Midye Poğaça

 

Malzemeler:

2 su bardağı süt

1 paket yaş maya

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı tuz

6-7 su bardağı un

1 tatlı kaşığı şeker

 

Yağlamak için.

1 paket yumuşak margarin

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

 

İçi için:

Peynir

Patates

 

Yapılışı:

Süt,şeker,tuz ve mayayı karıştırarak mayayı eritin.

Diğer malzemeleri ekleyip yumuşak hamur yoğurun ve yarım saat dinlendirin.

Hamuru 8 parçaya ayırın ve her bir parçayı tabak büyüklüğünde açın.

Hamurları 4erli 2 grup yapın.

Margarini 6 parçaya bölün.

4lü gruptan hamurları yağlayarak üst üste koyun.En üsttekini yağlamayın.

Her 4lü hamur grubunu merdane ile ince açın ve sıkıca sararak rulo yapın.

2 ruloyu da buzdolabında 15 dakika dinlendirin.

Rulolardan 2 parmak kalınlığında parçalar kesin.Yuvarlak yüzüne elinizle bastırın ve iç harcını koyarak poğaça gibi katlayın.

Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Emir’in Diş Buğdayı

Bir kez daha tüm aile Emir için çalıştı ve harika bir sofra hazırladık.Emeği geçen herkese en başta teşekkür etmek istiyorum.

Hummalı çalışmalarımız 1 hafta öncesinden başladı. Alınacaklar alındı,siparişler verildi. Hiç bir ayrıntıyı kaçırmamaya özen göstererek güzel bir parti hazırladık.

Gelen misafirlere menümüz ve gün içinde yapacaklarımızla ilgili bilgilendirme amaçlı renkli kağıtlar hazırladım ve herkese dağıttık.

 

 

Programımızdaki tek değişiklik okuma kısmı oldu. Okumayı başta yaptık.Böylece Emir’de uyumadan önce bize katıldı.

 

 

Sonrasında masamıza geçtik.Ve afiyetle hazırlananları yedik :)

 

Diş şeklindeki pastalarımızı ve kurabiyelerimizi yedik.

Yemekten sonra Emir’e gelecek mesleğini seçtirdik :)

Dişlerinin kolaylıkla çıkması için başından 32 diş için buğday döktük :)

Son olarak kahvelerimizi içtik ve misafirlerimize teşekkür edip küçük hediyelerimizi verdik.

Kol Böreği

 

İşte size süper bir börek daha :) Bayram için Senem yapmış.Ballı tatlıya o kadar çok takıldım ki böreğin varlığını taa neden sonra farkettim :) Ağızda dağılan bir börek diyebilirim. Hatta bıçakla keserken dağılıyor ağıza sıra gelmiyor bile :)

İster hemen yapıp pişirin.İster katmerli haliyle buzluğa atın lazım olunca pişirin. İşte böyle alternatifi olan börekleri sanki daha çok seviyorum :)

 

Malzemeler:

2 yumurta sarısı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 su bardağı süt

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

Un

 

Yağlamak için:

1 paket erimiş margarin

 

İç harcı için:

Beyaz peynir

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Hamuru yoğurun ve 5 parçaya ayırın.

Her bir parçayı açabildiğiniz kadar büyük ve ince açın.

Açılan hamurun her katını yağlayarak katmerleyin. Katmerledikten sonra 2 kez daha yağlayıp katlayın. Elinizde avuç içi büyüklüğünde hamur kalacak.

(İsterseniz bu aşamada paketleyip buzluğa koyabilirsiniz.)

Her bir katmeri fırın tepsiniz boyunca, 5-6 parmak genişliğinde merdane ile açın.

Uzun kenara harcı koyun ve 3 kerede katlayın.

Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısınmış 180 derece fırında pişirin.

 

Konken Böreği

 

İşte size bir Hatice Teyze tarifi daha :)

 

Malzemeler:

1/2 paket yumuşak margarin (125 gram)

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı sıvıyağ

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

1 paket kabartma tozu

1 kibrit kutusu kadar beyaz peynir

Tuz

Un

 

İçi için:

Beyaz peynir

Maydanoz

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi büyük bir kapta karıştırın.

