Evde miss gibi Tereyağı yapımı…

Denenmedik bir şey kalması diyerek bu sefer de evde tereyağı yapma girişiminde bulundum :) Nereden çıktı bu fikir derseniz eğer şöyle oldu. Siz de benim gibi gerçek köy sütü alıyorsanız üzerinde biriken bir parmak kaymağı saklıyorsunuzdur heralde :) Ben son aylarda kıymetli kaymakları saklaya saklaya buzluğu kavanozlarla doldurduğumu yeni farkettim.

Annem arada yapıyor biriktirdiği kaymaklardan tereyağı bende ondan cesaret alarak yaptım. Valla miss gibi de oldu,başardım :) Denemenizi tavsiye ediyorum.

 

Malzemeler:

2 kiloluk kavanoz dolusu süt kaymağı

5 yemek kaşığı yoğurt

Soğuk su

 

Yapılışı:

Kavanozlardaki kaymağı mikserin haznesine boşaltın. Hazneyi ağzına kadar doldurmayın çünkü çırparken çok fazla sıçrıyor. Ayrıca mikserin tellerini yorabilir.

İçine yoğurdu ekleyip çırpmaya başlayın.

Öncelikle kaymak sulanacak. Sonra yavaşça topaklanmaya başlayacak. Yaklaşık 20-30 dakika sonra topaklanan kaymağın üzerinden suyu ayrışıp çıkmaya başlayacak.

İşte bu aşamada buz gibi soğuk yarım çay bardağı suyu yavaşça miksere ekleyip çırpmaya devam edin. Soğuk su krema haline gelmiş kaymağın artık tereyağı gibi toparlanmasına yardımcı olacak. (bu aşamada benim haznemde çok fazla su olduğu için ben birazını boşaltıp soğuk suyu ekledim)

Yağ artık toparlanıp mikserin tellerine yapışmaya başladığında haznenin içindeki suyu tamamen döküp tekrar bir miktar soğuk su ekleyip 10 dakika daha çırptım ve bitirdim.

Bundan sonra yapmak gereken yaptığınız tereyağını iyice yıkamak (bizim burada ayranını yıkamak derler) Bu aşama önemli çünkü iyice yıkamazsanız kullanmak için erittiğinizde içinde tortular olacak ve onlarda hemen yanıp yağınızı bozacak.

Annem kaşıkla ezerek soğuk suyun altında yıkadığını söylemişti ama ben tereyağını doğruca mutfak leğeninin içine aktardım ve elimle mıncıklayarak soğuk suyun altında yıkadım.Her yıkamadan sonra suyu döküp yeni su aldım. Ne zamanki artık mıncıkladığım tereyağının suyu beyaz değil şeffaf oldu ,işte o zaman bıraktım. (7-8 kere yıkamış olabilirim.)

Bu aşamadan sonra tereyağını istediğiniz kapların içine koyup kaldırabilirsiniz. Ben kullanımı kolay olduğu için yemek takımının kaselerine koydum ve üzerini streçfilmle örtüp bu şekilde 1 gece buzdolabında beklettim. Ertesi gün kaselerden çıkartıp buzdolabı poşetlerine koyup buzluğa yerleştirdim.

Henüz denemedim ama yine annemden edindiğim bir bilgiye göre,bu şekilde yapılan tereyağını kahvaltıda çiğ olarak tüketmek daha iyi oluyormuş. Isıtılıp kızartılmaya pek gelmiyormuş.Çabuk yanıyormuş :) Bilginize….

Tereyağlı Dereotlu Poğaça

 

Son dönemde yaptığım ve yiyen herkesi memnun bırakan harika bir poğaça tarifi.

Tarif Gülhan Kara’ya ait Çay Saati adlı kitaptan.

 

Malzemeler:

125 gram tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı  yoğurt

2 yumurta (1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.)

Yarım demet dereotu

1 tatlı kaşığı karbonat (1 paket kabartma tozu da kullanabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı tuz

Un

 

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli tüm malzemeleri büyük bir yoğurma kabına alın.

Dereotunu incecik doğrayın ve hamura katın.

Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Seviyorsanız benim gibi susam ve çörekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Elmalı Kurabiye 2

img_9864_800x600_800x600

 

Bu mis gibi elmalı kurabiyeler Cavidan Abla’nın. Bu ara diyette olmama rağmen önce yarım sonra bir yarım daha yiyerek bir bütün kurabiyeyi yedim. Sonra gözüm diğerlerinde kaldı ama yemedim,yiyemedim :(

Ama siz yapın ve bir oturuşta 3 tane yiyin hem de ılıkken :) sonra beni hatırlayın :)

 

Malzemeler:

250 gram oda sıcaklığında margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı pudra şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

4-4.5 su bardağı un

 

Harcı için:

3 elma (rendelenmiş)

3 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

İç harcı için,rendelenmiş elmaları ve şekeri tencereye alın ve elmalar suyunu salıp çekene kadar karıştırarak pişirin.Ocaktan almadan önce tarçını ekleyip karıştırın ve soğuması için kenara alın.

Kurabiyeleri şekillendirmek size kalmış. İster benim yediğim gibi poğaça şeklinde içine harç koyup katlayın. İster merdane ile açıp üçgenlere bölerek börek gibi sarın.

Yağlanmış fırın tepsisine kurabiyeleri yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Kurabiyeler ılıkken üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

 

Aylin’in Mahlepli Poğaçası

IMG_8686_800x600_800x600

 

Aylin’in mis gibi yumuşacık poğaçalarının kokusu tam İstanbul’dan buraya geldi :) Ellerine sağlık harika oldular.

 

Malzemeler:

125 gram yumuşak margarin

1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)

1 çay bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep (sevmiyorsanız koymayın)

Un

1 paket kabartma tozu

 

İçine: Peynir ve zeytin

 

IMG_8674_800x600_800x600

 

Yapılışı:

Hamuru için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın.Hamurun özelliği olabildiğince yumuşak olması.

Hazırladığınız hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve içine peynir koyup şekillendirin.

Ayırdığınız yumurta sarısını üzerine sürün ve seviyorsanız susam,çörekotu serpip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin

Ev yapımı peynir….

IMG_7750_800x600

Belki pek çoğunuz yapmıştır ama ben ilk kez evde peynir yaptım.

Bir süredir anneme kahvaltıya gittikçe lor tadında bir peynir oluyor sofrada.İlk zamanlar yedim ama pek birşey anlamadım. Sonra yedikçe yedikçe sevmeye başladım. Belki 3 yada 4 kere yedikten sonra severek bu ne acaba diye sordum :)

Bildiğimiz sütmüş meğerse :)

Bende eksik kalmadım yaptım ,bakın işte tarifi..

 

Malzemeler:

2.5 litre süt (ben taze köy sütü kullandım)

1 kase (yemek takımınızın orta boy kasesi)  yoğurt

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz (biraz tuzlu peynir seviyorsanız miktarı arttırın)

IMG_7749_800x600

 

Yapılışı:

Sütü kaynatın,Piştikten sonra içine yoğurt,sirke ve tuzu katıp kısık ateşte 10 dakika kaynatın.Bu sürede süt kesiliyor ve suyundan ayrışıyor.

Daha sonra altını kapatın ve 15-20 dakika bekleyin.

Tel süzgecin içine kağıt havlu serin ve kesilmiş sütü süzgece boşaltın.Suyu iyice süzülecek ve peynir kısmı süzgeçte kalacak.

Ben bu aşamadan sonra süzgeci derin bir kabın üzerine koydum ve üzerine ağırlık yapması için su dolu bir kase yerleştirdim.

Bu şekilde sabaha kadar beklettim. Akan sular derin kapta birikmiş.

Bu kadar bekletmenize gerek yok 4-5 saatte peynir hazır oluyor.

 

Böğürtlen Reçeli

IMG_6649_800x600

Geçtiğimiz günlerde buzlukta ne var acaba biye bakınırken bir poşette yazdan sakladığım böğürtlenleri buldum. Ne yapsam acaba diye düşünürken en kolayı reçel yapmaya karar verdim.

Ölçüleri 1e 1 tuttum. Eğer reçeli bal gibi seviyorsanız şeker miktarını arttırın ama bu şekilde bence çok güzel oldu.

