Limon Kremalı Frambuaz Soslu Pasta

IMG_4160_800x600_800x600

 

Tamam adı çok uzun ve göz korkutuyor olabilir ama yapılışı biraz vakit alsa da kolay ve sonuçta gerçekten değiyor. Tarif yine Sofra dergisinden.

Ekşi ekşi limon tadını çok tercih etmezseniz keki ıslatırken limon suyuna şeker katabilirsiniz.

 

Malzemeler:

Pandispanya için:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı süt

1.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

 

2 limon (keki ıslatmak için)

 

Limonlu krema için:

1 limon

3 su bardağı süt

1 türk kahvesi fincanı şeker

2 yumurta sarısı

1 türk kahvesi fincanı un

1 çorba kaşığı tereyağı

1 poşet krem şanti

 

Frambuaz sos için: (benim 1 kase frambuazım olduğu için ölçü biraz değişti,üzeri için ise hazır sos kullandım)

250 gram dondurulmuş frambuaz

Yarım çay bardağı şeker

1 çay bardağı su

1 çorba kaşığı nişasta

 

Kenarları için:

Kedidili bisküvi

 

Yapılışı:

Pandispanya için yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Sıvıyağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.

Un,kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın.

Kelepçeli bir kek kalıbını yağladıktan sonra hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında keki pişirin.

Kek piştikten sonra ılıması için bekleyin ve bıçakla ortadan enlemesine ikiye kesin.

Kreması için,2 su bardağı süt,1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu,şeker,yumurta sarıları ve unu tencereye alıp karıştırarak pişirin.

Ocaktan almadan önce tereyağını ekleyip karışırın.

1 poşet krem şantiyi 1 su bardağı sütle çırpın ve buzdolabında 20 dakika soğuması için bekleyin.

Soğuyan krem şantiyi limonlu kremaya ekleyip karıştırın.

Frambuaz sos için,frambuzları,şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın.

Bir kasede nişastayı 2 kaşık su ile ezin ve kaynayan sosa katıp karıştırın.1-2 dakika kaynadıktan sonra altını kapatın ve soğuması için bekleyin.

Soğuyan kekin kestiğiniz bir parçasını servis tabağına alın ve 1 limonun suyunu sıkarak keki ıslatın.

Üzerine limonlu kremadan dökün ve yayın.

Kremanın üzerine gelişi güzel olarak frambuaz sostan döküp yayın.

Diğer kek parçasını da diğer limonun suyunu sıkıp ıslatın ve pastanın üzerini kapatın.

Kalan krema ile pastanın her tarafını kaplayın.

IMG_4157_800x600_800x600

Kalan frambuaz sosu pastanın üzerine gezdirin.

IMG_4158_800x600_800x600

Kedidili bisküvileri pastanın etrafına dizin ve pastanızı bu şekilde yarım saat buzdolabında dinlendirin.

 

İrmikli Hindistancevizli Dilimler

IMG_4164_800x600_800x600

 

Sofra dergisinden tarifler denemeye devam ediyorum. Bu ay bol çikolatalı tarifler var. Misafirleriniz için farklı bir şeyler istiyorsanız denemelisiniz.

 

Malzemeler: (20 dilim)

2.5 su bardağı süt

1.5 çay bardağı şeker

7 çorba kaşığı irmik

1 paket vanilya

1 çay bardağı hindistancevizi

 

Kaplaması için:

120 gram sütlü çikolata

120 gram bitter çikolata

 

Yapılışı:

Süt,şeker,irmik ve vanilyayı tencereye alın ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Koyulaşınca hindistancevizini ekleyin ve karıştırın.

Ocağın altını kapatın ve hamur kıvamına gelen muhallebiyi soğuması için bekleyin.

Soğuduktan sonra iki tane streç film arasına hamuru alıp merdaneyle istediğiniz kalınlıkta açın ve istediğiniz büyüklükte bıçakla dilimleyin.

IMG_4152_800x600_800x600

Çikolatayı benmari usulü eritin ve kestiğiniz dilimleri çikolataya bulayıp yağlı kağıt üzerine alın. (ben iki çikolatayı da karıştırdım)

Bu şekilde buzdolabında en az 1 saat dinlendirin ve servis yapın.

Çikolatalı Un Helvası Topları

IMG_4148_800x600_450x600

Yapması kolay yemesi olay çok beğenilen ve övgü alan harika bir tarifim var.

Bu tarifi Sofra dergisinde buldum ve hemen denedim. Yiyenler önce kestane şekeri sandı :) çok lezzetli oldu ve sunumu çok kolay tavsiye ediyorum.

 

Malzemeler: (24 top)

125 gram tereyağı

1 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 paket vanilya

1 su bardağı şeker

200 gram bitter çikolata

Antep fıstığı (süslemek için)

IMG_4151_800x600_800x600

 

Yapılışı:

Tereyağını ve unu tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak kavurun. Rengi altın rengi olacak.

Un kavrulurken,süt ,şeker ve vanilyayı bir tencerede şeker eriyene kadar karıştırın.

Un kavrulunca sütlü karışımı ilave edin ve iyice karıştırın.

Katılaşan un helvasını soğuması için dinlendirin.

IMG_4141_800x600_800x600

 

Soğuduktan sonra helvadan ceviz büyüklüğünde toplar yapın.

IMG_4142_800x600_800x600

 

Çikolatayı benmari usulü eritin ve hazırladığınız topları çikolataya batırıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

IMG_4145_800x600_800x600

 

Buzdolabında 1 saat dinlendirdikten sonra üzerine fıstık serpin ve servis yapın.

 

Meyveli Kek

IMG_4034_800x600_800x600

 

Bol bol çeşit çeşit meyvenin olduğu bu günlerde yapılacak en güzel keklerden biri tabi ki  meyveli kek. Evde ne varsa meyve olarak koyabilirsiniz kendinizi sınırlamayın :)

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı yoğurt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tarçın

3 adet küp küp doğranmış armut

2 adet küp küp doğranmış şeftali

1 avuç böğürtlen

2.5 su bardağı un

Üzerine:

Pudra şekeri

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip çırpmaya devam edin.

Un,vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.

Küp doğranmış meyveleri unlayıp hamura katın ve tahta kaşıkla karıştırın.

Yağlanmış kek kalıbına veya borcama hamuru boşaltın.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

Keki servis etmeden önce pudra şekerini dökün. (Pudra şekeri öncesinde dökerseniz eriyip kayboluyor.)

Renkli Tuzlu Kek

IMG_4040_800x600_450x600

Malzemeler:

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı erimiş margarin + sıvıyağ

1 orta boy kase ufalanmış beyaz peynir

1 demet maydanoz (ince kıyılmış)

1 rendelenmiş havuç (rendenin ince tarafından,havuç küçükse 2 tane kullanın)

Dereotu (ben kullanmadım ama isterseniz ilave edebilirsiniz)

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz (peynirin tuzluluk durumuna göre miktarı değişebilir)

4-5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu (ben mahlep aromalı olanından kullandım)

 

Üzeri için:

Susam

Çörekotu

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli tüm malzemeyi yoğurma kabına alın.

Azar azar un ekleyerek kulak memesinden biraz cıvıkça bir hamur hazırlayın. (hamur biraz elinize yapışacak)

Yağladığınız fırın kabına hamuru boşaltın ve üzerini düzleyin.

Ayırdığınız yumurta sarısına 2-3 yemek kaşığı süt katıp karıştırın ve karışımı hamurun üzerine sürün.

Susam ve çörekotunu serpin ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

 

 

Domates Konservesi

IMG_4116_800x600_800x600

Geçtiğimiz senelerde taze domateleri robottan geçirip poşetliyordum ve buz şekilde buzlukta saklıyordum.

Lazım olduğu zamanda da buzluktan çıkarıp kullanıyordum.Ama don olması işimi zorlaştırıyordu. Önceden çözdürdüğüm zaman da hepsini kullanmazsam hemen porlanıyordu.

2 senedir konserve yapıyorum ve bu şekilde çok daha rahat ve güzel olduğunu farkettim.

Nasıl yaptığımı soranlar oldu,soranlar için paylaşıyorum :)

 

Yapılışı:

Elinizdeki miktar önemli değil. Var olan domatesleri robottan geçirip iyice ezilince tencereye alın.

IMG_4113_800x600_450x600

Tencerenin altını yakın domatesleri kaynaması için bekleyin. Kaynadıktan sonra normalde koyacağınızdan biraz daha fazla tuz koyun. (konserve yapacağımız için tuz biraz fazla olmalı)

IMG_4114_800x600_450x600

Bu şekilde 20-30 dakika kaynatın. Domates önce iyice sulanacak sonra suyunu yavaş yavaş çekmeye başlayacak. Sos koyulaşmaya başlayınca altını kapatın ve salataya koyar gibi tencerenin üzerine zeytinyağını biraz çokça gezdirin.

IMG_4115_800x600_450x600

Karıştırdıktan sonra domates sosunu kaynar halde kavanozlara koyun ve kavanozların kapağını sıkıca kapatın. Kavanozları bir tepsinin üzerine ters çevirin ve bir gece bu şekilde bekletin.

IMG_4116_800x600_800x600

Ertesi gün kavanozlar kapaklarından akmıyorsa düz çevirip serin bir yere koyun. Ben buzdolabında saklamadım. Geçtiğimiz kış serin bir odada güneş almayan tezgahta tuttum. Hiç bir sorun yaşamadım.

 

Acılı Biberli Domatesli Sos

IMG_4011_800x600

Bu haftaya yine reçel marmelat ve konserve yapımıyla devam ediyorum.

