Cevizli Tarçınlı Kurabiye

Hep gittiğim yerlerde yediğim ve her seferinde çok beğendiğim,sıklıkla yapılan ama benim bir türlü yapmaya fırsat bulamadığım harika bir kurabiye :)

Hem çay,hem de kahve yanında rahatlıkla ikram edebileceğiniz klasik ama  lezzetli kurabiye…

 

 

Malzemeler:

1 paket margarin

1 çay bardağı pudra şeker

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Un

 

Üzeri için:

Pudra şeker

Tarçın

 

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumuşak margarin ile tüm malzemeyi karıştırın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan iri parçalar kopartıp yuvarlayın ve tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. (10-15 dakikada pişiyor.)

Kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra dinlendirin.

Kurabiyeler ılıyınca, tarçın ve pudra şekerini karıştırıp, kurabiyelerin üzerine eleyin.

Damla Sakızlı Kurabiye

 

Orjinal tarif  “Kibelenin Mutfağı”ndan. Eğer damla sakızı seviyorsanız mutlaka deneyin derim. Hem tadı hem görüntüsü güzel,değişik bir kurabiye.

 

Malzemeler:

1 paket margarin

1 su bardağı pudra şeker

2 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı ezilmiş damla sakızı (ben 2 tatlı kaşığı macun sakız kullandım)

1 paket kabartma tozu

4 su bardağı mısır nişastası

Un ( yaklaşık 1 su bardağı)

Tarçın (üzeri için)

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Unu azar azar ekleyin ve kıvamı tutturun.

Hamuru 20 dakika dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.

Ufak bir kapağı (ben ruj kapağı kullandım) önce tarçına batırıp sonra yuvarlak hamura batırın.

Mantar şeklindeki kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Tahinli Rulo Kurabiye

İşte size harika bir tahinli kurabiye tarifi. Pastanedekileri aratmayan bir lezzet. Orjinal tarif  “Ufuk Mutfakta”dan. Bu ikinci yapışım ve yine harika oldu :)

Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında margarin
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
4 yemek kaşığı pudra şekeri (daha önceki denememde tadı biraz gelmişti bu sefer 8 yemek kaşığı koydum,daha iyi oldu)
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un (5 su bardağı koydum kıvamı tutturmak için)

İçine:

1 su bardağı kadar tahin
1 su bardağı kadar dövülmüş ceviz
Şeker

Üzerine:

Yumurta sarısı

Susam

Yapılışı:

Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamuru yarım saat dinlendirin.

Sonrasında hamuru 4 eşit parçaya ayırın.

Her bir parçayı merdane ile pide açar gibi ince uzun, oval açın.

Parçaların içine tahin ve cevizi paylaştırın ve güzelce hamurun her tarafına yayın.

Ben 2şer kaşık şeker serptim.Siz daha az yada çok koyabilirsiniz.

Her bir parçayı kendi etrafında katlayarak rolu şeklinde sarın ve üzerine hafifçe bastırarak yassıltın.

Rulodan 2 parmak genişliğinde parçalar kesin ve yağlanmış tepsiye dizin.

Kurabiyelerin üzerine yumurta sarısı sürüp bolca susam koyun.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Browni Kurabiye

Klasik kurabiyelerden sıkıldıysanız işte size farklı bir kurabiye tarifi :) Orjinal tarif  “Hayat Cafe”den.

İnternette gezinirken gördüm.İsmine baktım beğendim.Tadına baktım bayıldım :) Yapılışı da kolay daha ne olsun,di mi.. :)

 

 

Malzemeler:

2 yumurta

1 paket oda sıcaklığında margarin

1/2 su bardağı sıvıyağ

1/2 su bardağı şeker

2-3 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Un

 

Şerbeti için:

1.5 su bardağı ılık süt

1 su bardağı şeker

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yağlanmış tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerileri çatlayana kadar pişirin.

Ilık süt ve şekeri karıştırarak şerbeti hazırlayın.

Kurabiyeler fırından çıkınca sıcak kurabiyelerin her birini ılık şerbete batırın.

Kurabiyeyi sütün içinde döndürerek içine çekmesini sağlayın ve kurabiyeler çok yumuşamadan sütten çıkarıp servis tabağına alın.

İsterseniz üzerine hindistancevizi serperek servis yapabilirsiniz.

 

Hazır Baklava Yufkasından Tahinli Tatlı

Çay saatimizin benim için en farklı lezzetiydi. Çıtır çıtır,incecik hamuru,iç baymayan ,damakta hoş bir tat bırakan tahin lezzetiyle. En kısa zamanda denemeyi planladığım bu tatlı-kurabiyeyi mutlaka deneyin derim :)

 

 

Malzemeler:

Hazır baklava yufkası

Tereyağ (eritilmiş)

Tahin

Çekilmiş ceviz

Toz şeker

 

Yapılışı:

Aralarını erimiş tereyağı ile yağlayarak 3 tane baklava yufkasını üst üste koyun.

3. yufkayı yağlamayın. 3.yufkanın üzerine dilediğiniz kadar tahin sürün,Ceviz ve toz şeker serpin.

Üzerine 4. yufkayı koyun ve tekrar yağlayarak 5. yufkayı en üste yerleştirin.

5.yufkayı da yağlayın ve yufkaların tamamını kol böreği yapar gibi döndürerek katlayın. (yaklaşık 3 parmak genişliğinde oluyor)

Rulodan 3 parmak genişliğinde parçalar kesin ve yağlanmış tepsiye dizin.

İkram edeceğiniz kişi sayısına göre istediğiniz kadar yufka ile bu işlemi tekrarlayın. (kişi başı 1 tane az oluyor)

Hepsini tepsiye dizdikten sonra artan yağ ile yufkaların üstünü yağlayın.

Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Tatlı fırından çıktıktan sonra soğuması için dinlendirin ve ılıyınca üzerine pudra şekeri serpin.

 

Not: Tarifin orjinalinde 5 kat yufkanın her katına tahinli karışım sürülüyormuş. Ancak lezzet olarak çok ağır olduğunu söylediler. Miktarlar sizin isteğinize kalmış.

Un Kurabiyesi

Keyifli çay saatimizden söz verdiğim bir diğer tarifim. Ağızda dağılan,nefis un kurabiyesi :)

 

Malzemeler:

1/2 paket oda sıcaklığında margarin + 125 gram tereyağ

3 doruklu yemek kaşığı pudra şeker

Un

Üzeri için pudra şeker

 

Yapılışı:

Margarin+tereyağ karışımını ve 3 yemek kaşığı pudra şekerini elle ezerek iyice karıştırın.

Daha sonra kulak memesi kıvamında olacak şekilde azar azar un ekleyerek hamuru yoğurun.

Hamurdan iri parçalar kopartın ve tezgahta yuvarlayarak inceltin.

Hamurdan verev olarak istediğiniz büyüklükte parçalar kesin.

Önceden ısıtılmış 160 derece fırında beyaz olarak pişirin.

Kurabiyeler ılıyınca üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

 

Çıtır Susamlı Kurabiye

Uzun zamandır yapmaya niyetlenip bir türlü fırsat bulamadığım kurabiyeyi yaptım sonunda :) Çok değişik ve ağızda dağılan bir kurabiye oldu. Kavrulmuş susamların çıtırtısı ve mis gibi kokusu daha pişerken mutfağı sarıyor.Yerken ise ayrı bir keyif veriyor :) Orjinal tarif  “Hayat Cafe”den.

Hem yemesi güzel,hem yapması kolay, hem de çok bereketli bir kurabiye. Benim yaptığım hamurdan 45 tane kurabiye çıktı.Ben biraz ufak çay kurabiyesi yaptım,yaklaşık ceviz büyüklüğünde. Biraz daha büyük yapıyım derseniz heralde sayı düşücektir .Ama kabarıyorlar haberiniz olsun :)

 

 

Malzemeler:

1 paket oda sıcaklığında margarin (1 yemek kaşığı kadarını susamları kavurmak için kullanıyorsunuz.)

