Çıtır Börek

IMG_9192

Yerken açma börek zannedeceğiniz,çıtır çıtır dökülen,ağızda dağılan bir tarif paylaşmak istiyorum sizlerle.

Geçtiğimiz günlerde Güneş Teyzecim yapmış bizim için.

İç harcı mantardı ve çok güzeldi. Ama siz mantar yerine istediğiniz bir harcı kullanabilirsiniz.

 

Malzemeler:

3 yufka

 

Sos:

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı su

150 gram erimiş tereyağı

1 tatlı kaşığı sirke

 

İç harç

 

Yapılışı:

Sosu için gerekli malzemeleri bir kaseye alıp karıştırın.

İlk yufkayı tezgaha serpin. Yufkanın her tarafını sosla ıslatın.

İkinci yufkayı üzerine serin ve tekrar sosla ıslatın.

Son yufkayı da üzerine serin ve sosla ıslatın.

Yufkayı 8 eşit parçaya kesin.

Her bir üçgen parçanın geniş kenarına bolca harç koyup sigara böreği sarın.

Börekleri tepsiye alın ve artan sosu her birinin üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

36 Böreği

IMG_8158_800x600

Adından da anlaşılacağı üzere son derece bereketli bir börek :)

Ben ilk anda yarım ölçü yaptım yani 18 tane. Yapımı çok kolay.

Ben milföy böreği gibi çıtır çıtır dökülen bir börek bekliyordum.Ama dışı çıtır içi yumuşak bir börek oldu. Benden mi kaynaklandı bu durum anlayamadım. Deneyen olursa lütfen bana yorum yazsın kıvamı nasıl oldu :)

Tarif “”Narince”den.

 

Malzemeler:

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ

4 yumurta

1 tatlı kaşığı tuz

1 cimcik toz şeker

42 gr yaş maya ( bir paket yani on gram instant maya da olur)

Ilık su

1 kilogram (dokuz su bardağı kadar) un

 

İçi İçin:

Beyaz peynir

Maydanoz

 

Yağlamak İçin:

250 gram tereyağ

 

Yapılışı:

Un,şeker ve tuzu yoğurma kabına alın.

Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtaları ( ikisin sarısını ayırarak), mayayı unun ortasına koyup ılık su ekleyerek kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.

İyice yoğurduğunuz hamuru sarıp sarmalayıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru altı eşit bezeye  bölün.

Bezeleri ince açın. ( Çok düzgün açmak için yorulmayın, yırtılabilir, eğri olabilir hiç dert etmeyin. )

Her bir bezeyi açıp oda ısısındaki tereyağı ile yağlayarak zarf şeklinde kapatın, aralarını da mutlaka yağlayın.  En üstü yağlamıyorsunuz.

IMG_8144_800x600

 

 

IMG_8145_800x600

 

 

IMG_8146_800x600

Katmerlediğiniz bezeleri yağlarının donması için yarım saat buzdolabında dinlendirin.(yoksa açarken kenarlarından akar)

IMG_8147_800x600

Buzdolabından çıkardığınız hamuru alıp üzerini de hafifçe unlayın ve merdane yardımıyla hamuru genişletin. (yaklaşık 15×25 gibi)

Açtığınız hamuru 6 eşit karelere bölüp bolca iç koyun ve üçgen veya rulo şeklinde kapatın.

IMG_8149_800x600

Börekleri yağlı kağıt serili tepsiye alın ve mayalanması için yarım saat bekletin.

IMG_8150_800x600

Üzerilerine yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

(Vaktim yok derseniz bu aşamayı geçip, üzerilerine yumurta sarısı sürdüğünüz börekleri soğuk fırına verip 200 derecede pişirin.)

IMG_8153_800x600

 

 

Ispanaklı Peynirli Pileli Börek

IMG_7887_800x600

 

Bu bol malzemeli lokum böreğin tarifi Nazan Teyze’den :)

Annemin şiddetli tavsiyesi üzerine kendim hiç görmeden ve yemeden misafirlerime yaptım. İyi ki de yapmışım gerçekten çok lezzetli oldu. Yiyenler tarifini aldı.

Ben fotoğraftaki tepsiye yarım ölçü yaptım.Aşağıda orjinal tarifi veriyorum.

Senemcim tarif senin için geliyor :)

 

Malzemeler: (Fırın tepsisi için)

6 yufka

1 kilo ayıklanmış ıspanak yaprağı

Beyaz peynir (miktarı isteğinize kalmış)

Tuz

 

Sosu için:

250 gram erimiş margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı su

5 yumurta

1 çay kaşığı karbonat (ben kabartma tozu kullandım)

 

Üzeri için: Susam (ben koymayı unuttum :) )

 

Yapılışı:

Ayıklanmış ıspanak yapraklarını bıçakla doğrayın ve üzerine tuz koyarak ovun. (ıspanaklar biraz sönüyor)

(isterseniz çiğ yerine kavrulmuş ıspanak da kullanabilirsiniz)

Yufkayı tezgaha serin.Üzerine dağınık olarak ıspanak yapraklarını serpiştirin. Elinizle ufaladığınız beyaz peyniri serpin.

Yufkanın bir kenarından başlayarak pileler yapmaya başlayın.Tüm yufkayı büzdürerek pileli olarak şekillendirin.

Fırın tepsisine ilk yufkayı koyun.

Aynı işlemleri kalan yufkalara da uygulayın ve fırın tepsisine biraz sıkıştırarak hepsini yerleştirin.

IMG_7871_800x600

Sosu için gerekli malzemelerin hepsini bir kasede karıştırın ve böreğin her yerine gelecek şekilde sürün.

Tepsinin üzerini folyo ile kapatıp 30-40 dakika bu şekilde dinlendirin.

Üzerine susam serpin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Ilıkken servis yapın.

IMG_7875_800x600_800x600

 

Not: Eğer böreği o anda pişirmeyecekseniz,böreği tepsiye döşedikten sonra üzerini folyo ile kapatıp 1 gün buzdolabında bekletebilirsiniz. Böreği sosu döktükten sonra 45 dakikadan fazla bekletmeyin,hamur olabilir.

Kıymalı Cevizli Börek

IMG_7408_800x600_450x600

 

 

Senem’in kahvaltısından tadı damağınızda kalacak harika bir börek tarifi paylaşmak istiyorum. Tek püf noktası var, o da sıcak servis yapmalısınız.

 

Malzemeler:

4 yufka

Bol soğanlı kavrulmuş kıyma

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

 

1 yumurta

Galeta unu

 

Kızartma için sıvıyağ

 

Yapılışı:

Kavrulmuş kıymanın içine cevizi ilave edin ve karıştırın.

Yufkayı tezgaha serin ve 8 eşit parçaya bölün.

Her bir parçanın geniş kenarına bolca harçtan koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın.

Yumurtayı çatalla çırpın ve sardığınız börekleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın.

Kızgın yağda kızartın ve sıcak servis yapın.

IMG_7403_800x600_800x600

Patatesli Rulo Börek – 2

IMG_8514_800x600_800x600

 

Bu böreğin tarifi teyzeme ait. İlk olarak onda yemiştim ve çok beğenmiştim.

Özelliği sıcak yenmesi. Soğuyunca pek özelliği kalmıyor.

Önceden rahatlıkla hazırlayabileceğiniz ve lazım olunca da çabucak pişirebileceğiniz için genellikle tercih edilen, çok pratik ve lezzetli bir börek.

 

Malzemeler:

3 yufka

5 tane haşlanmış ezilmiş patates

 

1 küçük kutu krema (200 gram)

125 gram margarin

Yarım çay bardağı su

 

Üzeri için:

Rendelenmiş kaşar peyniri

Pastırma veya ince dilimlenmiş sucuk (seviyorsanız)

 

Yapılışı:

Margarini eritin ve suyu ekleyip birlikte kaynatın,soğuması için bir kenara alın.

İlk yufkayı tezgaha serin ve soğuyan sulu yağın yarısını üzerine sürün.

İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine düzgünce serin.Kalan sulu yağı üzerine döküp sürün.

Üçüncü yufkayı da en üste düzgünce serin ve kremanın tamamını boşaltıp her tarafına yayın.

Ezilmiş patatesleri kremanın üzerine,yufkanın her tarafına gelecek şekilde yayın ve kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın.

Böreği bu şekilde en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Pişireceğiniz zaman rulodan 2 parmak kalınlığında dilimler kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

(Eğer böreği o anda pişirmeyecekseniz yada arttıysa,dilimlenmiş parçaları streç folyo ile sıkıca paketleyip buzluğa koyun.Daha sonra pişirmek istediğinizde buzluktan çıkartın ve donu çözüldükten sonra pişirin.)

Böreklerin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyun. (kullanacaksanız pastırma veya sucuk dilimini de koyun)

IMG_8508_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler kızarana kadar pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

Milföylü Tavuk Sarma

fotoğraf 4 (8)_800x600

Bu güzel tarif Nur Abla’dan. Yapımı oldukça pratik ama lezzetli bir harika.

İster yemek olarak pilavla birlikte,ister börek olarak çay saatinde servis yapabilirsiniz.

Bu tarifte önemli olan nokta tavuğun üzerine koyacağınız baharatlar. Nur Abla daha önce yurt dışından aldıkları tavuk baharatı karışımını kullanmış. Ben belirgin olarak köri tadını aldım. Hafif acılıydı.

İster evde baharatları karıştırın,isterseniz marketlerde satılan hazır tavuk baharatlarını kullanın.Tercih size kalmış.Ama bu yemeğe bence lezzeti veren bu aşama.

 

Malzemeler:

(Miktarı kaç kişiye servis yapacağınıza göre belirleyin.Yemek için yapıyorsanız kişi başına 2 adet olarak hesaplayın.)

Milföy hamuru

Tavuk  but sarma (kemikleri çıkarılmış)

Tavuk baharatı

Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

 

Yapılışı:

Tavukları iyice yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanmış tavukların üzerine baharatları koyup iyice harmanlayın ve soğuması için bekleyin.

Her bir milföy hamurunu merdane ile iyice inceltin ve içine bir parça but sarma koyup bohça yapar gibi katlayın.

Hamurun katlı kısmı alta gelecek şekilde börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Pastırmalı Pizza

IMG_7939_800x600_800x600

 

Daha önce bahsettiğim bu pastırmalı pizzanın tarifi  “Arda’nın Mutfağı”na ait. Orjinal ismi  “Pastırmalı Pide”.

 

Malzemeler:

1 adet yuvarlak ramazan pidesi (pastane pidesi de kullanabilirsiniz)

10-15 adet dilimlenmiş pastırma

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

3 yumurta

Yeşil biber (orjinal tarifte kullanılmamış)

 

Yapılışı:

Pidenin kenarlarında mesafe bırakarak üst kısmını,içi havuz olacak şekilde, bıçakla dikkatlice keserek çıkartın.

Pidenin içine dikkatlice yumurtaları kırın.

Pastırma dilimlerini yerleştirin ve kaşar peyniri her tarafına serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

 

Tavuklu Börek

IMG_0944_800x598_800x598

Çok lezzetli ve çıtır bir börek isterseniz mutlaka deneyin :)

Malzemeler:

3 yufka

125 gram erimiş tereyağı

1 tavuk göğsü ve 1 but (haşlanmış)

3-4 su bardağı tavuksuyu

1 Su bardağı çekilmiş ceviz

Yapılışı:

Yufkaları tezgaha serin ve aralarını bolca yağlayarak üst üste koyun.

Yağlanmış fırın tepsisine resimdeki gibi katlayarak yufkaları yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.

IMG_0938_800x598_800x598

Yufkalar kızardıktan sonra sıcakken üzerine ılık tavuk suyunu dökün.

Yufkaların bir kenarına haşlanmış tavukları ufalayıp koyun ve cevizi dökün.

Yumuşayan yufkaları rulo şeklinde fazla sıkıştırmadan sarın.

