Haşhaşlı Çörek

IMG_4769_800x600_800x600

 

Annem geçtiğimiz günlerde taptaze haşhaş ezmesi getirdi. Haşhaşlı ekmek veya çörek ne kadar sevdiğimi pek bilmeyen yoktur. Ne yapsam acaba diye düşünürken “Kevser’in Mutfağı”nda bu çöreği gördüm.

Yumuşacık,bol haşhaşlı misss gibi çöreklerim oldu ve çayın yanında afiyetle yedim. Özellikle çilek reçeli ve balla yedim ama bunu siz bilmiyorsunuz :) Tavsiye ediyorum.

 

Malzemeler:

1 yumurta

1 su bardağı ılık süt

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı toz maya (ben 1 paket instant maya kullandım)

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un

 

İçi için:

1,5 su bardağı haşhaş ezmesi (büyük marketlerden,aktarlardan yada internetten alabilirsiniz)

1 çay bardağı sıvı yağ

 

Yapılışı:

Yumurta, süt, sıvı yağ, maya, şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın.

Azar azar un ekleyerek yoğurun ve üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.

Haşhaşı sıvı yağ ile güzelce karıştırın.

Kabaran hamuru tekrar yoğurup 2 eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı olabildiğince ince şekilde açın.

Üzerlerine yağlı haşhaş karışımından sürüp rulo şeklinde sarın.

Ruloları 2-3 parmak kalınlığında kesip yağlanmış tepsiye dizin.

IMG_4759_800x600_450x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.

Rondolu Kurabiye

IMG_4768_800x600_450x600

Bu kurabiyenin tarifini edinmek için belki 2 yıldır bekliyorum diyebilirim :)

Niye bu direniş derseniz.Bayıldım bayıldım bayıldım :)

Kurabiyeyi bir arkadaşımda yedim.Ona da hediye getirmişler.Elden ele,elden ele sonunda tarife ulaştım.İşte şimdi göğsümü gere gere paylaşıyorum.

Malzemeler:

3 tane haşlanmış yumurta sarısı

1 paket (250 gram) margarin

1 yemek kaşığı pudra şeker

1 paket vanilya

Un

Üzeri için:

Yarım su bardağı pudra şekeri

1 paket sade rondo bisküvi (robotta çekilmiş)

Yapılışı:

Yumurta sarılarını çatalla ezin ve diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve şekillendirin.

Yağlanmış fırın tepsisine dizdiğiniz kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında rengi değişene kadar pişirin. (Fazla kızartırsanız sert olur)

Üzeri için un haline gelmiş bisküvileri ve pudra şekerini bir kasede karıştırın.

Fırından çıkan kurabiyeleri sıcakken bu bisküvili karışıma iyice bulayın ve soğuması için servis tabağına alın.

IMG_4760_800x600_450x600

Elmalı Kek – 3

IMG_4595_800x600_800x600

 

Bu ara yine yer gök elma :) baktım ki evdekiler de bana bakıyor hadi Elif üşenme bir kek yap dedim.

Her zaman yaptıklarımdan biraz farklı. Ben elma deyince mutlaka yanına arkadaşları tarçın ve cevizi de eklerim. Ama bu sefer sade elmalı bir tarif denedim. Kekin yumuşacıklığı ve puf puf olması,kıvamı çok güzel oldu. Tarif Gülhan Kara’ya ait.

 

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı erimiş margarin

Yarım su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 adet elma (orjinal tarifte elmalar dilimlenmiş ve keke katılmış,ben rendeledim.)

 

IMG_4585_800x600_800x600

 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Yoğurt ve yağları ekleyip çırpmaya devam edin.

Un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip düşük devirde bir iki karıştırıp bıraktın.

Son olarak elmaları da ekleyin ve tahta kaşıkla hamuru karıştırın.

Yağlanmış kek kalıbına hamuru boşaltın ve  önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Açma

IMG_8492

 

Bizim evde herkes açma ve poğaçayı çok sever.

Özellikle de ilk fırından çıkınca puf puf misss gibi.. :)

 

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı sıvıyağ

5-6 su bardağı un

1 paket yumuşak margarin (250 gram)

 

Üzerine sürmek için yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Hamuru hazırlamak için; yaş maya,su,süt,tuz ve şekeri yoğurma kabına alıp mayayı eritin.