1 su bardağı pudra şeker

1 su bardağı nişasta

1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ

1 su bardağı susam

2 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Un

 

Yapılışı:

1 yemek kaşığı margarinle susamları kavurun ve kenara alıp soğuması için bekleyin.

Kalan margarinle pudra şekerini ezerek iyice karıştırın.

Krema kıvamına gelince soğuyan susamlarda dahil olmak üzere diğer tüm malzemeleri ekleyin ve yoğurun.

Yumuşak bir hamur oluyor.Un ölçüsü verilmemiş göz kararı yaptım bende. Yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluşturun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. (Hamuru elinize alınca biraz sıkıştırın her an dağılabilecek gibi duruyor :))

Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri dizin.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzerileri beyaz kalacak şekilde pişirin.

Hayat Cafe’nin önerisi üzerine kurabiyeleri soğuyunca tepsiden kaldırdım.Dağılma tehlikesi var.

 

Mısır Gevrekli Kurabiye-2

Tarifin orjinali Emine Beder’den. Ben mısır gevreklerini fazla ezdiğim için pek gösterişli olmadı ama lezzet olarak farklı bir çeşit beze yer gibi hissediyor insan kendini. Beze seviyorsanız deneyebilirsiniz.

 

 

Malzemeler:

2 yumurta akı

1/2 su bardağı şeker

2 paket vanilya

2-3 su bardağı mısır gevreği

1/2 su bardağı iri çekilmiş fındık

 

Yapılışı:

Mısır gevreklerini robotta çekerek biraz küçültün.

Mikserde yumurta aklarını bir fiske tuz ile kar haline getirin.

Mikseri çalıştırmaya devam ederek şekeri ekleyin.

Daha sonra mısır gevreklerini,fındığı ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Hamurdan tatlı kaşığıyla parçalar alıp yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 190 derece fırında pişirin.

 

Damla Çikolatalı Kurabiye

 

Çay ve kahvenin yanında ikram edebileceğiniz bir kurabiye. Dışı kıtır, içi yumuşak ve çok lezzetli :) Orjinal tarif  “PelinChef”te.

 

Malzemeler:

200 gr.oda sıcaklığında margarin/tereyağ (ben margarin kullandım)

1 su bardağı şeker

1 yumurta+1 yumurta sarısı

3-3.5 su bardağı un (ben 3.5 su bardağı koydum)

1 paket vanilya

1 su bardağı damla çikolata

 

Yapılışı:

Margarin ve şekeri mikserle karıştırın.

Daha sonra yumurtayı ilave edin çırpmaya devam edin.

Karışıma un ve vanilyayı katıp elle yoğurun.Hamur yumuşak oluyor. Hatta biraz ele yapışıyor.

En son damla çikolatayı ilave edin ve karıştırın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve üzerine biraz bastırıp yağlanmış tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

 

 

 

Tırtıl Kurabiye – 2

 

Malzemeler:

1/2 paket margarin

2 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Un

1 yemek kaşığı kakao

 

Yapılışı:

Kakao hariç tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun 1/3ünü ayırıp kakao ile karıştırın.

Tırtıl kurabiye kalıbı ile beyaz ve siyah hamuru arka arkaya sıkarak kurabiyeleri yapın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

İsterseniz üzerine pudra şeker serpebilirsiniz.

 

 

Not: Bu ölçüden yaklaşık 2 tepsi çıkıyor.

 

Tahinli Kurabiye

Daha önce bir yemek dergisinde gördüğüm ve yapmak üzere not aldığım bu harika kurabiyeyi paylaşmak istiyorum. Tarif  “Koska”nın tarifi. Kurabiyeyi yediğiniz zaman sanki tahin helvası yer gibi oluyorsunuz. Eğer tahin helvası seviyorsanız mutlaka deneyin. Bu ölçüden 30 tane kurabiye çıkıyor.

 

Malzemeler:

1 su bardağı tahin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pudra şeker

1/2 su bardağı dövülmüş ceviz

1 paket vanilya

2 su bardağı un (ben biraz daha fazla koydum)

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırıp yumuşak bir hamur hazırlayın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

 

 

Bereketli Kurabiye

İlk defa denedim ve gerçekten çok beğendim.. Hem lezzetli, hem de kolay bir çay kurabiyesi.. Ve bereketli mi bereketli :)  Bu ölçülerle yaklaşık 40 tane kurabiye çıkıyor. Eğer biraz büyük yaparsanız 30 tane çıkartabilirsiniz. Deneyin pişman olmayacaksınız :) Orjinal tarif “Portakal Ağacı”nda.

 

Malzemeler:

1 paket margarin

2 yumurta (sarıları hamurun içine,akları üzerine)

4 yemek kaşığı şeker

1 paket kabartma tozu

Un

File fındık ve file badem (orjinal tarifte normal fındık kullanılmış)

 

Yapılışı:

Margarin,yumurta sarıları,şeker,kabartma tozu ve unu karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.

Her bir parçayı önce yumurta aklarına sonra file fındık veya file bademe batırın.

Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30 dk pişirin.

Çikolatalı Kuki (Cookie) ve Muzlu Süt

Ne zamanadır yapmak istediği bir kurabiyeydi. Araştırıp bakıyordum.O tarifi mi yapsam yoksa bu tarifi mi yapsam.. derken buldum ve yaptım :)  Orjinal tarif  “Ev Atölyesi”den. Ben beğendim ama taze yiyip bitirmekte fayda var. Birkaç gün beklerse yumuşamaya başlıyor.

Damla Çikolatalı Kuki

Malzemeler: 

110 gr. margarin

1 yumurta

1.5 çay bardağı esmer şeker

4 yemek kaşığı toz şeker

1.5 çay bardağı damla çikolata

3 çay bardağı un

2 paket kabartma tozu (tarifte karbonat ve kabartma tozu karışıktı)

1 tutam tuz

Yapılışı:

Margarine yumurtayı ezerek karıştırın.

Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan tatlı kaşığıyla parçalar koparıp yağlı kağıt kaplı tepsiye aralıklı koyun.

Önceden ısınmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin.

Muzlu Süt

Malzemeler:

1 lt. soğuk süt

4 tane büyük olgun muz

1/2 çay kaşığı tarçın

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı bal (bal yerine şeker de kullanabilirsiniz)

 Yapılışı:

Muzları iyice ezin ve sütle karıştırın.

İçine bal,vanilya ve tarçını ekleyin.

Düğme Kurabiye

 

 

Bu kurabiye büyük babaannemlerin ev kurabiyesi. Mutfakta alt dolapta,yeşil kapaklı beyaz emaye tencerenin içinde her zaman bulunan benim çocukluğumun kurabiyesi. Yanındaki tencerede de tuzlu çörek :) Çat kapı gelen misafire her zaman hazırda bulunurdu.

 

Malzemeler:

250 gr. yumuşak margarin

2 yemek kaşığı yoğurt

3/4 su bardağı şeker

2 yumurta (birinin akı üzerine)

1 paket kabartma tozu

Un

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve ortasına parmağınızı batırın.

Ayrı bir kaba 3-4 yemek kaşığı şeker koyun.Kurabiyeleri önce yumurta akına sonra şekere batırıp tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

 

Not: Kurabiyeler piştikten sonra isterseniz ortasındaki oyuklara marmelat koyabilirsiniz.

Benim kurabiyelerim oyukları kurabiyeler pişince kabarıp kapandı :)

 

Kayısılı Kurabiye

 

Yakın zamanda yediğim en güzel kurabiye diyebilirim. Lezzeti hafif kıvamı güzel. Orjinal tarif  “Portakal Ağacı”ndan. Orada ay şeklinde kurabiyeleri kıvırmışlar. Ben daha önce o şekilde de denedim ama pek muntazam olmadı şekillleri. O yüzden artık bu şekilde yapıyorum. Portakal Ağacından bakarak ay şeklini de görebilirsiniz,tercih sizin :)

Malzemeler:
200 gr kuru kayısı (ben suda yumuşayıncaya kadar beklettim)
4 su bardağı un
1.5 kutu krema (200 gr.lık kutu)
1/2 su bardağı pudra şekeri
125 gr  margarin (oda sıcaklığında)

Yapılışı:
Kayısıları küp küp doğrayın.

