Sana Böreği (Nemse Böreği)

 börek1_800x598

 

Annemin defterinden tariflere devam ediyorum :) iddia ediyorum bu tarif pek çok annenin defterinde vardır ve bir dönem bolca yapmıştır :) zamanın meşhur böreği diyorlar.

Milföy hamurunun evde yapılmışı diyebiliriz. Adı üzerinde sana böreği ama margarin kullanmak istemezseniz tereyağı da kullanabilirsiniz. Ben öyle yaptım ve mis gibi tereyağı kokulu böreklerim oldu.Kokusu ayrı baş döndürüyor,lezzeti ve ağızda dağılması ayrı :)

İşin püf noktası merdane. ilk denemem de oklava kullandığım için katlarına ayrılmadı. Mutlaka merdane ile açın.

 

Malzemeler:

1 su bardağı su

1 çay bardağı zeytinyağı

1/2 limon suyu

1 yumurta sarısı

Tuz

Yarım kilo un

25 gram yumuşak margarin (25 gram tereyağı)

 

Katmerlemek için:

250 gramdan 25 gram eksik yumuşak margarin (200 gram tereyağı kullandım ben.)

 

İç harcı:

Beyaz peynir ve maydanoz

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve kulak memesi kıvamında hamuru yoğurun.

Kalan yumuşak margarini 2ye bölün. (Tereyağını 2ye bölün.)

Hamuru açın ve margarinin (tereyağının) bir parçasını elinizle her tarafına sürerek yağlayın.

Yağladığınız hamuru katmerleyin ve bir tabağa alıp 1 saat buzdolabında dinlendirin. (Derin dondurucuda yarım saat))

1 saatin sonunda katmerlediğiniz hamuru tekrar açın ve kalan margarini (tereyağını) elinizle her tarafına yayın.

Tekrar hamuru katmerleyin ve tekrar 1 saat buzdolabında dinlendirin.

1 saatin sonunda hamuru tekrar açın ve içi boş olarak yağsız tekrar katmerleyin.

Katmerlediğiniz hamuru son kez yarım santim kalınlığında açın ve düzgün bir dikdörtgen elde etmeye çalışın.

Bıçakla 16 parçaya kesin.

Parçalar ebat olarak hazır milföy hamurlarından biraz küçük oluyor.

İçine harcınızı koyup bastırmadan üçgen katlayın.

Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 210 derece fırında pişirin.

Yayınlayan

elifik

1984 Kastamonu doğumluyum ve halen Kastamonu'da yaşıyorum. Diş hekimiyim. Çok sevdiğim bir mesleğim,aşık olduğum bir kocam ve dünya tatlısı bir oğlum var. Ailecek en büyük zevkimiz yeni yerler görmek ve yeni lezzetler tatmak. Paellanın peşinden İspanya'ya, pizzanın peşinden İtalya'ya,gulaşın peşinden Macaristan'a,SeaFood Restorant için Bangkok'a savruluyoruz. Umarım hiç yere inmeyiz :)

“Sana Böreği (Nemse Böreği)” üzerine 10 yorum

  1. selamlar elif hanım börek süper duruyor elinize sağlık katmerleyin demişsiniz bu katmerlemek nasıl oluyor söylermisiniz fotoğraflarla gösterseydiniz çok daha iyi olurdu aldığımız miflöylerde ne tür yağ kullanıldığını bilmiyoruz kendimiz yaparsak eminim daha güvenilir olucak bizimle paylaştınız için teşekkürler.

    1. Saniye Hanım güzel dilekleriniz için teşekkür ederim.Hamuru yuvarlak olarak açtıktan sonra her tarafını yağlıyorsunuz.İlk önce hamurun sağ ve sol kenarlarını üst üste gelecek şekilde ortada birleştiriyorsunuz.Hamurun kenarları uc uca gelmeyecek. Üst üste gelecek unutmayın.İki kenarı uzun ve düz, alt ve üst kenarları ise kısa ve yuvarlak kenarlı kalıyor. Alt ve üst kenarları da yine üst üste gelecek şekilde ortada birleştiriyorsunuz. Sonuç olarak elinizde kare yada dikdörtgen tabak büyüklüğünde bir parça kalıyor.Hamurunuz katmerlendi :) Kolay gelsin.
      Alt üst böreğinin tarifine bakarsanız resimler size fikir verecektir Saniye Hanım.

  2. ellerine sağlık76 yaşındayım ve annanin kitaplarındali hamuru her şeye kullnırdım hele cevvizli baklavası harika oluralt üst böreği olur zamanımda buz dolabım yoktu kışın dışarda dondururdum harika olurdu şimdi kolay anneniz kaç yaında marak ettim ben ozaman yemek kursuna gitmiştim kıtaplarım hala duruyor şimdi bütün yemeklere bakıyorum pek yapan yok annenizi kutlarım benim gibi kitapları saklamış benden annenize selam ve sevgilerim yolluyorum hoşça kal güzel kızım anneni benim için öp

    1. Tariflerimi takip etmeniz ve beğenmeniz beni çok mutlu etti :) Anneannem sizin yaşınızda ve annem de bazı tarifleri ondan almış. Sizin tarifleriniz şimdikilerden çok daha lezzetli geliyor bana. Bu aralar eski tarifleri zevkle deneyip paylaşıyorum. Tüm güzel dilekleriniz için teşekkür ediyorum. Ellerinizden öpüyorum.

  3. bende misafirlerime denedim ama sizin fotoğrafta gösterdiğiniz gibi olmadı hatta hiç kabarmadı bile, bu yüzden misafirlerime ikram edemedim çok üzüldüm moralim bozuldu.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir