Dilber Dudağı

IMG_8007_800x600

 

 

Bu tatlı tarifi eşimin teyzesine ait. Ve tam kendisinin okul zamanından kalma (kız meslek lisesi mezunu). O yüzden ölçüler biraz göz kararı :)

Ama tatlı çok güzel ve lezzetli. Bayramda önce kendi tatlımı sonra oğlumunkini yedim ve karnım çok tok olmasaydı bir tane daha yerdim.

 

Malzemeler: (30 adet)

250 gram yumuşak tereyağı

1 yumurta

Un

1 paket kabartma tozu (orjinal tarifte 1 çay kaşığı karbonat)

 

İçine:

Ceviz

 

Şerbeti için:

3 su bardağı şeker

Şekeri tencereye koyduktan sonra şekerin üzerinden 1 parmak çıkacak kadar su

Bir kaç damla limon suyu

(Şerbet tarifi biraz göreceli biliyorum ama tarifte eski bir tarif ve ölçülü değil göz kararı yapılanlardan)

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamuru tezgahta merdane ile yaklaşık olarak bir parmaktan ince açın ve su bardağıyla yuvarlaklar kesin.

Her yuvarlağın içine iri kırılmış ceviz yerleştirin ve poğaça gibi kapatın.

Tatlıları tepsiye dizin ve 200 derecede yaklaşık yarım saat pişirin. (süre fırından fırına fark edebilir)

Şerbeti için şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın ve koyulduktan sonra limon suyunu ekleyip 1-2 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.

Şerbet ılık olacak.

Tatlı fırından çıktıktan sonra biraz ılıması için bekleyin ve ılık şerbeti dökün. Bu tatlı çatalı batırınca dağılan tipten değil biraz sert kıvamlı.

Eğer daha yumuşak olsun dağılsın isterseniz tatlı sıcakken şerbeti dökün.Ama hamur olmasın dikkat edin.

Sultan Tatlısı

IMG_8034_800x600_800x600

 

Bayrama benim gibi son anda ucundan yetiştiyseniz ve evde hiç bir şeyiniz yoksa hayat kurtarıcı hazır tatlıları deneyebilirsiniz :)

Ben bu bayramı tatil dönüşü yakaladım ve arabadan inesiye soluğu hemen markette aldım.

Sonuç gerçekten tatmin edici :) ve tatlım yiyenlerden tam not aldı.

 

IMG_8026_800x600_450x600

 

Malzemeler:

1 paket Dr.Oetker Sultan Tatlısı

1 yumurta

170 gram yumuşak margarin

 

Şerbeti için: (kutudaki tarife uygun olarak)

2 su bardağı şeker

3 su bardağı su

Bir kaç damla limon suyu

 

Üzeri için:

Yarım su bardağı süt

Ceviz

 

Yapılışı:

Şerbeti için şeker ve suyu tencere alıp kaynatın.

Koyulaşınca bir kaç damla limon suyu sıkın ve 5 dakika daha kaynatıp altını kapatın.

Şerbeti soğuması için bir kenara alın.

Paketin içinden çıkan unlu karışımı yoğurma kabına alın ve yumurta ve margarini ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.

IMG_8027_800x600_800x600

 

Paketteki tarife göre hamuru 24 parçaya ayırın ve yuvarlayın. Ancak ben 16 parçaya ayırdım.

Paketten çıkan haşhaşı tabağa boşaltın ve yuvarladığınız tatlıları önce süte sonra haşhaşa batırın.

(Ben bu aşamada hamurun yarısını ayırdım ve beyaz olarak pişirdim.)

(İsterseniz haşhaşın bir kısmını hamurun içine de katabilirsiniz. Paketten yeterince çok çıkıyor.)

IMG_8028_800x600_800x600

 

Tatlıların üzerine cevizleri batırın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.

(Ben beyaz bıraktığım tatlıların üzerine badem batırdım.)

IMG_8029_800x600_800x600

 

Tatlılar fırından çıktıktan sonra bir kaç dakika havalandırın ve soğuk şerbeti dökün.

IMG_8030_800x600_800x600

 

Tepsinin üzerini kapatın ve 2-3 saat içini çekmesi için dinlendirin.

IMG_8036_800x600_800x600

 

 

Ekoseli Kurabiye

IMG_7983_800x600_800x600

 

Daha önce “5 Çayı” programından bahsetmiştim ve bir kaç tarifini deneyip buradan paylaşmıştım. Bu da uzun süredir denemek istediğim bir tarifti. Kısmet bu güneymiş. Çok lezzetli oldu tavsiye ediyorum.

