Pelin’in Kuru Patlıcan Dolması

Kuru patlıcan dolmasını ne kadar çok sevdiğimi daha öncede sizlerle paylaşmıştım. Hatta kendi kendime birkaç tarif denedikten sonra kendimce muhteşem tarifimi de bulmuştum :)

Çay saati için Pelin’e gittiğimiz bir gün yaptığı dolmaları yiyince benim tarifte birşeyler eksikmiş fark ettim :) biraz daha ekşili biraz daha sulu bu dolmalar. Tercih sizin. Denemek isterseniz ayrıntılı tarifi veriyorum. Ama ben artık bu usulde pişiriyorum. Ellerine sağlık canım :)

 

Malzemeler:

1 dizi kuru patlıcan-biber  (30-35 adet)

1 iri soğan

5 diş sarımsak

4 yemek kaşığı salça (2 yemek kaşığı domates,2 yemek kaşığı biber salçası kullandım.)

4 yemek kaşığı nar ekşisi

350 gram yağlı kıyma

1 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı dolusu sumak

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası (acı seviyorsanız biber salçası da olur)

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı nar ekşisi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 litre kaynar su

 

Yapılışı:

Kuru dolmaları sudan geçirip kaynar suya atın ve 15-20 dakika yumuşaması için bekleyin.

Yumuşadıktan sonra dolmaları soğuk sudan geçirin ve kenara alın.

Pirinçleri yıkayın ve yarım saat sıcak suda bekletin.

Soğan ve sarımsağı incecik doğrayın.Kıymayı,pirinci,salçayı ve baharatları ekleyip harcı yoğurun.

Dolmaların içini yarısına kadar harçla doldurun ve ağızlarını elinizle bastırarak yapıştırın.

Tüm dolmaları yapışık ağızları bir sonrakinin altında kalacak şekilde uc uca tencereye dizin. (Böylece ağızları açılmayacak)

Sosu için,zeytinyağında salçayı biraz kavurun.

Nar ekşisi ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Son olarak suyunu ekleyin ve bir iki taşım kaynatıp dolmaların üzerine dökün.

Dolmaların üzerine kımıldamasınlar diye tabak kapatın.

Kısık ateşte 45-50 dakika,pirinçler pişip suyunu çekene kadar, pişirin.

Ilık olarak servis yapın. Ekşi seviyorsanız servisten önce limon sıkın.

Rengarenk Salata

 

Senem’in rengarenk salatasına bayılacaksınız. Ben tabi ki brokoliyi duyunca hemen ön yargıyla beğenmemiştim :) ama çok ısrar etti bak tadına beğeneceksin diye ,haklıydı. Gerçekten çok beğendim. Şimdi kim çay saati için salata sorsa bu salatayı öneriyorum. Daha deneyip de pişman olan olmadı :)

 

Malzemeler:

2 adet jülyen doğranmış havuç

1 adet jülyen doğranmış kabak

Orta boy haşlanmış ve ufak ayrılmış brokoli

1 su bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin

1 kutu konserve mısır

2-3 parça jülyen doğranmış konserve kırmızı biber

2 avuç haşlanmış mantı makarna

Yarım demet ince kıyılmış dereotu

Mayonez

Süzme yoğurt

2-3 diş sarımsak

Tuz

 

Yapılışı:

Jülyen doğranmış havuç ve kabağı zeytinyağında kavurun.

Diğer malzemeleri ekleyin ve hepsini büyük bir kapta karıştırın.

Süzme yoğurt ve mayonezi kuru malzeme miktarınıza göre siz belirleyeceksiniz. Önemli olan yoğurt ve mayonez eşit miktarda olacak.

Ezilmiş sarımsağı ve tuzu da ekleyip karıştırın.