Daha sonra margarin, sıvıyağ ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru mayalanması için 30-40 dakika üzerini örtüp oda sıcaklığında dinlendirin.

Hamurdan  yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Her bir parçayı tezgahta elinizle bastırarak ince uzun şeritler hazırlayın.

İki uzun şeridi alın ve birbirine dolayıp yuvarlayarak açma şekli verin.

Açmaları yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 15 dakika tepside dinlendirin.

Açmaların üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra açmaların üzerine bir örtü örtün ve ılık servis yapın.

Yer Fıstıklı Çikolatalı Kurabiye (by Vedat)

IMG_4212_680x600

 

Bu kurabiyeyi yaklaşık 2-3 yıldır pek çok kere gördüm,bana ikram edildi ama ben yer fıstığı sevmediğim için sadece yüzüne bakmakla yetindim ve ucundan tadına bile bakmadım. Ayıp mı? Ayıp :)

Nasıl olduysa 2-3 aydır yer fıstıklı tarifler çekici gelmeye başladı. Fıstık ezmesi yedim. Ve sonunda bu kurabiye tekrar karşıma çıktı ve memnuniyetle ilk lokmayı ağzıma aldım. Ne kadar büyük bir lezzeti neredeyse kaçırdığımı farkettim. Ve 2 tane kocaman kurabiyeyi o gün yedim yuttum.

Yer fıstığıyla barışmamı sağlayan bu kurabiyeler Vedat Chef’e ait :)

En kısa zamanda tekrar istiyorum şefim,buradan duyuruyorum!!!

 

Malzemeler: (40-45 adet)

1.5 su bardağı un

3/4 tatlı kaşığı karbonat

Bir fiske tuz

Yarım su bardağı az yumuşamış tereyağı

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yer fıstığı ezmesi

1 yumurta

2 tatlı kaşığı vanilya

 

Üzeri için:

30 tane Hershey’s Kiss çikolata (farklı bir çikolata da kullanabilirsiniz)

 

IMG_4214_800x600_800x600

 

Yapılışı:

Kurabiye için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve yoğurun.

Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Üzerine çikolataları batırın.

Önceden ısıtılmış 165 derece fırında pişirin.

Bayılacaksınız :)

 

 

 

Kolay Pasta

IMG_8512_800x600_800x600

 

Eğer evde gerekli malzemeleriniz varsa 20 dakika içinde hazırlayıp,pişirip,servis yapabileceğiniz çok pratik ama bir o kadar da lezzetli bir pasta tarifi vermek istiyorum.

Aynı gün servis yapıp tüketilmesini tavsiye ediyorum.

 

Malzemeler:

Hazır pasta tabanı (kakaolu veya sade olabilir)

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı hindistancevizi

1 yumurta

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1.5 çay bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık (değişebilir malzeme)

1 çay bardağı iri kırılmış çikolata (değişebilir malzeme)

(İçeriğini istediğiniz kadar değiştirip,miktarları arttırabilirsiniz. Kuru incir,kuru kayısı,badem,portakal kabuğu veya taze vişne kullanabileceğiniz malzemeler arasında. O anda evinizde ne varsa)

 

Yapılışı:

Hazır pasta tabanının bir parçasını fırın kabına alın. (Diğerini hava almayacak şekilde paketleyip kaldırın.)

Ana malzemeler olan şeker,hindistancevizi,yumurta ve sıvıyağını bir kaseye alıp karıştırın.

Daha sonra içine koymak istediğiniz diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Bu tarifte ceviz ve çikolata.

IMG_8509_800x600_800x600

Karışımı kekin üzerine dökün ve her tarafına gelecek şekilde yayın.

IMG_8510_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.

IMG_8516_800x600_800x600

Patatesli Rulo Börek – 2

IMG_8514_800x600_800x600

 

Bu böreğin tarifi teyzeme ait. İlk olarak onda yemiştim ve çok beğenmiştim.

Özelliği sıcak yenmesi. Soğuyunca pek özelliği kalmıyor.

Önceden rahatlıkla hazırlayabileceğiniz ve lazım olunca da çabucak pişirebileceğiniz için genellikle tercih edilen, çok pratik ve lezzetli bir börek.

