Ücretsiz Blog Aç | Şikayet Et | Yardım

Haydi biraz eğlenelim :)

IMG_4769_800x600_800x600

 

Annem geçtiğimiz günlerde taptaze haşhaş ezmesi getirdi. Haşhaşlı ekmek veya çörek ne kadar sevdiğimi pek bilmeyen yoktur. Ne yapsam acaba diye düşünürken “Kevser’in Mutfağı”nda bu çöreği gördüm.

Yumuşacık,bol haşhaşlı misss gibi çöreklerim oldu ve çayın yanında afiyetle yedim. Özellikle çilek reçeli ve balla yedim ama bunu siz bilmiyorsunuz :) Tavsiye ediyorum.

 

Malzemeler:

1 yumurta

1 su bardağı ılık süt

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı toz maya (ben 1 paket instant maya kullandım)

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

4 su bardağı un

 

İçi için:

1,5 su bardağı haşhaş ezmesi (büyük marketlerden,aktarlardan yada internetten alabilirsiniz)

1 çay bardağı sıvı yağ

 

Yapılışı:

Yumurta, süt, sıvı yağ, maya, şeker ve tuzu karıştırma kabına alıp elinizle karıştırın.

Azar azar un ekleyerek yoğurun ve üzerini örtüp oda sıcaklığında 1 saat dinlendirin.

Haşhaşı sıvı yağ ile güzelce karıştırın.

Kabaran hamuru tekrar yoğurup 2 eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı olabildiğince ince şekilde açın.

Üzerlerine yağlı haşhaş karışımından sürüp rulo şeklinde sarın.

Ruloları 2-3 parmak kalınlığında kesip yağlanmış tepsiye dizin.

IMG_4759_800x600_450x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin.

IMG_4768_800x600_450x600

Bu kurabiyenin tarifini edinmek için belki 2 yıldır bekliyorum diyebilirim :)

Niye bu direniş derseniz.Bayıldım bayıldım bayıldım :)

Kurabiyeyi bir arkadaşımda yedim.Ona da hediye getirmişler.Elden ele,elden ele sonunda tarife ulaştım.İşte şimdi göğsümü gere gere paylaşıyorum.

Malzemeler:

3 tane haşlanmış yumurta sarısı

1 paket (250 gram) margarin

1 yemek kaşığı pudra şeker

1 paket vanilya

Un

Üzeri için:

Yarım su bardağı pudra şekeri

1 paket sade rondo bisküvi (robotta çekilmiş)

Yapılışı:

Yumurta sarılarını çatalla ezin ve diğer malzemeleri de ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve şekillendirin.

Yağlanmış fırın tepsisine dizdiğiniz kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında rengi değişene kadar pişirin. (Fazla kızartırsanız sert olur)

Üzeri için un haline gelmiş bisküvileri ve pudra şekerini bir kasede karıştırın.

Fırından çıkan kurabiyeleri sıcakken bu bisküvili karışıma iyice bulayın ve soğuması için servis tabağına alın.

IMG_4760_800x600_450x600

IMG_4595_800x600_800x600

 

Bu ara yine yer gök elma :) baktım ki evdekiler de bana bakıyor hadi Elif üşenme bir kek yap dedim.

Her zaman yaptıklarımdan biraz farklı. Ben elma deyince mutlaka yanına arkadaşları tarçın ve cevizi de eklerim. Ama bu sefer sade elmalı bir tarif denedim. Kekin yumuşacıklığı ve puf puf olması,kıvamı çok güzel oldu. Tarif Gülhan Kara’ya ait.

 

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı erimiş margarin

Yarım su bardağı sıvıyağ

3 su bardağı un

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 adet elma (orjinal tarifte elmalar dilimlenmiş ve keke katılmış,ben rendeledim.)

 

IMG_4585_800x600_800x600

 

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpın.

Yoğurt ve yağları ekleyip çırpmaya devam edin.