Bu şekilde tekrar sıcak fırına sokun ve 10-15 dakika tavuk suyuyla kızartıp fırından çıkartın.

Dilimleyerek sıcak servis yapın.

Sirkeli Börek

 fotoğraf 3 (22)_800x600_800x600

Ağızda dağılan,kıyır kıyır bir börek yapmak istiyorsanız bunu mutlaka denemelisiniz. Bu börek Nur Abla’nın spesiyali. Ben hep kıymalısını yedim harika oluyor. Farklı harçlarla da deneyebilirsiniz.

 

Malzemeler:

2 yumurta

1 su bardağı süt

1 su bardağı zeytinyağı

2 çorba kaşığı sirke

Tuz

Un

 

Katmerlemek için:

1 paket erimiş soğumuş margarin (250 gram)

 

Hamuru açmak için:

Mısır nişastası

 

İç harcı için:

Kavrulmuş kıyma

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru 9 eşit pözüye ayırın.

Her bir pözüyü mısır nişastası ile açın ve erimiş  margarin sürerek katmerleyin.

Katmerleri 10 dakika buzdolabında dinlendirin.

Daha sonra katmerleri merdane ile dikdörtgen olarak açın. (milföy hamuru genişliğinde,fırın tepsisi boyunda)

Hamurun geniş kenarına bolca harç koyun ve rulo şeklinde katlayın.

Ruloları tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Not:Ruloların hepsini kullanmayacaksanız şteç folyo ile iyice sararak buzlukta muhafaza edebilirsiniz.

Patlıcanlı Börek

 fotoğraf 2 (21)_800x597_800x597

 

Belki ilk anda patlıcanlı börek olur mu diyebilirsiniz. Ben demiştim çünkü :) Bu Senem’in meşhur patlıcanlı böreği. Bayıldım bayıldım bayıldım. Ama bu ara kolesterol sorunum olduğu için doya doya yiyemedim,aklım kaldı. Kolesterolumu düşürdükten sonra ilk işim 1 tepsi bu börekten yemek olacak. Şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum :)

 

Malzemeler: (Küçük dikdörtgen borcam için)

3 yufka

5 patlıcan (alacalı soyulup küp doğranmış)

1 soğan (küp doğranmış)

2-3 sivri biber (küp doğranmış)

2 kırmızı salçalık biber (küp doğranmış)

1 domates (küp doğranmış)

1 çay kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı biber salçası

Tuz

Karabiber

3 kesme şeker (patlıcanın burukluğunu alsın diye)

Yarım çay bardağı sıvıyağ

 

Sosu için:

125 gram tereyağı (erimiş soğumuş)

Yarım su bardağı süt

3 yumurta

Yarım paket kabartma tozu

 

Yapılışı:

Harç için, küp şeklinde doğradığınız patlıcanları sıvıyağda kızartın ve peçeteyle fazla yağını süzdürdükten sonra bir kenara alın.

Tencereye yarım çay bardağı sıvıyağ koyun ve soğan,yeşil biber. kırmızı biberleri ilave edip kavurun.

Domatesi ve salçaları ilave edip karıştırın.

Kızarmış patlıcanları ilave edin.

Kesme şekerleri ve baharatları ilave edin ve karıştırın.

Sos için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın.

Yufkaları ortadan ikiye bölün. 6 yarım parça olacak.

Yağlanmış tepsinize yada borcama ilk yufkayı büzdürerek,kenarlardan taşmayacak şekilde yerleştirin.

Üzerine sostan sürün ve ikinci yufkayı aynı şekilde ilkinin üzerine yerleştirin.

İkinci yufkayı da soslayın ve üzerine üçüncü yufkayı koyun. Onu da soslayın ve iç harcın tamamını boşaltıp yayın.

Harcın üzerine kalan yufkaları yine aynı şekilde,aralarına sos sürerek üst üste yerleştirin.

Böreğin en üstüne kalan sosu dökün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Not: Bu harcın için varsa biraz kavrulmuş kıyma da çok yakışacaktır diye düşünüyorum. Ve servis sırasında sarımsaklı veya sade yoğurta servis yapın. Ben öyle yapmayı düşünüyorum.

