Maydanozlu Poğaça

 

Çay saatlerinizin vazgeçilmezi olacak kıyır kıyır bir poğaça tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle.Tarifi Cahide hanımdan. Memnun kalacağınızdan eminim. Fırına poğaçaları atın,çayı koyun ve benim için de 1 tane fazladan yiyin :)

 

Malzemeler:

2 yumurta (Birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 çay bardağı eritilmiş tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı yoğurt

Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı dolusu karbonat

7-8 damla limon suyu

2 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

4 su bardağı kadar un

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurun cıvık olması durumunda biraz daha un ekleyin.

Hamuru şekillendirip yağlanmış fırın tepsisine koyun ve üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.


Havuçlu Haşhaşlı Kek

 

Takip edenler bilir son dönem Arda’nın mutfağından pek çok tarif paylaştım. Bu tarifleri deneyen genellikle Pelincimdi :) Bende neyim eksik dedim ve bu kocaman kekin tarifini Arda’dan aldım :)

Huzurlarınızda kocaman havuçlu haşhaşlı kekim :)

 

Malzemeler:

3 adet yumurta

2 adet büyük boy havuç

1,5 su bardağı toz şeker

1 çay kaşığı toz tarçın

1 avuç ceviz içi

1 paket şekerli vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

2 çorba kaşığı haşhaş tohumu

1 su bardağı yoğurt

3 su bardağı un

1 su bardağında biraz az sıvı yağ

 

 

Yapılışı:

Havucu soyup rendenin ince tarafıyla rendeleyin.

Şeker ve oda sıcaklığındaki yumurtayı krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.

Daha sonra içine sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin.

Sırasıyla haşhaş, tarçın, vanilya, kabartma tozu, karbonat, havuç, un ve cevizi ekleyin, pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Yağladığınız fırın kabınıza kek harcını boşaltın.

180 derecede önceden ısıtılmış fırında 50-55 dk pişirin.

Tereyağlı Yuvarlak Poğaça

 

Pelin’in davet sofralarında tabiki sadece tatlılar yok tuzlular da var :) son dönem sadece tatlı tarifler paylaşıyormuşum gibi oldu. Bu poğaça benim favorim. Miss gibi tereyağlı. Yapımı kolay mutlaka deneyin ve ılık ılık tüketin :)

 

Malzemeler:

125 gram oda sıcaklığında tereyağ

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 yumurta (sarısı üzeri için ayrılacak)

1 su bardağından 2 parmak eksik yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

İnce kıyılmış dereotu

3-4 su bardağı un

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve karıştırın.

Unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan küçük yuvarlaklar yapıp yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Tel Kadayıflı Kurabiye

 

Annemin evinde son dönem sıklıkla rastladığım ve gelip geçerken ağzıma atıp afiyetle yediğim harika kurabiyeler bunlar işte :) Esen teyzede yemiş yanlış hatırlamıyorsam ve bayılmış. Tarifi alasıya yolladı bana ama ben yapana kadar annem 2-3 kere yaptı bile. Minik olduğu için 2 lokmada yenip bitiyor. İster çayla ister kahveyle yiyin,hepsine de çok yakışıyor. En çok da yerken çıtırdayan kadayıflar hoşuma gidiyor. Eğlenceli bir kurabiye :)

 

 

Malzemeler:

1 su bardağı tahin

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı şeker

1 su bardağı kavrulmuş ufalanmış kadayıf

1 su bardağı çekilmiş fındık veya ceviz

1 paket kabartma tozu

4-5 su bardağı un

 

Üzeri için:Pudra şekeri

 

Yapılışı:

Kadayıfları çok az tereyağı ile yapışmaz tavada kavurun. Hazır kızartılmış kadayıf da kullanabilirsiniz. Elinizle ufalayın.

Un hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve karıştırın.

Unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun.

Cevizden ufak parçalar kopararak elinizle yuvarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpin.

 

Fırın Sütlaç (Yumurtasız)

 

Çocuklu misafir ağırlayacaksanız yada küçük bebeğiniz varsa gittiğiniz yerde olmasını isteyeceğiniz şeylerden biri bence sütlaç :) bizim ev için kesinlikle olmazsa olmaz.