 

Malzemeler: (Ortalama 20 adet)

150 gr tereyağı

2.5 su bardağı un (310 gram)

1 yumurta

1 su bardağı pudra şekeri (150 gram)

3 yemek kaşığı kakao

 

Arasına:

2 yumurta sarısı

Yapılışı:

Kakao hariç tüm malzemeleri derin bir kabın için alıp yoğurun. (Ölçüler tam denk geliyor ilave yapmayın.)

Hamuru üçe ayırın. Bir parçasını kenara ayırın. Diğer iki parçayı birleştirip kakao ekleyip tekrar yoğurun.

 

IMG_7971_800x600_800x600

 

 

Hamurların üzerini kapatıp buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.

Hamurları tezgaha alıp olabildiğince dikdörtgen olarak aynı kalınlıkta açın.

IMG_7972_800x600_800x600

 

Açtığınız hamurların arasına yumurta sarısı sürüp üst üste koyun.

Kenarlarını düzgünce kesin.

IMG_7973_800x600_450x600

 

IMG_7974_800x600_450x600

 

Artan kakaolu kenarı ayırıp bir kenara alın.

Dikdörtgenler kesin.

IMG_7975_800x600_450x600

 

 

Aralarına yumurta sarısı sürüp ekose görüntüsünü verin.(Beyazın üzerine beyaz,siyahın üzerine siyah gelecek şekilde yerleştirin.)

IMG_7978_800x600_800x600

 

 

Artan kakaolu hamuru tekrar açın.

IMG_7979_800x600_800x600

 

 

Üzerine yumurta sarısı sürüp ekose hamur ile kaplayın.

IMG_7980_800x600_450x600

 

 

 

Derin dondurucuda 20 dakika bekletin.

IMG_7981_800x600_800x600

 

 

Dilimleyip yağlı kağıt üzerine dizin. (Benim kurabiyelerim biraz daha ince uzun oldu.Daha kalın ve ufak olsun isterseniz hamuru biraz daha kalın  açın.)

IMG_7983_800x600_800x600

 

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pembeleşinceye kadar pişirin. 

 

Şeftali Reçeli

IMG_7965_800x600_800x600

 

Meyveler mis gibi tezgahlardaki yerini hala korurken reçel yapmak gerekiyor diye düşünüyordum. Sonunda kısmet oldu ve ilk reçelimi yaptım.

Önceliği şeftaliye verdim. Ve bu arada kayısıyı kaçırdığımı fark ettim. Geçen sene yaptığım bademli kayısı reçeli çok beğenilmişti ve bu sene de yapmayı planlamıştım.

Bu ölçülerle kıvamı ve lezzeti bence çok güzel oldu. Denemek isteyenlere tavsiye ederim.

 

Malzemeler:

1 kilo sert şeftali

1 kilo şeker

3-4 tane limon tuzu

 

Yapılışı:

Şeftalileri yıkayın ve kabuklarını soyun.

Çekirdeklerini ayırdıktan sonra şeftalileri iri küpler halinde yada nasıl isterseniz o şekilde doğrayın.

Pişireceğiniz tencereye doğradığınız şeftalilerin yarısını koyun ve üzerine şekerin yarısını boşaltın. Kalan şeftalileri de tencereye ekleyin ve kalan şekeri de boşaltıp kapağını kapatın.

Bu şekilde 1 gece bekletin.Ertesi gün şeftaliler yeterince sulanmış olacak.

Ertesi gün tencereyi ocağa koyun ve kısık ateşte kıvamına gelene kadar ağır ağır kaynatın. Bu arada üzerinde oluşan köpükleri toplamayı unutmayın. (yoksa reçel şekerlenir)

Kıvamına gelip gelmediğini anlamak için porselen bir tabağa reçelin suyundan bir damla damlatın ve tabağı eğin. Suyu hızlıca kayıp gittiyse daha kaynaması gerekiyordur. Ama yavaş yavaş süzüldüyse olmuştur :)

Çok kaynatırsanız da reçelin şekerlenme ihtimali artacaktır.Başında bekleyip bir kaç kez tabakla kontrol etmekte fayda var.

Eğer şeftaliler yeterince sulanmadıysa kaynatırken gözünüze suyu az geldiyse az miktarda su ekleyebilirsiniz.

Kıvamı tamam ise limon tuzunu atın ve 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatın.

Son olarak tekrar üzerinde varsa köpükleri toplayın.

Sıcakken kavanozlara reçeli doldurun ve soğuyana kadar ağızlarını kapatmayın.

Bu ölçüden 1 kilodan biraz daha az reçel çıktı.

 

Güllaç

IMG_7959_800x600_800x600

 

 

Ramazan geçti ama bu tarifi vermeden edemeyeceğim.Bir çok denemelerden sonra bulunmuş annemin ölçüleri.

Özellikle de benim gibi güllacı ramazan dışında da yapıyorsanız bu ölçülerden memnun kalacağınızı düşünüyorum.

 

Malzemeler:

4 su bardağı süt

3/4 su bardağı şeker

5 yaprak güllaç

Bir kaç damla gül suyu (seviyorsanız)

Çekilmiş ceviz

 

Yapılışı:

Süt ve şekeri tencereye alın ve şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın.

Ocaktan almadan önce gül suyunu katın ve karıştırın.

Burada önemli olan sütün ısısı. Süte küçük parmağınızı soktuğunuz zaman parmağınız yanmıyorsa ve sıcaktan ziyade süt ılımışsa tamamdır.

(Biliyorum biraz göreceli bir kavram ama süt sıcak olunca güllaçlar çok şişiyor ve tatlı ya hamur ya da kuru oluyor,ılıktan daha soğuk olursa da güllaçlar yeterince yumuşamıyor ve tatlı sert oluyor.)

Güllaç yapraklarını servis kabınızın boyuna göre kırın ve her bir parçayı ıslatarak güllaçların yarısını üst üste yerleştirin.

Arasına cevizi bolca serpin. (Eğer içine istemezseniz sonrasında üzerine de serpebilirsiniz.)

Kalan güllaç yapraklarına da aynı işlemi uygulayın. Sütün az bir kısmı artacak merak etmeyin.

Bu aşamada tatlının da sütün de ayrı ayrı soğuması için bekleyin. Tatlının üzerini sakın kapatmayın.

Her ikisi de iyice soğuduktan sonra kalan sütü tatlının üzerine boşaltın ve tatlının üzerini kapatıp buzdolabına yerleştirin.

Pastırmalı Pizza

IMG_7939_800x600_800x600

 

Daha önce bahsettiğim bu pastırmalı pizzanın tarifi  “Arda’nın Mutfağı”na ait. Orjinal ismi  “Pastırmalı Pide”.

 

Malzemeler:

1 adet yuvarlak ramazan pidesi (pastane pidesi de kullanabilirsiniz)

10-15 adet dilimlenmiş pastırma

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

3 yumurta

Yeşil biber (orjinal tarifte kullanılmamış)

 

Yapılışı:

Pidenin kenarlarında mesafe bırakarak üst kısmını,içi havuz olacak şekilde, bıçakla dikkatlice keserek çıkartın.

Pidenin içine dikkatlice yumurtaları kırın.

Pastırma dilimlerini yerleştirin ve kaşar peyniri her tarafına serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

 

Son iftar davetimiz..

IMG_7945_800x600_800x600

 

Tatile çıkmadan önceki son günümüzde Nur Abla iftara çağırdı. Organik iftar yaptık :)

Mis gibi köy tavuğu, mis gibi kokan kıpkırmızı bahçe domatesi ve bakın daha neler….

Ellerine sağlık Nur Ablacım hepsi çok güzeldi.

Veeeee tabi ki Vedat Abi’nin pizzası :) Unutmadım sona sakladım bahsetmek için.Ne de olsa sofranın assolistiydi. (denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Tarifi paylaşacağım.)

 

IMG_7940_800x600_450x600

İftariyelik

Fırın poşetinde köy tavuğu

Bulgur pilavı

Yoğurt

Zeytinyağlı yaprak sarması

Şeftali kompostosu

Köy salatası

Yoğurtlu havuç

IMG_7944_800x600_800x600

Hevla

Meyve

ve

IMG_7939_800x600_800x600

Pastırmalı Pizza

Sona sakladım ama yemeğin başında sıcak sıcak yedik bittik.

Ortaya karışık sofra :)

IMG_7871_800x600_450x600

 

En güzel misafir kim derseniz tabi ki yemeğiyle birlikte gelen misafir :)

Ama size evdeki yemeklerini kucaklayıp gelenlere misafir der misiniz bilemiyorum?!

Bence şüpheli… Olsa olsa size en yakın dost ,abla ,abi olabilir :)

Sahipleri anladı sanıyorum kendilerinden bahsettiğimi.Sizi çok seviyoruz!!

O gün herkes kendine göre hazırlık yapmış ama akşam ani bir kararla sofralarımızı birleştirmeye karar verdik. İyi ki geldiniz..

Bakın ortaya karışık soframızda neler vardı..

 

IMG_7900_800x597_800x597

 Tarhana Çorbası

IMG_7903_800x597_800x597

 Maklube

IMG_7873_800x600_800x600

 Domates soslu kızartma

Semizotu salatası

Su böreği

ve soframıza hediye gelenler:

Şakşuka (sosunu sonra döktük fotoğrafta sossuz)

Mercimek köftesi

IMG_7899_800x600_800x600

Tatlılar:

Kaymaklı cevizli yassı kadayıf

ve hediye gelen

Fıstıklı kadayıf

Çilekli tart

İftar Sorfası 3

fotoğraf 1 (12)_800x600_800x600

 

Son iftarımı ,bu hafta başında, son anda hazırladığın için çeşitler fazla olamadı.

Ankara’dan abim geldi,evde bir bayram havası gibi benim de İstanbul’dan teyzem geldi,evde bir bayram havası oldu :)

Daha küçük çaplı bir aile iftarı yaptık. Artık evde ne varsa hepsini ortaya döktük. Yabancı yok nasıl olsa.

Bakın ortaya neler çıktı :)

 

fotoğraf 3 (10)_800x600_800x600

Başlangıç olarak

İftariyelik

Vişne kompostosu

fotoğraf 4 (7)_800x600_800x600

Sütlü şehriyeli yeşil mercimek çorbası

fotoğraf 5 (5)_800x600_800x600

Etli kurufasulye yemeği

fotoğraf 2 (12)_450x600_450x600

Karışık zeytinyağlı dolma

Mücver

Sigara böreği

Salata

fotoğraf 1 (13)_800x600_800x600

Ana yemekte

Fırında sebzeli kuzu

Pilav

fotoğraf 2 (13)_800x600_800x600

Cevizli tırtık baklava

ve

Meyve

İftar Sofrası 2

fotoğraf 3 (11)_450x600_450x600

 

İftar davetlerime son hız devam ediyorum :)

İkinci davetimi sevgili dostlarımıza verdik.

 

fotoğraf 1 (14)_450x600_450x600

Başlangıç olarak

İftariyelikler

fotoğraf 4 (9)_800x600_800x600

Domates çorbası

fotoğraf 1 (12)_800x600_800x600

Ara sıcak olarak

Su böreği

ve

fotoğraf 2 (14)_800x600_800x600

Fellah köftesi

fotoğraf 2 (13)_800x600_800x600

Zeytinyağlı karışık dolma

Semizotu salatası

fotoğraf 3 (10)_800x600_800x600

fotoğraf 4 (7)_800x600_800x600

Domates soslu karışık kızartma

fotoğraf 5 (5)_800x600_800x600

Mücver

fotoğraf 5 (6)_450x600_450x600

Ev yapımı limonata

fotoğraf 3 (12)_800x600_800x600

Ana yemek olarak

Fırında sebzeli kuzu

Pilav

fotoğraf 2 (12)_800x600_800x600

Tatlımız

Cevizli tırtıl baklava

Ve

Meyve

fotoğraf 1 (13)_450x600_450x600

İftar Sofrası 1

fotoğraf 1 (13)_800x600_800x600

 

Ramazanın gelişiyle birlikte davetler başladı. Bu sene hızlı davranarak ilk davetleri ben yapmaya çalıştım.

İlk soframı tabi ki aile büyükleri için hazırladım.

Bakın neler yaptım.

 

fotoğraf 3 (10)_800x600_800x600

 İftariyelikler

Vişne kompostosu

fotoğraf 4 (9)_450x600_800x600

Süzme mercimek çorbası

fotoğraf 5 (6)_800x600_800x600

Ara sıcak olarak

Kıymalı-ıspanaklı kolay kol böreği

fotoğraf 3 (11)_800x600_800x600

fotoğraf 4 (7)_800x600_800x600

Domates soslu karışık kızartma

fotoğraf 2 (12)_800x600_800x600

Zeytinyağlı yaprak ve lahana sarması

Semizotu salatası

fotoğraf 5 (5)_800x600_800x600

Zeytinyağlı renkli biber dolması

fotoğraf 1 (13)_800x600_800x600

fotoğraf 2 (14)_800x600_800x600

Ana yemekte

Hünkar beğendi ve pilav

fotoğraf 3 (12)_800x600_800x600

Tatlı olarak

Sade ve pekmezli un helvası

ve

fotoğraf 5 (7)_800x600_800x600

Meksika revanisi

Meyve

fotoğraf 4 (8)_450x600

Ayrıca ev yapımı limonata

fotoğraf 1 (12)_450x600_450x600

Not:Menüdeki ikramların tamamının ayrıntılı tarifi blogda mevcuttur.

2 yaşına girdik…

Şükür kavuşturana :)

Uzun bir süredir paylaşımla bulunamadığımın farkındayım. Takipçilerimden gelen şikayet ve tepkileri de göz önüne alarak bir an evvel işe koyulayım istedim.

images

Öncelikle “Elifik Mutfakta” olarak 2. yılımı doldurdum. Bu sürede beni tüm destekleyenlere sonsuz teşekkürler. Her geçen gün artan takipçilerime layık olmaya çalışıyorum. Yaptığınız yazılı ve sözlü yorumlar arttıkça çok mutlu oluyorum.

Hep beraber daha nice nice yıllara!!!