Kolay Kol Böreği

 fotoğraf (20)

 

Hem yapımı kolay hem de inanılmaz lezzetli,herkesin açma börek zannettiği harika bir tarif veriyorum. Mutlaka deneyin.En güzel yanı buzlukta istediğiniz kadar tutabilirsiniz. Acil bir durumda sizi kurtaracak :) Tarif Senemcim’e  ait. Ne zamandır söylüyordu kısmet bu güneymiş,sonunda yaptım ben de canım :) Herkes 2-3 dilim yedi :)

 

Malzemeler:

4 yufka

 

Sosu için:

150 gram tereyağı

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı su

1 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

 

İç harcı:

Kavrulmuş kıyma

Kavrulmuş ıspanak

 

Yapılışı:

Tereyağını eritin ve sos için gerekli diğer malzemeleri de içine katarak iyice çırpın.

İlk yufkayı tezgaha serin ve üzerine sostan koyup her tarafına yayın.

İkinci yufkayı birincinin üzerine koyun ve onun da üzerine sostan sürün.

Diğer iki yufkayı da aralarına sos koyarak üst üste koyun.

Elinizde üst üste aralarına sos konmuş 4 kat yufka oldu.

fotoğraf 1 (38)_800x600_800x600

Dördüncü yufkanın da üzerine sostan sürün ve yufkayı ortadan artı şeklinde dört eşit parçaya kesin. (sosun az bir kısmını ayırın)

fotoğraf 3 (23)_800x600_800x600

Her bir parçanın geniş kenarına harçtan bolca koyun ve kenarlarını içeri kıvırıp çok sıkıştırmadan rulo şeklinde sarın.

fotoğraf 4 (18)_800x600_800x600

fotoğraf 5 (9)_450x600_800x600

Her bir rolunun etrafına ayırdığınız sostan sürün ve streç filme sarıp 1 gece buzlukta bekletin.

fotoğraf 2 (32)_800x600_800x600

fotoğraf 3 (22)_450x600_450x600

Eğer kullanacaksanız ertesi dün pişirmeden 2 saat önce buzluktan çıkartın ve çözüldükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. (üzerine her hangi bir şey sürmek yok)

Eğer hepsini kullanmayacaksanız kalanları buzlukta muhafaza edin.

Haşhaşlı Mercimekli Börek

 fotoğraf (17)_800x600_800x600

 

Bu harika böreği Nur Abla’da yedim. Hatta 3 tane birden yedim :) Ellerine sağlık Nur Ablacım. Bir de ev yapımı kaymaklı ekmek kadayıfı adını verdiği bir tatlı yedim ama henüz tarifini alamadım. En kısa zamanda onu da paylaşacağım :)

 

Malzemeler:

4 yufka

2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

3 adet soğan

Tuz

Karabiber

Kimyon

 

1 su bardağı yağlı haşhaş

1 su bardağı zeytinyağı

 

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun.

Haşlanmış mercimekleri kavrulmuş soğanlara ilave edin. Baharatları koyun ve karıştırın. Soğuması için bekleyin.

Haşhaşı zeytinyağı ile karıştırıp inceltin.

İlk yufkayı tezgaha serin ve her tarafına haşhaş sürün.

İkinci yufkayı ilkinin üzerine serin ve tekrar haşhaş sürün.

Yufkayı 8 eşit parçaya kesin.

Yufkaların geniş kenarlarına harç koyun ve çok sıkı olmayacak şekilde sarın.

Yağlanmış tepsiye börekleri dizin ve kalan haşhaşı böreklerin üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Cevizli Soğanlı Börek

 fotoğraf 2 (17)_800x600_800x600

 

Bu tarifi Lezzet Dergisi’nin ekinde buldum. Biz beğendik bakalım siz nasıl bulacaksınız.