Beyaz peyniri de ufalayıp malzemelerin arasına katın ve yoğurun.

Hamuru 3e bölün.

Her bir parçayı merdane ile yarım santim kalınlığında açın.

Açılan hamurları 8e bölün.

Uzun kenara beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozdan oluşan iç harcı yerleştirin ve kenarlarını içine kıvırmadan rulo yapın.

Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. (Susam veya çörekotu da serpebilirsiniz.)

 

Not: Tarifin orjinali bu şekilde. Küçük boy 24 tane kurabiye çıkıyor.Eğer biraz saha büyük olsun isterseniz 2 ölçü hamur hazırlayıp,hamuru 4e bölün. Böylece bir porsiyonluk 32 tane kurabiyeniz olur. Fotoğraftakiler büyük boy 32 tane olanlardan.

Ballı Tatlı (Kadıboğan)

 

En sevdiğim hamurlu tatlılardan biri diyebilirim. Eşimin ise en sevdiği :) Mutlaka deneyin diyorum başka da bir şey demiyorum.

Malzemeler:

1/2 paket margarin (125 gram)

125 gram tereyağı

2 yemek kaşığı süzme bal

1 yumurta

1 paket kabartma tozu

Un

 

Şerbeti için:

3 su bardağı su

3.5 su bardağı şeker

 

Yapılışı:

Margarin ve terayağını eritin.

Diğer malzemeleri de ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.

Hamurdan cevizden iri parçalar kopartıp yuvarlayın ve üzerine fındık koyun.

180 derecede üzeri kızarana karar pişirin. (Tereyağlı olduğu için hamur çok pişerse kararıyor.)

Şerbeti hazırlayın.

Şerbet ve tatlılar oda sıcaklığında olacak. Şerbeti dökün ve içini çekmesi için bekleyin.

Yaklaşık 20 tane tatlı oluyor.

Katmerli Rulo Börek

 

Yapımı kolay,yemesi keyifli,ağızda dağılan harika bir börek tarifi :) üstelik hamur halinde buzlukta istediğiniz kadar bekletip lazım olduğu zaman kullanabilirsiniz.

 

Malzemeler:

2 çay bardağı ılık su

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 tatlı kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı tuz

Un

 

Yağlamak için:

125 gram margarin

125 gram tereyağı

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

 

İç harcı:

Kıyma

Patates

 

Yapılışı:

Mayayı ılık su ve sütün içinde eritin.

Tuz ve diğer malzemeleri ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamuru yarım saat dinlendirin.

Yağlamak için yağları bir kapta birlikte eritin.

Hamuru 6 pözüye ayırın ve her bir parçayı yağ karışımıyla yağlayarak katmer yapın.

Hemen pişirecekseniz katmerleri yarım saat buzdolabında dinlendirin.

(Hemen pişirmezseniz katmerleri streç folyo ile sararak buzlukta bekletebilirsiniz.)

Her bir katmeri merdane ile ince uzun açın ve 5 eşit parçaya kesin. (Her bir parça yaklaşık 3-4 parmak genişliğinde oluyor.)

İçine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz. Ben kıymalı patates koydum. Gevşekçe rulo yapın.

Yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Gül Tatlısı

 

Ne yapsam ne yapsam deyip sonunda karar verdiğim ve kararımdan memnun kaldığım klasik ve güzel bir bayram tatlısı :)

Herkese iyi bayramlar…

 

Malzemeler:

1 su bardağı sıvıyağ

1 yumurta

1/2 paket yumuşak margarin (125 gram)

1/2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı irmik

1 tutam tuz

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Un

 

Şerbeti için:

3 su bardağı su

3 su bardağı şeker

1/4 limon suyu

 

Yapılışı:

Şerbet için su ve şekeri bir tencereye alın ve kaynatın.

Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edin ve biraz daha kaynatıp altını kapatın ve soğumaya bırakın.

Hamur için tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve azar azar un ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamuru 15 dakika dinlendirin.

Hamuru tezgaha alıp merdane ile yarım santim kalınlığında açın.