 

Malzemeler:

500 gram böğürtlen

500 gram şeker

4-5 tane limon tuzu

IMG_6652_800x600

 

Yapılışı:

Böğürtlenleri buzluktan çıkardığım şekilde,don haliyle, tencereye alıp üzerine şekeri döktüm.

Ocağın en kısık ayarında kendi halinde kaynaması için bekledim.

Biraz kaynadıktan sonra kıvamlandığını düşünüp limon tuzunu ekleyip 3-5 dakika daha kaynatıp altını kapattım. Üzerindeki köpükleri toplayıp kavanozlara koydum.

Bu benim yaptığım şekil. Eğer böğürtlenleriniz don değilse, o zaman böğürtlenlerin üzerine şekeri döküp böğürtlenler suyunu salana kadar 1-2 saat bekleyip sonra kaynatın.

 

Domates Konservesi

IMG_4116_800x600_800x600

Geçtiğimiz senelerde taze domateleri robottan geçirip poşetliyordum ve buz şekilde buzlukta saklıyordum.

Lazım olduğu zamanda da buzluktan çıkarıp kullanıyordum.Ama don olması işimi zorlaştırıyordu. Önceden çözdürdüğüm zaman da hepsini kullanmazsam hemen porlanıyordu.

2 senedir konserve yapıyorum ve bu şekilde çok daha rahat ve güzel olduğunu farkettim.

Nasıl yaptığımı soranlar oldu,soranlar için paylaşıyorum :)

 

Yapılışı:

Elinizdeki miktar önemli değil. Var olan domatesleri robottan geçirip iyice ezilince tencereye alın.

IMG_4113_800x600_450x600

Tencerenin altını yakın domatesleri kaynaması için bekleyin. Kaynadıktan sonra normalde koyacağınızdan biraz daha fazla tuz koyun. (konserve yapacağımız için tuz biraz fazla olmalı)

IMG_4114_800x600_450x600

Bu şekilde 20-30 dakika kaynatın. Domates önce iyice sulanacak sonra suyunu yavaş yavaş çekmeye başlayacak. Sos koyulaşmaya başlayınca altını kapatın ve salataya koyar gibi tencerenin üzerine zeytinyağını biraz çokça gezdirin.

IMG_4115_800x600_450x600

Karıştırdıktan sonra domates sosunu kaynar halde kavanozlara koyun ve kavanozların kapağını sıkıca kapatın. Kavanozları bir tepsinin üzerine ters çevirin ve bir gece bu şekilde bekletin.

IMG_4116_800x600_800x600

Ertesi gün kavanozlar kapaklarından akmıyorsa düz çevirip serin bir yere koyun. Ben buzdolabında saklamadım. Geçtiğimiz kış serin bir odada güneş almayan tezgahta tuttum. Hiç bir sorun yaşamadım.

 

Sevgililer günü yaklaşırken….

Sevgililer günü yaklaşırken denemek isteyeceğiniz bir kaç tarif paylaşmak istiyorum.

İlk önerim, Vitary Kurabiye (tarifini ayrıntılı olarak kurabiyeler kategorisinde bulabilirsiniz)

IMG_7698_800x600

 

 

İkinci önerim, Elmalı Kalp Tart (tarifi ayrıntılı olarak kurabiyeler kategorisinde Elmalı Kurabiye adı altında bulabilirsiniz)

IMG_7680_800x600_800x600

 

 

IMG_7691_800x600_800x600

 

 

Üçüncü önerim ise, yemek dergisinden tarifini aldığım Kalp Browni (tarifini ayrıca paylaşacağım)

IMG_7687_800x600_800x600

 

 

 

IMG_7684_800x600_800x600

 

 

Akşama misafirim var…

IMG_7877_800x600

Davetlerime başladım :)

Esas amaç tabi ki gelen misafirlerime tandır ve fırında kabak tatlısı yapmak ama bakın yanına başka neler yaptım :)

Başlangıç olarak :

IMG_7912_800x600

Domates Çorbası

 

Ara sıcak olarak:

IMG_7887_800x600

 