Salatanız hazır :)

 

Paça

Ülkü Teyze, ders 2, paça :)

Patatesli mi ,kabaklı mı? dedim. Azarı işittim :) Paça kıymalı olur. Onların hepsi sonradan uydurma dedi. Peki dedim :)

Ailenin eskimeyen lezzetleri dersimizin bu haftaki konusuydu paça. Yapımı kolay,sunumu güzel ve lezzetli. Eskiden içki mezesi olurmuş ama “son yıllarda baktım herkes çay saatine sarımsaklı salatalar yapıyor” diyor. O da yapmaya başlamış deneyenler çok beğenmiş. Deneyin pişman olmayacaksınız :)

 

Malzemeler:

2 su bardağı süzme yoğurt

6 yumurta

2 yemek kaşığı buğday nişastası

3-4 diş ezilmiş sarımsak (seviyorsanız miktarı arttırın)

Tuz

 

Üzeri için: 1 su bardağı kavrulmuş kıyma

 

3 yemek kaşığı tereyağı

Maydanoz (servis yaparken kullanılacak)

 

Yapılışı:

1 yemek kaşığı tereyağını eritin ve paçayı servis yapacağınız kabın dibine yayın. (küçük yuvarlak yada dikdörtgen borcam yeterli olacaktır)

Paça için gerekli malzemelerin hepsini derin bir kaseye alıp iyice karıştırın.

Karışımı borcama boşaltın. Alttaki yağlar üzerine çıkabilir önemli değil. Üzerine kavrulmuş kıymalardan süs yapın :)

Elektrikli ocakta kısık derecede ısınmış göze kabı yerleştirin.

Paça burada 1 saate yakın fokurdamadan pişecek.Üzerini örtmeyin.

Piştikten sonra üzerine eritilmiş,hafif kızarmış 2 yemek kaşığı tereyağı dökülecek.

Servis yaparken de bolca maydanoz serpmeyi unutmayın.

Enginarlı Pilav

Bu hafta ailenin eskimeyen tatlıları dersimizi yapmak için tekrar Ülkü Teyzedeydik :) Her zamanki gibi bir sürü hazırlık yapmış. Bunlardan bir tanesi de enginarlı pilavdı. Tazecik ve ılıktı , misss :) Denemek isteyenler için tarifini veriyorum.

Ölçüleri kişi sayısına göre siz ayarlayın.

 

Malzemeler:

3-4 taze enginar

1 su bardağı pirinç

1 büyük soğan

Zeytinyağı

Tuz

2 kesme şeker

Limon

Dereotu

1.5-2 su bardağı su (pirincinizin huyuna göre :) )

 

Yapılışı:

Enginarları yıkayıp 4 e bölün ve limonlu suda yumuşayana kadar pişirin.

Soğanı ince yemeklik doğrayınca zeytinyağında kavurun Tuzu ekleyip karıştırın.

İçine pişmiş enginarları ekleyin.

Pirinci koyun.Karıştırın.

Sonra olarak kesme şekeri atın ve pilavın suyunu ekleyip kısık ateşte pişirin.

Servis yaparken üzerine bol dereotu koyun.

 

 

 

Havuçlu Rulo

 

Bu enfes havuçlu rulolar Nazan Teyze’nin :) Ben o anda tadına bakamamıştım ama daha sonra annem de yaptı ve yeme fırsatım oldu. Hem lezzeti hem sunumu çok güzel. İster yemekte ister çay saatinde gönül rahatlığıyla uygulayabileceğiniz bir tarif. Misafirleriniz bayılacak :)

 

Malzemeler:

3 yumurta

2 büyük boy havuç

1 orta boy soğan

4 çorba kaşığı zeytinyağ

2 çorba kaşığı un

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

 

İçine:

5 çorba kaşığı süzme yoğurt

2 diş sarımsak

Yarım demet maydanoz

(Dilerseniz yoğurt yerine krem peynir kullanabilirsiniz)

 

Yapılışı:

Soğan ince yemeklik doğranır ve zeytinyağında kavrulur.

Havuçlar rendenin ince yerinden rendelenir ve soğana ilave edilir. Tuz eklenir ve suyunu çekene kadar kısık ateşte kavrulur.

3 yumurta bir çimdik tuzla çırpılır.İçine un ve soğutulmuş kavrulmuş havuçlar ilave edilir,karıştırılır.

Karışım yağlı kağıt serili dikdörtgen borcama boşaltılır ve 180 derecede pişirilir.

Fırından çıktıktan sonra yağlı kağıt  yardımı ile rulo yapılır.Soğuması için beklenir.