Hamurdan çay bardağı ile yuvarlaklar kesin.

4 tane yuvarlak hamuru kenarlarını birbirlerine kesiştirecek şekilde yanyana dizin.

Hamurun baş tarafına bolca fındık veya ceviz koyun.

4 tane yuvarlak hamuru birbirinden ayırmamaya dikkat ederek rulo şeklinde sarın.

Rulo hamuru ortadan bıçak yardımıyla kesin ve yan çevirerek tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Tatlılar sıcakken soğumuş şerbeti üzerine dökün.

Tepsinin üzerine bir kapak kapatın ve bir kaç saat içini çekene kadar bekletin.

Cheesecake hamuru artarsa… :)

 

New York usulü cheesecake hamurun arttığını söylemiştim. Martha Stewart aynı hamurun 3 farklı şekilde kullanılabileceğini söylemişti.

1.New York Cheesecake

2.Meyveli Cheesecake : 4 küçük kelepçeli kalıba bisküvi tabanı yaptı ve bu hamuru üzerine paylaştırdı.Fırından çıkan cheesecakeleri meyve ile süsledi ve pelte pişirip üzerine döktü.

3.Bisküvi kullanmadan sadece üst hamuru muffin kalıplarına kağıt koyarak paylaştırdı. 175 derecede 15 dakika pişirdi. (ben 20 dakika pişirdim sanki pişmemiş gibi geldi.)

 

Fırından çıkan muffinler soğuyunca üzerine koyulan sos:

Yarım kilo krema

1 yemek kaşığı şeker

1 çay kaşığı vanilya özü (ben sıvısını kullandım)

Bu sostan 1-2 yemek kaşığı muffinlerin üzerine koyup meyve ile süsledi.

Ve işte sonuç :) Benimkiler çok güzel oldular :)

 

New York Usulü Cheesecake

 

Bir Martha Stewart tarifi :)

Televizyonda izlediğimde çok beğendim ve hemen yapmalıyım dedim.Cheesecake seviyorsanız bence denemelisiniz. Aslında bir zorluğu yok ama süre olarak uzun sürüyor. Yine de aldığınız lezzete değiyor :)

 

Malzemeler:

1 adet 25 santimlik kelepçeli pasta kalıbı için:

(Pasta kalıbını doldurduktan sonra 10 tane muffin kalıbını doldurucak kadar hamur arttı.)

 

Alt tabanı için:

12 bisküvi (ben 1.5 paket burçak bisküvi kullandım)

6 çorba kaşığı tereyağı, eritilmiş

2 çorba kaşığı şeker

Bir çimdik tuz

 

Üst kreması için:

1.5 kg.  labne peyniri, oda sıcaklığında ( ben 200 gramlık kutularla 7.5 kutu kullandım)

2+1/4 su bardağı şeker

1/2 su bardağı un

1 bardak ekşi krema, oda sıcaklığında (ben normal kutu krema kullandım)

1.5 çay kaşığı saf vanilya özü (ben sıvı vanilya kullandım)

5 büyük yumurta, oda sıcaklığında

1 çay kaşığı limon kabuğu (isteğe bağlı) (kullanmadım)

 

Yapılışı:

Fırını önceden 175 dereceye ısıtın.

Kelepçeli kalıbın kenarlarını yağlayın. Kalıbın dışını (tabanı da dahil) iki kat alüminyum folyoya sarın.

Bisküvileri robotta çekin. Bisküvi kırıntılarını, tereyağını, şekeri ve tuzu orta boy bir kasede karıştırın. Karışımı kalıba dökün ve üzerine bastırarak düz bir yüzey elde edin. 15 dakika donması için dinlendirin sonra fırına koyup 15 dakika pişirin.

Fırından çıkınca soğumaya bırakın.

Tüm peyniri mikserin kasesine koyup orta hızda  3 dakika çırpın.

Bir kasede şeker ve unu karıştırın. Mikserin düşük devriyle şekerli karışımı krem peynirine azar azar ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın.Kremayı ve vanilyayı ekleyin ve çırpmaya devam edin. Yumurtaları teker teker ekleyin, iyice karışana kadar çırpın.

