Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım

Haydi biraz eğlenelim :)

Yumurtalı Serme Böreği

 

Serme, Kastamonu’da yapılan kalın yufka diyebiliriz. Yufkadan farklı daha kalın ve pişiyor olması. Daha çok banduma (Kastamonu yemeği) yapımı için kullanılsa da , içine yumurta,yeşilsoğan,maydanoz sarıp dürüm yapılarak da yenir. Yada ben taze fasulye kavurması ve tahin helvasını da içine sarıp yemeyi severim :)

Bu şekilde börek yapmayı hep duyuyordum ama ne gördüm ne yedim. Geçtiğimiz ay Kanal D Mutfağım programı Kastamonu’ya geldi. İşte orada bir hemşehrimdem nasıl bir şey olduğunu öğrendim.  Bu ikinci yapışım. Ben ve yiyenler beğendi. Çıtır çıtır ve gevrek oluyor. Ben kahvaltı için yaptım ama öğleden sonra çayları için de yapılabilir.

Biz sermeyi nereden buluruz derseniz…. İstanbul’da ve bazı şehirlerde haftanın belli günleri Kastamonu pazarı kuruluyormuş. Şehrinizde varsa oradan temin edebilirsiniz. Yada tanıdık yufkacınız varsa ona yaptırabilirsiniz. Ben bu börek için hazır serme kullandım ama siz evimde ben kendim de yaparım sermeyi derseniz malzemeleri de vereceğim. Bakalım beğenecek misiniz :)

 

Malzemeler:

6 yumurta

2 yemek kaşığı tereyağı

1 demet maydanoz

1 su bardağı su + 1 bardak sıvıyağ

Tuz

Karabiber

Pulbiber

 

Hamuru için:

3 su bardağı un

1-1.5 su bardak su

1 tatlı kaşığı tuz

 

Yapılışı:

Büyük bir kabın içine  un ve suyu koyun. Tuzu da ekleyip kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğrun.

Hamuru 9 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi unlu zeminde ince açın ve sacın üzerinde pişirin.

Pişirdiğiniz sermeleri suyun altında ıslatın. (Ben hazır kullandığım sermeleri ıslatmadım.)

2 yemek kaşığı tereyağını tavada eritin. Yumurtaları bir kaseye kırıp,biraz tuz ekleyip, çatalla çırpın. Eriyen tereyağının üzerine döküp karıştırın.Karabiber ve pulbiberi ekleyin.

Maydanozları ince ince doğrayıp pişen yumurtalara ekleyin.

1’er su bardağı su ve sıvıyağ karıştırın. Önce tepsinizi yağlayın. Üzerine ilk sermeyi serip yağlayın. İkinci sermeyi de serip yağlayın.Üçüncü sermeyi de yağlayın ve yumurtalı karışımın yarısını sermelerin üzerine yayın.

Üzerini tekrar araları yağlanmış 3 kat sermeyle kapatın. Kalan yumurtaları  yaydıktan sonra üzerine kalan 3 sermeyi aralarını yağlayarak yerleştirin.

En üstüne kalan sulu yağ karışımını boşaltın ve 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

 

Yorumlar: "Yumurtalı Serme Böreği" (2)

  1. yarın misafir var sanırım bugun hiç yemek ekleyemediniz???

Yorum Yazın: "Yumurtalı Serme Böreği"

Etiket Bulutu