Un, margarin, krema ve pudra şekerini beraberce yoğurarak yumuşak bir hamur hazırlayın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve elinizle açın.

Ortalarına kayısıyı paylaştırıp rulo biçiminde sarın. İki ucunu içine kıvırın.

Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 175 derecede pembeleşene kadar pişirin.

Kurabiyeler soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Fındıklı Rulolar

 

Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm ama bir türlü fırsat bulamadığım fındıklı rulo kurabiyeyi sonunda yaptım. Sadece görüntüsüne bakarak beğenmiştim bu tarifi ve yazmıştım defterime.İyiki de yazmışım gerçekten lezzetli oldu ve farklı :)

Malzemeler:

2.5 su bardağı un

150 gr. yumuşak margarin

6 çorba kaşığı şeker

1 yumurta

1 çorba kaşığı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

100 gr. iri çekilmiş fındık

 

Yapılışı:

Un,margarin,3 kaşık şeker,yumurta ve yoğurdu karıştırıp yoğurun. Hamuru 30 dk. dinlendirin.

Hamuru 2’ye ayırıp her bir parçayı tabak büyüklüğünde açın.

Fındık,tarçın ve kalan şekeri harmanlayın. Karışımı iki hamurun üzerine paylaştırın ve yayın.

Hamurları rolu şeklinde sarın ve bir parmak kalınlığında dilimler kesin.

Dilimleri tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.

Kayısılı Bademli Kurabiye

 

Malzemeler:

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı şeker

Un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

15 tane kayısı

15 tane badem

Üzerine: Pudra şeker

 

Yapılışı:

Bademleri ve kayısıları ılık suda biraz bekletin. Daha sonra bademlerin kabuklarını soyun.Her bir kayısının içine bir tane badem koyun.

Tüm malzemeyi karıştırarak yumuşak bir hamur yapın. Hamuru 15 parçaya ayırın.

Her bir hamur parçasının içine bütün olarak bademli kayısı koyun ve hamurun uçlarını kapatarak elinizde yuvarlayın.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Kurabiyeler ılıyınca üzerine pudra şekeri serpin.

 

 

Elmalı Kurabiye

Elmalı kurabiye annemin en meşhur kurabiyesidir. Her yiyenin tekrar yemek istediği,ağıza alınca dağılan,dışı pudra şekerinden tatlı,içi elmalardan hafif mayhoş harika bir kurabiyedir. Ben tercihimi ılıkken yemekte kullanıyorum.Isırınca kurabiye hafifçe dağılıyor ve içindeki ılık elmalar ağzınıza düşüyor. Bakalım siz de beğenecek misiniz :)

 

Malzemeler:

1/2 paket margarin (125 gr.)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

3 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

 

Elmalı İç Harcı için:

4 elma

4 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz (isteğinize bağlı)

 

Üzerine:

Pudra şekeri

1 paket vanilya

 

Yapılışı:

Elmaları soyup rendeleyin ve şekerle biraz pişirin.

Piştikten sonra içine tarçın ve cevizleri katıp karıştırın.

Tüm malzemeyi karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzun içinde açın. Hamurun içine elmalı harçtan koyun ve poğaça gibi katlayın. Yada farklı şekiller verebilirsiniz.

Önceden ısınmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

Fırından çıktıktan sonra kurabiyelerin ılıması için bekleyin.

Bir kapta biraz pudra şekeri ve vanilyayı karıştırın.Ilımış kurabiyeleri bu şekerli karışıma batırın. Yada elek kullanarak şekeri üzerine eleyin.