde yiyordum bu sefer kendi misafirlerime yaptım. Yiyenler çok beğendi.

Yapımı biraz el oyalasa da sonunda buna değiyor göreceksiniz.

 

Malzemeler: (12 adet)

2 adet uzun boylu patlıcan (1 patlıcandan ortalama 5-6 tane sarma çıkıyor. Miktarı ona göre ayarlayın.)

1.5 su bardağı süzme yoğurt

2-3 diş sarımsak

3-4 adet közlenmiş kırmızı salçalık biber (konserve de kullanabilirsiniz)

Taze soğanın yeşil kısmı

Tuz

 

Kızartmak için:

2 yumurta

Galeta unu

Sıvıyağ

 

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyun ve biraz acısını almak için tuzlu suda bekletin.

Kuruladıktan sonra patlıcanları boylamasına 5 veya 6 parçaya kesin. Patlıcanın kalınlığına bağlı. Çok ince veya çok kalın olmayacak.

Patlıcan dilimlerini önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartın.

Kızaran patlıcanları yağını süzmek için peçete üzerine alın.

Közlenmiş kırmızı biberlerin kabuklarını soyun ve zar büyüklüğünde küp küp doğrayın.

Dövülmüş sarımsağı ve biberleri yoğurda katıp karıştırın.

Yoğurtlu karışımdan her patlıcan diliminin üzerine ortalama 1 yemek kaşığı kadar sürüp patlıcanları kırmadan gevşekçe sarın.

Patlıcanları bağlamak için taze soğanların yeşil saplarını kullanın. Sapların kırılmaması için öncesinde bir miktar sıcak suda bekletebilirsiniz.

Sebzeli Mücver

 fotoğraf 4 (10)_800x600

 

Mücver sevmeyen var mı? Genellikle herkes sever ve herkesin kendine göre mücver tarifi vardır. Esas malzemeler aynı kalmak şartıyla bazısı peynir ilave eder,bazısı havuç,bazısı soğan koymaz,bazısı maydanoz.

Benim de kendime göre bol yeşillikli bir mücver tarifim vardı.Bu tarifi daha önce paylaşmıştım. Geçtiğimiz akşam yemeğe misafirimin geleceğini söyleyince Hatice Teyzecim farklı bir tarif verdi. Denemiş ve çok beğenmiş mutlaka yap dedi. Dediği gibi yaptım ve o akşam mücver masanın yıldızı oldu :) Mutlaka denemelisiniz,şiddetle tavsiye ediyorum :)

 

Malzemeler:

3 orta boy rendelenmiş kabak

1 orta boy rendelenmiş havuç

1 orta boy rendelenmiş patates

3 yumurta

3 yemek kaşığı un

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz (isteğinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz)

Yarım demet ince kıyılmış dereotu (isteğinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz)

Tuz

Karabiber

 

Kızartmak için:

Zeytinyağı

 

Yapılışı:

Rendelenmiş sebzeleri derin bir kaba alın ve elinizle sıkarak suyunu süzün.

Diğer malzemeleri kaba ekleyin ve güzelce karıştırın.

Kızgın yağa yemek kaşığı yardımıyla mücverleri yerleştirin ve iki tarafını kızartın.

Önce peçeteye alıp fazla yağı süzdürün,sonra servis tabağına alın.

Mantar Pane

 fotoğraf 2 (19)_800x600

 

Mantar sevenler için yapımı kolay,sunumu şık ve yemesi lezzetli güzel bir tarif vermek istiyorum.

 

Malzemeler:

Büyük kültür mantarı (Kişi başına kaç tane servis yapacağınıza göre adedi belirleyin)

Rendelenmiş kaşar peyniri (Her mantar için 1 tatlı kaşığı olarak hesaplayın)

Tuz

1 yumurta

Galeta unu

 

Kızartma için:

Zeytinyağı

 

Yapılışı:

Mantarların saplarını kopardıktan sonra yıkayın ve kuruması için bekleyin.

Servisten önce mantarların içine biraz tuz serpin ve kaşar peyniri rendesini sıkıştırarak doldurun.

Mantarları önce çırpılmış yumurtaya,sonra galeta ununa bulayın ve kızgın yağda çevirerek kızartın. (Galeta unu alırken çok incesini almayın. Benim aldığım öyle çıktı ve mantarların dış kısmı olması gerektiği kadar çıtır olamadı.)

 

Not: Mantarların kaşar peynir doldurduğunuz yüzlerini galeta ununun rengi değişene kadar kızartın ve bir daha o yüzünü çevirmeyin.Kaşar peynir eridikten sonra akabilir.

 

Etimek Salatası

 fotoğraf (16)_800x600_800x600

 

Farklı lezzetler denemek isteyenler için güzel bir önerim var. Hem doyurucu,hem lezzetli , hem de göze hitap eden bir salata bu. Çay saatlerine rahatlıkla yapabilirsiniz. Bu güzel salatayı Senem yapmış. Bende ilk gelen misafirime yapmayı düşünüyorum.