Karışımı bisküvilerin üzerine dökün. Kalıbı büyük ve yüksek kenarlı bir borcamın içine yerleştirin. Kaynar suyu borcamın içine,pasta kalıbının yarısına gelene kadar koyun.

175 derecede 45 dakika pişirin.Daha sonra dereceyi 160 düşürün ve 30 dakika daha pişirin.

Pişince fırını kapatın, fırının kapağını açık bırakıp keki 1 saat soğutun. Daha sonra dışarı alıp tamamen soğumaya bırakın.

Üstü açık bir şekilde en az 6 saat veya bir gece buzdolabında bekletin. (ben 1 gece beklettim) Kalıptan çıkarmadan önce kalıbın kenarlarında bir bıçak gezdirin.

 

Kısacık bir tatil arası….

Emir doğduktan sonra eşimle çıktığımız ilk tatilimizi geçtiğimiz hafta yaptık. 3 günlük St.Petergsburg tatili yaptık. Bu güzel havaları bıraktık ve montumuzu,atkımızı,beremizi,çizmelerimiz aldık buz gibi St.Petersburg’a gittik :) Şansımıza güneşli bir hava bizi karşıladı. Biz beğendik size de tavsiye ederiz :)

Gezip tozmalarımız bize kalsın. Yediklerimizden bazı kareleri sizlerle paylaşmak istiyorum :)

 

Öncelikle harika bir yer göstermek istiyorum size, Elysium Gastronomi.  Nevski Caddesi üzerinde 56 numaralı dükkan :) Yada bina demek daha doğru olur.

 

 

İçeri girdiğinizde ayrı bir dünya karşılıyor sizi. Kapıda fraglı abiler ve çok cici ve şık ablalar. Gel gelelim içeride yiyecek neler var.Rusların meşhur votka ve konyakları,çeşit çeşit peynirler,çikolatalar ve şekerler,ekmekler ve kruvasanlar, aklınıza gelen gelmeyen tüm pasta,muffin ve kurabiye çeşitleri, rengarenk makaronlar,havyar ve balık ürünleri,kasap :) Ortada minik bir oturma alanı var ister alıp gidiyorsunuz,ister oturup yiyorsunuz. Biz bayıldık ve 3 günlük turumuzda her gün buraya geldik oturduk :)

 

 Alttaki fotoğrafa dikkatli bakarsanız üst kattan el sallayan iki kişi göreceksiniz.İşte onlar bu dükkan kurucuları. Dükkanın bugünkü hali 2011’deki restorasyonundan sonraki hali. Biz bitmişine yetiştiğimiz için şanslıyız :) ama eskisi de çok güzelmiş.

Ve işte ilk günden hatıramız.. Gerçekten çok lezzetli olan kocaman bol çikolatalı makaronu ben afiyetle yedim. Uzun ekler gibi görünen ama eklerden çok daha lezzetli olan fındıklı tatlıyı da eşim yedi. Tabi ben onun da lezzetini kaçırmamak için eşim bitirmeden çatalımı daldırdım :)

 Akşam yemeği için Market Place diye ,yine aynı cadde üzerindeki bir restoranta gittik. Minik masalarla modern döşenmiş ve hızlıca yemek yiyip kalkabileceğiniz bir yer diyebilirim. Sulu yemekler ve salata ve zeytinyağlı stantları da var ama  isterseniz size istediğiniz etten taze ızgara da yapıyorlar.Tezgahtaki yemekler arasında kendimize yiyecek şey bulmakta zorlandık ama ızgara etimiz gelince midelerimiz bayram etti.

Ara öğünlerde acıkınca Tepemok adında fast food dükkanı diyebileceğiniz bir dükkanda yedik yemeklerimizi. Kasada sıraya giriyorsunuz ve sıranız gelince sipariş veriyorsunuz. İnanmayacaksınız ama St.Petersburg’ta inanılmaz bir krep tüketimi var. Adı Biliny :) Tatlısı,tuzlusu neler yapmışlar neler.. Ve herkes biliny yiyor :) Biz tatlını da ve tuzlusunu da yedik gayet güzeldi.

