Kuru Dolma

 fotoğraf

Bir kaç kez deneme yapmış olmama rağmen istediğim tadı ve kıvamı bulamamıştım.İnternetteki araştırmalarım sonucunda karma bir tarif oluşturdum. Bu sefer kuru dolmayı tam istediğim gibi yapmayı başardım ve çok kısa bir sürede üçer dörder yiyoruz derken bitti :)

Sizlere de gururla sunarım :)

 

Malzemeler:

1 dizi kuru patlıcan-biber (Benim patlıcanlarım ufaktı, bir kaç tane de biber kullandım,toplam 20 tane dolma çıktı.)

1 iri soğan

5 diş sarımsak

2 yemek kaşığı salça (1 yemek kaşığı domates,1 yemek kaşığı biber salçası kullandım.)

200 gram yağlı kıyma

1 su bardağı pirinç

1 yemek kaşığı dolusu sumak

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

 

Sosu için:

1 yemek kaşığı domates salçası (acı seviyorsanız biber salçası da olur)

1 çay kaşığı tuz

Yarım çay bardağı nar ekşisi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 litre kaynar su

 

Yapılışı:

Kuru dolmaları sudan geçirip kaynar suya atın ve 15-20 dakika yumuşaması için bekleyin.

Yumuşadıktan sonra dolmaları soğuk sudan geçirin ve kenara alın.

Pirinçleri yıkayın ve yarım saat sıcak suda bekletin.

Soğan ve sarımsağı incecik doğrayın.Kıymayı,pirinci,salçayı ve baharatları ekleyip harcı yoğurun.

Dolmaların içini yarısına kadar harçla doldurun ve ağızlarını elinizle bastırarak yapıştırın.

Tüm dolmaları yapışık ağızları bir sonrakinin altında kalacak şekilde uc uca tencereye dizin. (Böylece ağızları açılmayacak)

Sosu için,zeytinyağında salçayı biraz kavurun.

Nar ekşisi ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Son olarak suyunu ekleyin ve bir iki taşım kaynatıp dolmaların üzerine dökün.

Dolmaların üzerine kımıldamasınlar diye tabak kapatın.

Kısık ateşte 45-50 dakika,pirinçler pişip suyunu çekene kadar, pişirin.

Ilık olarak servis yapın. Ekşi seviyorsanız servisten önce limon sıkın.

Yayınlayan

elifik

1984 Kastamonu doğumluyum ve halen Kastamonu'da yaşıyorum. Diş hekimiyim. Çok sevdiğim bir mesleğim,aşık olduğum bir kocam ve dünya tatlısı bir oğlum var. Ailecek en büyük zevkimiz yeni yerler görmek ve yeni lezzetler tatmak. Paellanın peşinden İspanya'ya, pizzanın peşinden İtalya'ya,gulaşın peşinden Macaristan'a,SeaFood Restorant için Bangkok'a savruluyoruz. Umarım hiç yere inmeyiz :)

“Kuru Dolma” üzerine 2 yorum

  1. Ben urfalıyım o yüzden sıksık kuru dolma yaparız ama içine toz sumak konaz maşzemeler hazırlanıp tencereye konduktan sonra üzerine temiz bir tabak ve geniş kumsaldan topladığım taşları koyarız ağırlıkyapsın diye o .dolmaya sıcak suyu ekleriz kaynamaya başlayınca daha önceden ılık suyun içinde beklettiğimiz tane sumagı tülbentten süzüp dolmanın üstünde gezdiririz ekşisi çok güzeldir tane sumağın

    1. Hidayet Hanım çok teşekkür ederim bilgilendirdiğiniz için. Tane sumak bulamadığım için ben harcına toz sumak koydum. En kısa zamanda edinip sizin usulünüzde deneyeceğim :)

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir