Paskalya Çöreği

 

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 paket yaş maya (ben instant maya kullandım)

5 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 tepeleme yemek kaşığı mahlep

1/2 su bardağı erimiş margarin+1 parmak sıvıyağ

Un

 

Üzeri için:

Yumurta sarısı

File fındık

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru 2ye ayırın. Her bir parçayı 3e bölün ve saç örgüsü şekli verin. 2 tane örgü çöreğiniz olacak.

Çörekleri tepsiye alın ve 10 dk. bekleyin.

Daha sonra üzerinin yumurtasını sürün ve file fındıkları serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Portakallı Kek

Biraz uzun bir ara oldu biliyorum. Bayram ve sonrasında,yazın son günlerinde tatilimizi yaptık ailecek. Herşey çok güzeldi. Herkesin geçmiş bayramını kutlarım.

Akdeniz tatilimiz sonrasında dönüş yolunda aldığımız harika yaz portakallarından harika bir kek yaptım :) Kaldığımız yerden tatlı yiyelim tatlı konuşalım deyip devam edelim istedim. Resimden portakal kokusunu alamıyorsunuz biliyorum ama çok şey kaçırıyorsunuz inanın :)

 

Malzemeler:

3 yumurta

7 çorba kaşığı şeker

7 çorba kaşığı un

1 paket kabartma tozu

1 portakalın suyu ve kabuğu

 

Üst sosu:

1 portakalın kabuğu rendesi

2 portakalın suyu

5 çorba kaşığı şeker

Yapılışı:

Yumurtalar,şeker ve portakal kabuklarını hep birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın.

Daha sonra içine portakal suyu,un ve kabartma tozunu katıp karıştırın.

20 cm.lik kalıbınızı yağlayıp hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 165 derce fırında pişirin.

Üst sosu için malzemeleri tencereye alın ve ocakta 2-3 dk kaynatıp pişirin.

Kek fırından çıktıktan sonra üzerine ılımış sosu dökün. (Ben sosu dökmeden önce kekin üzerini çatalla deldim.)

 

Not:Eğer kek servis yapacağınız kişi sayısı fazlaysa 2 ölçü yapıp, normal boyutlu bir kek kalıbına dökün.

Peynirli Kek

 

Bir anne tarifi daha.. :)

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı margarin-sıvıyağı karışımı

3.5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

150 gr. (4-5 kibrit kutusu) beyaz peynir

1 demet dereotu (isterseniz azaltabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için çörekotu ve susam

 

Yapılışı:

Yumurta,yağ ve yoğurdu bir kapta karıştırın ve karışımdan 2-3 çorba kaşığı ayrı bir kaseye ayırın.

Diğer malzemeleri hamuruya katın. (Peyniri çatalla ezin ve dereotunu ince kıyın.)

Hamuru yağlanmış kalıbınıza koyun. Ben baton kalıp tercih ediyorum.

Ayırdığınız yumurtalı karışımı kekin üzerine sürün.

Susam ve çörekotunu de serpip önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Kadir gecesi ve son aile iftarımız…

 

Bu senenin son iftar davetini ailecek yaptık. Davetimiz ve kadir gecesi aynı güne denk geldi. Bu güzel günü hep beraber geçirmemiz ayrıca bizi çok mutlu etti.
Bu hafta tatile çıkacağımızı için son yemek diyorum buna. Bir güzel hazırlandım. Bu sefer misafirlerimiz biraz daha çok. Geniş aile yaptık :) Büyükler de var. Özen biraz daha arttı :)
Emir müsade ettiği sürede elimden gelenin en iyisini yapmaya çalıştım.Son günlerde biraz sıkıntılıyız. Diş çıkarmaya çalışıyoruz. Herşey güzel olmuş ve  herkes çok memnun kaldı :)  Yaşasın!!

İşte bu seferki menüm :)

İftariyelikler

Domates dolması

 

Erişteli yeşil mercimek çorbası

Elbasan tava

Pilav

 

Zeytinyağlı biber dolması

 

Yalancı çerkez tavuğu

 

Yoğurtlu kabak salatası

 

Salata

Rulo börek (patatesli,mantarlı,ıspanaklı)

Sadrazam lokumu

 

Cevizli hurma tatlısı

 

Meyve

veee kandilin olmazsa olmazı Simit :)

İftar gezmelerine devam…

Bu sefer iftara Senem’e davetliydik. Senem benim eltim,hemde siteyi takip ediyorsanız tariflerinden tanıdığınız Hatice Teyze’nin kızı :)

Annesi kadar güzel yemekler yapar.Sofraları hem çok zevkli hem de çok lezzetli olur.

