Pelin’in Kuru Patlıcan Dolması

Kuru patlıcan dolmasını ne kadar çok sevdiğimi daha öncede sizlerle paylaşmıştım. Hatta kendi kendime birkaç tarif denedikten sonra kendimce muhteşem tarifimi de bulmuştum :)

Çay saati için Pelin’e gittiğimiz bir gün yaptığı dolmaları yiyince benim tarifte birşeyler eksikmiş fark ettim :) biraz daha ekşili biraz daha sulu bu dolmalar. Tercih sizin. Denemek isterseniz ayrıntılı tarifi veriyorum. Ama ben artık bu usulde pişiriyorum. Ellerine sağlık canım :)

 

Malzemeler:

1 dizi kuru patlıcan-biber  (30-35 adet)

1 iri soğan

5 diş sarımsak

4 yemek kaşığı salça (2 yemek kaşığı domates,2 yemek kaşığı biber salçası kullandım.)

4 yemek kaşığı nar ekşisi

350 gram yağlı kıyma

1 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı dolusu sumak

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası (acı seviyorsanız biber salçası da olur)

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı nar ekşisi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 litre kaynar su

 

Yapılışı:

Kuru dolmaları sudan geçirip kaynar suya atın ve 15-20 dakika yumuşaması için bekleyin.

Yumuşadıktan sonra dolmaları soğuk sudan geçirin ve kenara alın.

Pirinçleri yıkayın ve yarım saat sıcak suda bekletin.

Soğan ve sarımsağı incecik doğrayın.Kıymayı,pirinci,salçayı ve baharatları ekleyip harcı yoğurun.

Dolmaların içini yarısına kadar harçla doldurun ve ağızlarını elinizle bastırarak yapıştırın.

Tüm dolmaları yapışık ağızları bir sonrakinin altında kalacak şekilde uc uca tencereye dizin. (Böylece ağızları açılmayacak)

Sosu için,zeytinyağında salçayı biraz kavurun.

Nar ekşisi ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Son olarak suyunu ekleyin ve bir iki taşım kaynatıp dolmaların üzerine dökün.

Dolmaların üzerine kımıldamasınlar diye tabak kapatın.

Kısık ateşte 45-50 dakika,pirinçler pişip suyunu çekene kadar, pişirin.

Ilık olarak servis yapın. Ekşi seviyorsanız servisten önce limon sıkın.

Yayınlayan

elifik

1984 Kastamonu doğumluyum ve halen Kastamonu'da yaşıyorum. Diş hekimiyim. Çok sevdiğim bir mesleğim,aşık olduğum bir kocam ve dünya tatlısı bir oğlum var. Ailecek en büyük zevkimiz yeni yerler görmek ve yeni lezzetler tatmak. Paellanın peşinden İspanya'ya, pizzanın peşinden İtalya'ya,gulaşın peşinden Macaristan'a,SeaFood Restorant için Bangkok'a savruluyoruz. Umarım hiç yere inmeyiz :)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir