Elmalı Tart

 fotoğraf 3 (14)_800x600

 

Yapımı bana kolay geldiği için ve tabi ki çok sevdiğim için sıklıkla yaptığım bu tarifi sizlerle paylaşmak istedim.

İsterseniz tart şeklinde üzeri açık,isterseniz hamuru ikiye bölüp üzerini de kapatıp pay şeklinde yapabilirsiniz. Hatta üşenmezseniz küçük tartölet kaplarına yapın çok şirin oluyorlar :)

 

Malzemeler:

250 gram yumuşak margarin

1 yemek kaşığı yoğurt veya yarım kahve fincanı süt

Yarım kahve fincanı sıvıyağ

Yarım paket kabartma tozu

1 çay bardağı pudra şekeri

3 su bardağı un

 

Üzeri için:

2-3 yemek kaşığı kayısı reçeli

4 adet rendelenmiş elma

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri derin bir kapta yoğurun.

Hamurdan yumruk büyüklüğünde bir parça ayırıp soğuması için buzdolabına koyun.

Kalan hamuru yağlanmış tart kalıbına yerleştirin.

Rendelenmiş elmaların içine ceviz ve tarçın ekleyip karıştırın.

Yerleştirdiğiniz hamurun üzerine her yerine gelecek şekilde kayısı reçelinin sulu kısmından sürün.

Üzerine elmalı karışımı yayın.

Elmaların üzerine buzdolabına koyduğunuz ve soğumuş olan hamuru rendeleyin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

 

 

Haşhaşlı Mercimekli Börek

 fotoğraf (17)_800x600_800x600

 

Bu harika böreği Nur Abla’da yedim. Hatta 3 tane birden yedim :) Ellerine sağlık Nur Ablacım. Bir de ev yapımı kaymaklı ekmek kadayıfı adını verdiği bir tatlı yedim ama henüz tarifini alamadım. En kısa zamanda onu da paylaşacağım :)

 

Malzemeler:

4 yufka

2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

3 adet soğan

Tuz

Karabiber

Kimyon

 

1 su bardağı yağlı haşhaş

1 su bardağı zeytinyağı

 

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurun.

Haşlanmış mercimekleri kavrulmuş soğanlara ilave edin. Baharatları koyun ve karıştırın. Soğuması için bekleyin.

Haşhaşı zeytinyağı ile karıştırıp inceltin.

İlk yufkayı tezgaha serin ve her tarafına haşhaş sürün.

İkinci yufkayı ilkinin üzerine serin ve tekrar haşhaş sürün.

Yufkayı 8 eşit parçaya kesin.

Yufkaların geniş kenarlarına harç koyun ve çok sıkı olmayacak şekilde sarın.

Yağlanmış tepsiye börekleri dizin ve kalan haşhaşı böreklerin üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Damla Çikolatalı Kek – 2

fotoğraf 1 (26)_800x600

Bu güzel kekin tarifi sevgili Çiğdem’den. Geçtiğimiz akşam  yedim ve çok beğendim. Hemen tarifini istedim ve bu gün sıcağı sıcağına denedim. Sonuç gayet başarılı. Çok teşekkürler Çiğdemcim :)

En güzel tarafı çikolataların homojen olarak her tarafa dağılmış olması. Ben bu konuda biraz sıkıntı yaşıyorum çünkü. Deneyin memnun kalacaksınız :)

 

Malzemeler:

3 yumurta

1.5 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı damla çikolata

 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Daha sonra içine süt,sıvıyağı ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.

Un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın.

Çikolataları bir kasede una bulayın ve kek hamurunun üzerine döküp hafif karıştırıp bırakın.

Yağlanmış kek kalıbına hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirin.

fotoğraf 2 (21)_800x600

Patlıcan Sarma

 fotoğraf 3 (12)_800x600

 

Sofralarınızın vazgeçilmezi olacak harika bir tarif vermek istiyorum. Tarifin orjinali Senem’e ait. Her zaman onun evinde yiyordum bu sefer kendi misafirlerime yaptım. Yiyenler çok beğendi.

Yapımı biraz el oyalasa da sonunda buna değiyor göreceksiniz.

 

Malzemeler: (12 adet)

2 adet uzun boylu patlıcan (1 patlıcandan ortalama 5-6 tane sarma çıkıyor. Miktarı ona göre ayarlayın.)