İçi için, sarımsak ezilir,maydanozlar ince doğranır ve yoğurda katılarak karıştırılır.

Soğuyan havuçlu kekin içine yoğurtlu karışım sürülerek tekrar rulo yapılır.

Servis yapmadan önce bu şekilde bir kaç saat buzdolabında dinlendirilir.Dilimlenerek servis yapılır.

 

Yalancı Çiğ Köfte

img_2175_800x600_800x600

Malzemeler:

2 su bardağı çiğ köftelik bulgur

2 tane ince yemeklik doğranmış kuru soğan

4 diş sarımsak

2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı biber salçası

2 tatlı kaşığı şeker

2 limonun suyu

Tuz

Karabiber

Sumak

Kimyon

Pulbiber

1 su bardağı çekilmiş ceviz

 

Yapılışı:

Bulgur derin bir kaba alın ve üzerinden çıkmayacak kadar sıcak su koyun,üzeri örtülüp şişmesi için bekleyin.

Şiştikten sonra 1 limonun suyu sıkın ve baharatlar konup iyice yoğurun.

Soğan,ezilmiş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağında kavurun. Salçalar ekleyip karıştırın.Şeker ve kalan limonun suyunu da ekleyin.Hepsini birkaç dakika kaynatın.

Karışımı bulgurun üzerine döküp tekrar yoğurun.Cevizi ekleyin ve yoğurun.Bu şekilde üzerini örtüp 1 gece buzdolabında dinlendirin.

Ertesi gün şekillendirip marul ve maydanozla servis yapın.

 

 

Ev yapımı peynir….

IMG_7750_800x600

Belki pek çoğunuz yapmıştır ama ben ilk kez evde peynir yaptım.

Bir süredir anneme kahvaltıya gittikçe lor tadında bir peynir oluyor sofrada.İlk zamanlar yedim ama pek birşey anlamadım. Sonra yedikçe yedikçe sevmeye başladım. Belki 3 yada 4 kere yedikten sonra severek bu ne acaba diye sordum :)

Bildiğimiz sütmüş meğerse :)

Bende eksik kalmadım yaptım ,bakın işte tarifi..

 

Malzemeler:

2.5 litre süt (ben taze köy sütü kullandım)

1 kase (yemek takımınızın orta boy kasesi)  yoğurt

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz (biraz tuzlu peynir seviyorsanız miktarı arttırın)

IMG_7749_800x600

 

Yapılışı:

Sütü kaynatın,Piştikten sonra içine yoğurt,sirke ve tuzu katıp kısık ateşte 10 dakika kaynatın.Bu sürede süt kesiliyor ve suyundan ayrışıyor.

Daha sonra altını kapatın ve 15-20 dakika bekleyin.

Tel süzgecin içine kağıt havlu serin ve kesilmiş sütü süzgece boşaltın.Suyu iyice süzülecek ve peynir kısmı süzgeçte kalacak.

Ben bu aşamadan sonra süzgeci derin bir kabın üzerine koydum ve üzerine ağırlık yapması için su dolu bir kase yerleştirdim.

Bu şekilde sabaha kadar beklettim. Akan sular derin kapta birikmiş.

Bu kadar bekletmenize gerek yok 4-5 saatte peynir hazır oluyor.

 

Gökkuşağı Salata

IMG_7456_800x600

İnternete pek çok yerde görmüşsünüzdür eminim ve gördüğünüzde bayıldığınıza eminim bu salataya :)

Bende görüntüsüne kapılarak yaptım hemen :)

 

Malzemeler:

7-8 tane haşlanmış patates

2 tane rendelenmiş havuç (rendenin ince tarafından)

1 orta boy mor lahananın yarısı rendelenmiş

İnce kıyılmış maydanoz ve dereotu

2-3 sap ince doğranmış yeşil soğan

Zeytinyağı

Limon suyu

Tuz

IMG_7450_800x600

Yapılışı:

Haşlanmış patatesleri ezin ve içine tuz,limon suyu ve zeytinyağı ekleyip karıştırın.

Patatesi üçe bölüp ayrı kaselere alın.

Salatayı koyacağınız servis kabının içini streç filmle kaplayın.

İlk kasedeki patatese maydanoz,dereotu ve yeşil soğanı koyup karıştırın.Bu karışımı servis kabının dibine yerleştirin.

İkinci kasedeki patatese rendelenmiş havucu koyun. Biraz tuz ve zeytinyağı ilave edebilirsiniz. İyice karıştırın.

Servis kabının üzerine koyup üzerini düzleyin.

Üçüncü kaseye mor lahanaları ilave edin ve gerekiyorsa tuz ve zeytinyağı ekleyip iyice karıştırın.

Servis kabına son katıda koyup üzerini düzeltin ve streç filmle kapatıp buzdolabında soğuması için dinlendirin.

Servis yapmadan önce kalıptan ters çevirin ve üzerine isterseniz sarımsaklı yoğurt koyarak servis yapın.

Yoğurtlu Ispanak Salatası

IMG_6972_800x600

 

İster yemeklerde isterseniz çay saatlerinde ikram edebileceğiniz,bence son derece lezzetli ve hafif bir ıspanak salatası.

Nilüfer Abla bize bu salatayı çay saati için hazırlamış.Önce pek bilememiştim nasıl olur acaba diye ama sonra puf puf çöreklerle çok sardırdım :)

Ölçüleri gram olarak vermiyorum. Siz elinizdeki miktara göre ayarlayabilirsiniz.

 

Malzemeler:

Ispanak yaprağı

Soğan

Zeytinyağı

Tuz

Sarımsaklı yoğurt

 

Yapılışı:

Ispanak yapraklarını ve soğanı ince doğrayıp zeytinyağında kavurun.

Soğuduktan sonra içine sarımsaklı yoğurt ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Patates Kayganası

IMG_6261_800x600

 

Ana yemek olmasa da doyurucu ve sağlıklı bir tarif paylaşmak istiyorum. Tarif annemin eski defterlerinden :) biz bunu balığın yanına yaptık ama sabah veya ikindi kahvaltılarına da ara sıcak olarak rahatlıkla yapabilirsiniz. Dışı çıtır içi yumuşak bu tarif herkesi memnun edecektir :)

 

Malzemeler:

4 tane haşlanmış,rendelenmiş patates

2 -3 diş ezilmiş sarımsak

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

 

Yapılışı:

Tüm malzemeleri derin bir kaseye aktarıp iyice karıştırın.

Yapışmaz bir tavayı sıvıyağ ile yağlayın ve karışımı elinize bastırarak eşit kalınlıkta yayın.

Ağır ateşte omlet gibi önlü arkalı kızarana kadar pişirin.

 

Bu civcivler çoook tatlıııı….

IMG_5669_800x600

Yemeye kıyabilir misiniz bilemiyorum ama denemek isteyenler için bu cici civcivlerin tarifini paylaşıyorum :)

Bu biraz el oyalayan ama lezzetli civcivler Ayşe Teyze’nin.Ellerinize sağlık.

Malzeme miktarını misafir sayınıza göre siz ayarlayın.

 

Malzemeler:

Haşlanmış ezilmiş patates

Zeytinyağı

Limon suyu

Tuz

Karabiber

 

Süslemek için:

Havuç

Zeytin

Taze soğan

 

Yapılışı:

Haşlayıp ezdiğiniz patateslerin içine tuz,karabiber,limon suyu ve zeytinyağını katıp karıştırın.

Servis tabağının altına taze soğanları doğrayıp yerleştirin.

Üzerine patatesten yaptığınız civcivleri yerleştirin.

Gözleri için zeytin,gagası ve başı için havuç parçaları kullanın.

Domates Konservesi

IMG_4116_800x600_800x600

Geçtiğimiz senelerde taze domateleri robottan geçirip poşetliyordum ve buz şekilde buzlukta saklıyordum.

Lazım olduğu zamanda da buzluktan çıkarıp kullanıyordum.Ama don olması işimi zorlaştırıyordu. Önceden çözdürdüğüm zaman da hepsini kullanmazsam hemen porlanıyordu.

2 senedir konserve yapıyorum ve bu şekilde çok daha rahat ve güzel olduğunu farkettim.

