Portakallı Pasta

fotoğraf 2 (4)_800x600

Malzemeler:

Kek için:

4 yumurta

5  kahve fincanı un

5 kahve fincanı şeker

1 portakal kabuğu rendesi

1 su bardağı portakal suyu

Yarım su bardağı sıvıyağ

1 paket kabartma tozu

Krema için:

1 yumurta

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı şeker

2 yemek kaşığı buğday nişastası

1 yemek kaşığı margarin

2 su bardağı su

1 su bardağı portakal suyu

Keki ıslatmak için:

2 su bardağı portakal suyu

İçi için:

Parça çikolata

Yapılışı:

Kek için yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Yumuşak margarin,portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırmaya devam edin.

Son olarak un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın ve hamuru yağlanmış kalıba boşaltın.

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Krema için,yumurta hariç tüm malzemeyi tencerede karıştırın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

Ocaktan almadan önce yumurtayı karıştıra karıştıra kremaya katın.

Kek fırından çıktıktan sonra ılıması için bekleyin ve kalıptan çıkarıp ortadan ikiye düzgünce kesin.

Kekin her iki parçasını da portakal suyu ile ıslatın.

Kek tabanını servis tabağına alın ve kremanın yarısına yakınını boşaltıp her tarafına yayın. İçine çikolata parçalarını koyun.

Kekin diğer parçasını üzerine yerleştirin ve kalan krema ile tüm pastayı sıvayın. (Bu aşamada krema bana az geldiği için yarım ölçü daha pişirdim.)

Pastayı bir kaç saat buzdolabında dinlendirin ve üzerini istediğiniz gibi süsleyin.

Sütlaç

fotoğraf 4_800x600

Malzemeler:

1 litre süt

Yarım su bardağı pirinç

1 su bardağı şeker

1.5 çorba kaşığı buğday nişastası

Yarım paket vanilya

Üzeri için:

Tarçın

Yapılışı:

Pirinçleri yıkayın ve bir su bardağı su ilave ederek suyunu çekene kadar pişirin.

Pişen pirinçlere süt ve şekeri ilave edin ve 10 dakika pişirin.

Nişastayı yarım bardaktan biraz az su ile karıştırıp iyice ezin.

Nişastayı yavaş yavaş süte ekleyin ve karıştırın.

Sütlaç piştikten sonra ocaktan almadan önce vanilyayı ekleyip karıştırın.

Servis kaselerine paylaştırın.

Soğuduktan sonra tarçınla servis yapın.

Hasanpaşa Köfte

fotoğraf 5_800x600

Malzemeler:

Köftesi için:

500 gram kıyma

1 orta boy soğan

1 yumurta

2 dilim ekmek içi (elle ufalayın)

Tuz

Karabiber

Kimyon

Püresi için:

5 haşlanmış patates

Yarım su bardağı süt (gerekirse ilave edebilirsiniz)

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Üzeri için:

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı salça

Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar

Yapılışı:

Köfte için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırın ve iyice yoğurun.

Köfteleri istediğiniz büyüklükte şekillendirin ve fırın kabına dizin. Yuvarlak ve ortası çukur olacak. Ben çok büyük yapmadım. 2 tanesi bir porsiyon oldu. 14-15 tane köfte çıktı.

Köfteleri önceden ısınmış 200 derece fırında 15 dakika pişirin.

Püre için,haşlanmış patatesleri ezin ve diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. (Püre cıvık olmayacak.)

Fırından çıkan köftelerin üzerine püreyi paylaştırın.

Üzeri için salçayı suda eritin ve köftelerin üzerinde dolaştırarak tepsiye dökün.

Tekrar fırına koymadan önce köftelerin üzerine rendelenmiş kaşar koyun ve 200 derecede kaşarlar eriyene kadar pişirin.

Mini Trakya Gezimiz…

fotoğraf 1 (3)_800x600

Eşim askerliğini Kırklareli Pınarhisar’da yaptı. O zamanlardan beri her fırsatta o tarafların ne kadar güzel olduğunu anlatır durur. Son zamanlarda birlikte gitmekten bahsediyordu. Planlarımızı yaptık ve hep birlikte Pınarhisar gezimize başladık.