1.5 su bardağı süzme yoğurt

2-3 diş sarımsak

3-4 adet közlenmiş kırmızı salçalık biber (konserve de kullanabilirsiniz)

Taze soğanın yeşil kısmı

Tuz

 

Kızartmak için:

2 yumurta

Galeta unu

Sıvıyağ

 

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyun ve biraz acısını almak için tuzlu suda bekletin.

Kuruladıktan sonra patlıcanları boylamasına 5 veya 6 parçaya kesin. Patlıcanın kalınlığına bağlı. Çok ince veya çok kalın olmayacak.

Patlıcan dilimlerini önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartın.

Kızaran patlıcanları yağını süzmek için peçete üzerine alın.

Közlenmiş kırmızı biberlerin kabuklarını soyun ve zar büyüklüğünde küp küp doğrayın.

Dövülmüş sarımsağı ve biberleri yoğurda katıp karıştırın.

Yoğurtlu karışımdan her patlıcan diliminin üzerine ortalama 1 yemek kaşığı kadar sürüp patlıcanları kırmadan gevşekçe sarın.

Patlıcanları bağlamak için taze soğanların yeşil saplarını kullanın. Sapların kırılmaması için öncesinde bir miktar sıcak suda bekletebilirsiniz.

Sebzeli Mücver

 fotoğraf 4 (10)_800x600

 

Mücver sevmeyen var mı? Genellikle herkes sever ve herkesin kendine göre mücver tarifi vardır. Esas malzemeler aynı kalmak şartıyla bazısı peynir ilave eder,bazısı havuç,bazısı soğan koymaz,bazısı maydanoz.

Benim de kendime göre bol yeşillikli bir mücver tarifim vardı.Bu tarifi daha önce paylaşmıştım. Geçtiğimiz akşam yemeğe misafirimin geleceğini söyleyince Hatice Teyzecim farklı bir tarif verdi. Denemiş ve çok beğenmiş mutlaka yap dedi. Dediği gibi yaptım ve o akşam mücver masanın yıldızı oldu :) Mutlaka denemelisiniz,şiddetle tavsiye ediyorum :)

 

Malzemeler:

3 orta boy rendelenmiş kabak

1 orta boy rendelenmiş havuç

1 orta boy rendelenmiş patates

3 yumurta

3 yemek kaşığı un

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz (isteğinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz)

Yarım demet ince kıyılmış dereotu (isteğinize göre miktarı ayarlayabilirsiniz)

Tuz

Karabiber

 

Kızartmak için:

Zeytinyağı

 

Yapılışı:

Rendelenmiş sebzeleri derin bir kaba alın ve elinizle sıkarak suyunu süzün.

Diğer malzemeleri kaba ekleyin ve güzelce karıştırın.

Kızgın yağa yemek kaşığı yardımıyla mücverleri yerleştirin ve iki tarafını kızartın.

Önce peçeteye alıp fazla yağı süzdürün,sonra servis tabağına alın.

Mantar Pane

 fotoğraf 2 (19)_800x600

 

Mantar sevenler için yapımı kolay,sunumu şık ve yemesi lezzetli güzel bir tarif vermek istiyorum.

 

Malzemeler:

Büyük kültür mantarı (Kişi başına kaç tane servis yapacağınıza göre adedi belirleyin)

Rendelenmiş kaşar peyniri (Her mantar için 1 tatlı kaşığı olarak hesaplayın)

Tuz

1 yumurta

Galeta unu

 

Kızartma için:

Zeytinyağı

 

Yapılışı:

Mantarların saplarını kopardıktan sonra yıkayın ve kuruması için bekleyin.

Servisten önce mantarların içine biraz tuz serpin ve kaşar peyniri rendesini sıkıştırarak doldurun.

Mantarları önce çırpılmış yumurtaya,sonra galeta ununa bulayın ve kızgın yağda çevirerek kızartın. (Galeta unu alırken çok incesini almayın. Benim aldığım öyle çıktı ve mantarların dış kısmı olması gerektiği kadar çıtır olamadı.)

 

Not: Mantarların kaşar peynir doldurduğunuz yüzlerini galeta ununun rengi değişene kadar kızartın ve bir daha o yüzünü çevirmeyin.Kaşar peynir eridikten sonra akabilir.

 

Akşam yemeğine misafir geliyorrrrr……

 fotoğraf 1 (23)_450x600

 

Çok cici misafirlerimiz vardı geçtiğimiz akşam yemekte. Önceden kararlaştırıldığı üzere ızgara et yapıldı. Bende ızgaranın yanına bir şeyler hazırladım. Fikir vermesi açısından sizlerle paylaşmak istiyorum.

