İyi Seneler….

IMG_6942_800x600

 

Güzel bir yılı geride bıraktığınızı ve çok daha güzel bir yılı kucakladığınızı düşünerek hepinize iyi seneler diliyorum!!

Bu yılı “Ufuk Mutfak”tan aldığım bir kurabiye tarifi ile bitiriyorum.

 

Malzemeler:

250 gram margarin

120 gram pudra şekeri

1  yumurta

1  paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

330 gram un

Bir çimdik tuz

Gıda boyası

 

Yapılışı:

Yağ ve yumurtayı yoğurma kabında iyice karıştırın ve sonra diğer malzemeleri ekleyin. (Gıda boyası kullanacaksanız bu aşamada hamuru ayırın ve gıda boyasını katıp yoğurun.)

Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapatın ve 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Dinlenen hamuru unlanmış tezgahta merdane ile  açın ve istediğiniz kalıplarla kesin.

Yağlı kağıt serili tepsiye kurabiyeleri yerleştirin ve önceden ısıtılmış 175 dereye fırında 15 dakika pişirin.

Yeni Yıl Kurabiye Evi

IMG_6860_800x600_800x600

 

Yeni yılın yaklaşmasıyla her yerde şirin kurabiye evler görüyorum. Benim ne eksiğim var dedim ve ilk kurabiye evimi yaptım :)

Tabi ki böyle güzel bir evi tek başıma yapamazdım. Emircimin de emeği çok bu evde :)

IMG_6842_800x600_450x600

Kurabiye tarifini  “Ufuk Mutfakta”dan aldım.

 

Malzemeler:

250 gram margarin

150 gram pudra şekeri

1  yumurta

2 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı zencefil

1 çay kaşığı karbonat

350-400 gram un

 

Yapılışı:

Yoğurma kabına yağ ve yumurtayı alın ve iyice yoğurun.

Daha sonra diğer malzemeleri ekleyin ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurun üzerini örtün ve yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Tezgahı unladıktan sonra dinlenmiş hamuru merdane ile açın ve eviniz için gerekli parçaları kesin.

(Belirli bir ölçü veremiyorum çünkü tahmini kestim parçaları. 2 tane çatı için dikdörtgen,2 tane evin yan duvarları için dikdörtgen,2 tane de evin ön-arka duvarı için üçgenli parça kestim.)

Parçaları yağlı kağıt serili tepsiye koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.

Kalan hamuru da kalıplarla kestik ve evin bahçesini yaptık :)

IMG_6831_800x600_450x600

 

Kurabiyeleri Dr.Oetker renkli glazürler ile süsledik.

IMG_6844_800x600_450x600

Evi yapıştırmak için ve karları yapmak için royal icing kullandım.

IMG_6859_800x600_800x600

 

Royal İcing için: (Ufuk Mutfakta’dan)

1 yumurta akı

250 gram pudra şekeri

1 çay kaşığı limon suyu

Tüm malzemeyi çırpma kabına alın ve mikserle sert kıvamlı bir krema olana kadar uzunca çırpın. Sıkma torbasına koyup kullanın.

 

IMG_6840_800x600_450x600

 

Yıldızlardan yaptığımız bu ağacı da royal icing ile yapıştırdık.

 

Cepli Poğaça

IMG_6901_800x600_450x600

 

Cepli poğaçayı ilk olarak kayınvalidemden duydum. Çok güzel olacak gibi geliyordu ki yapıp getirdi. Gerçekten çok güzeldi. Hem lezzetli hem doyurucu. Ellerine sağlık.

Tam bir tarifi yok. Herhangi bir mayalı poğaça tarifini kullanabilirsiniz. Bu sefer ben de kendi tarifimden denedim. Bakalım beğenecek misiniz :)

 

Malzemeler: (15 tane)

4-5 su bardağı un

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket instant maya

2 çorba kaşığı tereyağ

1 su bardağı süt

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

1/2 çay bardağı sıvıyağ

 

Arasına sürmek için:

Sıvıyağ

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

Susam

 

Yapılışı:

Büyük bir kabın içinde tüm malzemeyi karıştırıp hamurunu yoğurun.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartın.

Her bir parçayı yaklaşık bir karış açın ve her kata sıvıyağ sürerek fotoğraftaki gibi şekillendirin.