Un,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip düşük devirde bir iki karıştırıp bıraktın.

Son olarak elmaları da ekleyin ve tahta kaşıkla hamuru karıştırın.

Yağlanmış kek kalıbına hamuru boşaltın ve  önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin.

Açma

IMG_8492

 

Bizim evde herkes açma ve poğaçayı çok sever.

Özellikle de ilk fırından çıkınca puf puf misss gibi.. :)

 

Malzemeler:

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı ılık su

1 paket yaş maya

1 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı sıvıyağ

5-6 su bardağı un

1 paket yumuşak margarin (250 gram)

 

Üzerine sürmek için yumurta sarısı

 

Yapılışı:

Hamuru hazırlamak için; yaş maya,su,süt,tuz ve şekeri yoğurma kabına alıp mayayı eritin.

Daha sonra margarin, sıvıyağ ve unu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamuru mayalanması için 30-40 dakika üzerini örtüp oda sıcaklığında dinlendirin.

Hamurdan  yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Her bir parçayı tezgahta elinizle bastırarak ince uzun şeritler hazırlayın.

İki uzun şeridi alın ve birbirine dolayıp yuvarlayarak açma şekli verin.

Açmaları yağlanmış fırın tepsisine dizin ve 15 dakika tepside dinlendirin.

Açmaların üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra açmaların üzerine bir örtü örtün ve ılık servis yapın.

IMG_4212_680x600

 

Bu kurabiyeyi yaklaşık 2-3 yıldır pek çok kere gördüm,bana ikram edildi ama ben yer fıstığı sevmediğim için sadece yüzüne bakmakla yetindim ve ucundan tadına bile bakmadım. Ayıp mı? Ayıp :)

Nasıl olduysa 2-3 aydır yer fıstıklı tarifler çekici gelmeye başladı. Fıstık ezmesi yedim. Ve sonunda bu kurabiye tekrar karşıma çıktı ve memnuniyetle ilk lokmayı ağzıma aldım. Ne kadar büyük bir lezzeti neredeyse kaçırdığımı farkettim. Ve 2 tane kocaman kurabiyeyi o gün yedim yuttum.

Yer fıstığıyla barışmamı sağlayan bu kurabiyeler Vedat Chef’e ait :)

En kısa zamanda tekrar istiyorum şefim,buradan duyuruyorum!!!

 

Malzemeler: (40-45 adet)

1.5 su bardağı un

3/4 tatlı kaşığı karbonat

Bir fiske tuz

Yarım su bardağı az yumuşamış tereyağı

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yer fıstığı ezmesi

1 yumurta

2 tatlı kaşığı vanilya

 

Üzeri için:

30 tane Hershey’s Kiss çikolata (farklı bir çikolata da kullanabilirsiniz)

 

IMG_4214_800x600_800x600

 

Yapılışı:

Kurabiye için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve yoğurun.

Hamuru 15-20 dakika dinlendirin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlayıp yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

Üzerine çikolataları batırın.

Önceden ısıtılmış 165 derece fırında pişirin.

Bayılacaksınız :)

 

 

 

Kolay Pasta

IMG_8512_800x600_800x600

 

Eğer evde gerekli malzemeleriniz varsa 20 dakika içinde hazırlayıp,pişirip,servis yapabileceğiniz çok pratik ama bir o kadar da lezzetli bir pasta tarifi vermek istiyorum.

Aynı gün servis yapıp tüketilmesini tavsiye ediyorum.

 

Malzemeler:

Hazır pasta tabanı (kakaolu veya sade olabilir)

1 çay bardağı şeker

1 çay bardağı hindistancevizi

1 yumurta

Yarım çay bardağı sıvıyağ

1.5 çay bardağı iri dövülmüş ceviz veya fındık (değişebilir malzeme)

1 çay bardağı iri kırılmış çikolata (değişebilir malzeme)

(İçeriğini istediğiniz kadar değiştirip,miktarları arttırabilirsiniz. Kuru incir,kuru kayısı,badem,portakal kabuğu veya taze vişne kullanabileceğiniz malzemeler arasında. O anda evinizde ne varsa)

 

Yapılışı:

Hazır pasta tabanının bir parçasını fırın kabına alın. (Diğerini hava almayacak şekilde paketleyip kaldırın.)