 

Malzemeler:

4 yufka

1.5 su bardağı süt

1 yumurta

1 çay bardağından biraz az sıvıyağ

 

İç harcı için:

4 soğan

Yarım çay bardağı sıvıyağ

250 gram ceviz içi

Tuz

Karabiber

 

Üzeri için:

1 yumurta

1 çay kaşığı sıvıyağ

Susam

 

Yapılışı:

Soğanları piyazlık doğrayıp sıvıyağda kavurun.

Tuz ve karabiberi ekleyip soğuması için bekletin.

Soğuduktan sonra cevizi iri olarak kıyın ve soğanlı harca ekleyin.

Süt,sıvıyağ ve yumurtayı bir kasede çırpın.

Yufkanın birini tezgaha yayın.Sütlü karışımdan yufkanın her yerine sürün.

Yufkayı yarım daire olacak şekilde ortadan katlayın.

Yufkanın geniş kenarına soğanlı harçtan koyun ve uzunlamasına rulo şeklinde sıkıca sarın.

Yağlanmış fırın tepsisine şekil vererek koyun.

Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.

Böreklerin üzerine çırpılmış yumurta ve 1 çay kaşığı sıvıyağ karışımdan sürün.Susam serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Gemici Böreği

 fotoğraf 1 (22)_800x600_800x600

 

Bu tarifi Sofra Dergisi’nde gördüm ve çok beğendim. Denemenizi tavsiye ediyorum İster çay saatlerine ister sabah kahvaltısına. En güzel tarafı da artan kısmının buzlukta saklanabilir olması. Gerektiğinde çıkartıp hazırca kullanabiliyorsunuz.

 

Malzemeler:

2 yufka

4 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir

4 yemek kaşığı ufalanmış tulum peynir

4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir

1 çay bardağı haşlanmış bezelye (ben konserve kullandım)

6 dal maydanoz (ince kıyılmış)

Karabiber

1 yumurta

 

Kızartmak için:

Zeytinyağ

 

Yapılışı:

Peynirleri bir kaseye alın. İçine bezelye,maydanoz ve karabiberi koyup karıştırın.

Yufkaları tezgaha koyun ve ortadan ikiye kesin.

4 tane yarım parça olacak.

Her bir parçanın arasına peynirli harçtan koyun.4 katlı bir börek olacak.

Bu 4 katlı yufkayı rulo şeklinde fazla sıkıştırmadan sarın. Çok sıkıştırınca yırtılıyor.

Rulonun uç kısımlarını çırpılmış yumurta ile yapıştırın.

Rulodan 2 cm kalınlığında parçalar kesin ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

Bal ile birlikte servis yapın.

Makarnalı Börek

 fotoğraf 3 (11)_800x600_450x600

 

Bu tarif Lezzet Dergisi’nden :) Hem yapımı kolay hem de lezzetli olması sebebiyle benim çok sevdiğim böreklerden biri daha karşınızda :) Yalancı su böreği diye de adlandırabiliriz. Deneyin farkı anlamanız zor olacaktır.

 

Malzemeler:

2 yufka

4 yumurta (1 tanesi üzeri için)

2 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

 

İç harcı için:

1 paket kelebek makarna

500 gram ufalanmış beyaz peynir

50 gram tereyağ

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

 

Yapılışı:

Makarnayı haşlayıp suyunu süzün.

Makarna sıcakken tereyağını ekleyin ve karıştırın.

Ufalanmış peynir ve kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın.

3 yumurta,süt ve sıvıyağı bir kasede çırpıp sos hazırlayın.

Yufkanın ilkini yağlanmış fırın tepsisine kenarları sarkacak şekilde yayın.

Makarnalı harcın yarısını yufkanın üzerine boşaltıp her tarafına yayın.

Sütlü sosun yarısını makarnaların üzerine boşaltın.

Kenarlardan sarkan yufkaları makarnanın üzerine kapatın ve ikinci yufkayı üzerine kenarları sarkacak şekilde koyun.

Kalan makarnayı yayın. Sütlü sostan biraz ayırıp kalan sosu dökün ve yufkanın sarkan kenarlarını ortada toplayın.