IMG_6890_800x600_800x600

Poğaçaları yağlanmış fırın tepsisine dizin.

IMG_6896_800x600_800x600

Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve yarım saat dinlendirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Poğaçalar piştikten sonra üzerine örtü serin ve soğuyana kadar bekleyin.

Soğuduktan sonra cepleri istediğiniz malzeme ile doldurup servis yapın.

IMG_6909_800x600_800x600

Çikolatalı Rulo Pasta

IMG_6676_800x600_800x600

Kuzu gibi bir rulo pasta. Ben ki normalde 2 dili rulo pasta yerim. Bu kuzudan bir dilim yedim yetti. Karnım doysa da gözüm doymadı. Allahtan pasta annemin de gittim geldim yedim hatta aldım eve bile getirdim :)

 

Malzemeler:

Keki için:

6 yumurta

4 türk kahvesi fincanı şeker

5 türk kahvesi fincanı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

3 yemek kaşığı kakao

 

Kreması için:

1 yumurta

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı un

3 su bardağı süt

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı kakao

1 poşet krem şanti

Yarım su bardağı süt

 

İçine: (isteğinize kalmış)

Muz

Kivi

 

Yapılışı:

Keki için yumurta ve şekeri iyice çırpın.

Daha sonra içine un,kakao ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.

Hamurun yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin dökün.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

Kreması için tencereye yumurta,şeker,un,kakao ve sütü koyup koyulaşana kadar karıştırarak pişirin

Kremayı ocaktan almadan hemen önce vanilyayı ekleyip karıştırın.

Bir poşet krem şantiyi yarım su bardağı sütle çırpın ve krema soğuyunca içine katarak karıştırın.

Kek fırından çıktıktan sonra keki yağlı kağıtla  birlikte sıkıca sarın ve rulo yapın.

Biraz bu şekilde beklettikten sonra keki açın ve hazırladığınız kremanın bir kısmını kekin üzerine sürün.

İstediğiniz meyveleri ortasına koyup keki tekrar rulo şeklinde sarın. Sararken altından yavaşça yağlı kağıdı çıkartın.

Kalan kremayla pastayı kaplayın.

Üzerini istediğiniz gibi süsleyin.

IMG_6673_800x600_800x600

 

Peynirli Karnıyarık Poğaça

IMG_6914_800x600_800x600

 

Pazar günü ne yapsam dedim ve Emirle oturduk masa başına. Hem yumuşak olsun hem lezzetli olsun diye düşünürken bu güzel poğaçaları yapmaya karar verdik. Hamuru birlikte yoğurduk. Gerisini ben hallettim. Ellerimize sağlık :)

 

Malzemeler: (16 adet)

4.5 su bardağı un

1 paket instant maya

1 çorba kaşığı mahlep (sevmiyorsanız kullanmak zorunda değilsiniz)

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

3 yemek kaşığı yumuşak tereyağı

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

2 yumurta

Aldığı kadar su (ben kullanmadım)

 

Üzeri için:

Beyaz peynir

(Farklı harçlarda kullanabilirsiniz)

Yumurta sarısı

Çörekotu

 

Yapılışı:

Yoğurma kabına unu,mayayı,mahlebi,tuz ve şekeri koyup karıştırın.

Daha sonra sıvı malzemeleri koyun.

Yumurtaları kırın ve yoğurmaya başlayın.

Gerekirse bir miktar su ilave edebilirsiniz. Ben yoğururken gerek kalmadı,su kullanmadım.

Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve fotoğraftaki gibi şekillendirin.

IMG_6891_800x600_800x600

Poğaçaları yağlanmış tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin.

IMG_6898_800x600_800x600

Poğaçaları mayalanması için yarım saat dinlendirin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Kolay Pişi

IMG_6871_800x600_800x600

 

Dumanı üzerinde bir tarif. Yapması ne kadar kolaysa yemesi de bir o kadar kolay oldu bizim için :)

Emircimle birlikte pazar kahvaltısı için hazırladık bu pufuduk  pişileri.

 

Malzemeler:

1 yumurta

1 su bardağı süt

1.5 su bardağı un (hamur cıvık olacak)

Tuz

1 paket kabartma tozu

Sıvıyağ (kızartma için)

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi derin bir kaseye alın ve iyice karıştırın.