Ana malzemeler olan şeker,hindistancevizi,yumurta ve sıvıyağını bir kaseye alıp karıştırın.

Daha sonra içine koymak istediğiniz diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Bu tarifte ceviz ve çikolata.

IMG_8509_800x600_800x600

Karışımı kekin üzerine dökün ve her tarafına gelecek şekilde yayın.

IMG_8510_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirin.

IMG_8516_800x600_800x600

IMG_8514_800x600_800x600

 

Bu böreğin tarifi teyzeme ait. İlk olarak onda yemiştim ve çok beğenmiştim.

Özelliği sıcak yenmesi. Soğuyunca pek özelliği kalmıyor.

Önceden rahatlıkla hazırlayabileceğiniz ve lazım olunca da çabucak pişirebileceğiniz için genellikle tercih edilen, çok pratik ve lezzetli bir börek.

 

Malzemeler:

3 yufka

5 tane haşlanmış ezilmiş patates

 

1 küçük kutu krema (200 gram)

125 gram margarin

Yarım çay bardağı su

 

Üzeri için:

Rendelenmiş kaşar peyniri

Pastırma veya ince dilimlenmiş sucuk (seviyorsanız)

 

Yapılışı:

Margarini eritin ve suyu ekleyip birlikte kaynatın,soğuması için bir kenara alın.

İlk yufkayı tezgaha serin ve soğuyan sulu yağın yarısını üzerine sürün.

İkinci yufkayı ilk yufkanın üzerine düzgünce serin.Kalan sulu yağı üzerine döküp sürün.

Üçüncü yufkayı da en üste düzgünce serin ve kremanın tamamını boşaltıp her tarafına yayın.

Ezilmiş patatesleri kremanın üzerine,yufkanın her tarafına gelecek şekilde yayın ve kenarından başlayarak sıkıca rulo yapın.

Böreği bu şekilde en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.

Pişireceğiniz zaman rulodan 2 parmak kalınlığında dilimler kesin ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.

(Eğer böreği o anda pişirmeyecekseniz yada arttıysa,dilimlenmiş parçaları streç folyo ile sıkıca paketleyip buzluğa koyun.Daha sonra pişirmek istediğinizde buzluktan çıkartın ve donu çözüldükten sonra pişirin.)

Böreklerin üzerine rendelenmiş kaşar peynirini koyun. (kullanacaksanız pastırma veya sucuk dilimini de koyun)

IMG_8508_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler kızarana kadar pişirin.

Sıcak olarak servis yapın.

 

IMG_8515_800x600_800x600

 

Malzemeler:

125 gram oda sıcaklığında margarin

2 yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

2 çay bardağı şeker

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Un

2 yemek kaşığı kakao (istenirse)

 

Yapılışı:

Kakao hariç tüm malzemeyi yoğurma kabına alıp azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun.

Hamurun yarısını ayırıp kakao ekleyin ve yoğurun.

Tırtıl kurabiye kalıbı kullanarak yağlanmış fırın tepsisine kurabiyelerinizi istediğiniz büyüklükte hazırlayın.

IMG_8505_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

 

IMG_4559_800x600_800x600

 

Son dönemde yaptığım ve her yiyeni memnun bırakan harika bir poğaça tarifi paylaşmak istiyorum.

Tarif Gülhan Kara’ya ait Çay Saati adlı kitaptan. Tarifi Tümay’ın Mutfağında gördüm sonra kitabım olduğu aklıma geldi ve orjinal tarif üzerinden denedim.Bu güne kadar denediğim Gülhan Kara tariflerinin hiç birinden pişman olmadım, gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.