Rusların meşhur Borş Çorbası’nı da denedik. Önce pek bilemedik ama yedikçe onu da beğendik.İçinde ince doğranmış sebzeler var. Yoğurtla birlikte servis yaptılar.

Ve belki de en sevdiğimiz yemek Pelmeni oldu. O ne derseniz mantı diyebilirim. Ama hamuru ince,eti çok ve ebadı büyük. Her ne ile pişiriyorlarsa inanılmaz lezzetli. Genellikle sade servis yapıyorlar. Ama ketçap ve mayonez koyan da oluyor. Biz sadesini daha çok beğendik :)

Farklı bir yerde yediğimiz tatlı biliny. Muzlu çikolatalı :)

Bir sabah kahvaltıyı kaçırdığımız için kendimizi çok aç dışarı attık. Kahve içip bir şeyler atıştırabileceğimiz bir yer aradık. Coffee Company’i gördük.Niyetimiz hafif  bir şeylerle kahvaltıyı geçiştirip öğle yemeğini sağlam yemekti ama vitrindekileri görünce planlar suya düştü :)

tiramisu

sacher

domatesli mozerellalı biliny

Kahveli Kurabiye

 

Uzun zamandır yediğim en lezzetli kurabiyelerden diyebilirim. Hem tadı güzel hem de şekli mükemmel :) Kahveli kurabiyeye kahve çekirdeği şekli vermek gerçekten orjinal bir fikir olarak geldi bana.

Orjinal tarif  “Hayatın Tatları”ndan. Mutlaka deneyin derim. Hamuru yoğururken gelen kahve  kokusu bir yana,pişerken mutfağı saran kahve koku tarif edilemez.

 

Malzemeler:

1 paket margarin

1 su bardağı pudra şeker

2 paket vanilya

2 paket kabartma tozu

4 tatlı kaşığı granül kahve (1 tatlı kaşığı suda eritin)

2 tatlı kaşığı kakao

2 su bardağı un

 

Yapılışı:

Malzemelerin tümünü derin bir kapta karıştırın.

Hamur çok yumuşak olursa biraz daha un ilave edin.

Hamurdan parçalar kopartıp kahve çekirdeği şekli verin.

Çekirdeğin ortasını kaşıkla çizerek yapabilirsiniz.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

 

Yaklaşık 30 tane orta boy kurabiye çıkıyor bu ölçüden.

Cevizli Tarçınlı Kurabiye

Hep gittiğim yerlerde yediğim ve her seferinde çok beğendiğim,sıklıkla yapılan ama benim bir türlü yapmaya fırsat bulamadığım harika bir kurabiye :)

Hem çay,hem de kahve yanında rahatlıkla ikram edebileceğiniz klasik ama  lezzetli kurabiye…

 

 

Malzemeler:

1 paket margarin

1 çay bardağı pudra şeker

1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Un

 

Üzeri için:

Pudra şeker

Tarçın

 

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumuşak margarin ile tüm malzemeyi karıştırın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Hamurdan iri parçalar kopartıp yuvarlayın ve tepsiye dizin.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. (10-15 dakikada pişiyor.)

Kurabiyeleri fırından çıktıktan sonra dinlendirin.

Kurabiyeler ılıyınca, tarçın ve pudra şekerini karıştırıp, kurabiyelerin üzerine eleyin.

Damla Sakızlı Kurabiye

 

Orjinal tarif  “Kibelenin Mutfağı”ndan. Eğer damla sakızı seviyorsanız mutlaka deneyin derim. Hem tadı hem görüntüsü güzel,değişik bir kurabiye.

 

Malzemeler:

1 paket margarin

1 su bardağı pudra şeker

2 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı ezilmiş damla sakızı (ben 2 tatlı kaşığı macun sakız kullandım)

1 paket kabartma tozu

4 su bardağı mısır nişastası

Un ( yaklaşık 1 su bardağı)

Tarçın (üzeri için)

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.

Unu azar azar ekleyin ve kıvamı tutturun.