3 anne 6 çocuk buluşmamızda Pelin yapmış bizler için. Son dönem blogumu takip ediyorsanız tarifin orjinalinin Arda’nın mutfağından olduğunu tahmin edersiniz :) Pelincim ramazanda Arda’yı takip etti  :) Önce Arda yaptı sonra Pelin yaptı.

Bu sütlacın farkı yumurtasız olması. Benim için fark etmiyor fakat yumurta istemeyenler için bu tarif son derece lezzetli ve hafif.

 

Malzemeler:

1,5 litre süt

½ su bardağı pirinç

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı pirinç unu

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 tutam toz damla sakızı (beni çok sevmiyor diye kullanmamış sağolsun)

 

Yapılışı:

Damla sakızını toz haline getirin.

Tencereye yarım litre sütü koyun ve pirinçleri ekleyin. Kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Sütün diğer yarısı ile nişasta, pirinç unu, şeker ve damla sakızını karıştırın. Sütte haşlanan pirinçlere bu karışımı ilave edin.

Sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Kıvam alan sütlaçlarınızı fırın kaplarına pay edin.

Pay ettiğiniz fırın kaplarını bir fırın tepsisine alın, tabanına az su koyun ve 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

Muzlu Magnolia Puding

Yapmayan kaldı mı bilemiyorum magnolia puding ama ben henüz yapmadım itiraf ediyim :) Bir kaç kere yedim çilekli yada muzlu ama çok da farklı bir lezzet gibi gelmemişti bana.

Bu sefer Zeynepcim yapmış bizler için. Görüntüsü diğerlerine benzesede lezzet ve kıvam olarak muhteşemdi. Bayıldım. Kendiminkini yedim,oğlumun artan pudingini de yedim. Daha da utanmasam gerisini isteyecektim :) artık abartmayım diye kendimi diğer tatlılara verdim :)

Tarifini aldım en kısa zamanda deneyip kendim kocaman bir kase yemeyi planlıyorum ,tabi kimseler görmeden :)

 

Malzemeler:

1 litre süt

2 su bardağı şeker

 

Puding için:

1 litre süt

1 su bardağı şeker

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

 

1 paket krema (200 gram)

 

Bebe bisküvisi (robotta çekilmiş)

Muz

 

Yapılışı:

Sütü tencereye alın ve kısık ateşte 2 saat 15 dakika kadar kaynatın. Üzeri kaymak tuttukça kaşıkla kaymağı alıp atın.

Şekeri ekleyip karıştırın. Koyu kıvamlı bir süt oluyor. Bu şekilde ocağın altını kapatın ve soğutun. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına koyun.

Puding için gerekli malzemeleri tencere koyup karıştırarak pişirin. Kıvamı koyulduktan sonra ocaktan alın ve soğutun. Oda sıcaklığına gelince

buzdolabına koyun.

Soğuk kremayı mikserle katı krema haline gelene kadar iyice çırpın.

Soğuyan 3 karışımı da birbirine katıp mikserle yada kaşık yardımıyla karıştırın.

Servis kaplarının dibine bisküvi koyup biraz muhallebi koyun. Arasına tekrar bisküvi ve muz dilimi koyup muhallebi ekleyin. En üste tekrar bisküvi ve muz dilimi koyup soğuk servis yapın.

Beyaz Çikolatalı Yeşil Fıstıklı Cheesecake

 

Bu da ne böyle diyorsunuz biliyorum. Dışarıdan son derece mütevazi görünen bu pasta aslında inanılmaz lezzetli ve bir o kadar da şık bir cheesecake. Cheesecake tarifi Arda’nın mutfağından. Ve tabi ki Arda’nın tariflerini çok beğenen Pelincim yapmış bizlere. Ancak orjinal tarifte yeşil fıstık yerine badem kullanılmış. Ben size orjinal tarifi yazacağım ancak fıstıklı denemenizi de şiddetle tavsiye ediyorum. Bu cheesecake gerçek bir rüya :)

 

Malzemeler:

Taban için

2 paket yulaflı bisküvi

50 gram tereyağı – 2 yemek kaşığı

 

İç harç için

50 gram beyaz çikolata

500 gram labne

200 gram toz şeker – 1 su bardağı

4 adet yumurta

2-3 damla badem aroması

1 adet çubuk vanilya

1 tutam tuz

50 gram toz badem – ½ su bardağı

 

Üzeri için

400 gram krema – 2 küçük paket

50 gram toz şeker – 3 yemek kaşığı

1-2 damla badem aroması

 

Süslemek için

1 avuç kavrulmuş file badem

 

Yapılışı:

Bisküvi ve tereyağını rondodan geçirin ve kalıbın tabana ve kenarlara yayın.

Krema için, çikolatayı küçük parçalara bölün. Benmari usulü eritin.

Şeker ve labneyi ayrı bir kapta çırpın, yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin.

Geri kalan tüm malzemeleri bu karışıma ekleyip karıştırın.

Hazırladığınız tabana bu karışımı yayıp 160 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Fırından çıkan tatlıyı önce oda sıcaklığında ardından buzdolabında soğutun.

Üzeri için krema, badem aroması ve toz şekeri çırpın hazırladığınız cheesecake’in üzerine yayın, kavurduğunuz bademleri de serpiştirip servis edin.

Binnur’un Un Kurabiyesi

“Bir un kurabiyesi ne kadar güzel olabilir ki” diyorsanız bu tarifi daha önce hiç denememiş yada yememişsiniz diyorum. Kıyır kıyır arada çıtır çıtır,miss gibi tereyağı tadı ve kokusu…. daha ne sayıyım bilemiyorum :) kesinlikle deneyin diyorum,mutlaka…

 

Malzemeler:

250 gram tereyağı (Kısık ateşte eritin ve çok fazla  kızartmadan suyu buharlaşana kadar kaynatın. Bir kaseye alın ve bu şekilde 1 gece bekletin)

1 su bardağı pudra şeker

1 tatlı kaşığı nişasta

2-2.5 su bardağı un

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırın ve kurabiyeyi şekillendirin.

Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri dizin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Pelin’in Kuru Patlıcan Dolması

Kuru patlıcan dolmasını ne kadar çok sevdiğimi daha öncede sizlerle paylaşmıştım. Hatta kendi kendime birkaç tarif denedikten sonra kendimce muhteşem tarifimi de bulmuştum :)

Çay saati için Pelin’e gittiğimiz bir gün yaptığı dolmaları yiyince benim tarifte birşeyler eksikmiş fark ettim :) biraz daha ekşili biraz daha sulu bu dolmalar. Tercih sizin. Denemek isterseniz ayrıntılı tarifi veriyorum. Ama ben artık bu usulde pişiriyorum. Ellerine sağlık canım :)

 

Malzemeler:

1 dizi kuru patlıcan-biber  (30-35 adet)

1 iri soğan

5 diş sarımsak

4 yemek kaşığı salça (2 yemek kaşığı domates,2 yemek kaşığı biber salçası kullandım.)

4 yemek kaşığı nar ekşisi

350 gram yağlı kıyma

1 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı dolusu sumak

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

2 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası (acı seviyorsanız biber salçası da olur)

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı nar ekşisi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 litre kaynar su

 

Yapılışı:

Kuru dolmaları sudan geçirip kaynar suya atın ve 15-20 dakika yumuşaması için bekleyin.

Yumuşadıktan sonra dolmaları soğuk sudan geçirin ve kenara alın.

Pirinçleri yıkayın ve yarım saat sıcak suda bekletin.

Soğan ve sarımsağı incecik doğrayın.Kıymayı,pirinci,salçayı ve baharatları ekleyip harcı yoğurun.

Dolmaların içini yarısına kadar harçla doldurun ve ağızlarını elinizle bastırarak yapıştırın.

Tüm dolmaları yapışık ağızları bir sonrakinin altında kalacak şekilde uc uca tencereye dizin. (Böylece ağızları açılmayacak)

Sosu için,zeytinyağında salçayı biraz kavurun.

Nar ekşisi ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Son olarak suyunu ekleyin ve bir iki taşım kaynatıp dolmaların üzerine dökün.

Dolmaların üzerine kımıldamasınlar diye tabak kapatın.

Kısık ateşte 45-50 dakika,pirinçler pişip suyunu çekene kadar, pişirin.

Ilık olarak servis yapın. Ekşi seviyorsanız servisten önce limon sıkın.

İki Renkli Kup

 

Pelin’in harika iki renkli kuplarını sizlerle paylaşmazsam olmazdı :) hem görsel hem lezzet açısından çok güzel. Tarifi Arda’nın mutfağından almış. Bende tarifi Arda’nın mutfağından size iletiyorum.

 

Malzemeler:

Siyah çikolatalı puding:

1,5 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1,5 yemek kaşığı kakao

3-4 yemek kaşığı şeker

2 su bardağı süt

1/2 su bardağı krema

50 gram bitter çikolata

1 tutam tuz

1/2 tatlı kaşığı tereyağı

 

Sakızlı muhallebi:

1 kg. süt

1,5 su bardağı şeker

125 gram tereyağı

2 çay bardağı un

3-4 parça dövülmüş damla sakızı

 

 

Yapılışı:

Küçük bir tencereye çikolata ve tereyağı hariç tüm malzemeyi koyun ve soğukken karıştırın.

Çırpma teliyle karıştırarak pudingi pişirin.

Kaynayınca ateşten alın, tereyağını ve çikolataları küçük küçük kırıp içerisine atın ve iyice karıştırarak eritin.

Çırpma teliyle 5 dakika havalandırarak devamlı çırpın.

Kullanacağınız ayaklı bardakları dikdörtgen bir kek kalıbına yan olarak koyun ve çikolatalı pudingi kadehlere paylaştırın. Pudingin kadehin kenarından bir parmak içeride kalmasına dikkat edin. Soğuması için buzdolabında bekletin.

Bu arada sakızlı muhallebiyi hazırlayın. Yağı bir tencerede eritin. Eriyen yağın üzerine 2 çay bardağı unu süzgeç yardımıyla eleyin ve hafif ateşte biraz kavurun. Daha sonra soğuk sütü ilave edin.

Süt kaynarken şeker ve dövülmüş damla sakızını da ilave edin ve sürekli karıştırın. Fokurdamaya başladığında ateşin altını kapatın.

Oda sıcaklığına getirin. Soğuyan çikolatalı pudingi buzdolabından çıkarın. Dik duruma getirin ve sakızlı muhallebiyi boş kalan diğer tarafa dökün.

Tekrar buzdolabına koyup soğutun,üzerini süsleyerek servis yapın.

Ülkü Teyze’den Kadıboğan

Malzemeler: (12 tane)

250 gram tereyağı

1 yumurta

1 doruklu yemek kaşığı buğday nişastası

Un

1 yemek kaşığı bal

 

Şerbeti:

1.5 su bardağı şeker

1.5 su bardağı su

(limon suyu yok)

 

Yapılışı:

Tereyağını tencereye alın kısık ateşte eritin. Yağ eridikten sonra kısık ateşte kızarması için bekleyin. (önce köpürecek sonra köpükler kaybolacak)

Bu aşamada yağı ocaktan alın ve tülbentten süzün. Süzdükten sonra soğuması için bir kenarda bekletin. (krema kıvamında donacak yağ)

Soğuyan yağı mikserle iyice çırpın. İçine yumurta ve nişastayı ekleyip çırpmaya devam edin.Kabartıp krema gibi olacak. Son olarak balı ve elenmiş unu azar azar ekleyerek elinizle yoğurun.Hamur ele yapışmayan hafif ufalanabilir bir kıvamda oluyor merak etmeyin. Çok fazla mıncıklamayın. :)

Bu şekilde tatlıyı şekillendirin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırına koyun ve fırını 175 dereceye indirin.

Altın rengi olana kadar pişirin.Tatlı oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin.

Şerbeti için şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Cıvık kıvamlı olacak uzun süre kaynatmayın.Şerbeti de oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin.

Tatlı ve şerbet oda sıcaklığına gelince şerbeti dökebilirsiniz. 1 gece bu şekilde dinlendirip servis yapın.

 

Not: Eğer hemen pişirmeyecekseniz tatlıları şekillendirdikten sonra çiğ olarak üzerini streçleyip buzluğa koyabilirsiniz. Gerektiğinde buzluktan çıkartıp donu çözüldükten sonra kızartıp şerbetleyebilirsiniz.