 

Malzemeler:

125 gram tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı  yoğurt

2 yumurta (1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.)

Yarım demet dereotu (ben maydanoz kullandım)

100 gram beyaz peynir (orjinal tarifte yok)

1 tatlı kaşığı karbonat (1 paket kabartma tozu da kullanabilirsiniz)

1 tatlı kaşığı tuz

Un

 

 

Yapılışı:

Hamur için gerekli tüm malzemeleri büyük bir yoğurma kabına alın.

Dereotu veya maydanoz,hangisini kullanıyorsanız,incecik doğrayın. Beyaz peyniri elinizle ufalayın ve hamura katın.

Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur yoğurun.

IMG_4551_800x600_800x600

Hamurun üzerini örtüp 15-20 dakika buzdolabında dinlendirin.

Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın ve yağlanmış fırın tepsisine dizin.

IMG_4553_800x600_800x600

Üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Seviyorsanız benim gibi susam ve çörekotu serpin.

IMG_4555_800x600_800x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

IMG_4557_800x600_800x600

IMG_4549_800x600_800x600

 

İsminden de anlaşılacağı gibi bu bol bol limonlu kekin tarifi “Tümayın Mutfağı”ndan.

Hem lezzetli hem de ekşi ekşi.Bizim çok hoşumuza gitti.

Limonun ekşiliğinden hoşlanmazsanız üzerine sos dökmeyin.

 

Malzemeler:

4 yumurta

1 su bardağı şeker

Yarım su bardağı sıvıyağ

Yarım su bardağı süt

2 su bardağı limon aromalı kek un

(Ben normal un kullandım; 2 su bardağı un ve 1 paket de kabartma tozu ekleyin)

1 paket vanilya

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

 

Sos için:

1 adet limonun suyu

2 yemek kaşığı pudra şekeri

 

Yapılışı:

Yumurta ile şekeri yaklaşık 4-5 dakika köpük köpük oluncaya kadar çırpın.

Sıvıyağı ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin.

Unu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin ve fazla çırpmadan hatta tahta kaşıkla karıştırarak yedirin.

Limon kabuklarını ve cevizi ekleyip bir kere daha karıştırıp, karışımı yağlayıp unladığınız kek kalıbınıza boşaltın.

Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında pişirin.

Sos için ayrı bir kaseye limon suyunu ve pudra şekerini koyup karıştırın.

Kek fırından çıktıktan sonra sosu bir kaşık yardımıyla kekin her tarafına yedirin.

 

fotoğraf 4 (10)_800x600

 

Turkmax kanalında Pattisserie programında tesadüfen gördüm bu tarifi ve damağıma çok uyun olduğunu düşünerek denemeye karar verdim.

Malzemelere bakarak yok artık o kadar yumurta mı olur,bu kadar çikolata mı olur demeyin. Ben yaptım ne yumurta kokusu oldu,ne de tadı ağır oldu. Zengin malzeme listesine rağmen tadı son derece hafif ve iç baymıyor.

 

Malzemeler:

2 adet yumurta sarısı + 6 yumurta

100 gram pudra şekeri

200 gram bitter çikolata

200 gram beyaz çikolata (kullanmadım,yerine 1 çay bardağı ceviz kullandım)

400 gram tereyağı

80 gram un

50 gram kakao

Portakal rendesi

1 yemek kaşığı portakal likörü (kullanmadım)

1 top damla sakızlı dondurma (servis için)

5-6 yaprak nane yaprağı (servis için)

 

Yapılışı:

Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice köpürene kadar çırpın.

Bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve tereyağını da ekleyerek karıştırın. Tereyağlı çikolata karışımını yumurtalı karışıma ekleyip karıştırın.

Un,kakao,portakal kabuğu rendesi ve likörü ekleyin.