Küçük bir aile yemeğiydi. Sıcacık ve samimi bir ortamda hep beraber yemeğimizi yedik. Gecenin geç saatlerine kadar hiç durmadan yedik,içtik, oturup sohbetler ettik,eğlendik :)

Klasik iftar yemeğinden farklı olarak bu sefer mangal yaktık ve ızgara et yedik :) Daha önce konuşup kararlaştırmıştık. Yabancı yok nasıl olsa keyfimiz böyle istedi dedik ve yaptık. İyiki de öyle yapmışız.

 

İşte mangallı iftar mönümüz :)

 

Zeytinyağlı yaprak sarması

Rus salatası

Yumurta dolması

Patates köftesi

 

Mor lahana salatası

Nohut Salatası

Paçanga böreği

 

Izgara et

Safranlı pilav

 

Profiterol

 

Ekmek kadayıfı

Tulumba tatlısı

Meyve

 

Herşey bol bol ve inanılmaz lezzetliydi. Bu keyifli sofra için çok teşekkür ederiz Senemcim :)

 

Tarifleri sitede bulabilirsiniz :)

 

 

İftar gezmelerine başladık….

“İlk 15 gün davet edilir. Son 15 gün davete gidilir.” derler… :)

Bizim de iftar gezmelerimiz başladı artık.. Örnek olması açısından daha önce de söylediğim gibi iftar mönülerini sizlerle paylaşıyorum.

İlk 15 gün herkese davet veremesek de bizleri de ayırmayıp iftarda aralarında görmek isteyip davet eden herkese şimdiden çok teşekkür ediyorum. Davetlerinize Emir bebekle birlikte memnuniyetle katılıyoruz :)

Karşılıklı olur bu işler tabiki biliyorum.Bu sene bizi mazur görün.İnşallah önümüzdeki sene herkesi layığıyla ağırlayacağız :)

İlk iftar davetimizi Hatice Teyze’den aldık :) Daha önce harika bir Alman Pastası tarifi vermiştim hani size.. İşte o tarifin sahibi :)

Daveti alır almaz çok büyük bir mumnuniyetle kabul ettik. Hatice Teyzenin yemekleri,daha doğrusu yaptığı herşey harika olur. Etinden sütünden tereyağından hiç sakınmaz :) Kendi ölçüsünden şaşmaz. Yılların deneyimi tabi.. Elinin lezzeti de eklenince..

Sonuç olarak bu davetten inanılmaz şeyler bekliyordum. Ve umduğum gibi de oldu.. Herşey çok lezzetliydi. Bir sürü şey yapmış yine . Hepsinden yemeye çalışsam da ilk göz ağrım olan arnavut ciğeri ve etli yaprak sarmasına biraz daha torpilli yer ayırdım midemde :)

Tekrar eline sağlık Hatice Teyzecim… Tekrarını heyecanla bekliyorum :)

 

 

İşte mönü:

İftariyelikler

Karışık kızartma

Arnavut ciğeri

Etli yaprak sarması

Beyin salatası

Pilaki

Kırmızı mercimek çorbası

Dana haşlama

Pilav

 

Nohut yemeği

Su böreği

 

Ev baklavası

 

Güllaç

 

Meyve

 

 

Tarifleri sitede bulabilirsiniz :)

Profiterol

Malzemeler:

1su bardağı+2 yemek kaşığı su

60 gr. margarin

1 çimdik tuz

1/2 kesme şeker

1 su bardağı un

3 yumurta

Kreması için:

1 su bardağı un

1 su bardağı şeker

1.5 su bardağı su

1.5 su bardağı süt

1 paket vanilya

1 poşet krem şanti

Çikolata sos için:

60 gr. margarin

100 gr. bitter çikolata

Yapılışı:

Su,margarin,tuz ve şeker bir tencereye konur ve kaynayana kadar karıştırılır.

İçine un eklenir ve iyice karıştırılır.Tekrar ocağa konur ve hamur kaşığa yapışmaz bir hal alana kadar karıştırarak pişirilir.

Hamur ılıması için bekletilir.Ilıyınca tek tek yumurtalar içine kırılır ve karıştırılır.

Çay kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar kopartılır ve yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir. Profiterol topları kızarınca fırını kapatın ve 10 dakika kapağını açmadan fırında kuruması için bekletin.

Tüm malzemeyi karıştırarak kremayı pişirin.

Krema soğuyunca içine toz krem şantiyi boşaltın ve mikserle çırpın.

Profiterol toplarının içine kremayı doldurun.

Çikolata sosu için, çikolatayı tereyağı ile birlikte benmari usulu eritin. Servis yaparken sosu dökün.

Rus Salatası

 

Malzemeler:

3 tane patates

2 tane havuç

5 tane kornişon turşu

1 çay bardağı bezelye

4-5 kaşığı mayonez (kıvamına göre arttırabilirsiniz)

 

Yapılışı:

Patates ve havuçları haşlayın. (buharda haşlarsanız çok daha lezzetli oluyor)

Haşlandıktan sonra küp küp doğrayın ve derin bir çanağa alın.

Çanağa ince doğranmış kornişonları ve bezelyeyi koyun.

Mayonezi de ekleyerek karıştırın. İsterseniz tuz ilave edebilirsiniz.

Nohut Salatası

 

Malzemeler:

1 su bardağı haşlanmış nohut

Küçük boy konserve mısır

Közlenmiş kırmızı biber (konservesini de kullanabilirsiniz)

Yeşil soğan

Taze nane

Dereotu

Maydanoz

 

Sos:

Limon suyu

Sızma zeytinyağı

Tuz

Pulbiber

 

Yapılışı:

Közlenmiş kırmızı biberleri küp doğrayın.

Yeşil soğan,maydanoz,dereotu ve naneyi ince doğrayın.

Tüm malzemeyi derin bir kapta karıştırın. Miktarı misafir sayınıza göre ayarlayabilirsiniz. Belli bir ölçüsü yok.

Sos için tüm malzemeyi karıştırıp salatanın üzerine dökün.

Safranlı Pilav

 

Malzemeler:

1 bardak pirinç (1 bardak=300 ml.)

1.5 su bardağı su (siz kullandığınız pirincin cinsine göre su miktarını ayarlayın)

(Safranlı pilav olduğu için 1 bardak safranlı su, 1/2 bardak su yada etsuyu kullanabilirsiniz)

2 yemek kaşığı tereyağ

1 tutam safran

Tuz

 

Yapılışı:

Safranı 1 su bardağı sıcak suyun içine koyarak renginin çıkması için 1-2 saat bekletin.

Tencerede tereyağını eritin ve önceden ıslatılmış pirinçleri ekleyerek kavurun.

Rengi çıkan safranlı suyu süzün ve 1 bardak renkli suyunu tencereye ekleyin. 1/2 bardak da etsuyu veya suyu ve tuzu da ekleyip pilavı pişirin.

 

Patates Köftesi

 

Malzemeler:

6 tane orta boy patates

1 yumurta

1 çay bardağı un

2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peynir

Tuz

Karabiber

Kimyon

Galeta unu

Sıvıyağ

 

Yapılışı:

Patatesleri haşlayıp ezin. İçine kaşar peynir ve unu ekleyip karıştırın.

Patatesler soğuyunca yumurtayı ekleyin.

Baharatları da koyup hamuru yoğurun. Hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Köftelere şekil verdikten sonra her tarafını galeta ununa bulayın ve sıvıyağda kızartın.

Paçanga Böreği

 

Malzemeler:

2 tane yufka

250 gr. pastırma

Kaşar peyniri

3 tane domates

10 tane sivri biber

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Kızartmak için sıvıyağ

 

Yapılışı:

Domates ve biberleri küp doğrayıp zeytinyağında kavurun.

Yufkaları 4’e bölün.

Her bir yufkaya pastırma,3 dilim kaşar peyniri ve domatesli biber karışımından koyun.

Yufkaları sigara böreği gibi sarın.

Sıvıyağda kızartın.

Arnavut Ciğeri

 

Malzemeler:

Karaciğer

Un (ben kendim yaparken un yerine mısır unu da kullanıyorum)

Tuz

Karabiber

Pulbiber

Kekik

Sıvıyağ

 

Yapılışı:

Ciğeri temizledikten sonra kuşbaşı doğrayın.

Geniş bir kabın içinde un ve baharatların hepsini karıştırın.

Ciğerleri unlu karışıma güzelce bulayın. Daha sonra ciğerleri eleğe alıp unların fazlasını eleyin.

Sıvıyağda kızartın.

Servis yaparken isterseniz üzerini kızarmış patateslerle süsleyebilirsiniz.

Çikolatalı Kuki (Cookie) ve Muzlu Süt

Ne zamanadır yapmak istediği bir kurabiyeydi. Araştırıp bakıyordum.O tarifi mi yapsam yoksa bu tarifi mi yapsam.. derken buldum ve yaptım :)  Orjinal tarif  “Ev Atölyesi”den. Ben beğendim ama taze yiyip bitirmekte fayda var. Birkaç gün beklerse yumuşamaya başlıyor.

Damla Çikolatalı Kuki

Malzemeler: 

110 gr. margarin

1 yumurta

1.5 çay bardağı esmer şeker

4 yemek kaşığı toz şeker

1.5 çay bardağı damla çikolata

3 çay bardağı un

2 paket kabartma tozu (tarifte karbonat ve kabartma tozu karışıktı)

1 tutam tuz

Yapılışı:

Margarine yumurtayı ezerek karıştırın.

Daha sonra diğer malzemeleri ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan tatlı kaşığıyla parçalar koparıp yağlı kağıt kaplı tepsiye aralıklı koyun.

Önceden ısınmış 170 derece fırında 20 dakika pişirin.

Muzlu Süt

Malzemeler:

1 lt. soğuk süt

4 tane büyük olgun muz

1/2 çay kaşığı tarçın

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı bal (bal yerine şeker de kullanabilirsiniz)

 Yapılışı:

Muzları iyice ezin ve sütle karıştırın.

İçine bal,vanilya ve tarçını ekleyin.

Şekerpare

 Bazı tatlılar vardır hani insan ne kadar yese bir türlü doymaz. İşte size öyle bir tatlı :) Tarif çok sevgili Ayfer Ablam’dan..

  

 

Malzemeler:

250 gr. margarin

1 su bardağı irmik

2 su bardağı un

2 yumurta (birinin sarısı üzerine)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

 

Şerbeti:

3 su bardağı su

3.5 su bardağı şeker

1/4  limon suyu

 

Yapılışı:

Şerbeti için bir tencerede şekeri suya katıp kaynatın. Kaynayınca içine limon suyunu sıkın.

Şerbetin ılıması için bir kenarda dinlendirin.

Tüm malzemeyi karıştırarak yoğurun.

Hamurdan cevizden büyük parçalar kopartıp şekil verin.

Tatlıları tepsiye alıp üzerine yumurta sarısı sürün ve çatalla çizgiler çizin.

Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Tatlı sıcakken ılık şerbeti üzerine dökün.

 

 

Domatesli Şehriye Çorbası

 

Malzemeler:

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

2 domates

2 litre su (ben su ve tavuk suyu karışık kullandım)

3/4 çay bardağı tel şehriye

Tuz

Karabiber

1/2 limon suyu

 

Yapılışı:

Tereyağını tencerede eritip unu kavurun.

Domatesleri rendeleyin ve tencereye ekleyip kavurmaya devam edin.

2 litre sıcak suyu karıştırarak tencereye koyun. Kaynayınca şehriyeleri ekleyin ve şehriyeler pişene kadar kaynatın.

En son tuz,karabiber ve limon suyunu ilave edin.

 

Hünkar Beğendi

 

Malzemeler:

Kebabı için:

1 kg. kuşbaşı et (ben dana eti kullandım)

2 orta boy soğan

2 orta boy domates

1 yemek kaşığı salça

3 yemek kaşığı zeytinyağı+tereyağı

Tuz

Karabiber

 

Beğendi için:

5-6 közlenmiş patlıcan (ben hazır közlenmiş patlıcan kullandım)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı un

1 su bardağı süt

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peynir

Tuz

Karabiber

 

Yapılışı:

Soğanları yemeklik doğrayın ve yağ ile kavurun.Daha sonra içine küp doğranmış domatesleri katın ve kavurmaya devam edin.

Kuşbaşı etleri de ekleyin. Üzerinden çıkacak kadar su koyun. Tuzunu ve karabiberini de katıp etler yumuşayana kadar pişirin. (ben birkaç kere kaynar su eklemek zorunda kaldım etlerin tam pişmesi için)

Patlıcanları konserve kullanmazsanız közlemeniz gerekiyor. Közlenmiş patlıcanları soyup ufak doğrayın.

Bir tencerede yağ ve unu kavurun. Üzerine süt,rende kaşar peyniri ve patlıcanları koyup karıştırın.Tuz ve karabiberi de ekleyip pişirin.

Servis tabağına alırken alta beğendiyi,üstüne kebabı koyun.

 

Not: Ben beğendili kebabın yanına nohutlu pilav yaptım. Nohut sevmezseniz sade pilavla da servis yapabilirsiniz.