Havuçlu Kabak Çorbası

Klasik çorbalardan sıkılıp farklı bir tarif denemek isteyen varsa bu çorbayı kesinlikle öneriyorum. Bizim evde kabağın her türlüsü memnuniyetle tüketiliyor,ona güvenerek yaptım bende bu çorbayı ve çok sevildi.Kevser hanımın tarifi.

 

Malzemeler:

2 adet soyulmuş rendelenmiş kabak

1 adet soyulmuş rendelenmiş havuç

1 silme yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

5 su bardağı su (ben 2 su bardağı kadarını etsuyu kullandım)

Yarım demet kıyılmış dereotu

Tuz

 

Yapılışı:

Tereyağı ve sıvıyağı tencereye alıp eritin.

Rendelenmiş kabak ve havucu yağda suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Unu ekleyin ve karıştırın.

Çorbanın suyunu ekleyip sebzeler pişene kadar kaynatın.

Çorba piştikten sonra sütü ve tuzu ekleyip bir taşım kaynatın.

Servis yapmadan önce dereotunu ekleyip karıştırın ve servis yapın.

Yoğurt Tatlısı

Yoğurt tatlısını bu şekilde servis etmek aklınıza gelmiş miydi? Bu sunum benim çok hoşuma gitti. Evet kabul ediyorum tepsiye dökmek daha kolay ve zahmetsiz ama bu şekilde porsiyonluk kalıplara hazırlamak çok daha şık ve al benili :)

Hatice teyzeme bu güzel tatlılar için teşekkür ediyorum.

 

Malzemeler:

4 yumurta

4 türk kahvesi fincanı şeker

4 türk kahvesi fincanı yoğurt

6 türk kahvesi fincanı un

1 paket kabartma tozu

 

Şerbeti için:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

 

Yapılışı:

Şerbeti için su ve şekeri tencereye alın. Kaynamaya başladıktan kısa süre, sonra çok fazla koyulmadan, şerbetin altını kapatın ve oda sıcaklığına gelmesi için dinlendirin. Şerbet ılık olacak.

Tatlı için yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin.Son olarak un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın.

İster yağladığınız tepsiye ister bu şekilde porsiyonluk kaplara hamuru paylaştırın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında tatlıları pişirin.

Tatlılar fırından çıktıktan sonra soğuması için bekleyin.

Soğuk tatlıların üzerine ılık şerbeti dökün ve servis yapmadan önce en az 2 saat dinlendirin.

Rengarenk Salata

 

Senem’in rengarenk salatasına bayılacaksınız. Ben tabi ki brokoliyi duyunca hemen ön yargıyla beğenmemiştim :) ama çok ısrar etti bak tadına beğeneceksin diye ,haklıydı. Gerçekten çok beğendim. Şimdi kim çay saati için salata sorsa bu salatayı öneriyorum. Daha deneyip de pişman olan olmadı :)

 

Malzemeler:

2 adet jülyen doğranmış havuç

1 adet jülyen doğranmış kabak

Orta boy haşlanmış ve ufak ayrılmış brokoli

1 su bardağı dilimlenmiş yeşil zeytin

1 kutu konserve mısır

2-3 parça jülyen doğranmış konserve kırmızı biber

2 avuç haşlanmış mantı makarna

Yarım demet ince kıyılmış dereotu

Mayonez

Süzme yoğurt

2-3 diş sarımsak

Tuz

 

Yapılışı:

Jülyen doğranmış havuç ve kabağı zeytinyağında kavurun.

Diğer malzemeleri ekleyin ve hepsini büyük bir kapta karıştırın.

Süzme yoğurt ve mayonezi kuru malzeme miktarınıza göre siz belirleyeceksiniz. Önemli olan yoğurt ve mayonez eşit miktarda olacak.

Ezilmiş sarımsağı ve tuzu da ekleyip karıştırın.

Salatanız hazır :)

 

Snickers Kurabiye

 

Snickers çikolata bilmeyen yada sevmeyen var mı? :)

Eğer bayılıyorum diyenlerdeniz bu kurabiyeyi de mutlaka denemelisiniz. Senemcim uğraşmış çok emek vermiş (elektrik kesintisi ve ocağın gazabına uğramak gibi felaketlere maruz kalmış :) ) ama değmiş. Ellerine sağlık süper olmuş.