 

fotoğraf 1 (24)_800x600

Izgarada beylerin yaptığı etler

fotoğraf 5 (4)_800x600

Gavurdağ Salatası

fotoğraf 1 (25)_450x600

Zeytinyağlı Karışık Dolma

fotoğraf 4 (11)_800x600

Rus Salatası

fotoğraf 2 (18)_800x600

Yoğurtlu Semizotu Salatası

fotoğraf 3 (12)_800x600

Patlıcan Sarma

fotoğraf 3 (13)_450x600

Zeytinyağlı Barbunya

fotoğraf 2 (20)_800x600

Karışık Kızartma

fotoğraf 4 (10)_800x600

Sebzeli Mücver

fotoğraf 2 (19)_800x600

Ara Sıcaklar:

Mantar Pane

Paçanga Böreği

Tatlı

Cevizli Kabak Tatlısı

Bu güzel gece için misafirlerimize çok teşekkür ederiz :)

Cevizli Soğanlı Börek

 fotoğraf 2 (17)_800x600_800x600

 

Bu tarifi Lezzet Dergisi’nin ekinde buldum. Biz beğendik bakalım siz nasıl bulacaksınız.

 

Malzemeler:

4 yufka

1.5 su bardağı süt

1 yumurta

1 çay bardağından biraz az sıvıyağ

 

İç harcı için:

4 soğan

Yarım çay bardağı sıvıyağ

250 gram ceviz içi

Tuz

Karabiber

 

Üzeri için:

1 yumurta

1 çay kaşığı sıvıyağ

Susam

 

Yapılışı:

Soğanları piyazlık doğrayıp sıvıyağda kavurun.

Tuz ve karabiberi ekleyip soğuması için bekletin.

Soğuduktan sonra cevizi iri olarak kıyın ve soğanlı harca ekleyin.

Süt,sıvıyağ ve yumurtayı bir kasede çırpın.

Yufkanın birini tezgaha yayın.Sütlü karışımdan yufkanın her yerine sürün.

Yufkayı yarım daire olacak şekilde ortadan katlayın.

Yufkanın geniş kenarına soğanlı harçtan koyun ve uzunlamasına rulo şeklinde sıkıca sarın.

Yağlanmış fırın tepsisine şekil vererek koyun.

Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.

Böreklerin üzerine çırpılmış yumurta ve 1 çay kaşığı sıvıyağ karışımdan sürün.Susam serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Gemici Böreği

 fotoğraf 1 (22)_800x600_800x600

 

Bu tarifi Sofra Dergisi’nde gördüm ve çok beğendim. Denemenizi tavsiye ediyorum İster çay saatlerine ister sabah kahvaltısına. En güzel tarafı da artan kısmının buzlukta saklanabilir olması. Gerektiğinde çıkartıp hazırca kullanabiliyorsunuz.

 

Malzemeler:

2 yufka

4 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir

4 yemek kaşığı ufalanmış tulum peynir

4 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peynir

1 çay bardağı haşlanmış bezelye (ben konserve kullandım)

6 dal maydanoz (ince kıyılmış)

Karabiber

1 yumurta

 

Kızartmak için:

Zeytinyağ

 

Yapılışı:

Peynirleri bir kaseye alın. İçine bezelye,maydanoz ve karabiberi koyup karıştırın.

Yufkaları tezgaha koyun ve ortadan ikiye kesin.

4 tane yarım parça olacak.

Her bir parçanın arasına peynirli harçtan koyun.4 katlı bir börek olacak.

Bu 4 katlı yufkayı rulo şeklinde fazla sıkıştırmadan sarın. Çok sıkıştırınca yırtılıyor.

Rulonun uç kısımlarını çırpılmış yumurta ile yapıştırın.

Rulodan 2 cm kalınlığında parçalar kesin ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın.

Bal ile birlikte servis yapın.

Etimek Salatası

 fotoğraf (16)_800x600_800x600

 

Farklı lezzetler denemek isteyenler için güzel bir önerim var. Hem doyurucu,hem lezzetli , hem de göze hitap eden bir salata bu. Çay saatlerine rahatlıkla yapabilirsiniz. Bu güzel salatayı Senem yapmış. Bende ilk gelen misafirime yapmayı düşünüyorum.