Ayırdığınız sosun içine 1 yumurta kırıp karıştırın ve böreğin üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Patatesli Pırasalı Börek

 fotoğraf 2 (13)_800x600_800x600

 

Bazı şeyler vardır hani alırsınız atılır,yaparsınız yenmez. İşte pırasa bizim evin istenmeyeni,beğenilmeyeni ve yenilmeyip döküleni :)

O yüzden senede bir kere pişirirsem pişiririm,bir dahada yapmam.

Bu tarifi “Mutfak Sırları”nda görünce denesem mi acaba dedim. Nilay Hanım çok sevdiklerinde bahsetmiş. O kadar da kötü olamaz heralde dedim. İtiraf etmem gerekirse içindeki patates beni ümitlendirdi. Patatesli böreğe bayılırım :) Denemeye kadar verdim.

Sonuç mükemmel… İçinde ne olduğunu çok fazla sorgulayan olmadı ama herkes çok lezzetli buldu. Bir tepsiden geriye 1 gecede sadece 5-6 parça kaldı :)

 

Malzemeler:

3 yufka

3 sap pırasa ( beyaz kısımları)

1 havuç

1 patates

4 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

 

Sosu için:

1 yumurta

5 doruklu yemek kaşığı yoğurt

1 çay bardağı zeytinyağı

Tuz

 

Yapılışı:

Pırasaları ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın. (İsterseniz robotta çekebilirsiniz.)

Havucu ve patatesi rendeleyin.

Tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve çektiğiniz pırasaları 5-6 dakika kavurun.

Havuçları ve tuzu ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.

Patatesleri ekleyin ve kavurun. Suyunu çekince 2 çay bardağı su koyup patatesler yumuşayana kadar pişirin.

Harcı soğumaya bırakın.

Sosu için gerekli malzemeleri bir kasede karıştırın.

Fırın tepsisini yağlayın ve ilk yufkayı kenarları tepsiden sarkacak şekilde serin.

Yufkanın her tarafına hazırladığınız sostan sürün.Harcın bir kısmını üzerine yayın ve ikinci yufkayı tepsiye sığacak şekilde büzdürerek yerleştirin.

Tekrar üzerine sostan sürün ve harcı koyup yayın.Kenardan sarkan yufka parçalarını tepsinin içine kıvırın.

Üzerine üçüncü yufkayı düzgünce serin.

Artan sosu yufkanın her tarafına sürün ve üzerine çörekotu serpin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

 fotoğraf 1 (18)_450x600_800x600

 

Not: Börek bu şekilde biraz ince oldu. Eşim ince börek sevdiği için bayıldı ama bir daha ki sefere ya tepsiyi küçülteceğim yada yufka sayısını biraz arttıracağım.

Yalancı Su Böreği

 IMG_2265_800x600_800x600

 

Malzemeler:

5 yufka

250 gram beyaz peynir

İnce kıyılmış bir tutam maydanoz

5 yumurta

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı su

Tuz

 

Yapılışı:

Yumurta,yağ,su ve tuzu bir kasede çırpın.

Yufkaları ikiye bölün.

Her bir parçayı hazırladığınız sosa batırıp,bulayın.

Yağlanmış fırın tepsisine yufkaların yarısını gelişigüzel dizin.

Üzerine rendelenmiş beyaz peynir ve kıyılmış maydanozu yayın.

Kalan yufkalar için de aynı işlemi yapın.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Milföylü Yufkalı Börek

IMG_1896_800x600_800x600

İlk kez denediğim bu tarifi yemek bloglarında dolaşırken  “Ufuk Mutfakta”da gördüm.Yapımı kolay ama yemesi çok keyifli. Yiyen herkes bayıldı.Ben peynirli yaptım ama kıymalı tavsiye edenler de oldu. Bakalım siz neli yapacaksınız?!

Malzemeler: (Fırın tepsisi için)

2o adet milföy yaprağı

2 adet yufka (Ben 3 kullandım)

1 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 şişe soda

İç harcı (ben peynir kullandım)

Yapılışı:

Yağlanmış fırın tepsisine milföy yapraklarının 10 tanesini aralarında boşluk bırakmadan dizin.