İlk durağımız Lüleburgaz’dı. Ben ciğer yiyeceğim diye tutturduğum için ilk durakta ciğerci soruşturduk ve tavsiye üzerine bir tanesine gittik. İlk defa tava ciğeri yedim ve bayıldım. Edirne’de beni bekleyen ciğerin ne kadar güzel olduğunu tahmin bile edemiyorum. Lüleburgaz’daki hayran kaldım. Bir tabak daha olsa yerdim.

Bu fotoğraflar ben sabırsızlıkla ciğer beklerken çekildi :)

fotoğraf 4 (1)_800x600

İşte harika tava ciğeri :)

fotoğraf 3 (1)_800x600

Ciğerle birlikte yenmesi için kızarmış biberler ve biberli yoğurt salatası.Kızarmış biber acı geldi pek yiyemedim ama yoğurtlu salatayı bayıla bayıla yedim. Toplamda kaç dilim ekmek yedim hatırlamıyorum :)

Sonraki durağımız Pınarhisar’dı. Önce panaromik şehir turu yaptık :) Sonra eşimin askerlik yaptığı askeriye kısmını gördük. Şansımıza Pınarhisar pazarına denk geldik.Biraz pazarda dolaştık.Yerel halkın şiveli konuşmalarını memnuniyetle dinledik.

Burada meşhur Ahmetbey Köftesi varmış. Önce Ahmetbey Köyüne gittik. Oradaki bir sürü köftecinin arasından biz daha önce eşimin gittiği köfteciye gittik. İçerisi doluydu. Neyse ki masa bulduk ve oturduk.

fotoğraf 1 (4)_800x600

fotoğraf 5 (1)_800x600

Meşhur Ahmetbey köftesini Emir’de sevdi. Hep beraber yedik.Bir güzel karnımızı doyurduk. Burada köfte porsiyon değil,kilo ile satılıyor.Yarım kilo köfte yaklaşık 12-14 tane oluyor.

Şişmiş kocaman karnımızı bastırmak için dedik bir çay içelim. Eşimin teklifi üzerine çayımızı yola devam edip İğneada’da içtik. Burası sayfiye yeri.Deniz kenarında bir çay bahçesinde çayımızı içtik.

fotoğraf 2 (3)_800x600

fotoğraf 3 (2)_800x600

fotoğraf 4 (2)_800x600

Son olarak Beğendik beldesine gittik. Bulgaristan sınırına kadar gittik. Bulgaristan sınırındaki köye el salladık ve geze geze geri döndük. Böylece mini Trakya gezimizi tamamladık. Biz doyamadık ve en kısa zamanda Edirne ve Tekirdağ’ı da içine alan daha kapsamlı ve bol yemekli bir gezi yapmaya daha karar verdik.

Un Helvası

fotoğraf 1 (6)_800x600

Malzemeler:

125 gram tereyağı-margarin karışımı veya sadece tereyağı

2 su bardağı un

1.5 su bardağı şeker

2 su bardağı süt

1 su bardağına yakın pekmez (3/4 su bardağı)

Yapılışı:

Yağı eritin ve unu ekleyip kısık ateşte karıştırarak unu kavurun.

Unun rengi altın rengine dönünce süt ve şekeri ilave edin ve karıştırmaya devam edin.

Helva toparlanan kıvamına gelince ocağın altını kapatın ve kaşıkla şekil verin.

Bu aşamada eğer isterseniz pekmez katabilirsiniz.

Pekmez çok cıvıksa ocağın altını tekrar yakıp biraz daha karıştırarak pişirin.

Aynı şekilde şekil verin.

Çikolatalı Mus

fotoğraf 1 (7)_800x600

Çikolatalı mus eşimin en sevdiği tatlı diyebilirim. Bir kaç farklı tarif denedim ve sonunda en güzelinin bu olduğuna karar verdim. Her seferinde lezzetiyle ve kıvamıyla başarılı olan ve beni mahçup etmeyen süper bir tatlı.

Tarifin orjinali  “Cafe Fernando”dan. Kupların büyüklüğüne göre değişir ama tarif 6 kişilik diyebilirim.

Malzemeler:

240 gram bitter çikolata

1/3 su bardağı süt

3 çorba kaşığı şeker

1/8 çay kaşığı tuz (ben bir çimcik kullandım)

2 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)

4 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)

200 ml. krema (1 küçük kutu)

Yapılışı:

Kremayı çırpmak için bir kaseyi buzdolabına koyun.

Çikolatayı benmari usulü eritin ve kenara alın.

Yumurta sarılarını bir kaba alın ve çırpın.

Sütü ve şekeri bir kapta karıştırarak ve kaynatın.

Sütü yumurta sarılarının içine yavaş yavaş dökün ve karıştırın.

Sütlü karışımı erimiş çikolatalara karıştırarak katın.Homojen bir karışım olacak.

Yumurta beyazlarının içine tuzu ekleyin ve kar haline gelene kadar çırpın.

Yumurta aklarını yavaş yavaş çikolataya ekleyin. Çok karıştırmayın,sönmesin.

Kremayı daha önce buzdolabında soğuttuğunuz kasenin içine boşaltın ve kar haline gelene kadar mikserle çırpın.

Kremayı da çikolataya ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Kuplara paylaştırın ve en az 2 saat buzdolabında dinlendirin.

Muzlu Kek

fotoğraf 3_800x600

Evde artan ve kararmaya yüz tutan muzları değerlendirmenin en güzel yolu bence kek yapmak :) Daha önce bir tarif denemiştim.Bu da farklı bir tarif,Gülhan Kara’nın kitabından. Fırından çıkınca mis gibi muz kokuyor.Sıcak haliyle oğlumla beraber 3 dilim yedik :) Bizden söylemesi…

Malzemeler:

Yarım paket yumuşak margarin (125 gram) veya tereyağı (ben tereyağı kullandım)

1.5 su bardağı şeker

3 yumurta

Yarım su bardağı süt

1 adet muz (ben 2 tane kullandım)

1 çay kaşığı tuz

2.5 su bardağı un

2-3 çorba kaşığı çekilmiş ceviz

1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumuşak yağı ve şekeri karıştırma kabına alın ve mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Yumurtaları tek tek ekleyin ve çırpmaya devam edin.

Sütü ekleyin.

Muzu çatalla ezin ve ekleyip karıştırmaya devam edin.

Un,tuz,kabartma tozu ve cevizleri ekleyin ve karıştırın.

Hamuru yağlanmış kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Göçmen böreğine devam..

fotoğraf 2 (1)_800x600

Daha önce denediğim Gülhan Kara’ya ait göçmen böreğini blogumu takip edenler bilir. O zaman aynı ölçüde böreği fırın tepsisine yapmıştım ve ince olduğundan bahsetmiştim. Bu sefer aynı ölçülerle borcama yaptım ve kalınlığı tam kararında oldu ve lezzeti her zamanki gibi harika oldu :)

Bu sefer iç harç olarak peynir ve maydanoz kullandım. Sanki daha mı güzel oldu ne?! Öncesinde patates ve ıspanak kullanmıştım. Hangi harcı seviyorsanız onu kullanın ama mutlaka bu böreği bir kere olsun deneyin. Sonra vazgeçemeyeceksiniz :) Ilık ılık, çayın yanında vazgeçilmeziniz olacak.

Kayısılı Muhallebi

 

fotoğraf_800x600

 

Malzemeler:

1 litre süt

3 yemek kaşığı un

1 su bardağı şeker

1 yumurta

1 yemek kaşığı margarin

1 paket vanilya

7-8 tane taze kayısı

1 su bardağı fındık

 

Yapılışı:

Sütü tencereye alın.

Sütün içine un,şeker,yumurtayı katın ve karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.

Ocaktan almadan önce margarin ve vanilyayı ekleyip karıştırın.

Kayısıları iyice yıkadıktan sonra kabuklu olarak küp küp doğrayın.

Kayısı ve fındıkları da muhallebiye ekleyin ve karıştırın.

Muhallebiyi ister borcama, ister tek tek kuplara paylaştırın.

Üzerine isterseniz servisten önce hazır çikolata sosu dökebilirsiniz.