Ispanaklı Peynirli Pileli Börek

Zeytinyağlılar:

IMG_7882_800x600

İmam Bayıldı

IMG_7884_800x600

Zeytinyağlı Bezelye

IMG_7880_800x600

Yoğurt Kabak Sarması

IMG_7878_800x600

Yoğurtlu Havuç Salatası

IMG_7881_800x600

Portakallı Tulumlu Yeşil Salata

Ana yemekte:(fotoğraf çekmeyi unuttum)

Kuzu Tandır (Önceki tariflerde fotoğrafını bulabilirsiniz)

Pirinç Pilavı

Tatlılar:

IMG_7897_800x600

Fırında Kabak Tatlısı

IMG_7909_800x600

Vedat Şef’ten

Çikolatalı Mus

(en kısa zamanda tarifi alıp paylaşacağım,süperdi)

Ellerinize sağlık!!

IMG_7916_800x600

Meyve Salatası

(niye kırmızı derseniz :) ahududu diyorum!)

Dünür dünüre gezmelere devam…

IMG_7574_800x600_800x600

Daha önce Senem’de başladığımız dünürcülük gezmelerimizin bu seferki ayağı kayınvalidemdeydi.

Konsept kahvaltı değil öğle yemeği ve çay saati şeklindeydi. Sofranın yıldızı bandumaydı.

IMG_7568_800x600_800x600

Beraberinde ise zeytinyağlı yaprak sarması vardı.

IMG_7567_800x600_800x600

Tatlı olarak kütük pasta ve leopar kurabiye vardı.

IMG_7577_800x600_800x600

Sofraya kırmızısıyla renk katan ise kış spesiyalim ayva tatlımdı.

IMG_7572_800x600_800x600

Tavşan kanı çaylar geldi,gitti,Sohbete doyum olmadı.

Her şey çok güzeldi. Ellerinize sağlık!!

Bakalım bir sonraki durağımız neresi olacak… :)

Misafirlerime kuzu tandır yaptım…

IMG_7434_800x600_800x600

Yemesi her zaman çok güzel ve lezzetli olan fakat evde denemeye hiç cesaret edemediğim tandırı ,başarabildiğimi göstermek adına gururla sunarım :)

Olmayan cesaret nereden geldi şimdi derseniz annemden geldi. 2 gün önce orada yedim. 2 gün sonra o cesaretle misafire yaptım. Sonuç mükemmel!! Herkes çok beğendi. Şiddetle tavsiye ediyorum. Benim de bundan sonraki misafir spesiyalim bir süre kuzu tandır :)

O akşam bakın neler vardı.

 

IMG_7439_800x600_800x600

 

Başlangıç olarak Tarhana Çorbası

(övünmek gibi olmasın,bu sene tarhanayı da kendim yaptım)

 

IMG_7436_800x600_800x600

 

Ara sıcak olarak Su Böreği

IMG_7435_800x600_450x600

Zeytinyağlılar:

Barbunya

Renkli biber dolması

Karışık kızartma

Yoğurtlu havuç salatası

ve

Kuru domatesli yeşil salata

IMG_7440_800x600_800x600

Ve işte ev tipi Kuzu Tandır

Tereyağlı pirinç pilavı

IMG_7437_800x600_800x600

Veeeee

Kaymaklı Ayva Tatlısı

Senemcime kahvaltıya gittik…

IMG_7410_800x600_800x600

 

Uzun süredir gerçekleştiremediğimiz Senem kahvaltı günümüzü sonunda yaptık. Çok bekledik ama değmiş. Bir sofra bir ikram. Her şey tek kelime ile mükemmeldi canım. Ellerine sağlık!!

O kadar çok yedim ki anlatamam. Resimleri görünce bana hak vereceksiniz :)

 

IMG_7390_800x600_800x600

 

 

 

IMG_7396_800x600_800x600

Peynir Tabağı

IMG_7395_800x600_800x600

Ev Reçelleri

(Portakal-İncir-Çilek-Kayısı-Marmelat-Tahin pekmez)

IMG_7402_800x600_800x600

IMG_7394_800x600_450x600

Tereyağı-Bal-Kaymak

IMG_7392_800x600_800x600

IMG_7408_800x600_450x600

Kıymalı Cevizli Börek

IMG_7407_800x600_800x600

Cevizli Çörek

IMG_7409_800x600_800x600

Sahanda Sucuk

Ve tatlılarımız….

IMG_7411_800x600_800x600

Trileçe

IMG_7415_800x600_800x600

Browni

(tarifini blogta bulabilirsiniz)

Gaye’ye mantıya gittik :)

IMG_5890_800x600_800x600

 

Gaye bize bir mantı açmış,bir açmış bir açmış. Missss….

Ellerine sağlık Gayecim.

Biz mantıya gittik ama başka neler neler yapmış. Hepsinin de tadına baktın ve hepsinin de tariflerini aldım. Tek tek tüm tarifleri vereceğim :)

 

IMG_5892_800x600_800x600

 

 

IMG_5886_800x600_800x600

 

Amonyaklı Pasta

IMG_5885_800x600_800x600

Mısır Gevrekli Kurabiye

IMG_5894_800x600_800x600

IMG_5888_800x600_800x600

Sakallı Poğaça

IMG_5889_800x600_800x600

Cevizli Çörek

Akşam yemeğine misafirim vaaaarrr…

IMG_5737_800x600_450x600

 

Bu akşamki misafirlerim için çok özendim.

Harıl harıl hazırlandım ve sonuç için misafirlerimin gelmesini bekledim.

Sofradan güler yüzle kalkan misafirlerim beni çok mutlu etti. Afiyetler olsun!! Ellerime sağlık :)

Ayrıca bu akşamın ayrı bir süprizi daha vardı.

Bakın o gece neler vardı….

IMG_5738_800x600_450x600

 

 

IMG_5742_800x600_800x600

 

Olmazsa olmaz Pastırma

IMG_5740_800x600_800x600

Mantar Turşusu

IMG_5758_800x600_800x600

Tarhana Çorbası

IMG_5743_800x600_800x600

Etli Kuru Dolma

IMG_5744_800x600_800x600

Patlıcan Sarma

IMG_5745_800x600_800x600

Arnavut Ciğeri

IMG_5747_800x600_800x600

Zeytinyağlı Barbunya

IMG_5746_800x600_800x600

Haydari

IMG_5759_800x600_800x600

Domatesli Roka Salatası

IMG_5748_800x600_800x600

Zeytinyağlı Sarma

IMG_5760_800x600_800x600

IMG_5762_800x600_800x600

Beşamel Soslu Mantarlı Biftek

Tereyağlı Pilav

IMG_5761_800x600_800x600

IMG_5763_800x600_800x600

Mantarlı ve Ispanaklı Sirkeli Börek

ve süprizzzzzz

IMG_5769_800x600_800x600

Nice mutlu yıllara Vedat Abi :)

IMG_5771 (1)_800x600_800x600

IMG_5765_800x600_800x600

Sportif günümüz tüm hızıyla devam ediyor….

IMG_5683_800x600_450x600

 

Günümüze Nur Abla’da  devam ediyoruz. Bu sezon çeşit sayısını üçe indirdik.

Üç çeşit olunca daha az yediğimizi sanıyorsanız çok yanılıyorsunuz :))

Bakın Nur Abla neler yapmış…

 

IMG_5677_800x600_800x600

 

Mantarlı Börek

IMG_5678_800x600_800x600

Sarımsaklı Köfte

(Daha önce tarifini paylaştığım “Fellah Köftesi” ile tarif aynı. Sadece sosunda bol miktarda sarımsak  ve maydanoz var.)

IMG_5680_800x600_800x600

Ayva Tatlısı

(Rengini vişneden almış. Vişnenin ekşiliği de tadına çok yakışmış.)

 

IMG_5682_800x600_450x600

 

Bu da bize Vedat Şef’in süprizi.

Bol yer fıstıklı,çikolatalı bomba :)

IMG_5670_450x600_450x600

Bu da bombanın dilimlenmeden önceki hali. Sizin için bu halini de ele geçirdim :)

Ellerinize sağlık. O kadar güzel yedik ki…

Utanmadan eve bile aldık getirdik kalanlardan :)