Beyaz çikolataları küp küp kesin karışıma ekleyin. (ben bu aşamada ceviz ekledim)

Hamuru kelepçeli kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Tarifte 20 dakika diyor ama ben 30 dakika pişirdim.

fotoğraf 3 (13)_800x600

fotoğraf 2 (16)_800x600

 

 

Serme yöreye özgü bir çeşit pişmiş yufka. Eğer serme olarak bulamıyorsanız, yufkacınızdan yufkaları pişirmesini rica edebilirsiniz. Serme yufkaya göre biraz daha kalın oluyor ama hazır pişmiş yufkada işinize yarayabilir.

 

Malzemeler: (4 kişilik)

4-5 tane serme (elle ufak ufak parçalanacak)

4 tane yumurta

3 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

 

Yapılışı:

Tereyağını tavaya alıp eritin.

Yumurtaları yağın içine kırın ve karıştırarak biraz kavurun.

Tuzu ekleyin.

Parçaladığınız sermeleri tavaya alın ve 3-4 dakika yumurtalarla birlikte kavurun.

Sıcak servis yapın.

 

fotoğraf 1 (15)_800x600

 

 

Malzemeler:

1 su bardağı maş fasulyesi (haşlanmış)

1 su bardağı haşlanmış nohut

1 su bardağı konserve mısır

3-4 parça konserve közlenmiş kırmızı biber (küp küp doğranmış)

Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)

4-5 dal yeşil soğan (ince doğranmış)

 

Sosu için:

Zeytinyağı

Limon suyu

Tuz

Nar ekşisi (istenirse)

 

Yapılışı:

Salata için gerekli malzemeleri büyük bir servis kasesine alıp harmanlayın.

Hazırladığınız sosu salataya ekleyip karıştırın.

 

fotoğraf 2 (16)

 

Yaz sıcaklığını artık azaltmaya başladı ve geceler bayağı serinledi. Yakaladığım son güneşli günleri de güzel değerlendirmeye çalışıyorum. Son olarak bahardan kalma yağmursuz bir günde sevdiklerimizle birlikte balkonda kahvaltı yaptık.

Biraz brunch havasında geçen kahvaltımız hoş sohbetlerle ve şen kahkahalarla çok keyifli geçti. Bakın neler hazırladım :)

 

fotoğraf 1 (15)

 

Peynir Tabağı

Siyah-Yeşil Zeytin

Domates -Salatalık

Cevizli Ezme

Tereyağı-Bal

fotoğraf 4 (10)_800x600

Reçel Tabağı

(Çilek-Şamfıstık-Şeftali)

fotoğraf 5 (7)_800x600

Kaşarlı Baharatlı Patates

fotoğraf 1 (15)_800x600

Maş Fasulyesi Salatası

fotoğraf 2 (16)_800x600

Serme Kavurması (Yöresel)

(Sermenin tereyağında yumurta ile kavrulması)

(Serme:Yöreye ait pişmiş yufka)

fotoğraf 4 (10)_800x600

Çikolatalı Sufle Kek

ve yanında Kahve

Veeee günün sonunda..

fotoğraf (3)_800x600

Mutlu Son :)

fotoğraf (3)

 

Niye acil? Çünkü bir gece 9 da çay demledim ve yanında yiyecek hiç bir şey bulamayınca bu kurabiyeyi yaptım. Daha önce bahsettiğim kuru üzümü kurabiye aşkım hala devam ediyor. O yüzden ne yapsam ne yapsam derken bu kurabiye ortaya çıktı.

Hem yapması kolay hem de 15 dakikada pişti ve çayım demlenene kadar hazır oldu. Tarzı itibariyle kopuk kurabiyeye benziyor. Ağızda dağılıyor ve kıtır kıtır olmayan daha yumuşak bir kurabiye.Ben adına çay kurabiyesi dedim. Bu ölçülerden 15 tane kurabiye çıktı.

 

Malzemeler:

100 gram yumuşak margarin

1 çay bardağı şeker (Bir dahakine daha az koyacağım çünkü üzümlerle birlikte çok tatlı oldu.)

1 yumurta

Yarım su bardağı kuru üzüm

Yarım su bardağı ceviz

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

 

Yapılışı:

Tüm malzemeyi yoğurma kabına alın ve yoğurup ele yapışan bir hamur hazırlayın.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve şekilsiz olarak o şekilde yağlanmış fırın tepsisine koyun.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında rengi dönene kadara pişirin.

Kolay Bonbon

fotoğraf (2)_800x600

 

 

Malzemeler:

1 paket sade pötibör bisküvi

Yarım paket kakaolu pötibör bisküvi

1 çay bardağı şamfıstığı içi

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 çay bardağı meyve suyu (ben kayısı suyu kullandım)

 

Üzeri için:

1 paket çikolata sosu

2 su bardağı süt

 

Yapılışı:

Bisküvileri elinizle kırın ve yoğurma kabına koyun.

Diğer malzemeleri de ekleyip yoğurun.

İstediğiniz büyüklükte toplar yapın ve servis tabağına alın.

fotoğraf 3 (12)_800x600

Çikolata sosunu 2 su bardağı süt ile pişirin ve daha sonra bonbonların üzerine dökün.

Soğuduktan sonra servis yapabilirsiniz.

Bonbonların üzerini hindistancevizi veya toz fıstıkla süsleyebilirsiniz.

fotoğraf 2 (15)_800x600

 

Canım 2 gündür üzümlü çörek istiyordu. Ama çok tatlı olmayacak hatta karbonatlı olacak. O karbonat kokusu burnuma gelecek. Ama çok sert olmayacak çok da yumuşak olmayacak. Ben de çayla birlikte memnuniyetle yiyeceğim.

İşte tüm bunları düşünürken acaba kopuk kurabiye mi yapsam yoksa klasik çörek tarifimi biraz şekerle tatlandırıp üzüm mü koysam diye düşünürken “Mutfak Sırları”nda bu harika tarifi buldum. Düşündüğümden daha yumuşak olduğu kesin ama inanılmaz lezzetli oldu :)

O kadar sardırdım ki 1 gün de bitirdim :) mayalı olduğu için aynı gün tüketilmesinde fayda var ama ertesi günde idare etti. Yine de ılık ılık yiyin bitsin.Aşağıda verdiğim ölçülerin yarısını yaptım ve kocaman 15 tane çöreğim oldu.

 

Malzemeler:

Hamur için:

5,5 su bardağı un

42 gram yaş maya + 1 küp şeker (ben 1 paket instant maya kullandım)

1 su bardağı ılık su

1 su bardağı ılık süt

50 gram margarin

1 tutam tuz

3 adet küp şeker (ben 2 çay bardağı kullandım-eğer daha tatlı olsun derseniz miktarı arttırın)

2 yumurta (1 yumurtanın sarısı üzeri için ayrılacak)

İç harcı için:

Tarçın

1,5 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı ceviz (ben ekledim)

Araya sürmek için 1-2 yemek kaşığı margarin

 


Yapılışı:

Hamur için gerekli malzemeleri yoğurma kabına alın ve yumuşak bir hamur yoğurun.(Ben instant maya kullandığım için doğrudan yoğurdum. Eğer yaş veya kuru maya kullanacaksanız öncelikle şeker,tuz,su ve sütle mayayı iyice eritin ve diğer malzemeleri ekleyip yoğurun.)

Hamuru mayalanması için 1 saat civarında dinlendirin.

Hamuru unlanmış tezgahta açabildiğiniz kadar ince açın ve margarini her tarafına sürün. İçine tarçın serpip,üzüm ve cevizle kaplayın.

Hamuru kenarından başlayarak rulo şeklinde kıvırın.

Ayırdığınız yumurta sarısını rulonun üzerine sürün ve istediğiniz kalınlıkta dilimler kesip yağlanmış fırın tepsisine dizin.