Hamuru 20 dakika dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.

Ufak bir kapağı (ben ruj kapağı kullandım) önce tarçına batırıp sonra yuvarlak hamura batırın.

Mantar şeklindeki kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Ekler

Malzemeler:

1su bardağı+2 yemek kaşığı su

60 gr. margarin

1 çimdik tuz

1/2 kesme şeker

1 su bardağı un

3 yumurta

 

Kreması için:

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1.5 su bardağı su

1.5 su bardağı süt

1 paket vanilya

1 poşet krem şanti

 

Çikolata sos için:

60 gr. margarin

100 gr. bitter çikolata

 

 

Yapılışı:

Su,margarin,tuz ve şeker bir tencereye konur ve kaynayana kadar karıştırılır.

İçine un eklenir ve iyice karıştırılır.Tekrar ocağa konur ve hamur kaşığa yapışmaz bir hal alana kadar karıştırarak pişirilir.

Hamur ılıması için bekletilir.Ilıyınca tek tek yumurtalar içine kırılır ve karıştırılır.

Çay kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar kopartılır ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Profiterol topları kızarınca fırını kapatın ve 10 dakika kapağını açmadan fırında kuruması için bekletin.

Tüm malzemeyi karıştırarak kremayı pişirin.

Krema soğuyunca içine toz krem şantiyi boşaltın ve mikserle çırpın.

Profiterol toplarının içine kremayı doldurun.

Çikolata sosu için, çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulu eritin.

Her bir ekleri çikolataya batırıp servis tabağına alın.

Vişneli Cheesecake

Malzemeler:

2 paket burçak bisküvi

75 gr. erimiş tereyağı

1 yumurta

Ara sos:

3 yumurta

2 paket labne peyniri

1/2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı şeker

1 paket vanilya

Üst sos:

1 kase vişne

1 su bardağı vişne suyu

1.5 yemek kaşığı nişasta

1/2 su bardağı su

1 çay bardağı şeker

Yapılışı:

Robotta bisküvileri un haline getirin.

Erimiş tereyağı ve yumurtayı ekleyip yoğurun.

Bisküvili karışımı kelepçeli kalıbın dibine sıkıca bastırın.

Ara sos için, önce yumurta ve şekeri mikserle çırpın.Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin.

Ara sosu bisküvilerin üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 175 derece fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin.

Kalıbın altına tepsi içinde su koyarsanız cheesecake pişerken çatlamayacaktır.

Üst sosu için,vişne suyunu tencereye alın.Vişne hariç diğer malzemeleri içine ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşma yeterince olmazsa nişasta ilave edebilirsiniz.

Cheesecake piştikten sonra ılıması için bekletin.

Ilıdıktan sonra üzerine vişneleri dizin ve ılımış üst sosunu yavaşça dökün.

1 gece buzdolabında bekletirseniz çok daha lezzetli oluyor.

Buğday Salatası

 

Malzemeler:

1.5 su bardağı buğday

Mısır

Dereotu

Yeşil soğan

Kırmızı biber

Közlenmiş patlıcan

 

Sos:

Zeytinyağı

1/2 limon suyu

Tuz

 

Yapılışı:

Buğdayları bir gece önceden ıslatın.

Düdüklü tencerede 15 dakika pişirin ve derin bir kaba alın.

İnce doğranmış yeşil soğan,dereotu,konserve mısır,ufak doğranmış kırmızı biber ve közlenmiş patlıcanları da katıp harmanlayın.

Üzerine sosu hazırlayıp dökün ve karıştırın.

Mini Kumpir ve Havuçlu Patates Topları

Çok pratik ve lezzetli aynı kaptan iki farklı tarif veriyorum sizlere. İster çay saati için,ister brunch için,ister akşam yemeğine salata olarak yapabilirsiniz.

Mini kumpiri çocuklarınız da çok sevecek. İçine de istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.

 

 

Malzemeler:

8 tane orta boy patates

2 yemek kaşığı mayonez

2 yemek kaşığı tereyağ

Tuz

 

Yapılışı:

Patatesleri haşlayın ve diğer malzemeleri ekleyip güzelce ezin.