Nasıl yaptığımı soranlar oldu,soranlar için paylaşıyorum :)

 

Yapılışı:

Elinizdeki miktar önemli değil. Var olan domatesleri robottan geçirip iyice ezilince tencereye alın.

IMG_4113_800x600_450x600

Tencerenin altını yakın domatesleri kaynaması için bekleyin. Kaynadıktan sonra normalde koyacağınızdan biraz daha fazla tuz koyun. (konserve yapacağımız için tuz biraz fazla olmalı)

IMG_4114_800x600_450x600

Bu şekilde 20-30 dakika kaynatın. Domates önce iyice sulanacak sonra suyunu yavaş yavaş çekmeye başlayacak. Sos koyulaşmaya başlayınca altını kapatın ve salataya koyar gibi tencerenin üzerine zeytinyağını biraz çokça gezdirin.

IMG_4115_800x600_450x600

Karıştırdıktan sonra domates sosunu kaynar halde kavanozlara koyun ve kavanozların kapağını sıkıca kapatın. Kavanozları bir tepsinin üzerine ters çevirin ve bir gece bu şekilde bekletin.

IMG_4116_800x600_800x600

Ertesi gün kavanozlar kapaklarından akmıyorsa düz çevirip serin bir yere koyun. Ben buzdolabında saklamadım. Geçtiğimiz kış serin bir odada güneş almayan tezgahta tuttum. Hiç bir sorun yaşamadım.

 

Acılı Biberli Domatesli Sos

IMG_4011_800x600

Bu haftaya yine reçel marmelat ve konserve yapımıyla devam ediyorum.

Daha önce paylaştığım reçel ve marmelattan sonra domates konservesi ve biberli sos yaptım.

Bu sosun yapımı son derece kolay çünkü pişmiyor ,çiğden oluyor. Malzemeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra gerisi 5 dakikanızı alıyor.

Restoranlarda yediğimiz acılı ezme tadında ,ister kahvaltıda sos olarak ister akşam salata olarak kullanabilirsiniz. Biz çok sevdik.

 

Malzemeler:

2 kilo salçalık kırmızı biber

1 kilo domates

1 kilo acı sivri biber

1 demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Taze nane yaprakları (seviyorsanız)

3-4 baş sarımsak (2 avuç kadar)

2 çay bardağı zeytinyağı

1.5 çay bardağı sirke (sirke tadını seviyorsanız miktarı arttırabilirsiniz)

Tuz

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi temizleyip yıkayın. (Biberlerin saplarını kesip içlerindeki çekirdekleri çıkartın.)

Mutfak robotunun içine öncelikle biberleri koyup iyice çekin.Daha sonra domatesleri ,sarımsak ve maydanozu ekleyip çekmeye devam edin.

(Tüm malzemeler aynı anda robota sığmayabilir.Malzemeleri çektikçe büyük bir kasenin içine boşaltın.)

Tüm malzemeyi robotta çektikten sonra içine zeytinyağı,sirke ve tuzunu katıp karıştırın.

İşte hepsi bu kadar. Bu aşamada kullanacağınız kadarını ayırıp kalanı kavanozlara koyun.Ağızlarını sıkıca kapayın ve tersine çevirip bir gece tepside bekletin. (Ağzı akan kavanoz var mı kontrol etmiş olursunuz.)

Tercihen kavanozları bir kullanımlık olacak şekilde küçük yada orta boy tercih edin.

Buzdolabında kavanozları saklayabilirsiniz.

 

Humus

IMG_3257_800x600_800x600

 

Bu tarifimi çok uzun süredir bir tarif paylaşamadığım için beni dört gözle beklediğini düşündüğüm Ayşe Teyzeme yolluyorum :)

Elif niye yazmıyorsun diyenlere söyleyeyim o zaman,bu aralar bol bol böğürtlen var ve ben daha önce paylaştığım annneannemin böğürtlenli kekini yapıyorum. Bir böğürtlenli,bir şeftalili :) Denemeyenler en kısa zamanda deneyebilir.

 

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış kabukları soyulmuş nohut

2-3 yemek kaşığı tahin

Yarım limon suyu

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı su

3-4 diş ezilmiş sarımsak

1 çay kaşığı kimyon

Tuz

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi robota koyup iyice karıştırın.

Servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı ve toz kırmızı biber serpin.

Pancarlı Bulgur Salatası

IMG_9633_800x600_800x600

 

Görüntüsü kısıra benzeyen ama lezzet olarak apayrı ,süper bir salata tarifi vereceğim sizlere ve bu yaz hep beni hatırlayacaksınız :)

Tarif  Nazan Teyze’den :)

 

Malzemeler:

Pancar turşusu (700 gramlık hazır konserve)

1 su bardağı kısırlık bulgur

1 tane narın ayıklanmış taneleri

1 tane zar büyüklüğünde küp doğranmış yeşil elma (hafif ekşi ve sert olandan)

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Yarım demet ince kıyılmış dereotu

İnce kıyılmış taze nane

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Zeytinyağı

Tuz

 

Yapılışı:

1 su bardağı bulguru derin bir kaba alın ve pancar turşunun kavanozundaki tüm suyu ayrı bir kapta kaynatarak,bulgurun üzerine boşaltın.

Üzerini örtüp bulgurların şişmesi için bekleyin.

Kavanozda kalan turşunun yarısını zar büyüklüğünde küp doğrayın.

Bulgurlar şişip yumuşadıktan sonra üzerine kalan diğer tüm malzemeyi boşaltın ve karıştırın.

Son olarak zeytinyağını ve gerekiyor ise tuzunu ekleyip karıştırıp servis yapın.

 

Bulgurlu Patates Köftesi

IMG_8393_800x600

Mercimek köftesi sevenlere güzel bir tarif vermek istiyorum.Tarif Gülhan Kara’dan.

Görüntüsü mercimek köftesine çok benzeyen ama bence daha pratik bir köfte bu.

Lezzet olarak kimyondan dolayı biraz farklılık var ama mercimek köftesi sananlar da çok oldu :)

 

Malzemeler:

1 su bardağı ince bulgur

2 orta boy haşlanmış patates

1 kuru soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı isot (ben kullanmadım)

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Tuz

Karabiber

Kimyon

 

Yapılışı:

Bulguru derin bir kaseye alıp üzerinden çıkacak kadar kaynar su ekleyin ve üzerini kapatıp şişmesi için 15-20 dakika bekleyin.

Haşlanmış patatesleri çatalla ezin ve yumuşayan bulgurun üzerine ekleyin.

Soğanı ince ince yemeklik doğrayın ve zeytinyağında salçayla birlikte kavurun.Tuz,karabiber ve kimyonu da ekleyin.

Bu karışımı da bulgura ekleyin ve elinizle tüm malzemeler karışana kadar yoğurun.

Yoğurduktan sonra 10 dakika dinlendirin ve daha sonra şekil vererek servis tabağına alın.

 

Zeytinyağlı Bezelye

IMG_7884_800x600

 

 

Malzemeler:

1 çay bardağı zeytinyağı

1 büyük soğan (küp küp doğranmış)

1 büyük patates (küp küp doğranmış)

2 havuç (küp küp doğranmış)

1 büyük domates (küp küp doğranmış)

1 kilo bezelye (ben dondurulmuş kullandım)

Tuz

2 kesme şeker

Su

 

Yapılışı:

Zeytinyağı ve soğanları tencereye alın. Tuzunu da koyup biraz kavurun.

Daha sonra içine havuçları ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Domatesleri ve patatesleri de ekleyip biraz daha kavurun.

Son olarak bezelyeleri ve kesme şekeri de ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurup üzerinden 1-2 parmak çıkacak kadar su ekleyin.

Tencerenin ağzını kapatın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Soğuk da güzel ama imkanınız varsa ılık servis yapın.

Portakallı Tulumlu Yeşil Salata

IMG_7881_800x600

Bu salatanın benzerini haftasonu Safranbolu’da yedim.

Aslında ben tatlı tuzlu karışık tarifleri çok sevmem ama bu salata bir hoşuma gitti ki anlatamam.

Misafirlerime de güvenerek (herkese yapılamayabilir) ilk denememi yaptım.İyi ki de yapmışım,beğenildi.