Daha önce paylaştığım reçel ve marmelattan sonra domates konservesi ve biberli sos yaptım.

Bu sosun yapımı son derece kolay çünkü pişmiyor ,çiğden oluyor. Malzemeleri ayıklayıp yıkadıktan sonra gerisi 5 dakikanızı alıyor.

Restoranlarda yediğimiz acılı ezme tadında ,ister kahvaltıda sos olarak ister akşam salata olarak kullanabilirsiniz. Biz çok sevdik.

 

Malzemeler:

2 kilo salçalık kırmızı biber

1 kilo domates

1 kilo acı sivri biber

1 demet maydanoz

Yarım demet dereotu

Taze nane yaprakları (seviyorsanız)

3-4 baş sarımsak (2 avuç kadar)

2 çay bardağı zeytinyağı

1.5 çay bardağı sirke (sirke tadını seviyorsanız miktarı arttırabilirsiniz)

Tuz

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi temizleyip yıkayın. (Biberlerin saplarını kesip içlerindeki çekirdekleri çıkartın.)

Mutfak robotunun içine öncelikle biberleri koyup iyice çekin.Daha sonra domatesleri ,sarımsak ve maydanozu ekleyip çekmeye devam edin.

(Tüm malzemeler aynı anda robota sığmayabilir.Malzemeleri çektikçe büyük bir kasenin içine boşaltın.)

Tüm malzemeyi robotta çektikten sonra içine zeytinyağı,sirke ve tuzunu katıp karıştırın.

İşte hepsi bu kadar. Bu aşamada kullanacağınız kadarını ayırıp kalanı kavanozlara koyun.Ağızlarını sıkıca kapayın ve tersine çevirip bir gece tepside bekletin. (Ağzı akan kavanoz var mı kontrol etmiş olursunuz.)

Tercihen kavanozları bir kullanımlık olacak şekilde küçük yada orta boy tercih edin.

Buzdolabında kavanozları saklayabilirsiniz.

 

Kiren Reçeli

IMG_4002_800x600

Benim bahçedeki kirenler fazla olgunlaştığı için hepsi marmelat olmuştu.

Reçel yapma planlarım suya düştü derken ufak bir paket hediye kiren geldi :)

IMG_3992_800x600

İçimde kalmasın dedim ondan da reçelimi yaptım rahatladım :)

Yapılışı kolay ve pratik olan “5 dakika yöntemi”. Bu yöntemi çilek ve vişne reçelinde de rahatlıkla kullanabilirsiniz. Ayrıntılı tarifi frenk üzümü reçelinde bulabilirsiniz.

 

Malzemeler:

1 kilo kiren

1.5 kilo şeker

Yarım limon suyu

 

Yapılışı:

Kirenleri yıkadıktan sonra tencereye alın.

Ocağın altını yakın ve kaynaması için kısık ateşte bekleyin. (Çilek ve vişne sulandığı için kaynamıştı,kiren sulanmadı ve biraz ısınınca dibine yapışmaya başladı.Bu aşamada şekeri katın beklemeyin.)

Kirenler ısınınca şekeri katın  ve kısık ateşte kaynayana kadar bekleyin. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha bekleyin.

Daha sonra limon suyunu katın ve kaynaması için bekleyin. Kaynadıktan sonra 5 dakika daha bekleyin.

Reçelin üzerindeki köpükleri kaşıkla toplamayı unutmayın yoksa reçeliniz şekerlenir.

Ocağın altını kapatın ve sıcakken kavanozlara alın.

Bahçemdeki kirenler marmelat oldu :)

IMG_3981_800x600

Bu sene minik bahçemdeki kiren ağacımda bolca meyve oldu.

Hepsini toplandı ve tabi ki tencereye girdi. Bolca marmelat yaptım herkese hediye ettim :)

IMG_4007_800x600_800x600

Ölçüleri 1 kilo üzerinden veriyorum.Siz elinizdeki miktara göre ayarlayın.

Malzemeler:

1 kilo kiren (ezilmiş ve kevgirden geçirilmiş olarak)

1.5 kilo şeker

Yarım limon suyu

 

Yapılışı:

Kirenleri bolca suyla yıkadıktan sonra kevgirden geçirin. (Benim kirenlerin geçkin olduğu için kolaylıkla kevgirden geçti ama sizinkiler diriyse önce kaynar suda yumuşayana kadar kaynatabilirsiniz.)

Kevgirden geçirdiğiniz kiren püresini tencereye alın ve üzerini şekerini ilave edip en kısık ateşte kaynatın.

Kaynama süresince karıştırın çünkü çok çabuk dibini tutuyor.

Şeker miktarı zevke göre değişir. Limon suyunu katmadan önce tadına bakın ve size ekşi geliyorsa biraz daha ilave yapın.

Kıvamı biraz koyulaşınca limon suyunu katın ve 2-3 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.

Sıcakken kavanozlara koyun.