Patatesler ılıdıktan sonra avucunuzda yuvarlaklar yapın ve ortalarını bastırarak açın.

Yaklaşık 20 tane patates topu oluyor.

Yarısını mini kumpirler için,yarısını havuçlu toplar için kullanabilirsiniz.Havuçlu topların patatesine isterseniz maydanoz katabilirsiniz.

 

Mini Kumpir için:

Kornişon turşu

Sosis

Mısır

Rendelenmiş kaşar peyniri

 

Havuçlu Patates Topları için:

2 havuç

Sarımsaklı yoğurt

 

Yapılışı:

Mini kumpirler için sosisi haşlayın.

Sosis ve turşuları ufak doğrayın. Mısırı da ekleyip harmanlayın.

İstediğiniz kadar patateslerin içine doldurun.

En üste rendelenmiş kaşar peyniri koyup sıcak fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin.

 

 

Havuçlu toplar için havuçları rendeleyin ve sıvıyağda kavurun.

Kavrulan havuçları az miktarda sarımsaklı yoğurta karıştırın ve patateslerin içine doldurun.

Ispanaklı Tart

 

Ayrıntılı tarif  “Tuzlular” kategorisinde 2.sayfada mevcut. (Kategorilerde sayfanın en altına inip “önceki yazılar” kısmına basarak 2. sayfaya geçebilirsiniz.)

Senem farklı olarak piştikten sonra kaşar peynir rendesi ekleyip biraz daha kızarttı. Hem görsel olarak hem lezzet olarak daha zengin bir tart oldu.

 

Senem’e çaya davetliydik…

 

Bence hep Senem’e davet edilmeliyiz. Ama davet teklifi 1 hafta önceden yapılmalı ki hazırlık olarak  2-3 kilo verebilelim :) Her zaman ki gibi herşey harikaydı. Yiyecekler lezzetli,sofra kusursuz,ortam şahaneydi.

Özenmiş bezenmiş neler yapmış neler.. Fikir olarak menüyü yazıyorum. Ayrıntılı tarifleri de ayrıca ilgili konu başlıkları altında veriyorum merak etmeyin :) Menüdeki herşeyi gönül rahatlığıyla yapabilirsiniz. Ben sonuna kadar kefilim :)

 

İşte menümüz:

Önce tuzlular:

Su böreği

Zeytinyağlı yaprak sarması

Buğday salatası

Ispanaklı tart

Mini kumpir

Havuçlu patates topları

 

 

Sonra tatlılar:

Ekler

Vişneli cheesecake

Çıtır susamlı kurabiye

Ispanaklı Volovan

 

Tarifin orjinali  “Yıldız Mutfağı”nda.

 

Kısaca anlatmam gerekirse:

12 tane volovan için:

24 tane tane milföy hamuru

Üzerilerine sürmek için yumurta sarısı

 

İçine:

Kavrulmuş ıspanak

 

Üzerine:

Rendelenmiş kaşar peyniri (yaklaşık 1 su bardağı kadar)

 

Yapılışı:

24 tane milföy hamurunu su bardağı ile kesin ve çıkan yuvarlaklardan 12 tanesini yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Kalan 12 yuvarlağın ortalarını daha ufak ağızlı bir bardakla kesin.Ve ortadaki küçük yuvarlakları çıkartın.

Oluşan 12 tane yuvarlak halkayı aralarına yumurta beyazı sürerek tepsideki büyük yuvarlakların üzerine yapıştırın.

Halkaların içinde kalan kısımları çatalla delin veya nohut koyun ki kabarmasın.

Yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Piştikten sonra kavrulmuş ıspanağı volovanların içine doldurun ve üzerilerine kaşar peynirleri koyarak tekrar sıcak fırında kaşar peynirler eriyip kızarana kadar pişirin.

 

Not:Volovan harcında sadece kavrulmuş ıspanak olduğu için biraz ıspanaklı börek havası vardı. Dilerseniz harcın içine krema veya beşamel sos da ilave ederek farklı bir lezzet hazırlayabilirsiniz.