Sıvıyağı derin bir tencerede kızdırın.

Kaşık yardımı ile istediğiniz büyüklükte hamurdan parçalar kopartın ve kızgın yağa atın.

Pişilerin iki tarafını da kızartın ve fazla yağını almak için peçete serili bir tabağa alın.

Sıcak servis yapın.

Damalı Pasta

IMG_6652_450x600_800x600

 

Bu harika pasta annemin. Ne yapsam ne yapsam derken damalı pastayı buldu. Çok da güzel oldu. Hem görüntüsü hem de lezzeti çok beğenildi.Tarifi bekleyenlerden özür diliyorum,paylaşmakta biraz geciktim.

İsterseniz bu pastayı yuvarlak da yapabilirsiniz ama bu şekilde servisi çok daha kolay.

İşi daha da kolaylaştırmak isterseniz hazır pasta tabanı da kullanabilirsiniz.

 

Malzemeler:

Keki için:

6 yumurta

4 türk kahvesi fincanı şeker

5 türk kahvesi fincanı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 yemek kaşığı kakao

 

Ara kreması için:

1 paket çikolata sosu (arkasındaki tarife göre hazırlamış)

 

Üst kreması için:

1 yumurta

1 su bardağı şeker

3 yemek kaşığı un

3 su bardağı süt

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı kakao

1 poşet krem şanti

Yarım su bardağı süt

 

Üzerini süslemek için:

Çikolata parçaları

 

Yapılışı:

Keki için yumurta ve şekeri iyice çırpın.

Daha sonra içine un  ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.

Hamurun yarısını yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin yarısına dökün.

Kalan hamura kakaoyu katıp karıştırın ve tepsinin kalan yarısına dökün.

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

IMG_6623_450x600_800x600

Kreması için tencereye yumurta,şeker,un,kakao ve sütü koyup koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Kremayı ocaktan almadan hemen önce vanilyayı ekleyip karıştırın.

Bir poşet krem şantiyi yarım su bardağı sütle çırpın ve krema soğuyunca içine katarak karıştırın.

Pastayı hazırlamak için öncelikle pişmiş soğumuş keki 2 parmak kalınlığında şeritler halinde dilimleyin.( Her iki renkten de eşit 6 şerit olacak)

IMG_6624_800x600_800x600

Bir sade  bir kakaolu olacak şekilde fotoğraftaki gibi pastayı hazırlayın.

IMG_6627_800x600_800x600

Dilimlerin arasına hazırladığınız çikolata sosunu sürerek üst üste yerleştirin.

IMG_6625_800x600_800x600

Dilimler bitince pastanın en dışını hazırladığınız krema ile kaplayın.

IMG_6628_450x600_450x600

Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.

IMG_6629_800x600_800x600

 

 

IMG_6630_450x600_450x600

 

İncir Reçeli

IMG_5313_800x600

 

Bu da söz verdiğim diğer Nazan Teyze reçeli :)

 

Malzemeler:

1 kg. incir

1 kg. şeker

Yarım limon suyu

2 nohut büyüklüğünde limon tuzu

Su

 

Yapılışı:

İncirleri tencereye alın. Üzerine 20 su bardağı su koyup kaynatın.

15-20 dakika kaynadıktan sonra incirlerin suyunu süzün.

Ayrı bir tencerede 1 kg şekeri 5 su bardağı su ile kaynatın.

10 dakika kaynadıktan sonra incirleri tencereye ilave edin.

Yüksek ateşte 5 dakika kaynatın. Daha sonra kısık ateşte 45 dakika kaynatın.

Çok fazla karıştırmayın.

Kıvamı olunca içine limon suyunu ve limon tuzunu  ilave edin ve 5 dakika daha kaynatın.

Üzerindeki köpükleri alın ve altını kapatın.

Soğuduktan sonra kavanozlara koyun.

 

Not: Eğer kıvamı olmadıysa içinden incirleri çıkartın ve istediğiniz kıvama gelen kadar tekrar kaynatın.

Reçel çabuk bozulduğu için hem limon suyu hem limon tuzu kullanılıyor. Buzdolabında muhafaza edin.