Milföylerin üzerine 1 yufkayı büzerek yerleştirin.

Yufkanın üzerine iç harcınızı yayın.

Harcın üzerine tekrar büzerek 1 yufkayı yerleştirin.

Yufkanın üzerine kalan 10 tane milföy yaprağını aynı şekilde dizin.

Böreği bu haldeyken önce karelerin olduğu birleşim yerlerinden kesin.

Daha sonra her bir kareyi köşeden köşeye çapraz kesin.

Sos için soda,sıvıyağ ve yumurtayı bir kasede çırpın ve böreğin üzerine sürün. (Ben sosu böreğin üzerine boşaltım.Tüm boşluklardan içeri sosun geçmesi gerekiyor.)

Sosu çekmesi için buzdolabında 1 saat beklettikten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Ilık servis yapın.

IMG_1893_800x600_450x600IMG_1895_800x600_450x600

Ispanaklı Katmerli Börek

fotoğraf 3 (5)_800x600_800x600

Malzemeler:

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı süt

1 su bardağı+ 1 parmak su

4.5 su bardağı un

4 çorba kaşığı sirke

1.5 tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı kuru maya veya 1/4 paket yaşmaya

Katmerlemek için:

3 paket erimiş margarin

İç harcı:

Kavrulmuş ıspanak (istediğiniz bir harcı kullanabilirsiniz)

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Yapılışı:

Yoğurma kabına önce sıvı malzemeleri ve kuru mayayı koyun ve karıştırın.

Daha sonra un,tuz ve kabartma tozunu ekleyip yoğurun.

Hamuru 6 bezeye ayırın ve üzerini örtü ile örterek 1 saat dinlendirin.

Bezeleri tek tek açın ve erimiş margarinle her bir katını yağlayarak katmerleyin.

Katmerleri yağı donana kadar buzdolabında dinlendirin.

Her bir katmeri dikdörtgen olarak merdane ile büyütün.

Önce ortadan bir kere sonra yanlamasına 2 kere  keserek milföy hamurundan biraz küçük 6 kare parça el edin.

İçine istediğiniz harcı koyun ve çok sıkıştırmadan gevşekçe rulo şeklinde sarın.

Yağlanmış tepsiye börekleri dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Toplam 36 tane börek oluyor.

Not: Katmerlerin hepsini aynı anda kullanmayacaksanız streç folyo ile sararak buzlukta saklayabilirsiniz.

Patatesli Sütlü Börek

 IMG_1150_800x600

 

Yapımı kolay ve çok lezzetli bir börek paylaşmak istiyorum sizinle. Sütünden midir nedir bilinmez bir lezzetli oldu ki inanamazsınız :) Benim tavsiyem sıcak veya ılık servis yapın.

Tarifin orjinali  “Oktay Usta”dan.

 

Malzemeler:

3  yufka

3 haşlanmış patates

150 gram rendelenmiş kaşar peyniri

Sıvıyağ (Yufkaları yağlamak için)

 

Panelemek için:

Süt (yaklaşık 1 su bardağı yeterli olduyor)

Galeta unu

 

Yapılışı:

İç harcı için haşlanmış patatesleri ve kaşar peynirini rendeleyip karıştırın. Bu aşamada istediğiniz baharat varsa katabilirsiniz.

Yufkaları üst üste tezgaha serin ve eşit olarak 4 parçaya kesin. Toplamda 12 tane çeyrek yufka olacak.

Yufkanın bir tanesini alın ve üzerine fırça ile biraz sıvıyağ sürün.

Yufkanın geniş kenarına harçtan koyun ve gül böreği şeklinde rulo yapıp kendi etrafında döndürün.

Yufkaların tamamına aynı işlemi uygulayın.

Sütü bir tabağa dökün ve böreklerin bir tarafını süte batırın. (Ben 1-2 dakika içine çeksin diye bekledim.)

Daha sonra da süt batırdığınız yüzü galeta ununa batırın.

Yağlanmış fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

IMG_1149_800x600