(Ben bazılarını dik bazılarını yatay dizdim,tercih size kalmış.)

fotoğraf 1 (14)_800x600

Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

Fırından çıktıktan sonra üzerine bir bez örtün.

fotoğraf 1 (13)_800x600

 

Daha önce etli kuru dolma tarifi vermiştim. Bu tarif de Nur Abla’nın etsiz tarifi.Et tercih etmeyen için güzel bir alternatif.

Yakından çekmemişim ama sofranın genelinde dolmalar görülüyor.

 

Malzemeler:

Kuru patlıcan

Kuru biber

 

İçi için:

2 soğan (rendelenmiş veya incecik doğranmış)

2-3 diş sarımsak (ince doğranmış)

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1 su bardağınadan biraz eksik pirinç

1.5 su bardağı bulgur

Nar ekşisi

Tuz

Karabiber

Kimyon

Nane

 

Yapılışı:

İçi için gerekli tüm malzemeyi derin bir kasede karıştırın.

Kuru dolmalıkları kaynar suda 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Dolmalıkların içini hazırladığınız harçla doldurun. (çok sıkıştırmayın ve en üstte biraz mesafe bırakın ki pişerken patlamasın)

Dolmaları tencereye yan yana dizin ve üzerini geçecek kadar sıcak su koyup içleri pişene kadar pişirin.

fotoğraf 2 (13)_800x600

 

Nur Abla’nın tariflerini vermeye devam ediyorum. Bu çorbayı da şiddetle denemenizi tavsiye ediyorum.

Eğer ekşi seviyorsanız servis yaparken içine limon sıkmayı unutmayın :)

 

Malzemeler:

1 kuru soğan

2-3 yemek kaşığı zeytin yağı

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası (seviyorsanız)

1 kase haşlanmış nohut

2 kase mantı (hazır etli mantı da kullanabilirsiniz)

Tuz

2 litre su (koyuluğuna göre miktarı ayarlayın)

 

Üzeri için:

2 yemek kaşığı tereyağı

Nane

 

Yapılışı:

Soğanı rendeleyin ve zeytinyağında kavurun.

Salçaları ekleyin ve kavurmaya devam edin.

Çorbanın suyunu ekleyin.

Kaynayınca haşlanmış nohut ve mantıları ekleyin.

Tuzunu da ekleyip mantılar pişene kadar kaynatın.

Üzeri için,tereyağını eritin ve nane katıp karıştırın.

Naneli tereyağını pişen çorbanın üzerine dökün ve servis yapın.

(Ben limon sıkıp da içmeyi tercih ettim,tavsiye ederim.)

fotoğraf 4 (8)_800x600

Bu güzel tarif Nur Abla’dan. Yapımı oldukça pratik ama lezzetli bir harika.

İster yemek olarak pilavla birlikte,ister börek olarak çay saatinde servis yapabilirsiniz.

Bu tarifte önemli olan nokta tavuğun üzerine koyacağınız baharatlar. Nur Abla daha önce yurt dışından aldıkları tavuk baharatı karışımını kullanmış. Ben belirgin olarak köri tadını aldım. Hafif acılıydı.

İster evde baharatları karıştırın,isterseniz marketlerde satılan hazır tavuk baharatlarını kullanın.Tercih size kalmış.Ama bu yemeğe bence lezzeti veren bu aşama.

 

Malzemeler:

(Miktarı kaç kişiye servis yapacağınıza göre belirleyin.Yemek için yapıyorsanız kişi başına 2 adet olarak hesaplayın.)

Milföy hamuru

Tavuk  but sarma (kemikleri çıkarılmış)

Tavuk baharatı

Yumurta sarısı (üzerine sürmek için)

 

Yapılışı:

Tavukları iyice yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanmış tavukların üzerine baharatları koyup iyice harmanlayın ve soğuması için bekleyin.

Her bir milföy hamurunu merdane ile iyice inceltin ve içine bir parça but sarma koyup bohça yapar gibi katlayın.

Hamurun katlı kısmı alta gelecek şekilde börekleri yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin.

 

Etiket Bulutu