Muz Reçeli

IMG_5314_800x600

 

 

Daha önce paylaştığım  Nazan Teyze’nin kahvaltısındaki muz reçelini söz verdiğim üzere ayrıntılı olarak paylaşıyorum.

Reçel için önemli bir not: Miktarı az az yapın çünkü kısa sürede şekerleniyor.

 

Malzemeler: (Bu ölçülerden yaklaşık yarım kiloluk kavanoz doluyor)

2 tane muz

1.5 su bardağı şeker

1 su bardağı su

1-2 tane limon tuzu

 

Yapılışı:

Şeker ve suyu tencereye alın ve reçel kıvamı alana kadar,yeterince koyulaşıncaya kadar,kaynatın.

Limon tuzunu katın ve kaynatın.

Muzu son anda dilimleyin ve kaynayan reçele atın.

Muzlar yumuşayınca dağılmadan hemen önce ocaktan alın.

Sakallı Poğaça

IMG_5888_800x600_800x600

 

 

Malzemeler:

1,5 su bardağı su

1,5 su bardağı süt

1 paket yaş maya

1 su bardağı sıvıyağ

1 çorba kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Un

 

Üzerine sürmek için yumurta sarısı

 

Üzeri için:

Labne peyniri

Maydanoz

 

Yapılışı:

Hamuru için su,süt,maya,şeker ve tuzu yoğurma kabına alın ve ezerek mayayı eritin.

Karışıma sıvıyağı ekleyin.

Azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamuru 30-40 dakika mayalanması için dinlendirin.

Hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartın ve yuvarlayarak yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Poğaçalar ılıdıktan sonra kenarlarını kesip içine labne peyniri sürün ve kıyılmış maydanoza batırın.

Amonyaklı Pasta -2

IMG_5886_800x600_800x600

 

 

Malzemeler:

Keki için:

2 yumurta

1 türk kahve fincanı süt

1 türk kahve fincanı erimiş margarin

1 türk kahve fincanı şeker

1 çorba kaşığı amonyak

Un

 

Kreması için:

2,5 litre süt

6 çorba kaşığı mısır nişastası

1 çorba kaşığı dolusu un

Şeker (İstediğiniz tatlılığa göre miktarı ayarlayın)

 

Yarım paket krem şanti

1 paket vanilya

 

Hindistancevizi

 

Yapılışı:

Hamuru için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.

Hazırladığınız hamuru 4e bölün.

Her bir parçayı kelepçeli pasta kalıbınızı tabanı kadar açın ve 180 derece fırında pişirin.

Piştikten sonra amonyak kokusu kalmaması için kekleri havalandırın.

Kreması için süt,nişasta,un ve şekeri tencereye alıp pişirin.

Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alın ve içine toz krem şanti ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Pişen keklerin arasına kremayı sürerek üst üste dizin.

Pastanın dışını kalan krema ile kaplayın ve üzerine bolca hindistancevizi serpin.

Mısır Gevrekli Kurabiye

IMG_5894_800x600_800x600

 

 

Bu kurabiyeyi yapmanızı şiddetle tavsiye ediyorum. Tek kelime ile bayıldım :)

Bu ölçülerden toplam 80 tane kurabiye çıkıyormuş. Ve kurabiyeler çok kabardığı için küçük şekillendirin.

Ayrıca artan kurabiyeleri çikolataya batırmadan beyaz olarak poşetleyip buzlukta saklayabilirsiniz. Lazım olunca buzluktan çıkartıp donu çözüldükten sonra çikolataya ve mısır gevreğine batırabilirsiniz.

 

Malzemeler:

3 yumurta

Yarım su bardağı şeker

1 çay bardağı sıvıyağ

250 gram yumuşak margarin

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

800 gram mısır nişastası (4 su bardağı)

 

Üzeri için:

1 paket mısır gevreği

250 gram kakaolu fındık kreması

1 çay bardağı sıvıyağ

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan çok büyük olmayan parçalar kopartıp badem şeklinde şekillendirin.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kurabiyeleri dizin ve 180 derece fırında beyaz olacak şekilde pişirin. Rengi değişmesin.

Üzeri için mısır gevreklerini elinizle ufalayın ve kenara alın.

Kakaolu fındık kremasını sıvıyağ ile birlikte benmari usulü eritin.