 

Malzemeler:

1 paket tuzsuz etimek

2 su bardağı yoğurt

2-3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı mayonez

3-4 orta boy rendelenmiş havuç

3 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Süslemek için:

2  tane haşlanmış yumurta (sarısını ve beyazını ayrı ayrı kullanın)

Konserve mısır

Kornişon turşu

Konserve kırmızı biber

 

Yapılışı:

Sarımsakları dövüp yoğurtla karıştırın. Karışıma mayonezi ekleyin ve karıştırın.

Havuçları rendeleyin ve zeytinyağında kavurup soğuması için bekleyin.

Etimekleri yoğurtlu karışıma batırıp çıkarın ve borcama yanyana dizin.

Üzerine kavurup soğuttuğunuz havucu yayın.

Havucun üzerini tekrar yoğurda batırıp çıkarttığınız etimekle kaplayın.

Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

fotoğraf 4 (9)_800x598_800x598

Fırında Karışık Kızartma

 fotoğraf 4 (4)_800x600_800x600

 

Malzemelerin miktarı kişi sayısına göre değişkenlik gösterebilir. Ben 4 kişilik ölçüyü veriyorum.

 

Malzemeler:

3 tane orta boy patates

3-4 tane taze yeşil biber

2-3 tane kırmızı salçalık biber

8-10 tane mantar

1 büyük soğan

4-5 diş sarımsak

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Kekik

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Yapılışı:

Patatesleri kabuklu olarak bolca suyla yıkayın.

Patateslerin büyüklüğünde göre 6 yada 8 parçaya bölün. İri küpler haline olacak.

Biberleri 1 parmak kalınlığında halka halka doğrayın.

Mantarları büyüklüğüne göre 2 yada 4 e bölün.

Soğanı soyduktan sonra yıkayın ve iri parçalara bölün.

Sarımsakları soyup yıkadıktan sonra diğer sebzelerin yanına katın.

Tüm doğranmış sebzeleri büyük bir kabın içinde harmanlayın.

İçine tuz ve baharatları istediğiniz kadar katın.

Zeytinyağını ekleyin ve hepsini birlikte iyice harmanlayın.

Yağlı kağıt serdiğiniz fırın  tepsisine tüm sebzeleri boşaltın.

fotoğraf 1 (11)_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında arada karıştırarak pişirin. Yaklaşık 30-40 dakika sürüyor.

Etlerin yanında yada tek başına servis yapabilirsiniz.

Acılı Girit Ezmesi

 IMG_1550_800x600

 

İlk kez dergi de görüp denedim ve çok beğendim. Sizlerle paylaşmak istedim. İster meze olarak,ister kahvaltılık olarak çok rahat servis yapabilirsiniz.

 

Malzemeler:

100 gram sert Ezine peyniri

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı acı biber salçası

İsterseniz kırmızı pul biber

2 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kekik

2 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz

 

Yapılışı:

Beyaz peyniri rendeleyin.

Diğer malzemeleri peynire ekleyin ve karıştırın.

Afiyet olsun :)

 

İçli Köfte

 fotoğraf 2_800x597

 

Bildiğim içli köftelerden biraz farklı bir tarif vermek istiyorum. Bakalım siz nasıl bulacaksınız. Bu Mersin usulü içli köfte.

 

Malzemeler:

1 su bardağı kısırlık bulgur

1 su bardağı irmik

1 yumurta

Tuz

Un

1 yemek kaşığı biber salçası

 

İç harcı:

Yarım kilo kıyma

1-2 soğan

Tuz

Karabiber

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Yarım demet maydanoz

 

Pişirmek için:

2 litre su

Yarım limon suyu

Tuz

 

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates veya biber salçası

 

Yapılışı:

Bulgur ve irmiğin üzerine,üzerini geçmeyecek kadar, sıcak su koyup,üzerini kapatın ve şişmesi için bekleyin.

Daha sonra yoğurma kabına alın ve yumurta,salça ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın.

Unu azar azar ekleyin ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurun.

Soğanı yemeklik doğrayın ve kıyma ile birlikte kavurun.

İçine ceviz ve ince doğranmış maydanozu ekleyin.

Tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.

Köfte hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.

Yuvarladığınız parçanın ortasına baş parmağınızı batırın ve diğer parmaklarınızla yavaş yavaş etrafını döndürerek inceltin.

Olabildiğince incelttikten sonra içine bolca kıymalı harç koyun ve köfteyi kapatın.

Pişirmek için suya limon suyunu ve tuzu ekleyip kaynatın.

Kaynayan suya köfteleri atın.

fotoğraf 1 (1)_800x597

 

Köfteler suyun üzerine çıktıktan sonra 2-3 dakika daha pişirin ve sudan çıkartın.

Üzeri için tereyağını eritin ve salçayla karıştırın. (Biraz sulandırabilirsiniz.)

Köfteleri servis tabağına alıp üzerine sosu dökün.

 

 

Not:Eğer haşlama değil de kızartma yapmak isterseniz köfteleri çok daha ince açmaya dikkat edin. Kızgın yağa atarak köfteleri kızartabilirsiniz.