 

Malzemeler:

3 yufka

5 tane haşlanmış ezilmiş patates

 

1 küçük kutu krema (200 gram)

125 gram margarin

Yarım çay bardağı su

 

Üzeri için:

Rendelenmiş kaşar peyniri

Pastırma veya ince dilimlenmiş sucuk (seviyorsanız)

 

Yapılışı:

Margarini eritin ve suyu ekleyip birlikte kaynatın,soğuması için bir kenara alın.

İlk yufkayı tezgaha serin ve soğuyan sulu yağın yarısını üzerine sürün.

İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine düzgünce serin.Kalan sulu yağı üzerine döküp sürün.

Üçüncü yufkayı da en üste düzgünce serin ve kremanın tamamını boşaltıp her tarafına yayın.

Ezilmiş patatesleri kremanın üzerine,yufkanın her tarafına gelecek şekilde yayın ve kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın.

Böreği bu şekilde en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Pişireceğiniz zaman rulodan 2 parmak kalınlığında dilimler kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

(Eğer böreği o anda pişirmeyecekseniz yada arttıysa,dilimlenmiş parçaları streç folyo ile sıkıca paketleyip buzluğa koyun.Daha sonra pişirmek istediğinizde buzluktan çıkartın ve donu çözüldükten sonra pişirin.)

Böreklerin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyun. (kullanacaksanız pastırma veya sucuk dilimini de koyun)

IMG_8508_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler kızarana kadar pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

Tırtıl Kurabiye – 3

 

IMG_8515_800x600_800x600

 

Malzemeler:

125 gram oda sıcaklığında margarin

2 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Un

2 yemek kaşığı kakao (istenirse)

 

Yapılışı:

Kakao hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurun yarısını ayırıp kakao ekleyin ve yoğurun.

Tırtıl kurabiye kalıbı kullanarak yağlanmış fırın tepsisine kurabiyelerinizi istediğiniz büyüklükte hazırlayın.

IMG_8505_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

 

Dereotlu Kıtır Poğaça

IMG_4559_800x600_800x600

 

Son dönemde yaptığım ve her yiyeni memnun bırakan harika bir poğaça tarifi paylaşmak istiyorum.

Tarif Gülhan Kara’ya ait Çay Saati adlı kitaptan. Tarifi Tümay’ın Mutfağında gördüm sonra kitabım olduğu aklıma geldi ve orjinal tarif üzerinden denedim.Bu güne kadar denediğim Gülhan Kara tariflerinin hiç birinden pişman olmadım, gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

 

Malzemeler:

125 gram tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı  yoğurt

2 yumurta (1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.)

Yarım demet dereotu (ben maydanoz kullandım)

100 gram beyaz peynir (orjinal tarifte yok)

1 tatlı kaşığı karbonat (1 paket kabartma tozu da kullanabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı tuz

Un

 

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli tüm malzemeleri büyük bir yoğurma kabına alın.

Dereotu veya maydanoz,hangisini kullanıyorsanız,incecik doğrayın. Beyaz peyniri elinizle ufalayın ve hamura katın.

Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun.

IMG_4551_800x600_800x600

Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.

IMG_4553_800x600_800x600

Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Seviyorsanız benim gibi susam ve çörekotu serpin.

IMG_4555_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

IMG_4557_800x600_800x600

Limon Soslu Limonlu Cevizli Kek

IMG_4549_800x600_800x600

 

İsminden de anlaşılacağı gibi bu bol bol limonlu kekin tarifi “Tümayın Mutfağı”ndan.

Hem lezzetli hem de ekşi ekşi.Bizim çok hoşumuza gitti.

Limonun ekşiliğinden hoşlanmazsanız üzerine sos dökmeyin.

 

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı süt

2 su bardağı limon aromalı kek un

(Ben normal un kullandım; 2 su bardağı un ve 1 paket de kabartma tozu ekleyin)

1 paket vanilya

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

 

Sos için:

1 adet limonun suyu

2 yemek kaşığı pudra şekeri

 

Yapılışı:

Yumurta ile şekeri yaklaşık 4-5 dakika köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

Sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.

Unu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin ve fazla çırpmadan hatta tahta kaşıkla karıştırarak yedirin.

Limon kabuklarını ve cevizi ekleyip bir kere daha karıştırıp, karışımı yağlayıp unladığınız kek kalıbınıza boşaltın.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Sos için ayrı bir kaseye limon suyunu ve pudra şekerini koyup karıştırın.

Kek fırından çıktıktan sonra sosu bir kaşık yardımıyla kekin her tarafına yedirin.