Kurabiyeleri önce çikolataya sonra mısır gevreklerine bulayın ve servis tabağına alın.

 

IMG_5885_800x600_800x600

Bir değişik çorba :))

IMG_5881_800x600_800x600

 

Ben bir çorba yaptım ama ismini koyamadım :) Bu çorbamı Seda’ya hediye ediyorum.

Tarifi bana Seda verdi ama ben biraz ondan biraz bundan derken çorbayı değiştirdim.

İşte çorbamın son hali :)

 

Malzemeler:

1 soğan

2 diş sarımsak

1 patates

1 havuç

2 salçalık biber

1 çay bardağı kırmızı mercimek

Et suyu+su

Tuz

Karabiber

Kimyon

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yemek kaşığı un

 

Yapılışı:

Tüm sebzeleri yıkayın ve soyun.

Sebzeleri iri iri doğrayın ve et suyu+su karışımını ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Tuzunu ve baharatlarını ekleyip tüm sebzeleri blenderdan geçirin.

Koyuluğuna göre biraz daha su ekleyebilirsiniz.

(Bu aşamadan sonrası benim ilavelerim.)

Mercimeği ekleyin ve çorbayı pişirin.

Tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun.

Hazırladığınız karışımı pişen çorbaya ekleyin ve karıştırın.

Akşam yemeğine misafirim vaaaarrr…

IMG_5737_800x600_450x600

 

Bu akşamki misafirlerim için çok özendim.

Harıl harıl hazırlandım ve sonuç için misafirlerimin gelmesini bekledim.

Sofradan güler yüzle kalkan misafirlerim beni çok mutlu etti. Afiyetler olsun!! Ellerime sağlık :)

Ayrıca bu akşamın ayrı bir süprizi daha vardı.

Bakın o gece neler vardı….

IMG_5738_800x600_450x600

 

 

IMG_5742_800x600_800x600

 

Olmazsa olmaz Pastırma

IMG_5740_800x600_800x600

Mantar Turşusu

IMG_5758_800x600_800x600

Tarhana Çorbası

IMG_5743_800x600_800x600

Etli Kuru Dolma

IMG_5744_800x600_800x600

Patlıcan Sarma

IMG_5745_800x600_800x600

Arnavut Ciğeri

IMG_5747_800x600_800x600

Zeytinyağlı Barbunya

IMG_5746_800x600_800x600

Haydari

IMG_5759_800x600_800x600

Domatesli Roka Salatası

IMG_5748_800x600_800x600

Zeytinyağlı Sarma

IMG_5760_800x600_800x600

IMG_5762_800x600_800x600

Beşamel Soslu Mantarlı Biftek

Tereyağlı Pilav

IMG_5761_800x600_800x600

IMG_5763_800x600_800x600

Mantarlı ve Ispanaklı Sirkeli Börek

ve süprizzzzzz

IMG_5769_800x600_800x600

Nice mutlu yıllara Vedat Abi :)

IMG_5771 (1)_800x600_800x600

IMG_5765_800x600_800x600

Sportif günümüz tüm hızıyla devam ediyor….

IMG_5683_800x600_450x600

 

Günümüze Nur Abla’da  devam ediyoruz. Bu sezon çeşit sayısını üçe indirdik.

Üç çeşit olunca daha az yediğimizi sanıyorsanız çok yanılıyorsunuz :))

Bakın Nur Abla neler yapmış…

 

IMG_5677_800x600_800x600

 

Mantarlı Börek

IMG_5678_800x600_800x600

Sarımsaklı Köfte

(Daha önce tarifini paylaştığım “Fellah Köftesi” ile tarif aynı. Sadece sosunda bol miktarda sarımsak  ve maydanoz var.)

IMG_5680_800x600_800x600

Ayva Tatlısı

(Rengini vişneden almış. Vişnenin ekşiliği de tadına çok yakışmış.)

 

IMG_5682_800x600_450x600

 

Bu da bize Vedat Şef’in süprizi.

Bol yer fıstıklı,çikolatalı bomba :)

IMG_5670_450x600_450x600

Bu da bombanın dilimlenmeden önceki hali. Sizin için bu halini de ele geçirdim :)

Ellerinize sağlık. O kadar güzel yedik ki…

Utanmadan eve bile aldık getirdik kalanlardan :)