 

Malzemeler:

Marul

Roka

Maydanoz

2 soyulmuş portakal

100 gram tulum peyniri

1 paket çıtır pane harcı (galeta unu da kullanabilirsiniz)

1 yumurta

 

Kızartmak için:Sıvıyağ

Zeytinyağı

Tuz

 

Yapılışı:

Kişi sayısına göre marul ,roka ve maydanozu yıkadıktan sonra iri iri doğrayarak yada elinizle kopartarak salata tabağına karışık koyun.

Üzerine dilimlenmiş portakalları yerleştirin.

Tulum peynirini tabakta çatalla ezin ve daha sonra ceviz büyüklüğünde parçalar halinde yuvarlayıp elinizle iyice sıkıştırın.

Peynir toplarını önce çırpılmış yumurtaya,sonra çıtır pane harcına bulayıp kızgın yağda kızartın.

Fazla yağının süzülmesi için topları peçete üzerine alın.

Salatanın tuzunu ve zeytinyağını ekleyip sıcak peynir toplarını da salataya yerleştirin.

Salatayı peynir topları soğumadan servis yapın.

 

Yoğurtlu Kabak Rulosu

IMG_7880_800x600

 

 

Son derece pratik ve yapımı kolay bu ruloları ,daha önce yaptığım patlıcan rulolarından esinlenerek yaptım.

Fotoğrafta göründüğü kadar kocaman olmayan rulolar, tam bir lokmalıklar :)

 

Malzemeler:

Kabak (miktarını siz belirleyin,bir kabaktan 4-5 rulo çıkıyor)

Kızartmak için: Sıvıyağ

İçine sürmek için:

Sarımsaklı süzme yoğurt

Bir tutam ince kıyılmış dereotu

 

Yapılışı:

Kabakları yıkayıp kabuklarını soyduktan sonra uzunlamasına 4 yada 5 dilime kesin. (kabağın kalınlığına göre,dilimler çok ince olmayacak)

Kızgın yağda kabakları kızartın ve peçete üzerine alarak fazla yağını süzdürün.Soğuması için bekleyin.

İçi için süzme yoğurda sarımsak ve kıyılmış dereotlarını katıp karıştırın.

Her bir kabak diliminin üzerine bıçakla kalın bir tabaka yoğurt sürün ve rulo şeklinde yuvarlayın.

Etrafını bağlamaya gerek kalmadı kabak kendinden yapıştı. Ama sıkıntı olursa uzun dereotu ile bağlayabilirsiniz.

Kahvaltılık Patlıcanlı Ezme

IMG_5638_800x600

 

Aslında adının kahvaltılık olduğuna bakmayın ağzınıza bir kere sürüldü mü her öğün yiyeceksiniz :)

Ben öğleden sonra çayın yanında yedim ilk olarak,sonra akşam yemekte tekrar yedim. Tarif Zeynep Hanım’a ait. Ben Nur Abla’da yedim. Kendisi hediye olarak vermiş ama Nur Abla o kadar beğenmiş ki kendi de yapmaya karar vermiş. Yapınca bana da verecek :)

Bu ölçülerden bayağı çok çıkıyormuş tam miktarı bilemiyorum. O yüzden kalabalık olmayan aileler için ilk anda yarım ölçü denenmesinde fayda var.

 

Malzemeler:

5 kilo salçalık kırmızı biber

2.5 kilo patlıcan

1 kilo havuç

1 su bardağı domates salçası

2 su bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı sirke

2 baş sarımsak

1 bağ maydanoz

Tuz

Pulbiber

 

Yapılışı:

Kırmızı biberleri ve patlıcanları yıkayıp közleyin.

Közlendikten sonra hepsini de soyun ve robottan geçirin.

Havuçları rendeleyin ve haşlayın.

Salça,sıvıyağ,sirke,tuz ve pulbiberi bir tencereye alın. İçine robottan geçirdiğiniz biberli patlıcanları ve haşlanmış havuçları koyup kaynatın.

Karışımı ocaktan aldıktan sonra içine sarımsakları ve maydanozları ekleyip karıştırın.

Tüm karışımı tekrar robottan geçirin ve soğuyunca servis yapın.