Tarifi internetten yeşil salata’dan almış :)

 

Malzemeler:

125 gram oda sıcaklığında tereyağ veya margarin

1 çay bardağı sıvıyağ

2 tatlı kaşığı sirke

7 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yumurta beyazı

1 paket vanilya

4 su bardağına yakın un

 

Karameli için:

1 su bardağı şeker

100 gram tereyağı

5-6 damla limon suyu

5 yemek kaşığı su

100 ml. sıvı süt Kreması

 

Üzeri için:

Kabukları Soyulmuş tuzsuz yer fıstığı yada fındık

80 gram Çikolata

 

 

Yapılışı:

Tereyağı, pudra şekeri, sirke, yumurta beyazı, sıvıyağı hepsini bir kaba alın ve iyice kadar karıştırın.

Daha sonra un ve vanilyayı ekleyin kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.

İki yağlı kağıdın arasına hamuru alın ve merdaneyle açın. Tırtıklı kalıp yoksa çay bardağı ile kesin.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 180 derece pişirin.

Karamel için, şekeri, limon suyunu ve suyu bir tavada kaynatın.

Hiç kaşık sürmeyin arada hafifçe tavayı sallayarak karamel kıvamını elde edin.

Sütlü kahve rengine ulaştığında içine tereyağını katın. Tereyağı eridiğinde kremayı da ekleyin. Kaşıkla karıştırın.Erir erimez ocağın altını kapatın.

Soğuyan kurabiyelerin ortasına oda sıcaklığına gelen karamelden yarım tatlı kasığı koyun. Bir iki dakika sonra kendiliğinden şekil alacaktır.

Daha sonra karamelin üstüne tuzsuz fıstık yerleştirin.

Üstüne benmari usulü erimiş çikolata dökün. Donana kadar buzdolabında bekletin. Daha sonra servis yapın.

Çilekli Tartölet

 

Bu harika görünümlü,inanılmaz lezzetli mini tartlar Zeynepciğime ait. Beni sever diye yapmış sağolsun. Utanmasam 2 tane yiyecektim. Tabanı çok lezzetli,kreması ondan da lezzetli. Biraz uğraş istiyor ama mutlaka ve mutlaka deneyin isterim. Bayılacaksınız.

 

Malzemeler:

Tabanı için:

125 gram oda sıcaklığından biraz serin tereyağı

3/4 su bardağı pudra şeker

4 yumurta sarısı

1 çimdik tuz

Yarım paket kabartma tozu

1 paket vanilya

2 su bardağından 2 parmak eksik un

 

Kreması için:

400 gram süt

1 çorba kaşığı mısır nişastası

Yarım su bardağı şeker

3 yumurta

1 paket vanilya

 

Üzeri için:

Çilek

 

Yapılışı:

Tabanı için gerekli tüm malzemeleri ister mikserle ister elde çok fazla mıncıklamadan karıştırın.

Hamurun üzerini kapatıp 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Daha sonra merdane ile hamuru açın ve kalıbınıza yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında (varsa fan ayarında) pişirin.

Kreması için,öncelikle şeker ve yumurtaları krema olana kadar çırpın.

Nişastayı ve sütü tencereye alın,yumurtalı karışımı da içine ekleyin ve karıştırarak kısık ateşte dikkatli pişirin. (çok çabuk ağırlaşıyor dibini tutturmayın)

Ocaktan almadan önce vanilyayı ekleyip karıştırın.

Taban iyice soğuduktan sonra soğumuş olan kremayı doldurun ve çileklerini dizip servis yapın.

 

Not: Tabanları daha önceden yapıp kuru bir yerde oda sıcaklığında 1-2 gün muhafaza edebilirsiniz. Servisten önce soğumuş kremasını dolup servis yapabilirsiniz. Krema tabanı durdukça yumuşatıyor.

Susamlı Üzümlü Kek

 

Bu muhteşem üzümlü kekin tarifi Hayat Hanım’a ait.  Mis gibi kokan anne keki olarak tarifi ifade etmiş. Tarifi aldığımdan beri 3 yada 4 kere keki yaptım. Gerçekten lezzetli ve pamuk gibi. Deneyin pişman olmayacaksınız :)

 

Malzemeler: 

3 yumurta

1.5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı su

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

1 çay bardağı kuru üzüm

Susam (üzeri için)

 

Yapılışı:

Yumurtaları şekerle birlikte mikserle iyice çırpın.

Süt,sıvıyağ ve suyu ekleyip karıştırmaya devam edin.

Son olarak un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Bu aşamada kuru üzümleri bir kase içinde biraz unla karıştırın ve  hamura ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın.

Yağlanmış kabına hamuru boşaltın,üzerine bolca susam serpin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Mısır Unlu Kek

 

Tarifi nefis yemek tariflerinde aldım. Tarifin içinde belirttiğim gibi kekim biraz fazla yağlı oldu. Tavsiyem yağ miktarının azaltılması yada normal un miktarının biraz çoğaltılması. Bunun dışında son derece lezzetli bir tuzlu kek oldu. Çay saatlerinin vazgeçilmezi olacak :)

 

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvıyağ (mısır unu çok fazla yağ çekmediği için benim kekim pişince yağı kustu,yağ miktarını yarıya indirebilirsiniz)

1 su bardağı beyaz peynir rendesi

1 su bardağı mısır unu

1 su bardağı un

Yarım demet ince kıyılmış dereotu

Yarım demet ince kıyılmış nane (kurusu da olur)

Tuz

Karabiber,pulbiber

1 paket kabartma tozu

Yarım limon suyu

 

Yapılışı:

Yumurtaları iyice çırpın. İçine yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karıştırın.

Peynir,yeşillikler ve baharatları ekleyin.

Kabartma tozunu ekleyip kabarması için limon suyunu üzerine dökün ve karıştırın.

Son olarak un ve mısır ununu ekleyip yoğurun. Cıvık bir hamur oluyor merak etmeyin. (Çok cıvık olduysa normal un ilave edin,mısır unu çok fazla kabartmıyor)

Hamuru yağlanmış kalıba yada fırın kabına yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Anneannemin Meşhur Krem Karameli

 

Anneannemin krem karameli ben kendimi bildim bileli çok meşhurdur. Küçüklüğümden hatırlıyorum , misafirliğe her gelen krem karamel isterdi. Bazen küçük porsiyonluk bardaklara bazen büyük kalıba hazırlardı. Senelerdir yapmıyor artık her şeyin hazırı var. Ve artık pek çok kişinin şekeri, tansiyonu var :)

Tarifi biraz uğraşsamda ele geçirdim. Unutmuş kendi yapmaya yapmaya. Artık anneannemin krem karamelini sevenlerden ipucu alarak tarifi tamamladım. Ölçüleri tam olarak tutturdum ve sonunda gerçekten çok güzel bir sonuç çıktı. Eski müdavimleri ve yeni tadanlar da bayıldı :)

Yumurta kokusundan endişeleniyordum ancak o da olmadı. Gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

 

Malzemeler:

8 yumurta

1 litre süt

250 gram şeker

 

250 gram şeker (karameli için)

 

 

Yapılışı:

Süt ve şekeri tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırın.

Süt el yakmayacak sıcaklığa gelinceye bekleyin.

Yumurtaları ayrı bir kapta mikserle çırpın ve ılıyan süte yumurtaları çok yavaş ve karıştırarak katın.

Karamel yapmak için şekeri tavaya alın ve kısık ateşte eritmeye başlayın.(Çok fazla ocakta tutmayın şeker kolaylıkla yanabilir.)

Karameli hemen kaselerin dibine paylaştırın.(Bekletirseniz karamel donar.)

Sütlü yumurtalı karışımın üzerinde biriken köpükleri kaşıkla tamamen alın.

Karışımı kaselere paylaştırın.

Fırın tepsisinin içine kaseleri dizin ve tepsinin içine tepsinin yarısına kadar sıcak su koyun.

Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 45 dakika pişirin. (üzerileri kızarana kadar)

Soğuduktan sonra kasenin kenarlarından bıçakla dolaşıp tabağa ters çevirerek servis yapın.

4-3-2-1 Keki

 

Malzemeler:

4 yumurta

3 su bardağı un

2 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt veya süt

125 gram eritilmiş margarin

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle krema haline gelene kadar çırpın.

Süt ve erimiş margarini ekleyip çırpmaya devam edin.

Son olarak un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Yağladığınız kek kalıbına hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.