 

Malzemeler:

1 paket tuzsuz etimek

2 su bardağı yoğurt

2-3 diş sarımsak

3 yemek kaşığı mayonez

3-4 orta boy rendelenmiş havuç

3 yemek kaşığı zeytinyağı

 

Süslemek için:

2  tane haşlanmış yumurta (sarısını ve beyazını ayrı ayrı kullanın)

Konserve mısır

Kornişon turşu

Konserve kırmızı biber

 

Yapılışı:

Sarımsakları dövüp yoğurtla karıştırın. Karışıma mayonezi ekleyin ve karıştırın.

Havuçları rendeleyin ve zeytinyağında kavurup soğuması için bekleyin.

Etimekleri yoğurtlu karışıma batırıp çıkarın ve borcama yanyana dizin.

Üzerine kavurup soğuttuğunuz havucu yayın.

Havucun üzerini tekrar yoğurda batırıp çıkarttığınız etimekle kaplayın.

Üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.

fotoğraf 4 (9)_800x598_800x598

Makarnalı Börek

 fotoğraf 3 (11)_800x600_450x600

 

Bu tarif Lezzet Dergisi’nden :) Hem yapımı kolay hem de lezzetli olması sebebiyle benim çok sevdiğim böreklerden biri daha karşınızda :) Yalancı su böreği diye de adlandırabiliriz. Deneyin farkı anlamanız zor olacaktır.

 

Malzemeler:

2 yufka

4 yumurta (1 tanesi üzeri için)

2 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

 

İç harcı için:

1 paket kelebek makarna

500 gram ufalanmış beyaz peynir

50 gram tereyağ

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

 

Yapılışı:

Makarnayı haşlayıp suyunu süzün.

Makarna sıcakken tereyağını ekleyin ve karıştırın.

Ufalanmış peynir ve kıyılmış maydanozları ekleyip karıştırın.

3 yumurta,süt ve sıvıyağı bir kasede çırpıp sos hazırlayın.

Yufkanın ilkini yağlanmış fırın tepsisine kenarları sarkacak şekilde yayın.

Makarnalı harcın yarısını yufkanın üzerine boşaltıp her tarafına yayın.

Sütlü sosun yarısını makarnaların üzerine boşaltın.

Kenarlardan sarkan yufkaları makarnanın üzerine kapatın ve ikinci yufkayı üzerine kenarları sarkacak şekilde koyun.

Kalan makarnayı yayın. Sütlü sostan biraz ayırıp kalan sosu dökün ve yufkanın sarkan kenarlarını ortada toplayın.

Ayırdığınız sosun içine 1 yumurta kırıp karıştırın ve böreğin üzerine sürün.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Van Çöreği

 fotoğraf (15)_800x600_800x600

 

Bu tarifi daha önce Kanal D Mutfağım programında görüp not almıştım. Ben unlu keteyi de severim,bunu da sevebilir gibi gelmişti. Kısmet bu güneymiş. Bence güzel oldu.

 

Malzemeler:

250 gram tereyağı

2.5 su bardağı süt

1 paket yaş maya

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı şeker

Un

 

İç Harcı:

1.5 su bardağı un

1 kase ceviz

Yarım su bardağı sıvı yağ

 

1 adet yumurta sarısı

1 kase çörek otu (Ben 1 çay bardağına yakın kullandım.)

 

Yapılışı:

Sütü derin bir kaba alın ve içine yaş maya,tereyağı ve sıvı yağı koyup karıştırın.

Tuz ve şeker serpin ve unu ekleyerek kulak memesi kıvamında yoğurun.

Çöreğin içine koyacağınız unu sıvı yağ ile kavurun.

Tepsiyi yağlayıp, yoğurduğunuz hamur ikiye bölünür.

Açtığınız ilk hamur tepsiye serilin.

Kavrulan unu dövülmüş cevizle karıştırılıp hamurun üzerine serpin.

İkinci bezeyi açıp tepsinin üzerini kapatın.

Üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece  fırında pişirin.

 

 

Caviş’in Pufuduk Çörekleri

fotoğraf 2 (16)_800x600_800x600

 

Bu çörekler insanı günaha sokar. Bu kocaman çöreklerden tam üç tane yedim bir oturuşta :) Fotoğrafta küçük göründüklerine bakmayın bayağı büyüklerdi. Ağzınız bir kere değdi mi bırakamıyorsunuz.

Dışı çıtır çöreklerden değil. Kıvamı puf puf, içi dışı yumuşacık. Ağızda dağılıyor.Kahvaltıya yada çayla misafire ikram etmek için lezzeti garanti bir tarif.

 

Malzemeler:

1.5 su bardağı yoğurt

200 gram yumuşak margarin (“Bizim Yağ” tavsiye edilir.)

2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine sürmek üzere ayrılacak)

1 su bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı karbonat

Yarım paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Un

 

Üzeri için:

Susam

 

Yapılışı:

Malzemelerin hepsini yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

İstediğiniz büyüklükte parçalar kopartıp yuvarlayın ve yağlanmış tepsiye dizin.

Çöreklerin üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.Susam serpin.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Ilık servis yapın.

 

Caviş’in Havuçlu Keki

fotoğraf 3 (10)_800x600_800x600

 

Bu hafta yaptığım gezmeden size harika iki tarif vereceğim. Mutlaka yapmanızı tavsiye ediyorum. Beğeneceğinize garanti veriyorum :)

Ellerine sağlık Cavişcim tekrar :) Her şey çok güzeldi.

 

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı ılık süt

1 çay bardağı zeytinyağı

2 su bardağı havuç rendesi

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

2 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2.5 su bardağı un

1-2 çay kaşığı tarçın

 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle beyazlaşana kadar çırpın.

Süt ve zeytinyağını ekleyip karıştırmaya devam edin.

Havuç,ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın.

Son olarak un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin.

Yağlanmış kek kalıbına hamuru boşaltın ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Ilıdıktan sonra üzerine pudra şekeri serpin ve servis yapın.

 

Dereotlu Kabaklı Poğaça

 fotoğraf 4 (8)_800x600_800x600

 

Daha önce bu poğaçayı peynirli ve maydanozlu olarak yaptığımdan bahsetmiştim. Tarifi  “Tuzlular” kategorisinde bulabilirsiniz. Bu sefer tam usulünce kabaklı denedim. Un miktarını yine ölçüden biraz fazla koydum ama hamuru ele yapışır yapışmaz yumuşak bırakmaya çalıştım. Hamuru biraz dinlendirince şekillendirmek kolay oldu.

Fırından çıktıktan sonra üzerini havlu ile örttüm ve ılık olarak tattım. Sonuç bu sefer harika oldu. Kıvamı ve lezzeti olması gerektiği gibi. Bizim hoşumuza gitti. Farklı lezzetlerden hoşlananların denemesini tavsiye ediyorum. Benim misafire yapılacaklar listeme girdi :)

 

fotoğraf 5 (3)_800x600_800x600

Alman Pastası (Mayasız)

 fotoğraf (13)_800x600_450x600

 

Bu güzel tarif  “Reyhanın Mutfağı”ndan. İki sefer yaptım,ikisinde de çok beğenildi. Keki de kreması da lezzetli ve iç baymıyor. Yapımı kolay,1 gece buzdolabında bekletirseniz daha güzel oluyor.Mutlaka yapın derim :)

 

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
2,5 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

 

Kreması için :
3 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağ

 

Üzerine : Pudra şekeri

 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle beyazlayana kadar çırpın.

Süt,yoğurt ve sıvıyağı ekleyip karıştırmaya devam edin.

Son olarak un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın ve 26 cm’lik kelepçeli kalıbın içine dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derecede fırında pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın.

Krema için vanilya ve tereyağı hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyup koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan önce içine tereyağ ve vanilyayı ekleyip mikserle 2-3 dk çırpın.

Soğuyan keki ortadan ikiye kesin. Kekin altını servis tabağına alın. Üzerine kremayı sürün ve kekin üst parçasını kremanın üstüne kapatın. Soğuduktan sonra bolca pudra şekeri serpip servis edin.

Ben kullandığım kek kalıbına kekin alt kısmını koyup kremayı koyduktan sonra üzerini kapattım ve bu şekilde 1 gece buzdolabında beklettim. (Reyhan Hanım’ın tavsiyesi üzerine) Bu şekilde yapmanızı tavsiye ederim daha düzgün oluyor.

 

Not: Bu tarifi ikinci deneyişim. İlkinde yuvarlak kelepçeli kalıp kullandım ve bir yakınıma götürdüm. Bu sefer kendimize dikdörtgen browni kalıbı kullandım. İki şekilde de güzel oluyor.

fotoğraf 1 (21)_800x600_800x600